Фото телеканала «Кухня ТВ»
Шоумен Сергей Белоголовцев отведал в Суздале суп с гусиными потрохами по рецепту 1842 года
Шоумен, юморист, актер и телеведущий Сергей Белоголовцев приехал в Суздаль на съемки своего нового проекта. Шоу «Вкусная Россия» с его участием запустил телеканал «Кухня ТВ». Оно совмещает в себе сразу два аспекта: путешествия по стране и исследование гастрономических изысков каждого региона — от Санкт-Петербурга до Перми, от Владикавказа до Нарьян-Мара. Всего запланировано 10 серий, одна из них будет посвящена древнему Суздалю.
Съемки новой серии проекта проходили в ресторане «Улей». Соведущим шоумена стал президент Владимирской ассоциации кулинаров, бренд-шеф известных ресторанов в Суздале и Владимире Кирилл Синичкин. Готовили суп с гусиными потрохами по рецепту из легендарного издания Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» 1842 года.
Уникальным суздальским рецептом супа из гусиных потрохов президент Владимирской ассоциации кулинаров поделился с «Ключ-Медиа»:
- очищенные гусиные потроха, желудок, печенку, шейку, крылья и ножки промыть, разделить на порционные куски, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить коренья: петрушку, сельдерей, порей, соленые огурцы, лук, морковь. Затем добавить часть огуречного рассола и варить в русской печи до мягкости;
- спассеровать на сливочном масле небольшое количество муки. Затем развести ее процеженным бульоном и ввести в горячий суп, помешивая. Готовый суп процедить, потроха и коренья выложить в суповую чашу, а суп залейзеновать лейзоном. Довести до вкуса солью и перцем;
- при подаче в суп добавить нарезанные потроха и немного рубленой петрушки. Сервировать солодовым хлебом, жирной сметаной и четверговой солью.
Премьера проекта «Вкусная Россия» состоится сегодня, 15 мая. Первая серия посвящена Улан-Удэ, столице Бурятии. Далее выпуски будут выходить два раза в месяц. Оценить суп с гусиными потрохами по-суздальски мы сможем летом. Следите за обновлениями на канале «Кухня ТВ» на rutube. ru, в их соцсетях и на сайте.
К слову, Суздаль часто становится съемочной площадкой для гастрономических шоу. Только в прошлом году сюда заезжали шеф-повара московских ресторанов, рекомендованных гидом Michelin, Максим Колпащиков и Виктор Белей со своим кулинарным тревел-реалити «Повара на колесах». Шефы удивляли жителей и гостей города блюдами с легендарными суздальскими огурцами. А ведущие шоу «Формула еды» Сесиль Плеже и Сергей Агапкин готовили, следуя принципам ЗОЖ, свекольник с простоквашей, куриный шашлык и в качестве гарнира табуле с булгуром. Ресторатор Дмитрий Левицкий и его «Гастротур» перещеголяли всех и вертели заячьи почки «по-булгаковски». С наступлением лета ждем новых гастрономических приключений!
