timeout.com

Сладкая работа: владимирский кондитер о женщинах, коллегах и шоколаде

13 Февраля 2018, 13:00
833
0
Нет ничего удивительного в том, что поваром в каком-либо заведении работает мужчина. Но если говорить о представителях сильного пола, которые выбрали для себя кондитерское мастерство? Этот факт все еще вызывает непонимание и мысли о том, что создавать сладенькое – женская профессия. Говорить об обратном может кондитер Григорий Мельников. Нашему корреспонденту он рассказал, откуда появилось такое увлечение и почему мужчина-кондитер – это обычное дело.

Григорий Мельников:

Григорий Мельников
vk.com/id186544744
«Вначале был интерес к изящным изделиям (особенно после просмотра знаменитого фильма «Шоколад»). К тому же, мне всегда было интересно, как делают настоящие сладости. И вот в 2011 году я впервые попал на курс Владимира Терентьева – лучшего шоколатье России на тот момент. Это отличный мастер своего дела и прекрасный человек. Именно он помог мне начать свой путь в шоколадном деле. Через некоторое время совершенно случайно увлечение переросло в подработку: люди заказывали мои изделия, пробовали, а потом рекомендовали их своим друзьям и знакомым.

Сладости от кондитера Григория Мельникова
Сладости от кондитера Григория Мельникова

Увлечение сладким – мое хобби. Это возможность подзаработать и сделать для кого-то вкусный подарок, ведь в основном я готовлю на заказ. В ассортименте есть наборы корпусных конфет, трюфели, наборы из шоколадных фигур, пирожные macarons... Думаю, что со временем этот список будет увеличиваться.

Семья поддерживает мое увлечение. Дома всегда восторгаются работами и ждут, когда я приготовлю новые десерты.

Сладости от кондитера Григория Мельникова
Сладости от кондитера Григория Мельникова

Мужчина-кондитер – это стандартная ситуация. Только в России почему-то принято считать, что кондитером должна быть женщина, а, к примеру, в Европе все наоборот – там очень много кондитеров-мужчин, и они вдохновляют своими потрясающими работами. Но и в России таких мастеров немало. В число наших именитых соотечественников входят Владимир Терентьев, о котором я уже упоминал ранее; Александр Кислицын – многократный чемпион мира по кондитерскому делу и основатель одной из лучших в России кулинарной школы «VIP-Masters» (кстати, у него я тоже проходил обучение); прекрасный владимирский кондитер Илья Судзиловский, выступающий даже на чемпионате во Франции, и многие другие.

Сладости от кондитера Григория Мельникова

Кондитером может стать абсолютно каждый, главное по-настоящему хотеть этого и верить в свои силы. Мест, где можно обучиться, много. Например, в Москве есть кулинарная школа «VIP-Masters», кондитерская студия «Соль», лаборатория Андрея Канакина, шоколадная академия Callebaut (кстати, там я так же проходил обучение) и много других мест. А обучаться в школах Европы вообще мечта всех кондитеров. Тем более, что в некоторых зарубежных мастерских ведут обучение и на русском языке (например, школа Марии Селяниной в Барселоне).

Сладости от кондитера Григория Мельникова

Самое главное в кондитерском деле – это знать базовые основы, соблюдать пропорции и техники и, конечно же, не бояться экспериментировать и создавать новые десерты».

Сладости от кондитера Григория Мельникова
vk.com/club80219012
Обладатель Премии “Ключ-Медиа” открыл новый проект во Владимире
Обладатель Премии “Ключ-Медиа” открыл новый проект во Владимире События
Мужское хобби: 5 мифов о стрельбе из лука от владимирского лучника-практика
Мужское хобби: 5 мифов о стрельбе из лука от владимирского лучника-практика Истории
Бургер-патруль во Владимире: бургерная “БыкиБулки”
Бургер-патруль во Владимире: бургерная “БыкиБулки” Истории
Катаемся на здоровье: 5 бесплатных катков во Владимире
Катаемся на здоровье: 5 бесплатных катков во Владимире Истории
С праздником, мужчины!: где во Владимире необычно отметить 23 февраля?
С праздником, мужчины!: где во Владимире необычно отметить 23 февраля? События
Что подарить на праздники? Креативные идеи для него и для нее
Что подарить на праздники? Креативные идеи для него и для нее Спецпроекты
О чем говорят владимирские мужчины? 23 мысли вслух
О чем говорят владимирские мужчины? 23 мысли вслух Истории
Конец эпохи: кто и зачем до сих пор сидит во владимирском твиттере?
Конец эпохи: кто и зачем до сих пор сидит во владимирском твиттере? Истории
Тест к 23 февраля! Настоящие мужчины в кино
Тест к 23 февраля! Настоящие мужчины в кино Тесты
Обзор цен: Снять квартиру во Владимире и остаться без штанов
Обзор цен: Снять квартиру во Владимире и остаться без штанов Истории
Кокетство и феерия: Стас Пьеха выступил во Владимире
Кокетство и феерия: Стас Пьеха выступил во Владимире События
О какой суперспособности мечтают владимирцы?
О какой суперспособности мечтают владимирцы? Спецпроекты
Владимирцев приглашают в рекламно-гастрономический тур
Владимирцев приглашают в рекламно-гастрономический тур События
Во Владимире сняли авторское кино 18+
Во Владимире сняли авторское кино 18+ События
Владимирец пришёл вторым в забеге на небоскрёб в Дубае
Владимирец пришёл вторым в забеге на небоскрёб в Дубае События
10 новых ресторанов, или как впервые прошел ресторанный день во Владимире
10 новых ресторанов, или как впервые прошел ресторанный день во Владимире События
Евгений Резанов приехал во Владимир раскрыть тему секса
Евгений Резанов приехал во Владимир раскрыть тему секса Истории
Кристель Лури мечтает купить дом в Суздале
Кристель Лури мечтает купить дом в Суздале Истории
Свой бизнес: открыть кофейню во Владимире за 2 недели
Свой бизнес: открыть кофейню во Владимире за 2 недели Истории
Мужская работа: владимирский пилот мега-самолета
Мужская работа: владимирский пилот мега-самолета Истории