Кулинарная битва в Суздале

31 Октября 2016, 12:00
832
0
В Суздале в рамках отборочного этапа Всероссийского кулинарного чемпионата «Chef a la Russe» прошел Третий фестиваль русской кухни «Золотое кольцо».

Свои таланты и профессионализм в этом году демонстрировали:

  • Ресторан «Русская деревня (г. Владимир)
  • Ресторан «Панорама» (г. Владимир)
  • Гостиничный комплекс «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)
  • Команда ресторана «Чайка» (г. Муром)
  • Сборная команда поваров Муромского индустриального колледжа
  • Сборная команда поваров Владимирского экономико-технологического колледжа
Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Задача перед участниками стояла непростая - три ярких блюда современной русской кухни: холодная закуска, горячее блюдо, а также десерт. Все продукты для приготовления конкурсных блюд представлял командам генеральный спонсор Фестиваля - компания МЕТРО. В числе главных ингредиентов была утиная грудка. Из нее делали руляды, террины, парили, жарили , варили, готовили в технике сувит. На все про все командам отводилось по 90 минут. За просрочку времени начислялись штрафные баллы. Атмосфера на кухне, как впрочем и в зале стояла напряженная. Чтобы ничто не могло ускользнуть от групп поддержки команд и представителей СМИ, с кухни велась прямая трансляция. Друг за другом выходили команды с презентацией своих навороченых шедевров.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Международное жюри в этом году представляли: Мария Шрамко (Исландия), главный судья соревнований, шеф-кондитер, член национальной сборной Исландии по кулинарии; Виктор Беляев (Россия), Президент Российской ассоциации кулинаров, знаменитый «кремлевский повар»; Александр Прокопович (Россия), вице-президент Российской ассоциации кулинаров, специальный советник Образовательного комитета WACS по Восточной Европе; Кирилл Синичкин, шеф-повар, член сборной России по Международной кулинарной Олимпиаде.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Оценка блюд велась по многим критериям, баллы начислялись не только за вкус и внешний вид блюд, но и за профессиональную технику приготовления, за сложность и разнообразие применяемых технологий, за правильную организацию рабочего места и рациональное использование продуктов. Не обошлось без замечаний, обо всех недочетах судьи подробно рассказывали и предлагали варианты их исправления.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

В промежутках между судейством гости фестиваля имели возможность понаблюдать мастер-классы по приготовлению съедобных цветов от кондитера ГК «Суздаль» и необычного десерта “Осенние ягоды” от шефа ГРК «Пушкарская Слобода» Максима Рыбакова.

Chef a la Russe

Chef a la Russe
*фото из группы facebook.com/pushkarka

Результаты соревнований огласили в конце вечера. В итоге места распределились следующим образом:

  • 1 место – ГК «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)
  • 2 место – ресторан «Панорама» (г. Владимир)
  • 3 место – ресторан «Русская Деревня»
Однако жюри вынесло следующий вердикт: Владимирскую область предстоящей весной на всероссийском уровне представит сборная от трех команд-финалистов.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe
*фото из группы facebook.com/pushkarka

1 место – ГК «Пушкарская слобода» (г. Суздаль)

Все участники были отмечены специальными призами и подарками от партнеров проекта. Кроме того, кондитеры всех команд получили подарочные сертификаты на курсы кондитерского мастерства от международного центра кулинарного искусства Марии Шрамко.

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe

Chef a la Russe
Фермерская лавка, высоко оцененная российскими звездами, теперь в центре Владимира
Фермерская лавка, высоко оцененная российскими звездами, теперь в центре Владимира События
Вейкбордисты из Коврова сняли видео на Крымском мосту
Вейкбордисты из Коврова сняли видео на Крымском мосту События
Я худею. 60 дней в «Невесомости». Финал с грузинским фактором
Я худею. 60 дней в «Невесомости». Финал с грузинским фактором Истории
Пятница на “Ключе”: Мечтательная бунтарка Дарья Абрамова и выборы “Девушки мая”
Пятница на “Ключе”: Мечтательная бунтарка Дарья Абрамова и выборы “Девушки мая” Спецпроекты
Под стук кастаньет: от Севильи до Владимира
Под стук кастаньет: от Севильи до Владимира Истории
Агентство из Коврова провело свадьбу Никиты Преснякова и получила за это премию
Агентство из Коврова провело свадьбу Никиты Преснякова и получила за это премию События
Опубликовано первое видео со съемок фильма “Ёлки 7” под Гусь-Хрустальным
Опубликовано первое видео со съемок фильма “Ёлки 7” под Гусь-Хрустальным События
В центре Владимира заметили мамонта
В центре Владимира заметили мамонта События
10 вещей из летних коллекций в магазинах Владимира: выбор шоумена Сергея Нестерова
10 вещей из летних коллекций в магазинах Владимира: выбор шоумена Сергея Нестерова Истории
Владимирцы сняли короткометражный фильм ужасов
Владимирцы сняли короткометражный фильм ужасов События
Где во Владимире попробовать настоящий венский кофе?
Где во Владимире попробовать настоящий венский кофе? Истории
Ресторан KFC открылся во Владимире
Ресторан KFC открылся во Владимире События
Сезон летних веранд просим считать открытым
Сезон летних веранд просим считать открытым Истории
Во Владимире появится карта для иностранцев
Во Владимире появится карта для иностранцев Истории
Ведущие «Орла и Решки» несколько дней тусили с владимирцами
Ведущие «Орла и Решки» несколько дней тусили с владимирцами Истории
«Умная Среда» на Ключ-Медиа: пройди викторину и выиграй пиццу! (от 16.05.18)
«Умная Среда» на Ключ-Медиа: пройди викторину и выиграй пиццу! (от 16.05.18) Тесты
Тренер по бегу о том, почему надо участвовать в “Зеленом марафоне”
Тренер по бегу о том, почему надо участвовать в “Зеленом марафоне” События
Владимир 40 лет назад: самые интересные события в городе того времени
Владимир 40 лет назад: самые интересные события в городе того времени Истории
“Ночь музеев 2018”: куда пойти и что посмотреть владимирцам?
“Ночь музеев 2018”: куда пойти и что посмотреть владимирцам? События
Тест. Сможешь правильно употребить эти заумные слова?
Тест. Сможешь правильно употребить эти заумные слова? Тесты