Наша Саша и итальянская каша.
Гастро-тур по провинции Трентино

25 Октября 2016, 12:10
События
Италия - страна мечты. Многие, выбирая именно ее, планируют либо морское направление, чтобы уж сразу двух зайцев, либо шопинг, чтобы сразу трех. Окунуться в неподдельно-искреннюю итальянскую глубинку получается не у всех. Мне повезло, у меня получилось!

300 км севернее от столицы моды у подножия Доломитовых Альп раскинулась провинция Трентино с ее многочисленными городками в горных ложбинках. Красота окрестностей и плывущие над головой облака просто опьяняют. Даже воздух здесь можно отнести к гастрономическому достоянию и без того сытно-колоритной Италии.

Провинция Трентино

Провинция Трентино

Провинция Трентино

Так вот, в миниатюрном провинциальном городке Клес жизнь течет размеренно и очаровательно, что ли. Население - меньше 7000 человек. Полная инфраструктура: театр, кино, оборудованный по последнему слову техники госпиталь, школы, модерновая библиотека, множество кафешек и пиццерий с местной кухней. (Вот почему-то ни одного ресторана русской или японской кухни я здесь не встретила, как-то им это и в голову не приходит).
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Трентино-Альто-Алидже — важный сельскохозяйственный регион. На альпийских лугах здесь разводят коров, выращивают виноград, тут же производят мясные деликатесы и свойский сыр. Хотя «свойский» понятие скорее фермерское. Только уровень уже несколько иной, уходящий традициями глубоко в историю, и это чувствуется! На вкус, прежде всего!
Провинция Трентино
Провинция Трентино
Из агрокультур выделяется яблочное хозяйство. В организацию «Мелинда» входят 4000 семей. Общая производительность в год - 400.000 тонн самых популярных сортов яблок, таких как Gold и Red Delicious. Такой урожай обусловлен не использованием химикатов, а строгим соблюдением правил сбора. Агрономы компании проводят всевозможные анализы, например, на содержание фруктозы и крахмала в яблоках. На раннем этапе контролируют процесс созревания, убирая соседние соцветия, чтобы целевое яблоко могло набрать полный рост и сок. А также устанавливают день сбора урожая, чтобы фрукт не перезрел и не испортился раньше времени. Вот так! Все четко! Дальше яблоки большей частью поставляются в регионы страны, и какой-то процент идет на экспорт в Европу.

Сбор яблок

Гастро-тур по провинции Трентино

Гастро-тур по провинции Трентино

Яблочное кредо города, разумеется, и на кухне ресторанов. Здесь можно попробовать миллион вариаций на тему, включая ризотто и пиццу с яблоком. И вы знаете, вовсе не притянуто за уши. Очень даже вкусно и уместно!

И если на юге Италии найти ризотто днем с огнем не удастся (очень люблю!), то на севере - это блюдо номер один. Каждый день - новое открытие: с лимоном, розмарином, вышеупомянутым яблоком, с пикантным красным салатом радиккио, артишоками, местными колбасками... Ой, все и не упомнить! Ризотто здесь действительно уважают.

Пицца с яблоками

Ризотто

Ризотто

Следующий гарнир, занимающий почетное место после пасты и риса, - это полента. Кукурузная каша - частое и очень почитаемое сопровождение к мясу. Поленту здесь любят и умеют готовить назло всем, считающим итальянцев макаронниками.
Полента
Полента
Что до пиццы, то это блюдо не знает территориальных преград. Как на юге, так и на востоке, и на западе, и на севере — ей отведена отдельная ниша. Пицца в Италии всему голова!

Пицца

Пицца

Как не быть в Клесе пиццейоло. Андреа — стильный итальянец, депутат совета коммуны (городская дума), а также хозяин ресторана «Фламинго». В свободное от работы время он радушно встречает гостей и поет в караоке с завсегдатаями ресторана. Главное правило пиццы от Андреа - тонкое тесто и большое количество ингредиентов, его любимые: пармская ветчина, сочные томаты и спаржа.
Андреа
А еще я заметила здесь такую особенность. Не знаю, связано ли это с регионом или просто такая традиция “некурортных” ресторанов Италии. На одной тарелке подаются сразу несколько, иногда, казалось бы, несовместимых друг с другом блюд, например: ризотто и паста, картофель, карпаччо и лазанья. Всего много и все очень ВКУСНО!!!
Гастро-тур по провинции Трентино
Гастро-тур по провинции Трентино
Один город - одна семья, вот такое впечатление. Обстановка царит по-настоящему демократичная, и не важно, мэр ты или библиотекарь. Все очень дружелюбны и улыбчивы. Короче, если надо есть много макарон и пиццы, чтобы больше улыбаться и радоваться жизни, то я готова начать прямо сейчас.
Их покажут по TV? Наши квнщики вернулись с фестиваля “КиВиН-2019”
Их покажут по TV? Наши квнщики вернулись с фестиваля “КиВиН-2019” События
Звездный аукцион: Владимирцы расстались с миллионом рублей
Звездный аукцион: Владимирцы расстались с миллионом рублей События
Апокалипсис Андрея Боголюбского
Апокалипсис Андрея Боголюбского Истории
На примере улицы Стрелецкая говорим о том, как изменить город
На примере улицы Стрелецкая говорим о том, как изменить город Истории
Ледяная сказка во Владимирской глуши. Маршрут выходного дня
Ледяная сказка во Владимирской глуши. Маршрут выходного дня Истории
Певица Альбина про свой новый клип и первый сольный концерт
Певица Альбина про свой новый клип и первый сольный концерт Истории
«Кулинарный ответ»: Бык свинье не товарищ
«Кулинарный ответ»: Бык свинье не товарищ Кулинарный ответ
Проводим ревизию. Чего не должно быть в составе косметических средств?
Проводим ревизию. Чего не должно быть в составе косметических средств? Истории
5 владимирских хоккеистов, подающих надежды
5 владимирских хоккеистов, подающих надежды Истории
Массовая индивидуализация в интерьере и другие тренды этого года
Массовая индивидуализация в интерьере и другие тренды этого года Истории
Обзавелись итальянской техникой
Обзавелись итальянской техникой События
Вокальное дарование из Владимира продолжает покорять Большой театр
Вокальное дарование из Владимира продолжает покорять Большой театр Истории
Лебедев отдохнул с известным дзюдоистом в Таиланде и стал героем сказки
Лебедев отдохнул с известным дзюдоистом в Таиланде и стал героем сказки События
Что готовят парки на уик-энд грядущий?
Что готовят парки на уик-энд грядущий? Афиша
“До и после” похудения и преображения: Наглядный инста-обзор
“До и после” похудения и преображения: Наглядный инста-обзор Истории
Новинка для Владимира: Автобусный райдшеринг
Новинка для Владимира: Автобусный райдшеринг События
Как горожане относятся к виртуальному флирту и штампу в паспорте?
Как горожане относятся к виртуальному флирту и штампу в паспорте? Истории
Многоярусный чокер и объемные серьги. Дополняем модный look
Многоярусный чокер и объемные серьги. Дополняем модный look Истории
Владимир через призму карт с разницей в 100 лет
Владимир через призму карт с разницей в 100 лет Истории
Наш музей в тройке самых посещаемых в России!
Наш музей в тройке самых посещаемых в России! События