Пылающий карп и огненный соус для зажигательной Марины Шмелевой
В шапке инстаграм-блога президента танцевально-спортивного клуба «Баланс», судьи турниров Всероссийской федерации танцевального спорта и акробатического рок-н-ролла" (ФТСАРР), организатора ежегодного Российского чемпионата «Кубок Баланса» имени Андрея Ерохина, а также фестиваля «Восходящие звезды» лиги начинающих спортсменов Марины Шмелевой значится девиз: «Горю сама и зажигаю других». И это абсолютная истина.
«Баланс» — танцевальный клуб с историей. Трудно сосчитать, сколько владимирцев прошли эту школу красоты и грации. Но точно можно сказать, что сейчас в «Балансе» более 500 учеников, свыше 20 танцевальных и спортивных направлений, десятки дипломов и наград за участие в престижных конкурсах. И в центре этой космической турбулентности — Марина Шмелева, человек-ритм, темп и скорость.
А теперь: внимание! Вопрос, адресованный эксперту гастропроекта «Кулинарный ответ» Дмитрию Орловскому. Как приготовить неизбитое блюдо из обычной местной рыбы, если на кулинарию почти нет времени?
Что бы ни стало причиной вашей грусти, даже если это приступ весенней хандры, отправляйтесь на перезагрузку в гипермаркет «Глобус». Прогулка по нему — почти что кругосветное путешествие.
Ну, а участники «Кулинарного ответа» с бренд-шефом студии Roulet, как правило, находятся в отличном расположении духа и готовы к ярким гастрономическим приключениям.
Прежде чем Дмитрий предложил беспроигрышный вариант ответа на вопрос Марины, она решила помочь ему подсказкой.
На лице Дмитрия — его «фирменная» улыбка. Не угадаешь, что за ней прячется. Выдержав театральную пауз, эксперт «Кулинарного ответа» оглашает вердикт: карп с имбирем и овощами в пряном соусе. Марина согласно кивает — звучит впечатляюще.
Похоже, президент «Баланса» согласна с французскими шефами, считающими, что если соус удался, не важно, что под ним.
В гипермаркете «Глобус» от разнообразия соусов кружится голова. Попробовать хочется все: от острого мангового до горчично-огуречного. Но бренд-шеф кулинарной студии Roulet Дмитрий Орловский непреклонен — только авторские заправки. Для этого в ГМ есть множество ингредиентов — от базовых до экзотических. С карпом тоже проблем не будет. В «Глобусе» всегда хорошо клюет!
Вот они — фавориты сегодняшней сессии «Кулинарного ответа»: имбирь, корень сельдерея, сладкий и острый перцы — разноцветные для пикантности, молодой чеснок, помидоры черри и консервированные томаты в собственном соку, оливковое масло с ароматными добавками — тут можно экспериментировать по своему вкусу, — зеленый лук. А вот и экзотика — лемонграсс, секретный элемент юго-восточной кухни. И конечно же, вальяжный карп.
На этом можно было бы и закончить. Плита, духовка, соль-перец по вкусу. Марина же ищет наипростейший рецепт.
Не только все гениальное просто. Но и простое — гениально. А как еще назвать тот прием разделки карпа, который продемонстрировал Марине шеф кулинарной студии Roulet!
Марина с большим вниманием слушает все комментарии эксперта «Кулинарного ответа» — за ними она и пришла на гастрошоу.
Ну, и еще несколько кулинарных мелочей от бренд-шефа Roulet вам в копилку: белые кончики перьев лука отделите от зелени, порежьте и поджарьте на растительном масле. Острый перец нарезайте тонкой соломкой, а сладкий — кубиками среднего размера.
Плотное основание лемонграсса надо хорошенько отбить. Тем, что под руку попадет.
Натирайте специями только мякоть рыбы, оставляя кожу сухой.
Укладывайте карпа мякотью вниз и отправляйте в духовку, нагретую до 270 градусов.
Если решите, как Дмитрий, позолотить рыбку на открытом огне — убедитесь, что рядом есть огнетушитель и телефон для вызова МЧС.
Готовить овощной соус не так опасно и совсем не сложно. К слегка обжаренным кружочкам лука добавляете помидоры, томатную смесь, перцы всех цветов и форм, нарезанный соломкой корень сельдерея, перья зеленого лука и лемонграсс. Овощи тушим до мягкости сладкого перца и сразу подаем вместе с рыбой.
Судя по эмоциям Марины, ответ бренд-шефа Roulet ее полностью устроил.
Вы тоже можете заглянуть в волшебное кулинарное закулисье лично, а не только с помощью фото. А пока делимся рецептом карпа в китайском соусе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
карп — 1 шт.;
имбирь — 100 г;
молодой чеснок — 1 шт.;
корень сельдерея — 1 шт.;
лемонграсс — 2 шт.;
зеленый лук — 100 г;
сладкий перец крупный — 1 шт.;
острый перец — 1-2 шт.;
помидоры черри — 200 г;
консервированные томаты — 1 банка.
