Завтрак на “Ключе” с Salmon Family
Владимирцы, для которых атмосфера и кухня - понятия неразделимые, и нет там перекоса в ту или другую сторону, ведь все должно быть на уровне, давно выявили для себя излюбленную гастрономическую точку на карте города. Постепенно этих точек стало больше. Оно и понятно - сеть разрастается, если это кому-нибудь нужно, проще говоря - если людям нравится. Но стать “One love” для большинства - это не просто везение. Здесь нужен идеальный рецепт. На днях я решила выяснить, есть ли он у семейства лососевых. Думаю, вы поняли, какие локации имеются в виду.
Заведениям этой сети, известной каждому, как будто бы уже лет сто. Но мало кто в курсе, что команда, изо дня в день работающая над этим проектом, зовется Salmon Family. Признаюсь честно, сама впервые о ней узнала, случайно наткнувшись в Инстаграм на аккаунт ресторатора Дениса Найденова. Он и есть сооснователь “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”. Все сторис этого человека - сплошная движуха, в которых главные участники - члены его семьи. Но речь сегодня пойдет не о привычном понимании этого слова. Семьей он называет еще и своих коллег. Сказать, что это преувеличение, язык не повернется, так как вместе они не только работают, но и завтракают, расслабляются и даже занимаются спортом. На такую тренировку мы заглянули в одно прекрасное ноябрьское утро.
Денис на беговой дорожке, все остальные тоже при деле. Трудятся, стараются. Никто не филонит. Упражнения с канатами, медболами, подтягивания и планка. В ход идет все, что говорит: “Жир, уходи!”
Зрелище мощное, особенно со стороны, однако в голове вертится подозрительное: “Нет, я за здоровый образ жизни обеими руками, но времени-то! Спать бы еще и спать. Бедняги, неужели им не лень?! Как они только встали в такую рань? Я лично будильник сегодня просто ненавидела… Хотя, вроде бы улыбаются, делают совместное селфи. Надо будет расспросить их без надзора начальника, что там за “секта” такая”.
И уже за завтраком в центральном “Лососе” слышу смех, приколы и довольный хруст за ушами. Не моими. После “пахоты” в зале аппетит зверский, настроение бодрое, понимаю, но сомнение все еще гложет. Шепотом спрашиваю:
- Вы что, ребят? Скажите честно, он вас заставляет? Вам же еще сегодня работать!
Слово берет Дмитрий, бренд-шеф сети заведений:
- Да, судя по вашему столу, кормят вас неплохо”.
Сергей, управляющий “Поющих лососей”:
Дарья, менеджер по персоналу:
Илья, арт-директор “Поющих”:
- Ничего себе! Серьезно?
- Насыщенная программа, однако, а как же личная жизнь?
Сергей, душой и телом отвечающих за доставку, признается:
(Общий хохот в зале)
- Но как вам удалось втянуть в режим птицу свободного полета - фотографа?
- А завтракаете вы всегда в такой компании?
- Омлет с креветками, сырники, блинчики… Простите, что ушла от темы, но завтраки в “Лососе” весьма и весьма аппетитные…
Но пора отвлечься от еды и веселой компании и задать главный вопрос Денису Найденову, который скромно пристроился за столиком в углу. А ведь автор всей этой командообразующей вакханалии именно он:
- Когда и почему в вашу светлую голову пришла такая абсолютно, на мой взгляд, правильная идея - сплотить коллектив?
“Нашей спортивной традиции почти год. Родилась она довольно спонтанно. Жена как-то взяла на “слабо”. Сказала: “Да не сможешь ты 21 день подряд вставать с утра и бегать”. Оказалось, что смогу. И со временем даже не один. В итоге все это плавно вылилось в групповые тренировки, вернее, в коллективные. Начинали с занятий на улице, потом перешли в какие-то залы, а теперь вот к спорту приобщаемся в “Атмосфере”. Ребята сами тянутся, это их вдохновляет. Да и кто в наше время откажется от таких возможностей?
Здесь никто никого не заставляет. Не хочешь - не надо. Но большинству все же такой образ жизни по душе. Мы, видимо, центр притяжения для положительно заряженных людей. И это лишь первый шаг на пути к созданию корпоративной культуры, основанной на доверии и семейных ценностях, которой придерживается Salmon Family. Это компания не просто развивается, а ставит во главу угла команду. Именно эти люди вас встречают, принимают заказы, готовят вам еду, приносят ее, фотографируют и так далее. Поэтому для нас очень важно, чтобы они всегда были на высоте, в тонусе и хорошем настроении. В совокупности вся это взаимосвязанная цепочка и есть залог успеха работы наших заведений”.
Теперь ясно. Ярлык про секту снимаем и пытаемся соответствовать. Начну хотя бы с себя. Пора уже, наконец, вставать пораньше, собирать свое бренное тело в кучку и приобщаться к спорту не мысленно, а материально. Тогда и позавтракать буду всегда успевать, и нерешенные дела как гештальт закрывать одной левой.
