18+

Константин Ивлев в Суздале удивлял не только изысканными блюдами, но и откровенностью

17 февраля 2020, 14:20
Истории

Испробовали шесть блюд от шефа Константина Ивлева и пообщались с ним вдоволь. 14 февраля в звездной компании проводила сотня гостей суздальского ресторана «Лепота». Попасть в число избранных было непросто — буквально сразу после публикации анонса гала-ужина все места забронировали. Некоторые гости приехали из Москвы, чтобы отведать блюда, приготовленные в четыре руки Константином Ивлевым.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

«Ключ-Медиа» получил эксклюзивное приглашение на вечер. И конечно, принял его. Мы приехали в Суздаль чуть раньше, чтобы успеть пообщаться с шефом до ужина.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Константин, по какому поводу ужин?

— Если думаете, что в честь Дня святого Валентина, то ошибаетесь. На самом деле, я не очень люблю этот праздник, и афродизиаков в блюдах не будет. Наш повод для встречи — 15 дней до весны. Я — сторонник новой русской кухни. Поэтому меню будет построено в основном на местных продуктах. Только, пожалуй, рыба и икра прибыли издалека — от «Друзей из Астрахани». Все остальное — из Владимирской области. И конечно, сезонное меню. Да, гала-ужин назван «15 дней до весны», но живем мы еще по зимнему времени. И уверен, это будет интересно.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— А сколько времени готовились к сегодняшнему событию?

— Идея появилась примерно 1,5 месяца назад. И практически все это время шла подготовка. Главный момент, конечно, — разработка меню.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Благодаря «Адской кухне» и выпускам «На ножах» все знают, насколько вы строгий шеф. Было ли за что поругать вашу сегодняшнюю команду?

— Этот гала-ужин мы готовим в четыре руки с Юрием Ковальчуком — шеф-поваром ресторана «Лепота». И традиционную для ТВ-шоу ругань вы услышите сегодня только в качестве шутки. На самом деле я давно знаю и эту команду, и это место. Когда приезжаю в Суздаль, у меня есть выбор из двух крутых мест. И как правило, сначала заезжаем в одно из них, потом — во второе. И «Лепота» в этом списке есть. Так что я знаком с ребятами давно, ценю их и уважаю.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Когда вы приезжали во Владимир и оценивали новогодние салаты, шутили, что летом вернетесь к нам и устроите баттл окрошек. Ждать ли снова в гости?

— Приеду обязательно. Но оценивать буду не окрошки — кое-что другое. Пока всех секретов не раскрою, но летняя версия точно состоится.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
ДЕТАЛЬ:во время ужина Константин несколько раз выходил к гостям. И каждый мог задать любой вопрос шефу — цензуры на вечере не было. Например, одна дама выяснила: какой размер ноги у звездного гостя. На всякий случай сообщаем, что 46-й. В том числе спросили о постановках на шоу. «На экране правда — невозможно снять 5-6 сезонов программы, если все срежиссировано», — уверяет Ивлев. Назвал честную статистику: 70% заведений из проекта «На ножах» все же закрываются. И дело не в плохих идеях — советов Константина не слушаются, вот и «пролетают». Вспоминали в этом контексте и историю владимирских кафе, закрывшихся после участия в шоу.
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Пища духовная в виде животрепещущего разговора была изобильной. И порой милой. Так, одна юная гостья передала подарок дочке Константина Ивлева. Но все ждали: чем же удивят шефы вкусовые рецепторы собравшихся?

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Итак, в меню вечера шесть блюд плюс особенный хлеб: на закваске, с копченым маслом и пудрой из жженого лука. После этого предложили отведать паштет из кролика с луком севок и хрустящим картофелем с ароматом трюфеля — нежно, вкусно. И стало боязно: а хватит ли места для всего, что есть в меню?

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Запеченные перцы с муссом из домашнего сыра — интересная холодная закуска. Шеф Ивлев рассказал, что перцы мариновали чуть ли не сутки перед тем, как запечь. Продукты, естественно, фермерские.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Затем на столы выплыла стерлядь, томленная в березовом соке с астраханской икрой — так блюдо называлось в меню. А вот поставщик рыбы рассказал, что на самом деле мы попробовали бестера — гибрид стерляди и белуги. Что ж, тем интереснее вечер.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Тушенка из гуся с грибным кремом и булгуром, как и все предыдущие блюда, вызвала одобрение взыскательной публики.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

А дальше шел десерт от самого Ивлева — ленивый мильфей. Пока на столах появлялись сладости, шеф провел небольшой конкурс. На кону — «звездный» фартук. А угадать нужно было, что же значит «мильфей». Оказывается, тысячелистник. И фартук обрел новую владелицу.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Финальный аккорд — сыры. И в зале ресторана замечаем, пожалуй, самого известного суздальского производителя этих продуктов — Дениса Лебедева. Совпадение? Не думаем. Идем узнавать подробности.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Денис, это ваши сыры мы сегодня будем пробовать?

— Конечно. В том числе и поэтому я сегодня здесь. Но на самом деле главное — компания классная и место крутое. Где же еще провести 14 февраля?

— Раз уж заговорили про 14 февраля... Как дела с Ольгой Бузовой?

— Да мы и не ругались, это шоу-бизнес, детка.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Значит, вы все же чаще сейчас проводите время в Москве?

— Нет, столичная жизнь слишком суетная, ритм не тот. Поэтому я, наоборот, стараюсь как можно больше времени проводить в Суздале, наслаждаться жизнью. Здесь же красота! Помните, кстати, про мою щуку с колечком? Вот все жду: кто из местных рыбаков ее выловит. Ну и занимаюсь любимым делом, конечно.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— А поподробнее? Намечается что-то новенькое?

— Наш регион — аграрный. Вырастить и приготовить можем все, что угодно. Но у фермерских хозяйств одна беда — сбывать товары некуда. Над этой проблемой я сейчас и работаю. У меня уже есть магазин в Москве. Теперь появится еще во Владимире и Суздале. Причем в ассортименте будут не только мои сыры, но и вообще крутые фермерские, крафтовые продукты нашего региона.

Пожалуй, вечер любви к вкусной еде и интересным разговорам удался. Заметим, что этот гала-ужин был для «Лепоты» не первым, просто впервые его вел настолько знаменитый шеф. Мы пообщались с организаторами и намекаем: вечер — не последний. Будут и другие интересные события.

На этой неделе в областном центре стартует фестиваль уличного искусства
На этой неделе в областном центре стартует фестиваль уличного искусства Афиша
В выходные во Владимире покажут лучший фильм для свидания в кино
В выходные во Владимире покажут лучший фильм для свидания в кино Афиша
Авоська, фартук и косы-ожерелья. Праздник огурца неожиданно стал модным событием
Авоська, фартук и косы-ожерелья. Праздник огурца неожиданно стал модным событием События
Единственный стих Есенина, написанный от женского лица, в новом альбоме группы «Агидель»
Единственный стих Есенина, написанный от женского лица, в новом альбоме группы «Агидель» От фольклора до хардкора
Клёв пошёл! Кто и как ловил рыбу во Владимирской губернии?
Клёв пошёл! Кто и как ловил рыбу во Владимирской губернии? Тесты
В два раза больше неаполитанской пиццы на летней веранде гастропроекта «Монти»
В два раза больше неаполитанской пиццы на летней веранде гастропроекта «Монти» Истории
Владимир лидирует в голосовании за звание «Культурная столица — 2026»
Владимир лидирует в голосовании за звание «Культурная столица — 2026» События
«Трех лентяев» помыли. Монументу на Соборке устроили «банный день»
«Трех лентяев» помыли. Монументу на Соборке устроили «банный день» События
Стены зданий с сюжетами и орнаментами: мозаичные панно во Владимире, которые еще не исчезли
Стены зданий с сюжетами и орнаментами: мозаичные панно во Владимире, которые еще не исчезли Владимир в деталях
Как успокоили трафик на Рпенском проезде и почему на Юбилейной запретили парковку?
Как успокоили трафик на Рпенском проезде и почему на Юбилейной запретили парковку? События
Белокаменное зодчество в 3D. Трехмерные символы Владимира и Суздаля на «Яндекс Картах»
Белокаменное зодчество в 3D. Трехмерные символы Владимира и Суздаля на «Яндекс Картах» События
Владимирский актер и музыкант Александр Аладышев стал амбассадором салонов обуви CV COVER
Владимирский актер и музыкант Александр Аладышев стал амбассадором салонов обуви CV COVER События
На «Лыбеди» обновляют беговые дорожки, а на «Торпедо» закрыли большую арену из-за аварийного состояния трибун
На «Лыбеди» обновляют беговые дорожки, а на «Торпедо» закрыли большую арену из-за аварийного состояния трибун События
В Суздале прошло светомузыкальное представление с участием артистов Мариинского театра
В Суздале прошло светомузыкальное представление с участием артистов Мариинского театра События
Горько! В День семьи, любви и верности во Владимире торжественно расписали 13 пар
Горько! В День семьи, любви и верности во Владимире торжественно расписали 13 пар События
Держимся ближе к фонтанам и паркам: максимально стабильная солнечная неделя в 33-м регионе
Держимся ближе к фонтанам и паркам: максимально стабильная солнечная неделя в 33-м регионе События
Купеческий дом во Владимире спасают, но три другие городские заброшки продают
Купеческий дом во Владимире спасают, но три другие городские заброшки продают Истории
Юлия Снигирь вышла в шелковом платье ципао Sashaverse на вручение премии «Ника»
Юлия Снигирь вышла в шелковом платье ципао Sashaverse на вручение премии «Ника» События
Во Владимире могут появиться новые граффити-районы в рамках IV фестиваля уличного искусства
Во Владимире могут появиться новые граффити-районы в рамках IV фестиваля уличного искусства События
10 любопытных фактов о памятнике Михаилу Фрунзе во Владимире
10 любопытных фактов о памятнике Михаилу Фрунзе во Владимире Владимир в деталях