Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
От классики по ГОСТу до сладких трендов: натуральные десерты Натальи Захаркиной из фермерских продуктов
Она зефирная фея, повелительница шоколада, королева бисквитов. А еще мама троих детей и владелица своей авторской кондитерской во Владимире. Даже двух! Наталья Захаркина завоевала любовь местных жителей благодаря широкому спектру качественных и натуральных десертов на любой вкус, а также бюджетным ценам на них. Первая сладкая точка под ее брендом открылась ровно год назад на площади Победы, а летом 2024-го запустилась вторая — уже в Торговых рядах. Туда и заглянул «Ключ-Медиа», чтобы узнать, чем витрина покоряет сердца сладкоежек и какие еще шедевры Наталья делает на заказ.
А началось все с тортиков. После рождения ребенка наша героиня загорелась идеей готовить для своей семьи сладости из натуральных продуктов и с понятным составом. На дворе был 2018-й, и популярность тогда красивых бисквитных тортов, созданных на собственной кухне, зашкаливала. Подхватила эта волна и Наталью, которая оставила профессию экономиста-менеджера в туризме и полностью посвятила себя кондитерскому ремеслу.
Сначала из ярусов складывались простые изделия. Многое не получалось, но мамочка не сдавалась. Сейчас она готовит на заказ любые торты, начиная с бенто, муссовых и заканчивая многоярусными, антигравитационными. Самым внушительным стал свадебный крепыш на 20 килограммов. По сути, ограничений Наталья для себя не ставит и способна осуществлять разные кондитерские фантазии заказчиков.
Фото из архива Натальи Захаркиной
Освоив одну базу, она переключилась на шоколад. В кондитерской представлены нарядные плитки и конфеты, которые также легко заказать в индивидуальном порядке. Использует бизнес-леди только высококачественный итальянский шоколад. На данный момент ассортимент составляют трюфели и корпусные конфетки с разными начинками: карамелью, нугой или халвой, кокосовые, ягодные и другие. Экспериментальным назовем сырное трио трюфелей. В них действительно самый настоящий сыр! Можно выбрать лайт-вариант с маскарпоне либо же замахнуться на сочетания шоколада с дорблю или кусочками пармезана.
НАПОМНИМ!У нашего интернет-журнала есть свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.
«Признаюсь, я не большой любитель экстремальных коллабораций вкусов, — говорит Наталья. — Больше за классику. Однако в ответ на запрос потребителей, которые хотели попробовать что-то необычное, выпустила оригинальные конфеты. Кстати, сыр в десертах так понравился гостям, что я добавила его еще в несколько позиций. Например, есть сырный эклер и муссовое пирожное в виде кусочка сыра с пармезаном и ананасом внутри».
Фото из архива Натальи Захаркиной
Наверное, вы уже поняли, в авторской кондитерской Натальи Захаркиной можно найти не только традиционные десерты, хотя их, конечно, больше всего. В топе продаж находятся знакомые и любимые многими эклеры по довольно демократичной цене. Они тут на любой цвет и вкус: классические, ягодные, шоколадные, карамельные, с фисташковым пралине.
Еще одна популярная линейка — десерт «Картошка» в трех разных вариантах. Есть традиционный шоколадный, ванильный, а также красный бархат. Кстати, последний представлен и в виде куска торта. С ним же по соседству на витрине прага, йогуртовый, морковный, медовик. Желающим попробовать все соберут притягательные треугольнички в ассорти. Да и из других лакомств легко составить симпатичный набор.
«В моей продукции не только сниженное количество сахара, я могу любой десерт сделать постным или менее калорийным, заменив традиционные ингредиенты. Кстати, морковный как раз такой, и его не отличить от классического торта. Вместо пшеничной муки миндальная, вместо сахара сироп топинамбура. Также в составе орех, цедра лимона и морковь, а крем здесь из творога и йогурта. Планирую расширять ПП-линейку, добавив туда самые ходовые позиции: эклеры, картошку, трайфлы, медовик. Новинки появятся уже в этом году».
Можно не сомневаться и в качестве ингредиентов сладких изделий. На этом кондитер делает особенный акцент. Многие составляющие прямиком с фермы родителей мужа Натальи. Молочные продукты, в том числе творог, йогурт, молоко, яйца, овощи, фрукты и ягоды, свои!
«Например, в осенних десертах сезонные продукты из собственных запасов. Рекомендую попробовать маффины с тыквой, рулет тыква-хурма, трайфл с печеным яблоком. С ягодными начинками в „Павловой“, эклере, муссовом сердечке, капкейке с малиной та же история. Летом использую свежие ягоды, зимой — пюре. Сами делаем чай: имбирь-лимон и апельсин с облепихой; последняя, кстати, тоже своя», — отмечает наша собеседница.
В сладком ассортименте изделие по душе найдет как любитель классики по ГОСТу, так и искатель новых вкусовых впечатлений и современных сочетаний. На витрине медовик, наполеон, ленинградский, птичье молоко, прага и муравейник соседствуют с трендовыми кейк-попсами, муссовыми пирожными, трайфлами и мотти 11 видов. Считаем: смородиновый, клубничный, лимон-мята, тирамису, сникерс, баунти, манго, шоколад-вишня, фисташка-малина, лимон, мандарин.
А самое интересное, что любое пирожное Наталье под силу превратить в торт: хоть тирамису, хоть три шоколада, неважно. Она вообще настоящая волшебница, которая работает с бисквитным, песочным, медовым, заварным, слоеным, дрожжевым и бездрожжевым тестом, а еще с меренгой, шоколадом, мастикой, различными кремами, изомальтом, карамелью. Делает и пряники, и зефир с пониженным содержанием сахара, и круассаны, и декоративные шоколадные фигурки, а также печенье разных видов — оно скоро появится в продаже.
Конечно, у каждой феи должны быть помощники — в цеху трудится сплоченная команда из четырех человек. Но торты на заказ Наталья создает всегда сама.
«Дома тоже радую детей сладким, хотя они уже проще к нему относятся. Раньше это был праздник, сейчас уже будничная история, — улыбается кондитер. — Интересно еще, какие у них разные вкусы. Младшему сыну нравится йогуртовый десерт, дочка выбирает прагу, а старший отдает предпочтение молочной девочке. Кстати, самый популярный торт, всегда его предлагаю для юных сладкоежек. В нем простые бисквитные коржи с заварным кремом — то, что любят малыши. А взрослый вариант можно сделать с фруктами, ягодами или орехами».
Новый год уже звенит бубенцами вдалеке, а значит, скоро на витрине чудесным образом материализуются тематические десерты. Наравне с сезонными в кондитерской всегда найдутся изделия, приуроченные к разным датам и красным дням в календаре. Накануне зимнего торжества появятся сладкие наборы, в том числе в корзинах, красиво украшенные торты и пирожные, а также сладости в виде главных символов праздника.
Фото из архива Натальи Захаркиной
Кто не хочет собирать или покупать что-то сложное, можно просто добавить к десерту сладкую поздравительную надпись. Еще один отличный вариант — приобрести подарочный сертификат. Он позволит купить что-то в кондитерской или даже заказать целый торт. Нет способа проще поднять настроение себе и родным!
Авторская кондитерская Натальи Захаркиной
Адреса: проспект Ленина, 30 и улица Большая Московская, 19а
Страница во «ВКонтакте»: vk.com/vanilka_33
Реклама. ИП Захаркина Наталья Олеговна / ИНН 332762814341
erid:2VfnxxVJrTr
