18+

Завтрак на “Ключе” с Salmon Family

16 ноября 2018, 7:30
Истории

Владимирцы, для которых атмосфера и кухня - понятия неразделимые, и нет там перекоса в ту или другую сторону, ведь все должно быть на уровне, давно выявили для себя излюбленную гастрономическую точку на карте города. Постепенно этих точек стало больше. Оно и понятно - сеть разрастается, если это кому-нибудь нужно, проще говоря - если людям нравится. Но стать “One love” для большинства - это не просто везение. Здесь нужен идеальный рецепт. На днях я решила выяснить, есть ли он у семейства лососевых. Думаю, вы поняли, какие локации имеются в виду.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Заведениям этой сети, известной каждому, как будто бы уже лет сто. Но мало кто в курсе, что команда, изо дня в день работающая над этим проектом, зовется Salmon Family. Признаюсь честно, сама впервые о ней узнала, случайно наткнувшись в Инстаграм на аккаунт ресторатора Дениса Найденова. Он и есть сооснователь “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”. Все сторис этого человека - сплошная движуха, в которых главные участники - члены его семьи. Но речь сегодня пойдет не о привычном понимании этого слова. Семьей он называет еще и своих коллег. Сказать, что это преувеличение, язык не повернется, так как вместе они не только работают, но и завтракают, расслабляются и даже занимаются спортом. На такую тренировку мы заглянули в одно прекрасное ноябрьское утро.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Денис на беговой дорожке, все остальные тоже при деле. Трудятся, стараются. Никто не филонит. Упражнения с канатами, медболами, подтягивания и планка. В ход идет все, что говорит: “Жир, уходи!”

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Зрелище мощное, особенно со стороны, однако в голове вертится подозрительное: “Нет, я за здоровый образ жизни обеими руками, но времени-то! Спать бы еще и спать. Бедняги, неужели им не лень?! Как они только встали в такую рань? Я лично будильник сегодня просто ненавидела… Хотя, вроде бы улыбаются, делают совместное селфи. Надо будет расспросить их без надзора начальника, что там за “секта” такая”.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

И уже за завтраком в центральном “Лососе” слышу смех, приколы и довольный хруст за ушами. Не моими. После “пахоты” в зале аппетит зверский, настроение бодрое, понимаю, но сомнение все еще гложет. Шепотом спрашиваю:

- Вы что, ребят? Скажите честно, он вас заставляет? Вам же еще сегодня работать!

Слово берет Дмитрий, бренд-шеф сети заведений:

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
“О да, и это круто! В понедельник-среду-пятницу мы всегда на спорте. Такое утро заряжает на целый день. И, нет, Денис нас не заставляет (улыбается). Тренировки в одном из лучших фитнес-центров города с лучшей командой - разве здесь требуется принуждение? Напротив. Это отличная мотивация для каждого из нас. Тем более, что потом по плану плотный и вкусный завтрак”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Да, судя по вашему столу, кормят вас неплохо”.

“На убой!”, - слышится с галерки.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Сергей, управляющий “Поющих лососей”:

“Самое тяжелое - это вставать в 6:30. А кому-то даже в 6. Сегодня мы, к примеру, выполняли групповой комплекс. Вот он-то реально взбодрил! Вялость как рукой сняло”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Дарья, менеджер по персоналу:

“А представляете, каково девушке? Во сколько мне нужно было встать, чтобы собраться? В Salmon Family я не так давно, но уже с уверенностью могу сказать - здесь способны работать только заинтересованные люди, которые видят смысл в корпоративной культуре. Именно поэтому в семье лососевых не бывает случайных людей. И лично мне такой подход очень нравится”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Илья, арт-директор “Поющих”:

“Про тренировки вы теперь знаете, а ведь мы еще в другие дни и на батутах успеваем вместе попрыгать, а вечером поиграть в “Мафию” или поплавать в бассейне. Музыкальные репетиции тоже никто не отменял. У нас даже своя рок-группа образовалась - SalmonBand”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Ничего себе! Серьезно?

“Да, я, например, барабанщик, Денис на гитаре отучился, Андрей (фотограф) - бас-гитарист. А по воскресеньям мы все вместе гоняем в футбол. Жена приходит за меня болеть”, - добавляет хозяин кухни.

- Насыщенная программа, однако, а как же личная жизнь?

Сергей, душой и телом отвечающих за доставку, признается:

“Времени на нее остается не так много. Девушки у меня пока нет, зато я не чувствую себя унылым мешком, который с грустью тащится на работу. У нас классный коллектив, море командообразующих развлечений и, как следствие, реально сплоченная семья. Например, мы часто смеемся над прической кое-кого из присутствующих. Даша ее ласково называет енотом”.

(Общий хохот в зале)

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
“Нет, а если серьезно, у нас ведь некоторые ребята из сети встречаются, так что и личная жизнь в Salmon Family в полном поряде, - поясняет Илья. - Я бы даже сказал - кипит”.

- Но как вам удалось втянуть в режим птицу свободного полета - фотографа?

“Я сам втянулся, так как знаю почти все заведения города, без сомнений могу сказать - тут самые вкусные стейки из семги, - заявляет Андрей. - А команда - сами видите, все молодые, амбициозные, яркие. К тому же, это редкое место во Владимире, где творческому человеку дают свободу для реализации потенциала. Для меня это стало решающим фактором. Я могу творить, придумывать что-то неординарное и воплощать в жизнь без критики со стороны тех, кто в этом деле ничего не понимает”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- А завтракаете вы всегда в такой компании?

“Нет, каждый со своими сотрудниками в том заведении, в котором работает, но с тем же самым настроем, что и сейчас. Это хорошая практика, опять же, своего рода грамотный тимбилдинг, - добавляет Даша. - Мы не скрываем, что пытаемся создать команду мечты”.

- Омлет с креветками, сырники, блинчики… Простите, что ушла от темы, но завтраки в “Лососе” весьма и весьма аппетитные…

“Стараемся. И кстати, постоянно вносим в меню что-то новое, сезонное”, - подмечает Дмитрий.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Но пора отвлечься от еды и веселой компании и задать главный вопрос Денису Найденову, который скромно пристроился за столиком в углу. А ведь автор всей этой командообразующей вакханалии именно он:

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Когда и почему в вашу светлую голову пришла такая абсолютно, на мой взгляд, правильная идея - сплотить коллектив?

“Нашей спортивной традиции почти год. Родилась она довольно спонтанно. Жена как-то взяла на “слабо”. Сказала: “Да не сможешь ты 21 день подряд вставать с утра и бегать”. Оказалось, что смогу. И со временем даже не один. В итоге все это плавно вылилось в групповые тренировки, вернее, в коллективные. Начинали с занятий на улице, потом перешли в какие-то залы, а теперь вот к спорту приобщаемся в “Атмосфере”. Ребята сами тянутся, это их вдохновляет. Да и кто в наше время откажется от таких возможностей?

Здесь никто никого не заставляет. Не хочешь - не надо. Но большинству все же такой образ жизни по душе. Мы, видимо, центр притяжения для положительно заряженных людей. И это лишь первый шаг на пути к созданию корпоративной культуры, основанной на доверии и семейных ценностях, которой придерживается Salmon Family. Это компания не просто развивается, а ставит во главу угла команду. Именно эти люди вас встречают, принимают заказы, готовят вам еду, приносят ее, фотографируют и так далее. Поэтому для нас очень важно, чтобы они всегда были на высоте, в тонусе и хорошем настроении. В совокупности вся это взаимосвязанная цепочка и есть залог успеха работы наших заведений”.

Теперь ясно. Ярлык про секту снимаем и пытаемся соответствовать. Начну хотя бы с себя. Пора уже, наконец, вставать пораньше, собирать свое бренное тело в кучку и приобщаться к спорту не мысленно, а материально. Тогда и позавтракать буду всегда успевать, и нерешенные дела как гештальт закрывать одной левой.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
ул. Большая Московская, 19а | ул. Комиссарова, 10а | ул. Суздальская, 11 | ул. Нижняя Дуброва, 21ж
“Лосось и кофе: вс-чт с 11.00 до 01.00; пт-сб с 11.00 до 08.00
“Поющие лососи”: пн-ср с 11:00 до 00:00; чт, вс с 11:00 до 01:00; пт, сб с 11:00 до 03:00
Балеткор и стиль old money в роскошных летних образах бизнес-леди Анны Кондратьевой
Балеткор и стиль old money в роскошных летних образах бизнес-леди Анны Кондратьевой Свой стиль
Парень из Доброго. Лихие годы солиста «Рекорд Оркестра», проведенные в восточной части города
Парень из Доброго. Лихие годы солиста «Рекорд Оркестра», проведенные в восточной части города Владимир в деталях
Совершенно секретно! Кадры со съемок сериала о князе Андрее Боголюбском
Совершенно секретно! Кадры со съемок сериала о князе Андрее Боголюбском События
Кафе с полезной едой и не только: чем удивят воспитанников лучшие школа и детский сад Владимира
Кафе с полезной едой и не только: чем удивят воспитанников лучшие школа и детский сад Владимира События
Юбилейный марафон, или Итоги самого массового ультратрейл-забега в России
Юбилейный марафон, или Итоги самого массового ультратрейл-забега в России События
На пороге обновления. Как сейчас выглядит владимирский аэропорт «Семязино»?
На пороге обновления. Как сейчас выглядит владимирский аэропорт «Семязино»? Истории
В Центральном парке на время закрыли не только колесо обозрения, но и Музей советского детства
В Центральном парке на время закрыли не только колесо обозрения, но и Музей советского детства События
Еще пожаримся! Конец июля в 33-м регионе будет знойным
Еще пожаримся! Конец июля в 33-м регионе будет знойным События
От пансиона до Главпочтамта. Дом на улице Подбельского, построенный до революции
От пансиона до Главпочтамта. Дом на улице Подбельского, построенный до революции Владимир в деталях
Новый офтальмологический центр «Оптикстайл»: передовые возможности в диагностике и лечении глаз
Новый офтальмологический центр «Оптикстайл»: передовые возможности в диагностике и лечении глаз События
100 рублей в сутки: в Суздале планируют ввести туристический налог для гостей
100 рублей в сутки: в Суздале планируют ввести туристический налог для гостей События
Творческое подношение Сергею Шнурову и другие события недели
Творческое подношение Сергею Шнурову и другие события недели Афиша
«Мажор» на минималках во Владимире. Павел Прилучный в роли водителя-олигарха
«Мажор» на минималках во Владимире. Павел Прилучный в роли водителя-олигарха Афиша
В городе установят пять современных хоккейных кортов
В городе установят пять современных хоккейных кортов События
Дело в деньгах. Какие монеты посвящены 33-му региону?
Дело в деньгах. Какие монеты посвящены 33-му региону? Тесты
CHERY, я влюбилась! Презентация нового семейного кроссовера
CHERY, я влюбилась! Презентация нового семейного кроссовера События
«Лимпомпончики» и дом 1820 года: владимирцы разработали новый формат тура выходного дня
«Лимпомпончики» и дом 1820 года: владимирцы разработали новый формат тура выходного дня События
Во Владимирской области хотят открыть туристический центр с ездовыми собаками
Во Владимирской области хотят открыть туристический центр с ездовыми собаками События
Владимирец отметил рождение дочери полетом на аэростате
Владимирец отметил рождение дочери полетом на аэростате События
Кафе с 20-летней историей продают, а заведение с вегетарианской кухней приостановило свою работу
Кафе с 20-летней историей продают, а заведение с вегетарианской кухней приостановило свою работу События