18+

Константин Ивлев в Суздале удивлял не только изысканными блюдами, но и откровенностью

17 Февраля 2020, 14:20
Истории

Испробовали шесть блюд от шефа Константина Ивлева и пообщались с ним вдоволь. 14 февраля в звездной компании проводила сотня гостей суздальского ресторана «Лепота». Попасть в число избранных было непросто — буквально сразу после публикации анонса гала-ужина все места забронировали. Некоторые гости приехали из Москвы, чтобы отведать блюда, приготовленные в четыре руки Константином Ивлевым.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

«Ключ-Медиа» получил эксклюзивное приглашение на вечер. И конечно, принял его. Мы приехали в Суздаль чуть раньше, чтобы успеть пообщаться с шефом до ужина.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Константин, по какому поводу ужин?

— Если думаете, что в честь Дня святого Валентина, то ошибаетесь. На самом деле, я не очень люблю этот праздник, и афродизиаков в блюдах не будет. Наш повод для встречи — 15 дней до весны. Я — сторонник новой русской кухни. Поэтому меню будет построено в основном на местных продуктах. Только, пожалуй, рыба и икра прибыли издалека — от «Друзей из Астрахани». Все остальное — из Владимирской области. И конечно, сезонное меню. Да, гала-ужин назван «15 дней до весны», но живем мы еще по зимнему времени. И уверен, это будет интересно.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— А сколько времени готовились к сегодняшнему событию?

— Идея появилась примерно 1,5 месяца назад. И практически все это время шла подготовка. Главный момент, конечно, — разработка меню.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Благодаря «Адской кухне» и выпускам «На ножах» все знают, насколько вы строгий шеф. Было ли за что поругать вашу сегодняшнюю команду?

— Этот гала-ужин мы готовим в четыре руки с Юрием Ковальчуком — шеф-поваром ресторана «Лепота». И традиционную для ТВ-шоу ругань вы услышите сегодня только в качестве шутки. На самом деле я давно знаю и эту команду, и это место. Когда приезжаю в Суздаль, у меня есть выбор из двух крутых мест. И как правило, сначала заезжаем в одно из них, потом — во второе. И «Лепота» в этом списке есть. Так что я знаком с ребятами давно, ценю их и уважаю.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Когда вы приезжали во Владимир и оценивали новогодние салаты, шутили, что летом вернетесь к нам и устроите баттл окрошек. Ждать ли снова в гости?

— Приеду обязательно. Но оценивать буду не окрошки — кое-что другое. Пока всех секретов не раскрою, но летняя версия точно состоится.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
ДЕТАЛЬ:во время ужина Константин несколько раз выходил к гостям. И каждый мог задать любой вопрос шефу — цензуры на вечере не было. Например, одна дама выяснила: какой размер ноги у звездного гостя. На всякий случай сообщаем, что 46-й. В том числе спросили о постановках на шоу. «На экране правда — невозможно снять 5-6 сезонов программы, если все срежиссировано», — уверяет Ивлев. Назвал честную статистику: 70% заведений из проекта «На ножах» все же закрываются. И дело не в плохих идеях — советов Константина не слушаются, вот и «пролетают». Вспоминали в этом контексте и историю владимирских кафе, закрывшихся после участия в шоу.
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Пища духовная в виде животрепещущего разговора была изобильной. И порой милой. Так, одна юная гостья передала подарок дочке Константина Ивлева. Но все ждали: чем же удивят шефы вкусовые рецепторы собравшихся?

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Итак, в меню вечера шесть блюд плюс особенный хлеб: на закваске, с копченым маслом и пудрой из жженого лука. После этого предложили отведать паштет из кролика с луком севок и хрустящим картофелем с ароматом трюфеля — нежно, вкусно. И стало боязно: а хватит ли места для всего, что есть в меню?

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Запеченные перцы с муссом из домашнего сыра — интересная холодная закуска. Шеф Ивлев рассказал, что перцы мариновали чуть ли не сутки перед тем, как запечь. Продукты, естественно, фермерские.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Затем на столы выплыла стерлядь, томленная в березовом соке с астраханской икрой — так блюдо называлось в меню. А вот поставщик рыбы рассказал, что на самом деле мы попробовали бестера — гибрид стерляди и белуги. Что ж, тем интереснее вечер.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Тушенка из гуся с грибным кремом и булгуром, как и все предыдущие блюда, вызвала одобрение взыскательной публики.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

А дальше шел десерт от самого Ивлева — ленивый мильфей. Пока на столах появлялись сладости, шеф провел небольшой конкурс. На кону — «звездный» фартук. А угадать нужно было, что же значит «мильфей». Оказывается, тысячелистник. И фартук обрел новую владелицу.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Финальный аккорд — сыры. И в зале ресторана замечаем, пожалуй, самого известного суздальского производителя этих продуктов — Дениса Лебедева. Совпадение? Не думаем. Идем узнавать подробности.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Денис, это ваши сыры мы сегодня будем пробовать?

— Конечно. В том числе и поэтому я сегодня здесь. Но на самом деле главное — компания классная и место крутое. Где же еще провести 14 февраля?

— Раз уж заговорили про 14 февраля... Как дела с Ольгой Бузовой?

— Да мы и не ругались, это шоу-бизнес, детка.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Значит, вы все же чаще сейчас проводите время в Москве?

— Нет, столичная жизнь слишком суетная, ритм не тот. Поэтому я, наоборот, стараюсь как можно больше времени проводить в Суздале, наслаждаться жизнью. Здесь же красота! Помните, кстати, про мою щуку с колечком? Вот все жду: кто из местных рыбаков ее выловит. Ну и занимаюсь любимым делом, конечно.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— А поподробнее? Намечается что-то новенькое?

— Наш регион — аграрный. Вырастить и приготовить можем все, что угодно. Но у фермерских хозяйств одна беда — сбывать товары некуда. Над этой проблемой я сейчас и работаю. У меня уже есть магазин в Москве. Теперь появится еще во Владимире и Суздале. Причем в ассортименте будут не только мои сыры, но и вообще крутые фермерские, крафтовые продукты нашего региона.

Пожалуй, вечер любви к вкусной еде и интересным разговорам удался. Заметим, что этот гала-ужин был для «Лепоты» не первым, просто впервые его вел настолько знаменитый шеф. Мы пообщались с организаторами и намекаем: вечер — не последний. Будут и другие интересные события.

Симбиоз прошлого и настоящего: идея для нового арт-фестиваля во Владимире
Симбиоз прошлого и настоящего: идея для нового арт-фестиваля во Владимире События
Новостройки сразились с «панельками». Итоги конкурса «Лучший дом»
Новостройки сразились с «панельками». Итоги конкурса «Лучший дом» События
Мария Режевская про грудь за 500 тысяч и часы за 1, 5 миллиона рублей
Мария Режевская про грудь за 500 тысяч и часы за 1, 5 миллиона рублей Истории
Жаркий август-2020: лучшие события ближайшей недели
Жаркий август-2020: лучшие события ближайшей недели События
Техника захвата, или Секреты воспитания успешных дзюдоистов
Техника захвата, или Секреты воспитания успешных дзюдоистов Истории
Владимирская спортсменка стала абсолютной чемпионкой Европы по бодибилдингу
Владимирская спортсменка стала абсолютной чемпионкой Европы по бодибилдингу События
Валай Балалай и его коллекция из вселенной «Звездных войн»
Валай Балалай и его коллекция из вселенной «Звездных войн» Истории
Бамбуриха, Нетёка или Ярунова пядь? Проверьте свои знания о Суздале!
Бамбуриха, Нетёка или Ярунова пядь? Проверьте свои знания о Суздале! Тесты
Владимирские родники: обзор мест, где можно набрать чистой воды
Владимирские родники: обзор мест, где можно набрать чистой воды Истории
Фотограф, превращающий владимирские улицы в неоновые кадры «Бегущего по лезвию»
Фотограф, превращающий владимирские улицы в неоновые кадры «Бегущего по лезвию» Истории
Разбитые скульптуры и QR-код из волос. «АРТ-МАСТЕРСКАЯ XXI» во Владимире
Разбитые скульптуры и QR-код из волос. «АРТ-МАСТЕРСКАЯ XXI» во Владимире События
Концепция развития города с современным подходом, но бережным отношением к истории
Концепция развития города с современным подходом, но бережным отношением к истории Истории
Прошла жесткий отбор: владимирская певица о «Тавриде» и кастингах «Новой звезды»
Прошла жесткий отбор: владимирская певица о «Тавриде» и кастингах «Новой звезды» Истории
Граффити против вандализма. Парочка новых рисунков появилась во Владимире
Граффити против вандализма. Парочка новых рисунков появилась во Владимире События
Цены, фильмы и даты - самое главное о старте киносеансов во Владимире
Цены, фильмы и даты - самое главное о старте киносеансов во Владимире События
Покатушки с полезными велообзорами от владимирского youtube-блогера
Покатушки с полезными велообзорами от владимирского youtube-блогера Истории
Одиннадцать дождливых танцев и внезапная кадриль как завершение активных ланчей
Одиннадцать дождливых танцев и внезапная кадриль как завершение активных ланчей События
«Голландский», «Баварский» и другие хлебные новинки, которые стоит попробовать
«Голландский», «Баварский» и другие хлебные новинки, которые стоит попробовать Партнерский материал
Меньше ям — больше комфорта, или Простые радости для водителей и пассажиров
Меньше ям — больше комфорта, или Простые радости для водителей и пассажиров События
Многоэтажки в трещинах. Репортаж по мотивам фильма «Дурак» Юрия Быкова
Многоэтажки в трещинах. Репортаж по мотивам фильма «Дурак» Юрия Быкова Истории