Как у Шекспира: «Ничто не вечно под луной, но жизнь...» продолжается. Правда, теперь эта самая жизнь в нашем городе будет менее вкусной и веселой, потому что во Владимире закрылись аж 4 заведения, для многих любимые.
«BUTCHER»
Сложно поверить, но этот ресторан современной авторской кухни больше не откроет свои двери для гурманов. Обладатель двух премий «Ключ-Медиа», владимирский ресторатор Дмитрий Большаков, владелец «Сохо», «Кабуки, De Paris, прощался со своим детищем с тяжелым сердцем. В своем «Инстаграм» он честно написал: «Ну вот и я пролетел в очередной раз. Не со свистом, конечно, но все равно очень громко. Что ж, такое бывает — это бизнес, это риски, риски и еще раз риски...».
О причинах закрытия Дмитрий рассказал «Ключ-Медиа»:
«Проект оказался в нашем городе не понятым, из-за чего и убыточным. Пока Владимир не готов к такому формату с самым инновационным оборудованием, сложной технологией и подачей. Наша концепция была основана на современных принципах популярных заведений Москвы и Санкт-Петербурга. У нас ведь и шеф-повар столичный работал, который проходил обучения у Дмитрия Блинова, основателя главных гастрономических достопримечательностей Питера. Этот человек неоднократно был признан лучшим шеф-поваром России. Его заведения много раз побеждали в различных номинациях. А недавно Дима стал „Ресторатором года“ по версии журнала GQ. Так вот, мы адаптировали его идеи, но, к сожалению, Владимир всегда идет с задержкой в развитии на 3-5 лет. Слишком прогрессивные проекты нашими людьми воспринимаются очень тяжело. Они попросту встают и уходят, если не видят в меню привычные салаты и пиццу. На „ура“ „BUTCHER“ принимали лишь приезжие гости из больших городов. Увы».
«Поющий лосось» на Нижней Дуброве
А чуть позже и об этом печальном закрытии мы узнали из соцсетей. Активный, спортивный и позитивный ресторатор и сооснователь заведений «Лосось и кофе» и «Поющий лосось» Денис Найденов написал: «Пост о том, что окончание одного — это всегда рождение другого».
Нашему изданию Денис пояснил:
«По-честному, на заведение просто уже не было ни сил, ни времени. Все 3 года оно работало в плюс, но с появлением нового гастромаркета „
Рынок на Студеной“ мне приходилось буквально разрываться. А я уже не так молод, как в былые времени (смеется). Из-за чего не получалось уделять месту должное внимание. Как известно, сам по себе бизнес может катиться только вниз, поэтому пришлось делать выбор. Да, нелегкий. Однако я считаю его правильным. Спасибо всем, кто приходил в „Поющий лосось“ на Нижней Дуброве! Мы были рады каждому гостю. Но остались ведь и другие заведения этой сети. В Добром, например, после Нового года планируется ремонт. Плюс „Рынок на Студеной“ — проект, который еще только набирает обороты. По сути у него было просто техническое открытие. Торжественное планируем в октябре. Поверьте, когда все это раскачается и как следует запустится, мы будем каждую неделю всех удивлять новыми „фишками“ и локациями».
«Фермерское кафе»
Завершает этот печальный список место, собственник которого одновременно являлся и владельцем фермерского хозяйства совсем рядом с городом. Отсюда и название — «Фермерское кафе». Вадим Кузьмин не только бизнесмен, но и опытный летчик, владелец частного аэродрома. Однако сегодня не об этом:
«Причин закрытия было несколько. Во-первых, не хватило опыта. Это мое первое заведение общественного питания. Во-вторых, полгода я не мог добиться разрешения на то, чтобы элементарно установить вывеску хоть с какой-нибудь информацией. Мне предлагали следующий вариант — повесить ее на соседнее здание и просто написать „кафе“. Представляете? Это была непробиваемая стена! Люди просто не могли нас найти. Постоянно звонили и спрашивали. Приходилось их встречать. Сейчас трудно прогнозировать, что бы было, если бы вывеска появилась сразу, но факт остается фактом. Думаю, при хорошем раскладе мы бы еще продержались. А так, без должной рекламы, надоело быть в минусе или около ноля. Спустя 1, 5 года пришлось закрыться. Да, это не единственный мой бизнес, я занимаюсь еще и строительством бассейнов, у меня есть комплекс помещений, которые сдаются. Но все равно жаль. Кафе было хорошим. Однако пищевая индустрия — бизнес очень тяжелый, особенно в нынешней экономической ситуации в стране».
Вот такие разные причины одинакового исхода. Напомним, в этом году также закрылись паб «Острый козырек» и котокафе «Котангенс».
