18+

Завтрак туриста, открывающий порталы для перемещения во времени и пространстве

31 марта 2022, 11:30
Кулинарный ответ

Почему так происходит, что особенно остро хочется того, чего ты в силу каких-то причин лишен? Еще на днях сетовали на лужи и весеннюю распутицу, а стоило вернуться холодам, и пошли вздохи: «Когда же потеплеет!» Выглянет солнце, повеет весенний ветерок — и начнет неудержимо тянуть прочь из дома, в места, где был счастлив, или в те уголки, до которых все никак не удавалось добраться. И вдруг обычный завтрак напомнит давнюю неспешную трапезу под шелест южных деревьев, листья которых ласкает морской бриз. От этого немного грустно.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Знаете, это лечится, причем без медицинского протокола. Просто надо вспомнить блюда, заряжавшие вас позитивом в различных поездках, и приготовить их дома. Иллюзия перемещения во времени и пространстве гарантирована. Берешь вилку — и вот ты в Валенсии или на Монмартре, а может быть, на крохотном греческом островке. Принцип проверен опытными людьми.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Вероника Филичкина — эксперт по путешествиям. За годы работы она научилась безошибочно угадывать, какой маршрут посоветовать самому взыскательному туристу. И, кстати, увлекательнейшие гастротуры владимирцев с бренд-шефом студии Roulet Дмитрием Орловским по разным странам разрабатывались в туристическом агентстве «Глобус Плюс», которым руководит Вероника.

Совсем неудивительно, что именно к Дмитрию, бессменному эксперту кулинарного проекта «Ключ-Медиа», Вероника обратилась за рецептом блюда, достойного звания «мечта путешественника». Но при этом оно должно быть простым в исполнении и элегантным в подаче.

Грузия, Узбекистан, Испания, Байкал — у Дмитрия и Вероники много общих воспоминаний, географических и гастрономических.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
ВАЖНО!У нашего интернет-журнала появился свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.

Сейчас мало кто строит маршрут путешествия, вращая старый глобус. А вот экспедицию по поиску вкусов и ароматов со всего света следует начинать в гипермаркете «Глобус». На его полках таятся ответы на самые каверзные кулинарные вопросы.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Нужно объединить в рецепте ингредиенты, типичные для кухни разных стран. Яйца Бенедикт с голландским соусом и, к примеру, лососем из северных морей, — размышлял шеф Roulet.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Яйцо пашот под маслянистым соусом голландез на поджаренной пшеничной булочке с лососем или беконом — это же из утреннего меню парижских ресторанов. Хотя придумано в Нью-Йорке и названо в честь предполагаемого создателя. Сытное, вкусное и эффектное блюдо стало излюбленным завтраком в странах Европы, в Канаде и Америке.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Яйца Бенедикт, в самом деле, напоминают о путешествиях по Европе. О нашем гастрономическом туре в Валенсию. И если яйца пашот я готовлю дома, то голландский соус сама ни разу не делала, — рассказывает Вероника.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

В парижской версии все компоненты блюда выкладываются на бриоши. Сдобные воздушные булочки из ГП «Глобус» — очень удачная замена французской выпечке.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Свежий лосось, купленный в гипермаркете, несложно засолить в домашних условиях. Через пару часов вы получите нежную вкусную рыбу, незаменимый источник полезных жирных кислот. Яйца с яркими желтками, сливочное масло и хрустящий зеленый салат — тонкая весенняя нотка.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Считайте, что завтрак, который перенесет вас туда, где вы мечтаете оказаться, уже готов. Почти. Главное, чтобы яйца правильно сварились, соус не свернулся, а рыба была именно такого вкуса, какой бывает у мечты. Мечты о новых поездках.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Мне кажется, что сейчас подходящее время, чтобы путешествовать по России. 17 лет назад мы начинали с организации поездок на российские курорты. И сейчас у нас разработаны интересные туры по Карелии, в Сибирь, на Алтай, на Байкал. Туристов привлекают речные круизы, когда ты не привязан ни к поезду, ни к самолету, — делится идеями Вероника.
В ТЕМУ: Мечтаете совершить незабываемое путешествие с особой программой, с семьей или в компании друзей? Отметить в удивительном уголке России знаменательную дату или просто погрузиться в приятную атмосферу заповедного места? Туристическое агентство «Глобус плюс» возьмет на себя организацию эксклюзивного путешествия с учетом всех ваших пожеланий. Программа ближайшего гастротура совместно с кулинарной студии Roulet уже продумана до мелочей. Вы можете присоединиться к команде путешественников, отправляющихся за яркими впечатлениями «В Сибирь по своей воле» с 29 апреля по 3 мая.

Фантастическая программа включает посещение музеев царской семьи Романовых и Григория Распутина, прогулки по старинному Тобольску, купание в природных термах и, непременно, знакомство с сибирской кухней. Попробуем уху из сибирских рыб, научимся делать чушь из муксуна и лепить легендарные сибирские пельмени. Так же «Глобус плюс» предлагает туры по всей России по акции кэшбэк. Специалисты по организации комфортного отдыха помогут подобрать идеальное путешествие и вернуть часть денег. Адрес компании: Большая Московская, дом 37; телефоны: +7 (4922) 421112, +7 (961) 2538019, e-mail: globusplus@gmail.com.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Бренд-шеф кулинарной студии Roulet тем временем извлекает откуда-то странный предмет. Волшебный кристалл для мгновенных перемещений?

— Вероника, узнаешь? — Дмитрий показывает гостье прямоугольную полупрозрачную гладкую плитку розоватого цвета.
— Соль из Испании, — без запинки отвечает Вероника.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

На эту соляную пластину шеф выкладывает тонкие ломтики лосося.

— Я солю рыбу обычным способом. На один стейк — две ложки соли и одну сахара. Через два часа лосось готов, — делится своим рецептом специалист по путешествиям.

Рыба в меню Вероники — в числе фаворитов.

— Мое фирменное блюдо — это форшмак. Непременно готовлю его, когда приглашаю друзей и родных. В гости к ним тоже нередко езжу. Вообще, с едой у меня большая любовь, я обожаю ее. Но эту слабость приходится отрабатывать в спортзалах. К счастью, трое детей тоже не дают расслабиться. Полежать некогда. Поэтому удается сохранять себя в форме.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Многодетная семья живет в загородном доме. Соседи держат кур, так что с крупными яйцами с ярким желтком проблем нет. Яйца пашот удаются даже без добавления в воду при варке уксуса. Но по правилам приготовления на два литра воды все-таки необходимо добавить столовую ложку уксусной кислоты. И для верности отделить более жидкую часть белка.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Можно использовать шумовку. Ненужная жидкость стечет, потом яйцо надо аккуратно опустить в кипящую воду на 1,5 — 2 минуты, как можно глубже, — рекомендует шеф Орловский.

В идеале белок будет гладким и упругим, а желток приобретет мягкую кремовую консистенцию. На самом деле это не так-то просто, белок так и норовит расплыться по кастрюле хлопьями, а желток при малейшем недосмотре готов свариться, став плотным.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Еще один лайфхак от эксперта «Кулинарного ответа»: готовые яйца пашот можно оставить в воде, нагретой до 40 градусов, чтобы они не остыли, пока готовится голландский соус, который тоже должен оставаться теплым. При такой температуре нет опасности, что яйца переварятся.

Для соуса понадобятся два желтка и сто граммов сливочного масла. Его растопим на небольшом огне.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Яичные желтки выложим в чашу миксера и будем взбивать на высокой скорости с щепоткой соли и лимонным соком.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Затем тонкой струйкой вольем горячее растопленное масло, не прекращая взбивать.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Через несколько минут смесь должна заметно загустеть, приобрести однородную шелковистую текстуру, стать чуть светлее.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

К этому моменту булочки должны быть тоже готовы, их нужно разрезать вдоль на половинки и подрумянить в тостере, в духовке или на сковороде. При желании, можно смазать их сливочным маслом.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

При подаче яиц Бенедикт важна скорость, чтобы ни один из компонентов блюда не остыл. На нижнюю часть булки выкладываем листья салата и ломтики авокадо, затем лепестки нежного лосося.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Предельно аккуратно водружаем на эту пирамиду яйцо пашот и сверху поливаем теплым маслянистым голландским соусом.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

В тот момент, когда вы надрежете белок и желток неспешно потечет по булочке, возникнет именно то ощущение, которое вы хотели испытать.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Это блюдо навеяно нашими воспоминаниями о поездке в Испанию, — замечает бренд-шеф кулинарной студии Roulet.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Идеальное сочетание вкусов. Именно те ощущения, какие я ожидала. Прекрасный завтрак для путешественника. Сразу вспоминаются самые впечатляющие поездки, краски, запахи. Дима как наставник выше всяких похвал. И блюдо вкусное, эффектное, какое-то радостное, — делится впечатлениями Вероника.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Попробуйте и вы устроить себе воображаемый тур по памятным местам. Делимся рецептом.

Сегодня в меню “Кулинарного ответа” яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба - карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйца — 3 шт.;

масло сливочное — 150 г;

лосось — 4 ломтика;

авокадо — 1 шт.;

микс листьев салата — для подачи;

сдобные пшеничные булочки;

лимонный сок — 1 ст. ложка;

уксус — 2 ст. ложки;

соль для засолки рыбы — 2 ст. ложки;

черный перец — по желанию.


Афиша событий во Владимире последних весенних будней и первых летних выходных
Афиша событий во Владимире последних весенних будней и первых летних выходных Афиша
Главный отечественный герой комиксов — Майор Гром — вновь готов сыграть в опасную игру
Главный отечественный герой комиксов — Майор Гром — вновь готов сыграть в опасную игру Афиша
Лабораторные мыши Пинки и Брейн захватили ТЭЦ-1: новый стрит-арт от Мишкина
Лабораторные мыши Пинки и Брейн захватили ТЭЦ-1: новый стрит-арт от Мишкина События
Продано! «РусьКино» обрел нового владельца, а кафе в центре и гостевой дом у парка еще в поисках
Продано! «РусьКино» обрел нового владельца, а кафе в центре и гостевой дом у парка еще в поисках События
Во Владимире приводят в порядок два общественных пространства. На очереди еще одно — в Добром
Во Владимире приводят в порядок два общественных пространства. На очереди еще одно — в Добром События
Тренды да ритуалы. Каким образом использовали платки во Владимирской губернии
Тренды да ритуалы. Каким образом использовали платки во Владимирской губернии Тесты
Четырехполосное движение по дороге из Владимира в Суздаль планируют запустить в августе
Четырехполосное движение по дороге из Владимира в Суздаль планируют запустить в августе События
Владимирские фотографы о плавании среди льдин за полярным кругом и других чудесах Севера
Владимирские фотографы о плавании среди льдин за полярным кругом и других чудесах Севера Везде свои
Всемогущий DEKA MOVEO! Во Владимире представили инновационный аппарат для лазерной эпиляции
Всемогущий DEKA MOVEO! Во Владимире представили инновационный аппарат для лазерной эпиляции События
В «Саду» по-семейному, или Место для отдыха во Владимире с авторской кухней и двухэтажной игровой зоной
В «Саду» по-семейному, или Место для отдыха во Владимире с авторской кухней и двухэтажной игровой зоной Истории
В Центральном городском парке идет строительство новой спортивной площадки
В Центральном городском парке идет строительство новой спортивной площадки События
«Невозможно не обернуться»: роскошный Jaguar S-type 1999 года Олега Костенко
«Невозможно не обернуться»: роскошный Jaguar S-type 1999 года Олега Костенко Истории
Известный юрист Валентина Шумилова дала ценные советы владимирским предпринимателям
Известный юрист Валентина Шумилова дала ценные советы владимирским предпринимателям События
Как сегодня выглядит дом купца Тарасова изнутри, и что там будет после его реставрации
Как сегодня выглядит дом купца Тарасова изнутри, и что там будет после его реставрации Истории
Из разных эпох и вселенных: во Владимире шьют уникальные костюмы для гидов, реконструкторов и ролевиков
Из разных эпох и вселенных: во Владимире шьют уникальные костюмы для гидов, реконструкторов и ролевиков Арт-лаборатория
Основатель «Регионального центра регистрации бизнеса» о независимости и других бонусах работы на себя
Основатель «Регионального центра регистрации бизнеса» о независимости и других бонусах работы на себя Бизнес с женским лицом
«Мы заранее настраиваемся на пробки». Во Владимире начнется капитальный ремонт Пекинки в Юрьевце
«Мы заранее настраиваемся на пробки». Во Владимире начнется капитальный ремонт Пекинки в Юрьевце События
Локальные ночные заморозки опять разбавят майское тепло в 33-м регионе
Локальные ночные заморозки опять разбавят майское тепло в 33-м регионе События
Тысячелетний Суздаль на экранах Нью-Йорка: 10 цифровых художников представили проект «Под куполом»
Тысячелетний Суздаль на экранах Нью-Йорка: 10 цифровых художников представили проект «Под куполом» События
Банк, богадельня и городская дума. Работы владимирского архитектора Михаила Кнопфа
Банк, богадельня и городская дума. Работы владимирского архитектора Михаила Кнопфа Владимир в деталях