timeout.com

Сладкая работа: владимирский кондитер о женщинах, коллегах и шоколаде

13 Февраля 2018, 13:00
Истории
Нет ничего удивительного в том, что поваром в каком-либо заведении работает мужчина. Но если говорить о представителях сильного пола, которые выбрали для себя кондитерское мастерство? Этот факт все еще вызывает непонимание и мысли о том, что создавать сладенькое – женская профессия. Говорить об обратном может кондитер Григорий Мельников. Нашему корреспонденту он рассказал, откуда появилось такое увлечение и почему мужчина-кондитер – это обычное дело.

Григорий Мельников:

Григорий Мельников
vk.com/id186544744
«Вначале был интерес к изящным изделиям (особенно после просмотра знаменитого фильма «Шоколад»). К тому же, мне всегда было интересно, как делают настоящие сладости. И вот в 2011 году я впервые попал на курс Владимира Терентьева – лучшего шоколатье России на тот момент. Это отличный мастер своего дела и прекрасный человек. Именно он помог мне начать свой путь в шоколадном деле. Через некоторое время совершенно случайно увлечение переросло в подработку: люди заказывали мои изделия, пробовали, а потом рекомендовали их своим друзьям и знакомым.

Сладости от кондитера Григория Мельникова
Сладости от кондитера Григория Мельникова

Увлечение сладким – мое хобби. Это возможность подзаработать и сделать для кого-то вкусный подарок, ведь в основном я готовлю на заказ. В ассортименте есть наборы корпусных конфет, трюфели, наборы из шоколадных фигур, пирожные macarons... Думаю, что со временем этот список будет увеличиваться.

Семья поддерживает мое увлечение. Дома всегда восторгаются работами и ждут, когда я приготовлю новые десерты.

Сладости от кондитера Григория Мельникова
Сладости от кондитера Григория Мельникова

Мужчина-кондитер – это стандартная ситуация. Только в России почему-то принято считать, что кондитером должна быть женщина, а, к примеру, в Европе все наоборот – там очень много кондитеров-мужчин, и они вдохновляют своими потрясающими работами. Но и в России таких мастеров немало. В число наших именитых соотечественников входят Владимир Терентьев, о котором я уже упоминал ранее; Александр Кислицын – многократный чемпион мира по кондитерскому делу и основатель одной из лучших в России кулинарной школы «VIP-Masters» (кстати, у него я тоже проходил обучение); прекрасный владимирский кондитер Илья Судзиловский, выступающий даже на чемпионате во Франции, и многие другие.

Сладости от кондитера Григория Мельникова

Кондитером может стать абсолютно каждый, главное по-настоящему хотеть этого и верить в свои силы. Мест, где можно обучиться, много. Например, в Москве есть кулинарная школа «VIP-Masters», кондитерская студия «Соль», лаборатория Андрея Канакина, шоколадная академия Callebaut (кстати, там я так же проходил обучение) и много других мест. А обучаться в школах Европы вообще мечта всех кондитеров. Тем более, что в некоторых зарубежных мастерских ведут обучение и на русском языке (например, школа Марии Селяниной в Барселоне).

Сладости от кондитера Григория Мельникова

Самое главное в кондитерском деле – это знать базовые основы, соблюдать пропорции и техники и, конечно же, не бояться экспериментировать и создавать новые десерты».

Сладости от кондитера Григория Мельникова
vk.com/club80219012
Премия “Ключ-Медиа”: Выбираем “Девушку года”
Премия “Ключ-Медиа”: Выбираем “Девушку года” Премия Ключ-Медиа 2018
Интерьер недели: Роскошный трехэтажный коттедж во Владимире
Интерьер недели: Роскошный трехэтажный коттедж во Владимире Интерьер недели
“Ярмарка, давай, до свидания!” и другие новости этой недели
“Ярмарка, давай, до свидания!” и другие новости этой недели События
Через фотообъектив к звездам: Владимирцы в образах известных людей и персонажей
Через фотообъектив к звездам: Владимирцы в образах известных людей и персонажей Истории
Тест: Отличите правду от городской легенды
Тест: Отличите правду от городской легенды Тесты
Прогулка по заброшенной ГЭС и подвесному мосту в поселке Петровский
Прогулка по заброшенной ГЭС и подвесному мосту в поселке Петровский Истории
Только для зрелой публики, или Экспериментальная постановка во владимирском рок-баре
Только для зрелой публики, или Экспериментальная постановка во владимирском рок-баре События
Со спасательным кругом и автоматом! Самые креативные Деды Морозы на забеге
Со спасательным кругом и автоматом! Самые креативные Деды Морозы на забеге События
Актуальные идеи для маникюра: Минимализм без стразов и вензелей
Актуальные идеи для маникюра: Минимализм без стразов и вензелей Истории
Ели севрюгу и звали баяниста. Как в СССР праздновали свадьбы?
Ели севрюгу и звали баяниста. Как в СССР праздновали свадьбы? Истории
Поможем Владимиру стать самым привлекательным и узнаваемым русским городом
Поможем Владимиру стать самым привлекательным и узнаваемым русским городом Истории
9 хоккейных коробок, на которых можно бесплатно погонять шайбу
9 хоккейных коробок, на которых можно бесплатно погонять шайбу Истории
Ноев ковчег и Всемирный потоп. Муромский бизнесмен раскрыл ветхозаветные тайны
Ноев ковчег и Всемирный потоп. Муромский бизнесмен раскрыл ветхозаветные тайны Истории
Из тепла да в прорубь! Где и в чем владимирцам окунуться в крещенскую купель?
Из тепла да в прорубь! Где и в чем владимирцам окунуться в крещенскую купель? Истории
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку декабря”
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку декабря” Девушка года
Во Владимире “уйдут с молотка” картина Никаса Сафронова и подарок от Никиты Михалкова
Во Владимире “уйдут с молотка” картина Никаса Сафронова и подарок от Никиты Михалкова События
Коктейль с сердцем кобры и заточение в лифте. Горожане вспоминают новогодние праздники
Коктейль с сердцем кобры и заточение в лифте. Горожане вспоминают новогодние праздники Истории
Лже-дочь известного актера, или Страсти по-владимирски в программе “На самом деле”
Лже-дочь известного актера, или Страсти по-владимирски в программе “На самом деле” События
Ключевая фигура: Дмитрий Захария о любви, мечтах, Билане и шоу «Голос»
Ключевая фигура: Дмитрий Захария о любви, мечтах, Билане и шоу «Голос» Истории
Постапокалипсис сегодня! Заброшенные владимирские бункеры
Постапокалипсис сегодня! Заброшенные владимирские бункеры Истории