Битва мнений: споры владимирских мясоедов с вегетарианцами обошлись «без крови»

На прошлой неделе команда владимирской мастерской сити-фермерства Foodwell организовала встречу мясоедов и вегетарианцев в гастрономическом пространстве «Рынок на Студеной». «Честно, было немного страшно. Думала, что будет кровавая дискуссия», — позже поделилась в своем Instagram стилист София Кожевникова, приглашенная на мероприятие в качестве спикера. К ее и всеобщему удивлению, обсуждение темы здорового питания прошло максимально толерантно, а само мероприятие было лишено какого-либо официоза. Участники располагались за вместительными столами с едой и напитками и слушали экспертов обеих сторон, которые не пытались перекричать друг друга, а спокойно потягивали эконапиток из витграсса и вместе развенчивали укоренившиеся мифы в ходе не менее экологичного общения.

Организаторы мероприятия пригласили 5 совершенно разных экспертов — персонального тренера Дмитрия Круглова, главу крестьянско-фермерского хозяйства Михаила Бирюкова, сооснователя популярного кафе во Владимире Veggie Bro Игната Круглова, стилиста Софию Кожевникову, которая осознанно не ест мясо на протяжении вот уже 10 лет, и диетолога Надежду Браун. Последняя, сидя на стороне вегетарианцев, позже призналась, что ей все-таки ближе позиция широкоплечих мужчин напротив.

Курс на толерантность задал Игнат Круглов, который отказался от мяса десять лет назад. Спикер сразу отметил, что он ни в коем случае не осуждает мясоедов, поскольку питание — личный выбор каждого человека, а также не хочет агитировать за вступление в вегетарианство и разжигать горячие споры по теме.

Истории отказа от мяса у Игната и Софии перекликаются — у обоих все началось с поста. Друг ресторатора принял решение поститься, и Игнат Круглов его поддержал, при этом серьезно изучая вопрос, почему люди исключают из своего рациона мясную продукцию. По окончании поста Игнат не вернулся к классической системе питания. По его мнению, процент вегетарианцев во Владимире составляет от 1 до 3. Также руководитель Veggie Bro поделился, что его команда проводила исследование: гостям кафе раздали в общей сложности 200 анкет, и один из вопросов в списке был: «Едите ли вы мясо?». В ходе опроса выяснилось, что 75% посетителей — люди, придерживающиеся классической культуры питания, которые посещают подобные заведения для того, чтобы разнообразить свой рацион.

После обращения ведущей Алены Маркеловой к залу выяснилось, что среди присутствующих гостей вегетарианцев было менее 10%.

Фермер Михаил Бирюков признался, что без мяса он буквально падает, поскольку его работа сопровождается большим количеством физических нагрузок. По мнению персонального тренера Дмитрия Круглова, которого посадили рядом с мясоедом, питание должно быть не просто интуитивным, но и сбалансированным и отвечать критериям здоровья конкретного человека.

Также каждый из спикеров презентовал свой дневной рацион. Диетолог Надежда Браун внимательно слушала каждого, а затем выносила свой профессиональный вердикт. В это время команда Foodwell оперативно забирала со столов стаканчики с водой, заменяя их содержимое на жидкость зеленого цвета. Посетителям дали продегустировать витграсс — сок проростков пшеницы со специфическим запахом, но, по словам организаторов, обладающий невероятными свойствами — количество витаминов, микроэлементов и хлорофилла в нем в 30 раз больше, чем в 1,5 кг овощей. Витграсс, как заверяют сити-фермеры, бодрит наравне с кофеином, а потому его рекомендуется пить утром, желательно натощак.

Надежда Браун ожидаемо отметила, что цели и рацион Дмитрия совпадают на 100%. А вот рацион Михаила Бирюкова диетолог описала как «среднестатистический рацион среднего жителя Российской Федерации».

Фермер публично признался, что перестал завтракать в 16 лет, а теперь пропускает и обед, запивая «голодный день» слабым кофе с сахаром (никогда не повторяйте это дома). После тяжелого рабочего дня Михаил уничтожает все, что есть в холодильнике. 20 минут — и он уже в постели, из которой его вряд ли что-то способно вытащить.

Надежда Браун связывает то, что Михаил пропускает завтрак, с разовым обильным приемом пищи на ночь. По ее мнению, скорее всего, из-за такого рациона фермер плохо высыпается. Диетолог отметила, что человеку, который ест 1 раз вечером, труднее пробудить свое тело, нежели человеку, придерживающемуся трехразового питания. Кроме того, если для некоторых мужчин такой образ жизни не грозит какими-то серьезными последствиями (хотя на форме это все равно отражается в той или иной степени), для женщин он катастрофически опасен, особенно после 25-26 лет, убеждена Надежда.

Рацион ресторатора Игната Круглова также нельзя назвать тривиальным. На завтрак Игнат готовит смузи, в обед обычно ест суп и вегетарианскую шаурму, которая будет ждать его и вечером, а уже придя домой после работы, ресторатор варит рис и шинкует салат, подавая его к столу с разными заправками. Перед сном Игнат Круглов позволяет себе съесть что-нибудь сладкое.

Надежда Браун отметила, что у Игната хорошие гены, — судя по внешнему виду, молодой человек не склонен к полноте. Также диетолог поведала, что выступает против фруктовых смузи, потому что это, по ее словам, — дорога к инсулиновой резистентности для людей, у которых есть склонность к полноте. Надежда не одобряет сочетание творога и сахаров и поддерживает включение в рацион фруктов и ягод в натуральном виде. В целом диетологу понравилось, что у Игната трехразовый рацион. Человеческий организм, по ее словам, любит стабильность и настороженно относится к сюрпризам. Резюмируя, Надежда посоветовала спикеру включить в рацион больше белка.

Что касается Софии Кожевниковой, ее презентация собственной системы питания превратилась в речь о любви и принятии себя, которая вызвала в зале аплодисменты и одобрительные крики:

Почему так выходит — непонятно, но у многих вегетарианство ассоциируется с духовными практиками, йогой и медитацией. В ходе дискуссии выяснилось, что эти явления никак не связаны, и очередной миф о вегетарианцах был развеян.

С мнением, что употребление мяса делает людей умнее, не согласились и сами мясоеды. Михаил Бирюков уверен — мясо или его отсутствие в рационе никак не влияет на умственные способности того или иного человека. Но с физическими способностями ситуация обстоит иначе. Отвечая на вопрос из зала, насколько тяжело и возможно ли пробежать Ironman (серия соревнований по триатлону на длинную дистанцию, проводимая Всемирной корпорацией триатлона (WTC) — ред.), питаясь исключительно растительной пищей, тренер Дмитрий Круглов сказал, что не знает ни одного великого кроссфитера-вегетарианца; в рядах супертяжей с весом за 100 кг, по его словам, также нет ни одного вегетарианца или вегана.

Дмитрий пояснил, что такие спортсмены зависимы от кровеносной системы организма. Если будет дисбаланс хотя бы в одну сторону, то участник не осилит гонку.

Под конец мероприятия организаторы устроили розыгрыш, и одной гостье повезло уйти домой с недельным курсом витграсса. Сооснователь владимирской сити-фермы Руслан Скачков рассказал «Ключ-Медиа», в чем заключается более экологичный подход Foodwell к выращиванию растений.