От росписи манекенов до блюд из литературных произведений — как прошел фестиваль гастроарта во Владимире
Коллаборация искусства и кулинарии стала устойчивым трендом нашего времени, впрочем, формуле «хлеба и зрелищ» уже несколько тысяч лет. Вот и во Владимире традиционная «Ночь в музее», прошедшая в минувшую субботу, сменилась в воскресенье «РестоНочью». Данному фестивалю барных коктейлей предшествовал «РестоДень». Праздник уличной народной кулинарии для горожан давно не в диковинку. Но в этом году к неожиданным вкусам и ароматам добавились яркие краски и оригинальные мелодии.
На трех площадках в центре города на условиях добрососедства и сотрудничества расположились резиденты «Ресторанного дня» и фестиваля «Арт-весна». Вот так — широко и весело — отмечало свой седьмой день рождения заведение, основатель которого Виктор Штефанец пять лет назад устроил первый «Ресторанный день» во Владимире.
У каждого профессионала приготовления кофе свои рецепты и хитрости. Пропорции воды и зерен рассчитаны до миллиграмма, как в аптеке. Кофейник Алена поставила на весы и доливает воду строго по времени и в нужном количестве. Именно этот авторский рецепт принес ей победу в престижном турнире. А сейчас бариста делится им с гостями «РестоДня».
Кстати, еще одна особенность фестиваля, кроме его арт-направленности, — многообразие напитков. Кажется, кулинары-любители так заждались теплых дней, что решили приблизить лето колдовскими рецептами.
Хозяйка мини-кондитерской с мини-эклерами Лера Вавилова несколько дней составляла рецепт летнего лимонада:
Проект «НеобыЧАЙная» представляет меню, четко соответствующее названию: оригинальные миксы фруктово-ягодных напитков. Безалкогольное «Вино из одуванчиков» и «Изумрудный лимонад» — конечно же, из сказки про волшебника из Изумрудного города, можно не только попробовать, но и приготовить самим. Филологи и любители чтения из «Литературной кухни» приглашают всех на свой мастер-класс. Но не здесь и не сейчас, а позже в кулинарной студии Roulet.
«Концепция — антиконцепция», видимо, так решила команда кулинаров, совместив корндоги и мохито.
Ребята из кофейни, расположенной на Девической, вместо кофе неожиданно предлагали booblee-tea, молочные напитки с шариками тапиоки и разноцветными сиропами разного вкуса — настоящая палитра с красками. А вот и фигурки из скульптурного пластилина. Съедобные! Японские пирожные моти (или мочи) лепят из теста, которое готовится по особой технологии из вареного риса.
Сам десерт не требует тепловой обработки и довольно прост в приготовлении. При этом можно бесконечно фантазировать, меняя начинки, и весело готовить моти всей семьей или в компании друзей. Молодая команда кофейни готова поделиться секретами на мастер-классах.
Дружная бригада кулинаров со смешным названием «Летающие лягушки» тоже включила в меню летний напиток — домашний лимонад, а еще очень точно отразила в своей работе концепцию организаторов «Ресторанного дня». Вообще-то, это пока еще «лягушата», они учатся в одном классе, таком же экспериментальном, как и их продукция. Еда — это забавные печеньки с квакушками из мастики, бланманже, желе, шоколадная колбаса и другие сладости, что так любят дети. Искусство — сувениры ручной работы, тоже на тему земноводных. Люди — о них расскажет бригадир «лягушат» Милана Груздева:
Может, в Тулу со своим самоваром — моветон, а на «РестоДень» — почему бы и нет. Тем более что этот угольный самовар давно стал «средством передвижения» и путешествует по России вместе с владельцами-экстремалами из клуба путешествий «Параллель 56». Котел, который повидал не меньше, ребята тоже привезли на фуд-фестиваль, чтобы готовить настоящую карело-финскую уху.
Евгения Беляк, сооснователь клуба:
Традиция «Ресторанного дня» зародилась, кстати, в столице Финляндии более десяти лет назад, а потом получила прописку в 30 странах. В России первыми движение подхватили энтузиасты из Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Тюмени, Новосибирска.
Чтобы открыть новое место с едой и концепцией на день, не обязательно быть шеф-поваром или ресторатором.
«Хумусовая», ставшая одним из фаворитов у гостей «РестоДня», — это экспромт компании друзей, которые любят есть и экспериментировать с блюдами разных стран.
Как и полагается экспромту, к нему готовились заранее. Хотя и сами не догадывались об этом: были вяленые помидоры, выращенные на своем огороде и заготовленные с пряными травами, ждала своего часа черная четверговая соль, прокаленная в печи в капустных листьях в ночь на Чистый четверг, была подруга, умеющая печь душистый крафтовый хлеб.
И неудивительно, ведь на празднике уличной еды особенно популярны те закуски, с которыми можно пойти гулять по арт-маркету, посмотреть, как работают творческие лаборатории, и даже потанцевать.
И — для полноты ощущений — завершить дегустацию желе из черемухи. Фея варенья Феруза Бакеева довела свой личный рекорд до 120 сортов сладкой экзотики. Весь май, опережая пчел, собирала ароматные цветы, чтобы на основе отвара черемухи создать композиции с грушей, яблоком, миндальными ядрами — запечатала в баночки воспоминания о весне.
Арт-меню «Ресторанного дня» также впечатляло разнообразием: от простейших игр в «Классики», «Зайчики», «Крестики-нолики» до экспресс-уроков игры на струнных, духовых и ударных инструментах и создания шаржей на печенье или росписи акрилом полномасштабных манекенов.
Баллончики с краской — для работы, репродукции картин Кандинского — для вдохновения. И вот безликие фигуры становятся объектами современного искусства с ярко выраженной индивидуальностью. Если для «КуртошКафе» фуд-фестиваль — это зажигательный сценарий дня рождения, то для учеников «АрДиза» — самый необычный выпускной.
Для школы, готовящей талантливых ребят к поступлению в ведущие творческие вузы Москвы, Санкт-Петербурга и Нижнего Новгорода, это уже второй выпуск. Ученики не только углубленно готовятся к творческому испытанию, но и выбирают учебное заведение по душе. В течение года старшеклассники побывали в 25 вузах творческой направленности.
Украсившие сквер объекты абстрактного экспрессионизма останавливали взгляды гуляющих, заставляя их изменить маршрут, дабы посмотреть, что же творится на фестивальных площадках. Те же гости, кто целенаправленно шел на «РестоДень» и был знаком с программой, недоумевали: разве это трехметровые куклы? И как они смогут совершить шествие по Девической? Правильно, никак. Потому что самое интересное организаторы приберегли на потом.
Семейный тимбилдинг «Парад марионеток» начался ближе к финалу праздника.
Зрелище стоило ожидания. На улицу Девическую, перекрытую на весь день для транспорта, вышли вполне узнаваемый эпатажный Горшок, лидер хоррор-панк-группы «Король и Шут», и член мультсемейки Симпсонов, скорее всего Барт, но на дедушку Абрахама тоже похож.
Под «правильную» музыку они с достоинством совершили круг почета у зданий школы «АрДиз» и ЦСК «Флигель» и передали эстафету участникам «РестоНочи», которая проходила в баре «Флигеля». Михаилу Горшеневу и всем из «КиШа» точно бы понравилось, да и Гомеру Симпсону тоже.
