Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
Ягода малина в промышленных масштабах, или Апгрейд владимирской булочки
Малинки, малинки, но не вечеринки! А серьезный и полезный проект по выращиванию ягод для начинки слоек и булочек, которые производит Владимирский хлебокомбинат. В группе компаний DeLavant (в нее входят Владимирский хлебокомбинат, всеми известный «Золотой колобок», Вязниковский хлебокомбинат, «Владимирский хлеб», выращивание зерна и производство муки и логистическая компания «Сельхозавтотранс») запустили новый проект «Малина в шоке». Еще в позапрошлом году в селе Варварино Юрьев-Польского района начались первые экспериментальные посадки смородины и малины, а уже в этом году была посадка новых саженцев, подросли посадки с прошлого года и дали полноценный урожай.
Вот они, красивые и ровные ряды кустарников, расположенных на расстоянии ровно 3 метра друг от друга, стоят и ждут, когда до них доберутся заботливые руки сборщиков ягодного изобилия. Директор проекта «Малина в шоке» Марина Деркач рассказала, что уже на этой неделе удалось нарвать аж 500 килограммов. С 1 га планируется сбор 7 тонн ягод.
— На данный момент на производстве мы имеем примерно 50 тысяч саженцев на 13,5 га. В самом начале запуска проекта здесь были расположены порядка 20 разных сортов, но теперь мы оставили лишь по 3 вида смородины и малины. Выбор был не случаен, отбирали по производительности с одного куста, количеству сахара, сухим веществам, основываясь на анализе почвы и климатических условиях Юрьев-Польского района. Какие именно это разновидности ягод — не расскажем, это останется нашим секретом, коммерческой тайной. Мы постоянно совершенствуем технологии производства, отслеживаем приживаемость растений на нашей тяжелой, суглинистой почве.
Кроме особенностей почвы, есть еще ряд нюансов, которые нужно учитывать при выращивании ягод. Например, своеобразие климата Юрьев-Польского района. Здесь часто идут дожди и дуют ветра, поэтому многие сорта малины просто-напросто не приживаются. Путем четкого анализа мы и отобрали определенные виды данных растений. В том числе контроль на предмет сухих веществ в ягоде. Чем их больше в ягоде, тем меньше она будет источать сока во время хранения и переработки. Кстати, из-за сильных дождей количество сухих веществ уменьшается. Ягода становится водянистой По сахару также проводим лабораторные исследования: чем выше его уровень в малине, тем меньше его требуется для приготовления начинки, которая используется в булочках и слойках.
ЭТО ИНТЕРЕСНО!«Золотой колобок» производит домашние слойки с различными начинками. Берется замороженная ягода, перетирается с сахаром, и все. Когда стали анализировать, откуда поступает ягода, выявили, что вся ягода импортируется. Порядка 70 процентов — это импорт из Польши, Сербии, Китая, США, Молдовы, Беларуси. При оценке органолептических свойств локальная ягода из Юрьев-Польского района выигрывает по аромату и запаху. Начинка, приготовленная из нее, не требует дополнительных ароматизаторов, усилителей вкуса.
— Стало обидно, что другие страны, не имеющие большого количества земельных ресурсов, продают нам то, что мы можем производить у себя. Руководством компании в лице управляющего Алексея Лялина было принято решение запустить проект по выращиванию дикоросов, и в 2017 году начались эксперименты. Сегодня мы полноценно вошли в проект и получаем первый урожай.
Прошлогодняя посадка летней и ремонтантной малины отлично плодоносит. При этом в данном производстве никаких дополнительных химикатов не используется. В чем же секрет?
— Просто своевременная прополка сорняков, своевременный полив и правильная обрезка. Конечно, это большая работа с точки зрения технологии, впрочем, как и на любом другом производстве. А это производство под открытым небом. Большинство процессов ведется вручную, в том числе сбор урожая, высадка посадочного материала. Дело в том, что наша область все-таки больше зерновая, чем ягодная, поэтому под наши нужды пока еще отсутствует техника для правильной обработки саженцев, подготовки земли, обработки почвы. Сейчас мы справляемся тем, что имеем в регионе, и пытаемся применять уже имеющиеся машины для обработки зерновых. Вся техника арендуемая. Думаю, совместно с администрацией района мы сможем поднять ягодную тему во Владимирской области на новый уровень.
Как, например, происходила посадка в этом году? Саженцы были привезены из Белоруссии, так как в нужном объеме и качестве их в России нет. Данная процедура через таможню требует провести проверку саженцев на вирусы, паразиты и другие болезни. У растений так же, как и у людей есть свои болячки. Благодаря Россельхознадзору и лично Светлане Сергеевне Пантюхиной, Роспотребнадзору и Константину Борисовичу Демидову, администрации Юрьев-Польского района и Евгении Владимировне Родионовой прием, исследование ввозимых саженцев был произведен в кратчайшие сроки, удалось своевременно произвести посадку.
Сложность была в том, что в регионе, откуда привозят саженцы, вегетация растений уже заканчивается (в следующий период пересадка невозможна), а в Юрьев-Польском районе из-за погодных условий она только начинается. Пока саженцы выкапываются и перевозятся, проходит около недели. При переезде через таможню счет идет на часы. Необходима срочная посадка, и нельзя допустить, чтобы саженцы пересушились, промерзли корни. Все это происходило в праздники, все на выходных. Плюс ограничения из-за пандемии. Любой простой мог привести к гибели всего объема саженцев. И вся огромная подготовка, которая началась с осенней подготовки почвы, персонала, задействованной техники могла сойти на нет. Но общими усилиями мы сделали это. В следующем году мы увидим новые ряды вкусной малины. Все это также не удалось бы без ребят, работающих на поле. В самые короткие сроки все было посажено вручную с четким разграничением 50 см между ростками.
Проект «Малина в шоке» планирует в ближайшие 5 лет вырасти до 145 га малины и смородины под механизированную уборку. На сегодняшний день высажено 13,5 га. Подготовлены 37 га для следующей посадки. Исследуем выращивание вишни в долгосрочной перспективе.
— Естественно, нам регулярно приходится консультироваться с различными университетами и профессорами, а также привлекать с разных сторон специалистов. В данный момент мы находимся в поисках агронома, который будет нам помогать на пути к запланированным объемам. Уже спроектирован проект строительства завода по шоковой заморозке. Сейчас ищем ресурсы для строительства. Кстати, именно поэтому проект и называется «Малина в шоке»!
