18+

Константин Ивлев в Суздале удивлял не только изысканными блюдами, но и откровенностью

17 Февраля 2020, 14:20
Истории

Испробовали шесть блюд от шефа Константина Ивлева и пообщались с ним вдоволь. 14 февраля в звездной компании проводила сотня гостей суздальского ресторана «Лепота». Попасть в число избранных было непросто — буквально сразу после публикации анонса гала-ужина все места забронировали. Некоторые гости приехали из Москвы, чтобы отведать блюда, приготовленные в четыре руки Константином Ивлевым.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

«Ключ-Медиа» получил эксклюзивное приглашение на вечер. И конечно, принял его. Мы приехали в Суздаль чуть раньше, чтобы успеть пообщаться с шефом до ужина.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Константин, по какому поводу ужин?

— Если думаете, что в честь Дня святого Валентина, то ошибаетесь. На самом деле, я не очень люблю этот праздник, и афродизиаков в блюдах не будет. Наш повод для встречи — 15 дней до весны. Я — сторонник новой русской кухни. Поэтому меню будет построено в основном на местных продуктах. Только, пожалуй, рыба и икра прибыли издалека — от «Друзей из Астрахани». Все остальное — из Владимирской области. И конечно, сезонное меню. Да, гала-ужин назван «15 дней до весны», но живем мы еще по зимнему времени. И уверен, это будет интересно.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— А сколько времени готовились к сегодняшнему событию?

— Идея появилась примерно 1,5 месяца назад. И практически все это время шла подготовка. Главный момент, конечно, — разработка меню.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Благодаря «Адской кухне» и выпускам «На ножах» все знают, насколько вы строгий шеф. Было ли за что поругать вашу сегодняшнюю команду?

— Этот гала-ужин мы готовим в четыре руки с Юрием Ковальчуком — шеф-поваром ресторана «Лепота». И традиционную для ТВ-шоу ругань вы услышите сегодня только в качестве шутки. На самом деле я давно знаю и эту команду, и это место. Когда приезжаю в Суздаль, у меня есть выбор из двух крутых мест. И как правило, сначала заезжаем в одно из них, потом — во второе. И «Лепота» в этом списке есть. Так что я знаком с ребятами давно, ценю их и уважаю.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Когда вы приезжали во Владимир и оценивали новогодние салаты, шутили, что летом вернетесь к нам и устроите баттл окрошек. Ждать ли снова в гости?

— Приеду обязательно. Но оценивать буду не окрошки — кое-что другое. Пока всех секретов не раскрою, но летняя версия точно состоится.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
ДЕТАЛЬ:во время ужина Константин несколько раз выходил к гостям. И каждый мог задать любой вопрос шефу — цензуры на вечере не было. Например, одна дама выяснила: какой размер ноги у звездного гостя. На всякий случай сообщаем, что 46-й. В том числе спросили о постановках на шоу. «На экране правда — невозможно снять 5-6 сезонов программы, если все срежиссировано», — уверяет Ивлев. Назвал честную статистику: 70% заведений из проекта «На ножах» все же закрываются. И дело не в плохих идеях — советов Константина не слушаются, вот и «пролетают». Вспоминали в этом контексте и историю владимирских кафе, закрывшихся после участия в шоу.
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Пища духовная в виде животрепещущего разговора была изобильной. И порой милой. Так, одна юная гостья передала подарок дочке Константина Ивлева. Но все ждали: чем же удивят шефы вкусовые рецепторы собравшихся?

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Итак, в меню вечера шесть блюд плюс особенный хлеб: на закваске, с копченым маслом и пудрой из жженого лука. После этого предложили отведать паштет из кролика с луком севок и хрустящим картофелем с ароматом трюфеля — нежно, вкусно. И стало боязно: а хватит ли места для всего, что есть в меню?

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Запеченные перцы с муссом из домашнего сыра — интересная холодная закуска. Шеф Ивлев рассказал, что перцы мариновали чуть ли не сутки перед тем, как запечь. Продукты, естественно, фермерские.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Затем на столы выплыла стерлядь, томленная в березовом соке с астраханской икрой — так блюдо называлось в меню. А вот поставщик рыбы рассказал, что на самом деле мы попробовали бестера — гибрид стерляди и белуги. Что ж, тем интереснее вечер.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Тушенка из гуся с грибным кремом и булгуром, как и все предыдущие блюда, вызвала одобрение взыскательной публики.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

А дальше шел десерт от самого Ивлева — ленивый мильфей. Пока на столах появлялись сладости, шеф провел небольшой конкурс. На кону — «звездный» фартук. А угадать нужно было, что же значит «мильфей». Оказывается, тысячелистник. И фартук обрел новую владелицу.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

Финальный аккорд — сыры. И в зале ресторана замечаем, пожалуй, самого известного суздальского производителя этих продуктов — Дениса Лебедева. Совпадение? Не думаем. Идем узнавать подробности.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука
14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Денис, это ваши сыры мы сегодня будем пробовать?

— Конечно. В том числе и поэтому я сегодня здесь. Но на самом деле главное — компания классная и место крутое. Где же еще провести 14 февраля?

— Раз уж заговорили про 14 февраля... Как дела с Ольгой Бузовой?

— Да мы и не ругались, это шоу-бизнес, детка.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— Значит, вы все же чаще сейчас проводите время в Москве?

— Нет, столичная жизнь слишком суетная, ритм не тот. Поэтому я, наоборот, стараюсь как можно больше времени проводить в Суздале, наслаждаться жизнью. Здесь же красота! Помните, кстати, про мою щуку с колечком? Вот все жду: кто из местных рыбаков ее выловит. Ну и занимаюсь любимым делом, конечно.

14 февраля в Суздале состоялся гала-ужин “15 дней до весны” от шефов Константина Ивлева и Юрия Ковальчука

— А поподробнее? Намечается что-то новенькое?

— Наш регион — аграрный. Вырастить и приготовить можем все, что угодно. Но у фермерских хозяйств одна беда — сбывать товары некуда. Над этой проблемой я сейчас и работаю. У меня уже есть магазин в Москве. Теперь появится еще во Владимире и Суздале. Причем в ассортименте будут не только мои сыры, но и вообще крутые фермерские, крафтовые продукты нашего региона.

Пожалуй, вечер любви к вкусной еде и интересным разговорам удался. Заметим, что этот гала-ужин был для «Лепоты» не первым, просто впервые его вел настолько знаменитый шеф. Мы пообщались с организаторами и намекаем: вечер — не последний. Будут и другие интересные события.

Тряхнули хаером! Акустическое буйство группы Louna во Владимире
Тряхнули хаером! Акустическое буйство группы Louna во Владимире От фольклора до хардкора
Кучерявый далматинец: под Муромом родился уникальный жеребенок
Кучерявый далматинец: под Муромом родился уникальный жеребенок События
Актер из Гусь-Хрустального сыграл одну из главных ролей в фильме «Небо»
Актер из Гусь-Хрустального сыграл одну из главных ролей в фильме «Небо» События
Звезды недели с 29 ноября — «Рекорд Оркестр», Павел Прилучный и Niletto
Звезды недели с 29 ноября — «Рекорд Оркестр», Павел Прилучный и Niletto Афиша
Атрибуты запустения: «внутренности» владимирских заброшек на снимках фотографа-путешественника
Атрибуты запустения: «внутренности» владимирских заброшек на снимках фотографа-путешественника Сталк по заброшкам
Колхозный мачо. Продолжение. Как поживает москвич, ставший юрьев-польским фермером
Колхозный мачо. Продолжение. Как поживает москвич, ставший юрьев-польским фермером Истории
Диджейский сет, импровизация и пронзительные песни на концерте Mary Gu во Владимире
Диджейский сет, импровизация и пронзительные песни на концерте Mary Gu во Владимире От фольклора до хардкора
С новым сквером, но без реконструкции «Художки»: анонсы перемен в облике городов 33-го региона
С новым сквером, но без реконструкции «Художки»: анонсы перемен в облике городов 33-го региона События
Праздник к нам приходит! Владимирцы могут купить билет на поезд Деда Мороза
Праздник к нам приходит! Владимирцы могут купить билет на поезд Деда Мороза События
Энергетические аджарули для ударной работы «извилин» Алексея Захарова
Энергетические аджарули для ударной работы «извилин» Алексея Захарова Кулинарный ответ
Свидания по QR-коду, или Как COVID-19 повлиял на наши романтические отношения
Свидания по QR-коду, или Как COVID-19 повлиял на наши романтические отношения Истории
Личный опыт: как целый год есть десерты и похудеть при этом на 21 кг?
Личный опыт: как целый год есть десерты и похудеть при этом на 21 кг? Партнерский материал
Иллюзионы, музыкальные шоу и спектакли из чемодана в палитре новогодних детских представлений
Иллюзионы, музыкальные шоу и спектакли из чемодана в палитре новогодних детских представлений Афиша
«Обменялись респектами с Максом +100500», — драммер о выступлении на популярном Youtube-шоу
«Обменялись респектами с Максом +100500», — драммер о выступлении на популярном Youtube-шоу События
В центре устанавливают главную новогоднюю елку. Как еще украсят город?
В центре устанавливают главную новогоднюю елку. Как еще украсят город? События
Делают «зебру», но закрывают поворот: актуальные темы из дорожной жизни региона
Делают «зебру», но закрывают поворот: актуальные темы из дорожной жизни региона События
Мать гоблинов и ее внучки-двойняшки победили в международных конкурсах кондитеров
Мать гоблинов и ее внучки-двойняшки победили в международных конкурсах кондитеров События
Владимирскую область охватит атлантическое потепление
Владимирскую область охватит атлантическое потепление События
Эпичная битва и монументальная заброшка, или Чем примечательна Ненашевка
Эпичная битва и монументальная заброшка, или Чем примечательна Ненашевка Сталк по заброшкам
Владимирский спортсмен взял «серебро» на чемпионате мира по самбо
Владимирский спортсмен взял «серебро» на чемпионате мира по самбо События