Завтрак на “Ключе” с Salmon Family

16 Ноября 2018, 7:30
Истории

Владимирцы, для которых атмосфера и кухня - понятия неразделимые, и нет там перекоса в ту или другую сторону, ведь все должно быть на уровне, давно выявили для себя излюбленную гастрономическую точку на карте города. Постепенно этих точек стало больше. Оно и понятно - сеть разрастается, если это кому-нибудь нужно, проще говоря - если людям нравится. Но стать “One love” для большинства - это не просто везение. Здесь нужен идеальный рецепт. На днях я решила выяснить, есть ли он у семейства лососевых. Думаю, вы поняли, какие локации имеются в виду.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Заведениям этой сети, известной каждому, как будто бы уже лет сто. Но мало кто в курсе, что команда, изо дня в день работающая над этим проектом, зовется Salmon Family. Признаюсь честно, сама впервые о ней узнала, случайно наткнувшись в Инстаграм на аккаунт ресторатора Дениса Найденова. Он и есть сооснователь “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”. Все сторис этого человека - сплошная движуха, в которых главные участники - члены его семьи. Но речь сегодня пойдет не о привычном понимании этого слова. Семьей он называет еще и своих коллег. Сказать, что это преувеличение, язык не повернется, так как вместе они не только работают, но и завтракают, расслабляются и даже занимаются спортом. На такую тренировку мы заглянули в одно прекрасное ноябрьское утро.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Денис на беговой дорожке, все остальные тоже при деле. Трудятся, стараются. Никто не филонит. Упражнения с канатами, медболами, подтягивания и планка. В ход идет все, что говорит: “Жир, уходи!”

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Зрелище мощное, особенно со стороны, однако в голове вертится подозрительное: “Нет, я за здоровый образ жизни обеими руками, но времени-то! Спать бы еще и спать. Бедняги, неужели им не лень?! Как они только встали в такую рань? Я лично будильник сегодня просто ненавидела… Хотя, вроде бы улыбаются, делают совместное селфи. Надо будет расспросить их без надзора начальника, что там за “секта” такая”.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

И уже за завтраком в центральном “Лососе” слышу смех, приколы и довольный хруст за ушами. Не моими. После “пахоты” в зале аппетит зверский, настроение бодрое, понимаю, но сомнение все еще гложет. Шепотом спрашиваю:

- Вы что, ребят? Скажите честно, он вас заставляет? Вам же еще сегодня работать!

Слово берет Дмитрий, бренд-шеф сети заведений:

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
“О да, и это круто! В понедельник-среду-пятницу мы всегда на спорте. Такое утро заряжает на целый день. И, нет, Денис нас не заставляет (улыбается). Тренировки в одном из лучших фитнес-центров города с лучшей командой - разве здесь требуется принуждение? Напротив. Это отличная мотивация для каждого из нас. Тем более, что потом по плану плотный и вкусный завтрак”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Да, судя по вашему столу, кормят вас неплохо”.

“На убой!”, - слышится с галерки.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Сергей, управляющий “Поющих лососей”:

“Самое тяжелое - это вставать в 6:30. А кому-то даже в 6. Сегодня мы, к примеру, выполняли групповой комплекс. Вот он-то реально взбодрил! Вялость как рукой сняло”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Дарья, менеджер по персоналу:

“А представляете, каково девушке? Во сколько мне нужно было встать, чтобы собраться? В Salmon Family я не так давно, но уже с уверенностью могу сказать - здесь способны работать только заинтересованные люди, которые видят смысл в корпоративной культуре. Именно поэтому в семье лососевых не бывает случайных людей. И лично мне такой подход очень нравится”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Илья, арт-директор “Поющих”:

“Про тренировки вы теперь знаете, а ведь мы еще в другие дни и на батутах успеваем вместе попрыгать, а вечером поиграть в “Мафию” или поплавать в бассейне. Музыкальные репетиции тоже никто не отменял. У нас даже своя рок-группа образовалась - SalmonBand”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Ничего себе! Серьезно?

“Да, я, например, барабанщик, Денис на гитаре отучился, Андрей (фотограф) - бас-гитарист. А по воскресеньям мы все вместе гоняем в футбол. Жена приходит за меня болеть”, - добавляет хозяин кухни.

- Насыщенная программа, однако, а как же личная жизнь?

Сергей, душой и телом отвечающих за доставку, признается:

“Времени на нее остается не так много. Девушки у меня пока нет, зато я не чувствую себя унылым мешком, который с грустью тащится на работу. У нас классный коллектив, море командообразующих развлечений и, как следствие, реально сплоченная семья. Например, мы часто смеемся над прической кое-кого из присутствующих. Даша ее ласково называет енотом”.

(Общий хохот в зале)

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
“Нет, а если серьезно, у нас ведь некоторые ребята из сети встречаются, так что и личная жизнь в Salmon Family в полном поряде, - поясняет Илья. - Я бы даже сказал - кипит”.

- Но как вам удалось втянуть в режим птицу свободного полета - фотографа?

“Я сам втянулся, так как знаю почти все заведения города, без сомнений могу сказать - тут самые вкусные стейки из семги, - заявляет Андрей. - А команда - сами видите, все молодые, амбициозные, яркие. К тому же, это редкое место во Владимире, где творческому человеку дают свободу для реализации потенциала. Для меня это стало решающим фактором. Я могу творить, придумывать что-то неординарное и воплощать в жизнь без критики со стороны тех, кто в этом деле ничего не понимает”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- А завтракаете вы всегда в такой компании?

“Нет, каждый со своими сотрудниками в том заведении, в котором работает, но с тем же самым настроем, что и сейчас. Это хорошая практика, опять же, своего рода грамотный тимбилдинг, - добавляет Даша. - Мы не скрываем, что пытаемся создать команду мечты”.

- Омлет с креветками, сырники, блинчики… Простите, что ушла от темы, но завтраки в “Лососе” весьма и весьма аппетитные…

“Стараемся. И кстати, постоянно вносим в меню что-то новое, сезонное”, - подмечает Дмитрий.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Но пора отвлечься от еды и веселой компании и задать главный вопрос Денису Найденову, который скромно пристроился за столиком в углу. А ведь автор всей этой командообразующей вакханалии именно он:

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Когда и почему в вашу светлую голову пришла такая абсолютно, на мой взгляд, правильная идея - сплотить коллектив?

“Нашей спортивной традиции почти год. Родилась она довольно спонтанно. Жена как-то взяла на “слабо”. Сказала: “Да не сможешь ты 21 день подряд вставать с утра и бегать”. Оказалось, что смогу. И со временем даже не один. В итоге все это плавно вылилось в групповые тренировки, вернее, в коллективные. Начинали с занятий на улице, потом перешли в какие-то залы, а теперь вот к спорту приобщаемся в “Атмосфере”. Ребята сами тянутся, это их вдохновляет. Да и кто в наше время откажется от таких возможностей?

Здесь никто никого не заставляет. Не хочешь - не надо. Но большинству все же такой образ жизни по душе. Мы, видимо, центр притяжения для положительно заряженных людей. И это лишь первый шаг на пути к созданию корпоративной культуры, основанной на доверии и семейных ценностях, которой придерживается Salmon Family. Это компания не просто развивается, а ставит во главу угла команду. Именно эти люди вас встречают, принимают заказы, готовят вам еду, приносят ее, фотографируют и так далее. Поэтому для нас очень важно, чтобы они всегда были на высоте, в тонусе и хорошем настроении. В совокупности вся это взаимосвязанная цепочка и есть залог успеха работы наших заведений”.

Теперь ясно. Ярлык про секту снимаем и пытаемся соответствовать. Начну хотя бы с себя. Пора уже, наконец, вставать пораньше, собирать свое бренное тело в кучку и приобщаться к спорту не мысленно, а материально. Тогда и позавтракать буду всегда успевать, и нерешенные дела как гештальт закрывать одной левой.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
ул. Большая Московская, 19а | ул. Комиссарова, 10а | ул. Суздальская, 11 | ул. Нижняя Дуброва, 21ж
“Лосось и кофе: вс-чт с 11.00 до 01.00; пт-сб с 11.00 до 08.00
“Поющие лососи”: пн-ср с 11:00 до 00:00; чт, вс с 11:00 до 01:00; пт, сб с 11:00 до 03:00
«Клиент не всегда прав», или Честный разговор о тонкостях видеопроизводства
«Клиент не всегда прав», или Честный разговор о тонкостях видеопроизводства Истории
Диетомания: Откровения владимирской модели, которая справилась с экстремальной худобой
Диетомания: Откровения владимирской модели, которая справилась с экстремальной худобой Истории
Тур выходного дня: Что, кроме Казани, посмотреть в Татарстане?
Тур выходного дня: Что, кроме Казани, посмотреть в Татарстане? Истории
Страшные сказки Владимирской губернии
Страшные сказки Владимирской губернии Истории
Ключевая фигура: Две разные жизни Ольги Гуниной
Ключевая фигура: Две разные жизни Ольги Гуниной Ключевая фигура
Крутые и не очень. Ищем во Владимире стильные кроссовки
Крутые и не очень. Ищем во Владимире стильные кроссовки Истории
Живые голоса кумиров: «Джексон & Хьюстон шоу»
Живые голоса кумиров: «Джексон & Хьюстон шоу» Доброград
Праздник мокрых маек перед последним звонком!
Праздник мокрых маек перед последним звонком! События
Творческий размер. Захар Прилепин раскритиковал Юрия Дудя во Владимире
Творческий размер. Захар Прилепин раскритиковал Юрия Дудя во Владимире События
О владимирском создателе кресла для космического корабля Гагарина сняли фильм
О владимирском создателе кресла для космического корабля Гагарина сняли фильм События
3 новых граффити во Владимире
3 новых граффити во Владимире События
Софья Лобанова: «С Русланом Белым мы периодически списываемся»
Софья Лобанова: «С Русланом Белым мы периодически списываемся» Истории
«Свадебные выходные в Суздале»: Профессионалы показали товар лицом
«Свадебные выходные в Суздале»: Профессионалы показали товар лицом События
“Ключ на спорт” с Дарьей Сидоровой
“Ключ на спорт” с Дарьей Сидоровой Ключ на спорт
В стиле коммандос. Американцам пришлось отстреливаться во Владимире
В стиле коммандос. Американцам пришлось отстреливаться во Владимире События
Танцы нон-стоп. Сотни танцоров сражались за Кубок 33-го региона
Танцы нон-стоп. Сотни танцоров сражались за Кубок 33-го региона События
На зависть Сальвадору Дали: Владимирские усачи
На зависть Сальвадору Дали: Владимирские усачи Истории
Новый логотип ВСМЗ выберут через соцсети
Новый логотип ВСМЗ выберут через соцсети События
На открытии нового картодрома в Коврове пела “рыженькая” из “Тату”
На открытии нового картодрома в Коврове пела “рыженькая” из “Тату” События