18+

Пылающий бренд осени в полезном меню маркетолога Елены Сабуровой

29 Сентября 2021, 15:15
Кулинарный ответ

«Что такое осень? — Это тыквы». Кто-то согласен? И еще яблоки — хоть постулат и не каждый год достоверный, но в этом сезоне работает. Однако, соперничая за звание осеннего бренда, эти фавориты нашего меню как-то не заметили дерзкого конкурента — сладкого перца.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Разноцветный, как осенняя листва, упругий, душистый, меняющий палитру любых блюд, добавляя дразнящего вкуса. Не будь перец звездой, стали бы в его честь устраивать фестивали, как раз в сентябре? В испанском городке Карманьола чествуют сладкую версию, а в венгерском местечке Виллань — красные стручки паприки.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Есть версия — но она ничем не подтверждена, — что бренд-шеф кулинарной студии Roulet Дмитрий Орловский не просто искал изящный ответ на вопрос очередного участника гастрошоу «Ключ-Медиа». Он подгонял его под задуманный ответ, как это делает школьник-разгильдяй, решая задачку из сборника. Дмитрию хотелось, чтобы именно перец стал компонентом верного решения. Поиски ответа требовали подсказку зала. Торгового зала гипермаркета «Глобус».

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Героиня очередного выпуска «Кулинарного ответа» ожидала от эксперта проекта полного ребрендинга ее традиционного рациона.

«Блюдо должно быть достаточно низкокалорийным. Из мяса, курицы, либо индейки. Без жирных соусов. Но при этом хочется, чтобы выглядело явным антиподом моему привычному рациону», — так звучал вопрос бренд-маркетолога Елены Сабуровой, основателя брендингового агентства «Upgrade. Lab».
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Если тебя одолевают сомнения, не находятся поводы для радости, жизненная палитра потускнела, отправляйся в ГМ «Глобус», где сплетаются вкусы со всей планеты. Но если комфорт, качество, доступность и изобилие остаются неизменными, то ассортимент непрерывно расширяется и обогащается. И завтра вы наткнетесь на то, чего не видели вчера. Возможно, это станет детонатором, который взорвет вашу кулинарную фантазию и даже изменит всю жизнь.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
«Я хотела бы узнать у Дмитрия, как из привычных продуктов получить что-то новое. Узнать какие-то кулинарные приемы, нюансы, может быть, интересную подачу. Пока не знаю, что это может быть: запекание с травами, соус, который поможет раскрыть по-новому привычные продукты. Хочется почувствовать вкусы, которые мне незнакомы или я просто как-то не ощущала», — так формулирует свои ожидания Елена.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Ее работа — создание концепции коммерческих брендов. Она генерирует их с нуля для новых проектов или вдыхает жизнь в существующие. Вот и от Дмитрия ждет чего-то подобного. Пока ее гастрономический бренд на семейной кухне: мясо или птица на гриле, плюс соль и перец.

«Изменив свой подход к еде, я ограничиваю себя в питании. Поэтому хочется придумать, как добавить в привычное меню разнообразия. Но гастрономической фантазии у меня нет вообще. Видимо, весь креатив выплескиваю в работе. Какой-то канал, наверное, закрыт», — критически оценивает свои кулинарные достижения Елена.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Бороздя просторы торговой площадки ГМ «Глобус», Дмитрий не смог пройти мимо овощного изобилия. Звезда этого танцпола — сладкий перец. Нарядный, как игрушка, вобравший все краски лета. Теперь осталось дождаться, какую роль отведет ему бренд-шеф студии Roulet в своем сценарии.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Как автор хорошего триллера, Дмитрий хранил интригу до последнего — до возвращения в Roulet.

Эксперт «Кулинарного ответа» раскладывает задачку от Елены на подзадачи: альтернатива мясу или птице на гриле — запекание, новые приправы или травы — розмарин, некалорийный соус — на базе печеного перца и вяленых томатов. Что касается простоты и скорости приготовления — надо приступить и оценить.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Культура потребления еды в семье в годы детства Елены складывалась созвучно времени. Тут каждый может дополнить текст своими личными воспоминаниями.

«Конечно мы собирались за праздничными столами с семьей. Но при этом в целом у нас была концепция, где каждый всегда ориентировался на свои собственные вкусовые предпочтения. По выходным мама баловала нас выпечкой», — рассказывает Елена.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Тем временем Дмитрий раскладывает трофеи из гипермаркета: индейку, цукини, перец, различные листовые салаты и пряные травы.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

И с ловкостью фокусника достает вяленые томаты — комплимент от шеф-повара гостье, решившейся выйти из зоны кулинарного комфорта.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
«Томаты не по моему рецепту завялены, но приготовлены у нас. Я обычно помидор режу, кожицей вниз кладу на противень. Немного чеснока, иголочка розмарина, сахарная пудра, соль и оливковое масло. Поливаю им сразу, оно не испаряется, кусочки им пропитываются. А в этом случае я маслом залил после. До этого томаты в открытой духовке при 60 градусах вялились день. В электросушилке тоже можно выставить такой режим, что помидоры не высохнут, а подвялятся».

Нам как-то привычнее, что в конвективной сушилке заготавливают яблоки и груши. Оказывается, можно поэкспериментировать и с томатами.

«Однажды я вялил яблоки с оливковым маслом, солью, чесноком и розмарином. Получились такие сочные, хорошо жуются. Прямо хочется кусочек от запеченного поросенка отрезать к ним. Когда работал в ресторане „Пушкин“, в меню был рулет из поросенка, который подавался с карамелизированными яблоками».
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
«Вот как у людей работает кулинарная фантазия? Я, как правило, стою над стейком — соль, перец и все», — комментирует со смехом Елена возбуждающие аппетит откровения бренд-шефа студии Roulet.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Толерантная позиция по отношению к еде в семье Елены была ценна тем, что формировала у человека умение оценивать свои предпочтения и желания, готовность следовать им и, если нужно, отстаивать. Многие герои «Кулинарного ответа», осознанно выбравшие для себя путь «гастрономического» самурая, переключившись на полезное питание, не пережили в детстве пытку едой и привыкли, что их вкусы уважают.

«У меня всегда были сложные отношения с процессом приготовления еды, честно сказать — по остаточному принципу. Сначала работа, увлечения, походы, поездки. Научилась готовить быстро, не заморачиваясь, чтобы время осталось на то, что ты любишь».
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

В семье взрослой Елены отдают должное культуре домашней еды, но оптимизируют кухонные хлопоты так же, как если бы это были бизнес-процессы.

«Сейчас мы с мужем в выходные готовим на несколько дней супы: грибной, куриный, гороховый. Так же и вторые блюда. А салаты и какие-то дополнения к меню варьируем по ситуации в течение недели», — делится навыками Елена.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Воскресные кулинарные марафоны стали семейной традицией. Елена чистит, моет, подготавливает ингредиенты, ловко орудуя ножом и блендером, а муж священнодействует у плиты. Этот трехчасовой ритуал — своеобразный бренд семьи Елены Сабуровой.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
«Я стала задумываться, что надо приводить все в систему. Стала осознанно подходить к ритуалу приготовления, даже к подаче — это должно быть красиво. Прежде у меня никогда не стоял вопрос, что нужна эстетичная посуда, какой-то ритуал, предшествующий еде».

Рассказывая о своем кулинарном «ребрендинге», Елена между делом осваивает новые компетенции.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Кусочки филе индейки нежатся в лимонно-чесночной ванне. Небрежно брошенная ветка розмарина — для пикантности.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Лимонная цедра — да, когда ж она была лишней. Задача маринада — добавить нежному, но пресноватому мясу индейки шарма гламурной дивы. Следующая бьюти-процедура для нее — солярий. Это конвекционная духовка, нагретая до 160 градусов.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Цукини — дитя бахчи, доброе, но скучное. А если его располосовать на слайсы и придать огню на сковороде-гриле без масла?

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Вот теперь — максимум внимания звезде бренда, перцу. Его, не очищая от семян, выкладывают на противень и запекают. Можно одновременно с индейкой.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Причем реально, до черноты. Пусть вас не пугают почерневшие овощи. Как раз и важно под грилем максимально опалить кожицу. А дальше — еще одна хитрость. Загоревших курортников надо экстремально охладить, поместить в холодную кастрюлю и закрыть крышкой. Минут через 20 перец остынет, как-то сникнет, а кожица отделится без малейшего сопротивления. Освободить его от семян — вопрос пары минут.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Наблюдая за метаморфозами привычного овоща, Елена находит аналогии со своей основной деятельностью.

«Занимаясь брендингом и апгрейдингом, я помогаю компаниям становиться сильнее, шаг за шагом докручивая сам продукт, внутренние процессы, сервис, место, присутствие в соцсетях. Это самое любимое из того, что я умею делать, и моя маленькая большая миссия во Владимире.

Маркетинг — это моя жизнь длиною в 12 лет. Я работала в различных крупных компаниях во Владимире, а последние три года нахожусь в свободном плавании и помогаю абсолютно разным предпринимателям усиливать их проекты».

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

В проекте «Кулинарный ответа» на кухне Roulet у Елены появилась уникальная возможность — провести полный апгрейдинг печеного перца, превратив его в изысканный соус. В тот элемент, который сделает индейку новым брендом семьи Сабуровых.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

В чашу блендера отправятся дольки печеного перца и вяленых томатов, а выйдет — бархатный ароматный соус, похожий на очень популярную в странах Ближнего Востока закуску из сладкого перца — мухаммара. Но несколько шелковистых маслянистых лепестков ждет иная участь.

«Запеченное филе индейки разрежем на узкие ломтики и завернем в полоски перца. Рулет в Roulet — это уже традиция», — работает над вариантами подачи Дмитрий.
Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Кулинарные приемы отработали, специи и ароматные добавки использовали. Осталось предложить Елене креативные варианты подачи блюда.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Микс из нескольких видов листового салата с пряным акцентом эстрагона, ломтики индейки, обернутые маслянистым ароматным перцем, лепестки цукини, густой перечный соус — вкусы и краски просто дурманят.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

«Это как раз то, чего мне не хватало: изысканности, вкуснинки. Вроде бы, знакомые ингредиенты, но все приготовлено так, что становится интереснее жить. При этом не требует усилий и времени», — Елена вполне довольна результатом.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

Вы тоже можете попробовать приготовить простое, но элегантное и малокалорийное блюдо.

Любительнице простой и быстрой в приготовлении еды подобрали альтернативный вариант из «огненной» кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Индейка — 500 г;

лимон — 1 шт;

чеснок — 2 зубчика;

розмарин — 1 веточка;

вяленые и сушеные томаты;

цуккини — 1 шт.;

печеный перец — 2 шт.;

смесь салатов: фризе, шпинат, романо, радичио, руккола — 500 г;

эстрагон — по вкусу.


Овации и провокации: как Маяковского встречали во Владимире
Овации и провокации: как Маяковского встречали во Владимире Владимир в деталях
Хит-парад диких животных 33-го региона: лось в садике, утки на дороге, а сова в декрете
Хит-парад диких животных 33-го региона: лось в садике, утки на дороге, а сова в декрете События
Корпоративный тимбилдинг — секрет успеха дружной компании!
Корпоративный тимбилдинг — секрет успеха дружной компании! События
Сладкий челлендж, DIY-панк и школьный рэп: нестандартные работы владимирских музыкантов
Сладкий челлендж, DIY-панк и школьный рэп: нестандартные работы владимирских музыкантов От фольклора до хардкора
«РусьКино» закрывается? Настоящее и будущее популярного развлекательного комплекса
«РусьКино» закрывается? Настоящее и будущее популярного развлекательного комплекса События
«Кладбище» автобусов и секс-шоп в чистом поле: топ неожиданных находок во Владимирской области
«Кладбище» автобусов и секс-шоп в чистом поле: топ неожиданных находок во Владимирской области События
В нежном платье или латексе: рекомендации по подготовке к фотосессии в цветущих садах
В нежном платье или латексе: рекомендации по подготовке к фотосессии в цветущих садах Истории
Наземные переходы в регионе отремонтируют, а на дорогах установят новые комплексы метеоконтроля
Наземные переходы в регионе отремонтируют, а на дорогах установят новые комплексы метеоконтроля События
Тройную радугу и снег в мае мы уже видели. Что ждать от погоды дальше?
Тройную радугу и снег в мае мы уже видели. Что ждать от погоды дальше? События
Скандальные глэм-рокеры Владимира готовятся выпустить свой первый полноформатный альбом
Скандальные глэм-рокеры Владимира готовятся выпустить свой первый полноформатный альбом От фольклора до хардкора
Артисты Black Star сняли сниппет во Владимире на фоне граффити с Сергеем Бодровым
Артисты Black Star сняли сниппет во Владимире на фоне граффити с Сергеем Бодровым От фольклора до хардкора
«Слива в цвету и… снегу»: владимирцы делятся впечатлениями от майской аномалии
«Слива в цвету и… снегу»: владимирцы делятся впечатлениями от майской аномалии События
Sinsay возобновил работу во Владимире, а вывески на McDonald’s скоро демонтируют
Sinsay возобновил работу во Владимире, а вывески на McDonald’s скоро демонтируют События
Лайнап Георгиевской. Сезон бесплатных концертов выходного дня открыт!
Лайнап Георгиевской. Сезон бесплатных концертов выходного дня открыт! События
Наприседали #попукакорех: 10 владимирских девушек, которые уже готовы к лету
Наприседали #попукакорех: 10 владимирских девушек, которые уже готовы к лету #безфильтров
Битва окрошек: с запеченным мясом от шефа Ивлева, с груздями из Суздаля и особой заправкой из Владимира
Битва окрошек: с запеченным мясом от шефа Ивлева, с груздями из Суздаля и особой заправкой из Владимира Истории
Минус 5 кг за 24 часа! Владимирский спортсмен принял участие в чемпионате России по суточному бегу
Минус 5 кг за 24 часа! Владимирский спортсмен принял участие в чемпионате России по суточному бегу Истории
Владимирцы могут стать авторами сценария шоу «Импровизация». Обзор событий недели
Владимирцы могут стать авторами сценария шоу «Импровизация». Обзор событий недели Афиша
Пять оригинальных мест во Владимире для вечерней прогулки
Пять оригинальных мест во Владимире для вечерней прогулки Владимир в деталях
Удивительная урбанистика областного центра: недокрашенный дом и «хай-тек» из блога Ксении Собчак
Удивительная урбанистика областного центра: недокрашенный дом и «хай-тек» из блога Ксении Собчак Истории