18+

Завтрак туриста, открывающий порталы для перемещения во времени и пространстве

31 Марта 2022, 11:30
Кулинарный ответ

Почему так происходит, что особенно остро хочется того, чего ты в силу каких-то причин лишен? Еще на днях сетовали на лужи и весеннюю распутицу, а стоило вернуться холодам, и пошли вздохи: «Когда же потеплеет!» Выглянет солнце, повеет весенний ветерок — и начнет неудержимо тянуть прочь из дома, в места, где был счастлив, или в те уголки, до которых все никак не удавалось добраться. И вдруг обычный завтрак напомнит давнюю неспешную трапезу под шелест южных деревьев, листья которых ласкает морской бриз. От этого немного грустно.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Знаете, это лечится, причем без медицинского протокола. Просто надо вспомнить блюда, заряжавшие вас позитивом в различных поездках, и приготовить их дома. Иллюзия перемещения во времени и пространстве гарантирована. Берешь вилку — и вот ты в Валенсии или на Монмартре, а может быть, на крохотном греческом островке. Принцип проверен опытными людьми.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Вероника Филичкина — эксперт по путешествиям. За годы работы она научилась безошибочно угадывать, какой маршрут посоветовать самому взыскательному туристу. И, кстати, увлекательнейшие гастротуры владимирцев с бренд-шефом студии Roulet Дмитрием Орловским по разным странам разрабатывались в туристическом агентстве «Глобус Плюс», которым руководит Вероника.

Совсем неудивительно, что именно к Дмитрию, бессменному эксперту кулинарного проекта «Ключ-Медиа», Вероника обратилась за рецептом блюда, достойного звания «мечта путешественника». Но при этом оно должно быть простым в исполнении и элегантным в подаче.

Грузия, Узбекистан, Испания, Байкал — у Дмитрия и Вероники много общих воспоминаний, географических и гастрономических.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
ВАЖНО!У нашего интернет-журнала появился свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.

Сейчас мало кто строит маршрут путешествия, вращая старый глобус. А вот экспедицию по поиску вкусов и ароматов со всего света следует начинать в гипермаркете «Глобус». На его полках таятся ответы на самые каверзные кулинарные вопросы.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Нужно объединить в рецепте ингредиенты, типичные для кухни разных стран. Яйца Бенедикт с голландским соусом и, к примеру, лососем из северных морей, — размышлял шеф Roulet.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Яйцо пашот под маслянистым соусом голландез на поджаренной пшеничной булочке с лососем или беконом — это же из утреннего меню парижских ресторанов. Хотя придумано в Нью-Йорке и названо в честь предполагаемого создателя. Сытное, вкусное и эффектное блюдо стало излюбленным завтраком в странах Европы, в Канаде и Америке.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Яйца Бенедикт, в самом деле, напоминают о путешествиях по Европе. О нашем гастрономическом туре в Валенсию. И если яйца пашот я готовлю дома, то голландский соус сама ни разу не делала, — рассказывает Вероника.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

В парижской версии все компоненты блюда выкладываются на бриоши. Сдобные воздушные булочки из ГП «Глобус» — очень удачная замена французской выпечке.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Свежий лосось, купленный в гипермаркете, несложно засолить в домашних условиях. Через пару часов вы получите нежную вкусную рыбу, незаменимый источник полезных жирных кислот. Яйца с яркими желтками, сливочное масло и хрустящий зеленый салат — тонкая весенняя нотка.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Считайте, что завтрак, который перенесет вас туда, где вы мечтаете оказаться, уже готов. Почти. Главное, чтобы яйца правильно сварились, соус не свернулся, а рыба была именно такого вкуса, какой бывает у мечты. Мечты о новых поездках.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Мне кажется, что сейчас подходящее время, чтобы путешествовать по России. 17 лет назад мы начинали с организации поездок на российские курорты. И сейчас у нас разработаны интересные туры по Карелии, в Сибирь, на Алтай, на Байкал. Туристов привлекают речные круизы, когда ты не привязан ни к поезду, ни к самолету, — делится идеями Вероника.
В ТЕМУ: Мечтаете совершить незабываемое путешествие с особой программой, с семьей или в компании друзей? Отметить в удивительном уголке России знаменательную дату или просто погрузиться в приятную атмосферу заповедного места? Туристическое агентство «Глобус плюс» возьмет на себя организацию эксклюзивного путешествия с учетом всех ваших пожеланий. Программа ближайшего гастротура совместно с кулинарной студии Roulet уже продумана до мелочей. Вы можете присоединиться к команде путешественников, отправляющихся за яркими впечатлениями «В Сибирь по своей воле» с 29 апреля по 3 мая.

Фантастическая программа включает посещение музеев царской семьи Романовых и Григория Распутина, прогулки по старинному Тобольску, купание в природных термах и, непременно, знакомство с сибирской кухней. Попробуем уху из сибирских рыб, научимся делать чушь из муксуна и лепить легендарные сибирские пельмени. Так же «Глобус плюс» предлагает туры по всей России по акции кэшбэк. Специалисты по организации комфортного отдыха помогут подобрать идеальное путешествие и вернуть часть денег. Адрес компании: Большая Московская, дом 37; телефоны: +7 (4922) 421112, +7 (961) 2538019, e-mail: globusplus@gmail.com.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Бренд-шеф кулинарной студии Roulet тем временем извлекает откуда-то странный предмет. Волшебный кристалл для мгновенных перемещений?

— Вероника, узнаешь? — Дмитрий показывает гостье прямоугольную полупрозрачную гладкую плитку розоватого цвета.
— Соль из Испании, — без запинки отвечает Вероника.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

На эту соляную пластину шеф выкладывает тонкие ломтики лосося.

— Я солю рыбу обычным способом. На один стейк — две ложки соли и одну сахара. Через два часа лосось готов, — делится своим рецептом специалист по путешествиям.

Рыба в меню Вероники — в числе фаворитов.

— Мое фирменное блюдо — это форшмак. Непременно готовлю его, когда приглашаю друзей и родных. В гости к ним тоже нередко езжу. Вообще, с едой у меня большая любовь, я обожаю ее. Но эту слабость приходится отрабатывать в спортзалах. К счастью, трое детей тоже не дают расслабиться. Полежать некогда. Поэтому удается сохранять себя в форме.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Многодетная семья живет в загородном доме. Соседи держат кур, так что с крупными яйцами с ярким желтком проблем нет. Яйца пашот удаются даже без добавления в воду при варке уксуса. Но по правилам приготовления на два литра воды все-таки необходимо добавить столовую ложку уксусной кислоты. И для верности отделить более жидкую часть белка.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Можно использовать шумовку. Ненужная жидкость стечет, потом яйцо надо аккуратно опустить в кипящую воду на 1,5 — 2 минуты, как можно глубже, — рекомендует шеф Орловский.

В идеале белок будет гладким и упругим, а желток приобретет мягкую кремовую консистенцию. На самом деле это не так-то просто, белок так и норовит расплыться по кастрюле хлопьями, а желток при малейшем недосмотре готов свариться, став плотным.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Еще один лайфхак от эксперта «Кулинарного ответа»: готовые яйца пашот можно оставить в воде, нагретой до 40 градусов, чтобы они не остыли, пока готовится голландский соус, который тоже должен оставаться теплым. При такой температуре нет опасности, что яйца переварятся.

Для соуса понадобятся два желтка и сто граммов сливочного масла. Его растопим на небольшом огне.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Яичные желтки выложим в чашу миксера и будем взбивать на высокой скорости с щепоткой соли и лимонным соком.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Затем тонкой струйкой вольем горячее растопленное масло, не прекращая взбивать.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Через несколько минут смесь должна заметно загустеть, приобрести однородную шелковистую текстуру, стать чуть светлее.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

К этому моменту булочки должны быть тоже готовы, их нужно разрезать вдоль на половинки и подрумянить в тостере, в духовке или на сковороде. При желании, можно смазать их сливочным маслом.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

При подаче яиц Бенедикт важна скорость, чтобы ни один из компонентов блюда не остыл. На нижнюю часть булки выкладываем листья салата и ломтики авокадо, затем лепестки нежного лосося.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Предельно аккуратно водружаем на эту пирамиду яйцо пашот и сверху поливаем теплым маслянистым голландским соусом.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

В тот момент, когда вы надрежете белок и желток неспешно потечет по булочке, возникнет именно то ощущение, которое вы хотели испытать.

годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Это блюдо навеяно нашими воспоминаниями о поездке в Испанию, — замечает бренд-шеф кулинарной студии Roulet.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.
— Идеальное сочетание вкусов. Именно те ощущения, какие я ожидала. Прекрасный завтрак для путешественника. Сразу вспоминаются самые впечатляющие поездки, краски, запахи. Дима как наставник выше всяких похвал. И блюдо вкусное, эффектное, какое-то радостное, — делится впечатлениями Вероника.
годня в меню «Кулинарного ответа» яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба — карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

Попробуйте и вы устроить себе воображаемый тур по памятным местам. Делимся рецептом.

Сегодня в меню “Кулинарного ответа” яйцо по-французски, голландский соус, северная рыба - карта мира на тарелке для организатора гастротуров.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

яйца — 3 шт.;

масло сливочное — 150 г;

лосось — 4 ломтика;

авокадо — 1 шт.;

микс листьев салата — для подачи;

сдобные пшеничные булочки;

лимонный сок — 1 ст. ложка;

уксус — 2 ст. ложки;

соль для засолки рыбы — 2 ст. ложки;

черный перец — по желанию.


Фотостудия на природе и венок из полевых цветов. Бесплатный проект флориста из Владимира
Фотостудия на природе и венок из полевых цветов. Бесплатный проект флориста из Владимира Истории
Владимирская группа ataka открыла «Доброфест-2022», который чуть не закрылся со скандалом
Владимирская группа ataka открыла «Доброфест-2022», который чуть не закрылся со скандалом От фольклора до хардкора
«Вампиры средней полосы» и другие проекты, в которых снялись владимирские актеры
«Вампиры средней полосы» и другие проекты, в которых снялись владимирские актеры Истории
Чебурашка, Гав и портрет мультипликатора – владимирский стрит-арт в память о Леониде Шварцмане
Чебурашка, Гав и портрет мультипликатора – владимирский стрит-арт в память о Леониде Шварцмане События
Героини июньских фотосессий: опасная красотка на пляже и таинственная брюнетка в лесу
Героини июньских фотосессий: опасная красотка на пляже и таинственная брюнетка в лесу Истории
Не открылись — и точка! Владимирцы так и не смогли оценить бургеры в бывшем McDonald’s
Не открылись — и точка! Владимирцы так и не смогли оценить бургеры в бывшем McDonald’s События
Бои в шапках и варежках! Спортивный фестиваль во Владимире удивил необычным турниром
Бои в шапках и варежках! Спортивный фестиваль во Владимире удивил необычным турниром События
Кто из звезд выступит на концерте в честь Дня семьи, любви и верности в Муроме?
Кто из звезд выступит на концерте в честь Дня семьи, любви и верности в Муроме? События
Сказочная и апокалиптичная. Модель из Коврова вышла на подиум Московской недели моды
Сказочная и апокалиптичная. Модель из Коврова вышла на подиум Московской недели моды События
Красота-то какая! Пять идей для тура выходного дня по Владимирской области
Красота-то какая! Пять идей для тура выходного дня по Владимирской области Истории
Во Владимир на брендированном минивэне приедут комики, а местные байкеры устроят мотопикник
Во Владимир на брендированном минивэне приедут комики, а местные байкеры устроят мотопикник Афиша
Пойдем в кино, Оксана! Фильмы, которые покажут местные кинотеатры в эти выходные
Пойдем в кино, Оксана! Фильмы, которые покажут местные кинотеатры в эти выходные Афиша
Юные певцы из Коврова обучились премудростям шоу-бизнеса у Аниты Цой и Марка Тишмана
Юные певцы из Коврова обучились премудростям шоу-бизнеса у Аниты Цой и Марка Тишмана События
Тайны старинного особняка. Что вы знаете о «Доме с привидениями»?
Тайны старинного особняка. Что вы знаете о «Доме с привидениями»? Тесты
Собачья birthday party: 40 «коржей» на красной ковровой дорожке
Собачья birthday party: 40 «коржей» на красной ковровой дорожке События
Встреча на сансете. Во Владимире состоялась первая парфюмерная вечеринка
Встреча на сансете. Во Владимире состоялась первая парфюмерная вечеринка События
Волны в небе! «Серебро» над городами «Золотого кольца»
Волны в небе! «Серебро» над городами «Золотого кольца» События
Ничего лишнего: обзор купальников, в которых жительницы Владимира загорают этим летом
Ничего лишнего: обзор купальников, в которых жительницы Владимира загорают этим летом #безфильтров
Toyota Celica из Владимира взяла приз зрительских симпатий на Tuning Art Museum в Петербурге
Toyota Celica из Владимира взяла приз зрительских симпатий на Tuning Art Museum в Петербурге События
Хулиганская выходка, или Почему Ольга Задонская крушила огромным молотом все вокруг
Хулиганская выходка, или Почему Ольга Задонская крушила огромным молотом все вокруг От фольклора до хардкора