Наша Саша и итальянская каша.
Гастро-тур по провинции Трентино

25 Октября 2016, 12:10
1495
0
Италия - страна мечты. Многие, выбирая именно ее, планируют либо морское направление, чтобы уж сразу двух зайцев, либо шопинг, чтобы сразу трех. Окунуться в неподдельно-искреннюю итальянскую глубинку получается не у всех. Мне повезло, у меня получилось!

300 км севернее от столицы моды у подножия Доломитовых Альп раскинулась провинция Трентино с ее многочисленными городками в горных ложбинках. Красота окрестностей и плывущие над головой облака просто опьяняют. Даже воздух здесь можно отнести к гастрономическому достоянию и без того сытно-колоритной Италии.

Провинция Трентино

Провинция Трентино

Провинция Трентино

Так вот, в миниатюрном провинциальном городке Клес жизнь течет размеренно и очаровательно, что ли. Население - меньше 7000 человек. Полная инфраструктура: театр, кино, оборудованный по последнему слову техники госпиталь, школы, модерновая библиотека, множество кафешек и пиццерий с местной кухней. (Вот почему-то ни одного ресторана русской или японской кухни я здесь не встретила, как-то им это и в голову не приходит).
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Трентино-Альто-Алидже — важный сельскохозяйственный регион. На альпийских лугах здесь разводят коров, выращивают виноград, тут же производят мясные деликатесы и свойский сыр. Хотя «свойский» понятие скорее фермерское. Только уровень уже несколько иной, уходящий традициями глубоко в историю, и это чувствуется! На вкус, прежде всего!
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Из агрокультур выделяется яблочное хозяйство. В организацию «Мелинда» входят 4000 семей. Общая производительность в год - 400.000 тонн самых популярных сортов яблок, таких как Gold и Red Delicious. Такой урожай обусловлен не использованием химикатов, а строгим соблюдением правил сбора. Агрономы компании проводят всевозможные анализы, например, на содержание фруктозы и крахмала в яблоках. На раннем этапе контролируют процесс созревания, убирая соседние соцветия, чтобы целевое яблоко могло набрать полный рост и сок. А также устанавливают день сбора урожая, чтобы фрукт не перезрел и не испортился раньше времени. Вот так! Все четко! Дальше яблоки большей частью поставляются в регионы страны, и какой-то процент идет на экспорт в Европу.

Сбор яблок

Гастро-тур по провинции Трентино

Гастро-тур по провинции Трентино

Яблочное кредо города, разумеется, и на кухне ресторанов. Здесь можно попробовать миллион вариаций на тему, включая ризотто и пиццу с яблоком. И вы знаете, вовсе не притянуто за уши. Очень даже вкусно и уместно!

И если на юге Италии найти ризотто днем с огнем не удастся (очень люблю!), то на севере - это блюдо номер один. Каждый день - новое открытие: с лимоном, розмарином, вышеупомянутым яблоком, с пикантным красным салатом радиккио, артишоками, местными колбасками... Ой, все и не упомнить! Ризотто здесь действительно уважают.

Пицца с яблоками

Ризотто

Ризотто

Следующий гарнир, занимающий почетное место после пасты и риса, - это полента. Кукурузная каша - частое и очень почитаемое сопровождение к мясу. Поленту здесь любят и умеют готовить назло всем, считающим итальянцев макаронниками.
Полента
Полента
Что до пиццы, то это блюдо не знает территориальных преград. Как на юге, так и на востоке, и на западе, и на севере — ей отведена отдельная ниша. Пицца в Италии всему голова!

Пицца

Пицца

Как не быть в Клесе пиццейоло. Андреа — стильный итальянец, депутат совета коммуны (городская дума), а также хозяин ресторана «Фламинго». В свободное от работы время он радушно встречает гостей и поет в караоке с завсегдатаями ресторана. Главное правило пиццы от Андреа - тонкое тесто и большое количество ингредиентов, его любимые: пармская ветчина, сочные томаты и спаржа.
Андреа
А еще я заметила здесь такую особенность. Не знаю, связано ли это с регионом или просто такая традиция “некурортных” ресторанов Италии. На одной тарелке подаются сразу несколько, иногда, казалось бы, несовместимых друг с другом блюд, например: ризотто и паста, картофель, карпаччо и лазанья. Всего много и все очень ВКУСНО!!!
Гастро-тур по провинции Трентино
Гастро-тур по провинции Трентино
Один город - одна семья, вот такое впечатление. Обстановка царит по-настоящему демократичная, и не важно, мэр ты или библиотекарь. Все очень дружелюбны и улыбчивы. Короче, если надо есть много макарон и пиццы, чтобы больше улыбаться и радоваться жизни, то я готова начать прямо сейчас.
Сергея Зверева впечатлила красота владимирцев
Сергея Зверева впечатлила красота владимирцев События
Как пробежать 900 км: интервью на бегу с ультрамарафонцем во Владимире
Как пробежать 900 км: интервью на бегу с ультрамарафонцем во Владимире Истории
Эстонский суп и кубинское какао: чем еще угощали владимирцев однодневные рестораны?
Эстонский суп и кубинское какао: чем еще угощали владимирцев однодневные рестораны? События
Три новых места во Владимире
Три новых места во Владимире События
Хайп настенный: современные картины для интерьера
Хайп настенный: современные картины для интерьера Истории
Фермерская лавка, высоко оцененная российскими звездами, теперь в центре Владимира
Фермерская лавка, высоко оцененная российскими звездами, теперь в центре Владимира События
Вейкбордисты из Коврова сняли видео на Крымском мосту
Вейкбордисты из Коврова сняли видео на Крымском мосту События
Я худею. 60 дней в «Невесомости». Финал с грузинским фактором
Я худею. 60 дней в «Невесомости». Финал с грузинским фактором Истории
Пятница на “Ключе”: Мечтательная бунтарка Дарья Абрамова и выборы “Девушки мая”
Пятница на “Ключе”: Мечтательная бунтарка Дарья Абрамова и выборы “Девушки мая” Спецпроекты
Под стук кастаньет: от Севильи до Владимира
Под стук кастаньет: от Севильи до Владимира Истории
Агентство из Коврова провело свадьбу Никиты Преснякова и получила за это премию
Агентство из Коврова провело свадьбу Никиты Преснякова и получила за это премию События
Опубликовано первое видео со съемок фильма “Ёлки 7” под Гусь-Хрустальным
Опубликовано первое видео со съемок фильма “Ёлки 7” под Гусь-Хрустальным События
В центре Владимира заметили мамонта
В центре Владимира заметили мамонта События
10 вещей из летних коллекций в магазинах Владимира: выбор шоумена Сергея Нестерова
10 вещей из летних коллекций в магазинах Владимира: выбор шоумена Сергея Нестерова Истории
Владимирцы сняли короткометражный фильм ужасов
Владимирцы сняли короткометражный фильм ужасов События
Где во Владимире попробовать настоящий венский кофе?
Где во Владимире попробовать настоящий венский кофе? Истории
Ресторан KFC открылся во Владимире
Ресторан KFC открылся во Владимире События
Сезон летних веранд просим считать открытым
Сезон летних веранд просим считать открытым Истории
Во Владимире появится карта для иностранцев
Во Владимире появится карта для иностранцев Истории
Ведущие «Орла и Решки» несколько дней тусили с владимирцами
Ведущие «Орла и Решки» несколько дней тусили с владимирцами Истории