Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
45 топовых экспертов оценили хлеб и муку из Владимирской области
Более 100 участников из 22 стран мира. Тысячи конкурсных образцов. Десятки требовательных судей — такой отбор на днях проходила продукция Владимирского хлебокомбината и достойно выдержала испытания. Екатерина Лялина, руководитель отдела по PR и GR, рассказала подробности:
«Владимирский хлебокомбинат ежегодно принимает участие в международном смотре качества хлеба и муки. Но в нынешнем году мы впервые отправились на это ответственное мероприятие как группа компаний. И весьма достойно себя проявили: завоевали Гран-при, а также золотые и серебряные медали».
Олег Омельченко, исполнительный директор АО «Владимирский хлебокомбинат», поведал о самой ценной награде, Гран-при:
«Мы придерживаемся концепции: „От поля до прилавка“. Это означает, что предприятия группы компаний не просто пекут хлеб, но еще и производят сырье для него, полностью
контролируя качество на всех этапах. И мы получили Гран-при за большой вклад в мукомольное и хлебопекарное производство. Это еще раз подтверждает, что мы идем правильным курсом. Яркий пример — мука, которая производится в Юрьев-Польском районе, она получила золотую и серебряную медали. Это для нас дебют, и очень успешный. Муку сложно назвать инновационным продуктом, но все же мы смогли привнести нечто новое и полезное. За счет более тщательного помола мы смогли повысить содержание нативных белков и жиров. То есть наша выпечка станет еще полезнее и качественнее. Уже на днях 100% производства снеков и баранок полностью перейдет на новую муку».
Но не только муку отметили наградами. Жюри понравилась и выпечка. Оценивали и состав, и внешний вид, и аромат, и вкус продуктов. И никаких поблажек: каждый конкурсный образец изучали 4 дня, чтобы понять, как он ведет себя в естественных условиях хранения. Да еще и изымали дополнительные экземпляры с полок магазинов, чтобы убедиться: на смотр отправили не особую партию, а самую обычную. Так что награды хлеб получил вполне заслуженно. Ирина Бурова, главный технолог, перечислила некоторые из сортов-победителей:
«Комиссия, которая давала оценку изделиям, состояла из 45 высококлассных специалистов из разных регионов России. Нам очень приятно, что наша продукция была ими оценена по достоинству. Золотые медали получили: хлеб с клюквой, „Греческий“ с добавлением грецкого ореха, „Краски лета“ с добавлением базилика и пряностей, багет и мини-багет, лаваш. И ассортимент постоянно расширяется. На конкурсе мы представили хлеб „Сельский“ с добавлением отрубей. Совсем скоро он тоже появится на прилавках».
Но услышать рассказ — это одно. А вот побывать на производстве и лично увидеть, как пекут те самые хлеба, пожалуй, такой возможности не было и у членов жюри. Ну а мы прогулялись по рустикальному цеху . Посмотрели, как выпекают те самые багеты, получившие «золото» на смотре. Мария Мечугова, инженер-технолог, объяснила, в чем причина успеха продукта:
«В составе наших багетов нет никаких консервантов или добавок. Только чистая вода, качественная мука, проверенные дрожжи. Хлеб получается пышный, с хрустящей корочкой. Ароматный и вкусный. Возможно, поэтому конкурсная комиссия и присудила ему золотую медаль».
Максим Галиченко, мастер-пекарь, показал нам, как замешивают и разделывают тесто для еще одного продукта, получившего золотую медаль:
«Хлеб „8 злаков“ наверняка покорил конкурсное жюри своим вкусом и полезными свойствами. Это рустикальный хлеб, который по-особому вымешивается и разделывается, а затем выпекается в подовой печи.
Технологический процесс выстроен так, чтобы продукт можно было назвать крафтовым. Вкусный и полезный, как домашний, только еще лучше вымешан и пропечен. А повышенное содержание клетчатки за счет добавления 8 злаков только прибавляет ему привлекательности».
Напоследок с нами поделились еще одной позитивной новостью — недавно Владимирский хлебокомбинат прошел очередную аудиторскую проверку. Во-первых, предприятие подтвердило соответствие новейшему международному стандарту ISO. А это говорит об очень высоком уровне контроля качества на производстве. Во-вторых, комбинат получил сертификат соответствия SSO — это даст ему право поставлять в 2020 году продукцию в Европу и США. Так что уже совсем скоро, возможно, владимирскими снеками будут хрустеть где-нибудь в Вашингтоне или Париже.
