Пылающий бренд осени в полезном меню маркетолога Елены Сабуровой
«Что такое осень? — Это тыквы». Кто-то согласен? И еще яблоки — хоть постулат и не каждый год достоверный, но в этом сезоне работает. Однако, соперничая за звание осеннего бренда, эти фавориты нашего меню как-то не заметили дерзкого конкурента — сладкого перца.
Разноцветный, как осенняя листва, упругий, душистый, меняющий палитру любых блюд, добавляя дразнящего вкуса. Не будь перец звездой, стали бы в его честь устраивать фестивали, как раз в сентябре? В испанском городке Карманьола чествуют сладкую версию, а в венгерском местечке Виллань — красные стручки паприки.
Есть версия — но она ничем не подтверждена, — что бренд-шеф кулинарной студии Roulet Дмитрий Орловский не просто искал изящный ответ на вопрос очередного участника гастрошоу «Ключ-Медиа». Он подгонял его под задуманный ответ, как это делает школьник-разгильдяй, решая задачку из сборника. Дмитрию хотелось, чтобы именно перец стал компонентом верного решения. Поиски ответа требовали подсказку зала. Торгового зала гипермаркета «Глобус».
Героиня очередного выпуска «Кулинарного ответа» ожидала от эксперта проекта полного ребрендинга ее традиционного рациона.
Если тебя одолевают сомнения, не находятся поводы для радости, жизненная палитра потускнела, отправляйся в ГМ «Глобус», где сплетаются вкусы со всей планеты. Но если комфорт, качество, доступность и изобилие остаются неизменными, то ассортимент непрерывно расширяется и обогащается. И завтра вы наткнетесь на то, чего не видели вчера. Возможно, это станет детонатором, который взорвет вашу кулинарную фантазию и даже изменит всю жизнь.
Ее работа — создание концепции коммерческих брендов. Она генерирует их с нуля для новых проектов или вдыхает жизнь в существующие. Вот и от Дмитрия ждет чего-то подобного. Пока ее гастрономический бренд на семейной кухне: мясо или птица на гриле, плюс соль и перец.
Бороздя просторы торговой площадки ГМ «Глобус», Дмитрий не смог пройти мимо овощного изобилия. Звезда этого танцпола — сладкий перец. Нарядный, как игрушка, вобравший все краски лета. Теперь осталось дождаться, какую роль отведет ему бренд-шеф студии Roulet в своем сценарии.
Как автор хорошего триллера, Дмитрий хранил интригу до последнего — до возвращения в Roulet.
Эксперт «Кулинарного ответа» раскладывает задачку от Елены на подзадачи: альтернатива мясу или птице на гриле — запекание, новые приправы или травы — розмарин, некалорийный соус — на базе печеного перца и вяленых томатов. Что касается простоты и скорости приготовления — надо приступить и оценить.
Культура потребления еды в семье в годы детства Елены складывалась созвучно времени. Тут каждый может дополнить текст своими личными воспоминаниями.
Тем временем Дмитрий раскладывает трофеи из гипермаркета: индейку, цукини, перец, различные листовые салаты и пряные травы.
И с ловкостью фокусника достает вяленые томаты — комплимент от шеф-повара гостье, решившейся выйти из зоны кулинарного комфорта.
Нам как-то привычнее, что в конвективной сушилке заготавливают яблоки и груши. Оказывается, можно поэкспериментировать и с томатами.
Толерантная позиция по отношению к еде в семье Елены была ценна тем, что формировала у человека умение оценивать свои предпочтения и желания, готовность следовать им и, если нужно, отстаивать. Многие герои «Кулинарного ответа», осознанно выбравшие для себя путь «гастрономического» самурая, переключившись на полезное питание, не пережили в детстве пытку едой и привыкли, что их вкусы уважают.
В семье взрослой Елены отдают должное культуре домашней еды, но оптимизируют кухонные хлопоты так же, как если бы это были бизнес-процессы.
Воскресные кулинарные марафоны стали семейной традицией. Елена чистит, моет, подготавливает ингредиенты, ловко орудуя ножом и блендером, а муж священнодействует у плиты. Этот трехчасовой ритуал — своеобразный бренд семьи Елены Сабуровой.
Рассказывая о своем кулинарном «ребрендинге», Елена между делом осваивает новые компетенции.
Кусочки филе индейки нежатся в лимонно-чесночной ванне. Небрежно брошенная ветка розмарина — для пикантности.
Лимонная цедра — да, когда ж она была лишней. Задача маринада — добавить нежному, но пресноватому мясу индейки шарма гламурной дивы. Следующая бьюти-процедура для нее — солярий. Это конвекционная духовка, нагретая до 160 градусов.
Цукини — дитя бахчи, доброе, но скучное. А если его располосовать на слайсы и придать огню на сковороде-гриле без масла?
Вот теперь — максимум внимания звезде бренда, перцу. Его, не очищая от семян, выкладывают на противень и запекают. Можно одновременно с индейкой.
Причем реально, до черноты. Пусть вас не пугают почерневшие овощи. Как раз и важно под грилем максимально опалить кожицу. А дальше — еще одна хитрость. Загоревших курортников надо экстремально охладить, поместить в холодную кастрюлю и закрыть крышкой. Минут через 20 перец остынет, как-то сникнет, а кожица отделится без малейшего сопротивления. Освободить его от семян — вопрос пары минут.
Наблюдая за метаморфозами привычного овоща, Елена находит аналогии со своей основной деятельностью.
«Занимаясь брендингом и апгрейдингом, я помогаю компаниям становиться сильнее, шаг за шагом докручивая сам продукт, внутренние процессы, сервис, место, присутствие в соцсетях. Это самое любимое из того, что я умею делать, и моя маленькая большая миссия во Владимире.
Маркетинг — это моя жизнь длиною в 12 лет. Я работала в различных крупных компаниях во Владимире, а последние три года нахожусь в свободном плавании и помогаю абсолютно разным предпринимателям усиливать их проекты».
В проекте «Кулинарный ответа» на кухне Roulet у Елены появилась уникальная возможность — провести полный апгрейдинг печеного перца, превратив его в изысканный соус. В тот элемент, который сделает индейку новым брендом семьи Сабуровых.
В чашу блендера отправятся дольки печеного перца и вяленых томатов, а выйдет — бархатный ароматный соус, похожий на очень популярную в странах Ближнего Востока закуску из сладкого перца — мухаммара. Но несколько шелковистых маслянистых лепестков ждет иная участь.
Кулинарные приемы отработали, специи и ароматные добавки использовали. Осталось предложить Елене креативные варианты подачи блюда.
Микс из нескольких видов листового салата с пряным акцентом эстрагона, ломтики индейки, обернутые маслянистым ароматным перцем, лепестки цукини, густой перечный соус — вкусы и краски просто дурманят.
«Это как раз то, чего мне не хватало: изысканности, вкуснинки. Вроде бы, знакомые ингредиенты, но все приготовлено так, что становится интереснее жить. При этом не требует усилий и времени», — Елена вполне довольна результатом.
Вы тоже можете попробовать приготовить простое, но элегантное и малокалорийное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Индейка — 500 г;
лимон — 1 шт;
чеснок — 2 зубчика;
розмарин — 1 веточка;
вяленые и сушеные томаты;
цуккини — 1 шт.;
печеный перец — 2 шт.;
смесь салатов: фризе, шпинат, романо, радичио, руккола — 500 г;
эстрагон — по вкусу.