18+
timeout.com

Сладкая работа: владимирский кондитер о женщинах, коллегах и шоколаде

13 февраля 2018, 13:00
Истории
Нет ничего удивительного в том, что поваром в каком-либо заведении работает мужчина. Но если говорить о представителях сильного пола, которые выбрали для себя кондитерское мастерство? Этот факт все еще вызывает непонимание и мысли о том, что создавать сладенькое – женская профессия. Говорить об обратном может кондитер Григорий Мельников. Нашему корреспонденту он рассказал, откуда появилось такое увлечение и почему мужчина-кондитер – это обычное дело.

Григорий Мельников:

Григорий Мельников
vk.com/id186544744
«Вначале был интерес к изящным изделиям (особенно после просмотра знаменитого фильма «Шоколад»). К тому же, мне всегда было интересно, как делают настоящие сладости. И вот в 2011 году я впервые попал на курс Владимира Терентьева – лучшего шоколатье России на тот момент. Это отличный мастер своего дела и прекрасный человек. Именно он помог мне начать свой путь в шоколадном деле. Через некоторое время совершенно случайно увлечение переросло в подработку: люди заказывали мои изделия, пробовали, а потом рекомендовали их своим друзьям и знакомым.

Сладости от кондитера Григория Мельникова
Сладости от кондитера Григория Мельникова

Увлечение сладким – мое хобби. Это возможность подзаработать и сделать для кого-то вкусный подарок, ведь в основном я готовлю на заказ. В ассортименте есть наборы корпусных конфет, трюфели, наборы из шоколадных фигур, пирожные macarons... Думаю, что со временем этот список будет увеличиваться.

Семья поддерживает мое увлечение. Дома всегда восторгаются работами и ждут, когда я приготовлю новые десерты.

Сладости от кондитера Григория Мельникова
Сладости от кондитера Григория Мельникова

Мужчина-кондитер – это стандартная ситуация. Только в России почему-то принято считать, что кондитером должна быть женщина, а, к примеру, в Европе все наоборот – там очень много кондитеров-мужчин, и они вдохновляют своими потрясающими работами. Но и в России таких мастеров немало. В число наших именитых соотечественников входят Владимир Терентьев, о котором я уже упоминал ранее; Александр Кислицын – многократный чемпион мира по кондитерскому делу и основатель одной из лучших в России кулинарной школы «VIP-Masters» (кстати, у него я тоже проходил обучение); прекрасный владимирский кондитер Илья Судзиловский, выступающий даже на чемпионате во Франции, и многие другие.

Сладости от кондитера Григория Мельникова

Кондитером может стать абсолютно каждый, главное по-настоящему хотеть этого и верить в свои силы. Мест, где можно обучиться, много. Например, в Москве есть кулинарная школа «VIP-Masters», кондитерская студия «Соль», лаборатория Андрея Канакина, шоколадная академия Callebaut (кстати, там я так же проходил обучение) и много других мест. А обучаться в школах Европы вообще мечта всех кондитеров. Тем более, что в некоторых зарубежных мастерских ведут обучение и на русском языке (например, школа Марии Селяниной в Барселоне).

Сладости от кондитера Григория Мельникова

Самое главное в кондитерском деле – это знать базовые основы, соблюдать пропорции и техники и, конечно же, не бояться экспериментировать и создавать новые десерты».

Сладости от кондитера Григория Мельникова
vk.com/club80219012
Вспоминаем названия самых старых городов и поселков Владимирской области по датам их основания
Вспоминаем названия самых старых городов и поселков Владимирской области по датам их основания Тесты
Владимирский фотограф решилась на одиночное пятидневное голодание среди красот Байкала
Владимирский фотограф решилась на одиночное пятидневное голодание среди красот Байкала Везде свои
Во Владимире появятся центр уличного баскетбола и еще одна «умная» спортплощадка
Во Владимире появятся центр уличного баскетбола и еще одна «умная» спортплощадка События
Tele2 продлевает акцию «3 месяца бесплатного домашнего интернета»
Tele2 продлевает акцию «3 месяца бесплатного домашнего интернета» События
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд»
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд» Истории
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам События
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны События
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой События
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»?
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»? События
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами Я тут живу
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном События
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024»
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024» События
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот События
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена Владимир в деталях
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву События
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ»
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ» Афиша
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле»
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле» Афиша
В гостях у Бабы-яги: избушка в Судогодском районе, которая вращается на 360 градусов
В гостях у Бабы-яги: избушка в Судогодском районе, которая вращается на 360 градусов Истории
В раздумьях и с тростью. Летом во Владимире установят памятник великому русскому поэту
В раздумьях и с тростью. Летом во Владимире установят памятник великому русскому поэту События
Выходим на чистую воду! 5 вопросов о родниках 33-го региона
Выходим на чистую воду! 5 вопросов о родниках 33-го региона Тесты