Завтрак на “Ключе” с Salmon Family

16 Ноября 2018, 7:30
Истории

Владимирцы, для которых атмосфера и кухня - понятия неразделимые, и нет там перекоса в ту или другую сторону, ведь все должно быть на уровне, давно выявили для себя излюбленную гастрономическую точку на карте города. Постепенно этих точек стало больше. Оно и понятно - сеть разрастается, если это кому-нибудь нужно, проще говоря - если людям нравится. Но стать “One love” для большинства - это не просто везение. Здесь нужен идеальный рецепт. На днях я решила выяснить, есть ли он у семейства лососевых. Думаю, вы поняли, какие локации имеются в виду.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Заведениям этой сети, известной каждому, как будто бы уже лет сто. Но мало кто в курсе, что команда, изо дня в день работающая над этим проектом, зовется Salmon Family. Признаюсь честно, сама впервые о ней узнала, случайно наткнувшись в Инстаграм на аккаунт ресторатора Дениса Найденова. Он и есть сооснователь “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”. Все сторис этого человека - сплошная движуха, в которых главные участники - члены его семьи. Но речь сегодня пойдет не о привычном понимании этого слова. Семьей он называет еще и своих коллег. Сказать, что это преувеличение, язык не повернется, так как вместе они не только работают, но и завтракают, расслабляются и даже занимаются спортом. На такую тренировку мы заглянули в одно прекрасное ноябрьское утро.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Денис на беговой дорожке, все остальные тоже при деле. Трудятся, стараются. Никто не филонит. Упражнения с канатами, медболами, подтягивания и планка. В ход идет все, что говорит: “Жир, уходи!”

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Зрелище мощное, особенно со стороны, однако в голове вертится подозрительное: “Нет, я за здоровый образ жизни обеими руками, но времени-то! Спать бы еще и спать. Бедняги, неужели им не лень?! Как они только встали в такую рань? Я лично будильник сегодня просто ненавидела… Хотя, вроде бы улыбаются, делают совместное селфи. Надо будет расспросить их без надзора начальника, что там за “секта” такая”.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

И уже за завтраком в центральном “Лососе” слышу смех, приколы и довольный хруст за ушами. Не моими. После “пахоты” в зале аппетит зверский, настроение бодрое, понимаю, но сомнение все еще гложет. Шепотом спрашиваю:

- Вы что, ребят? Скажите честно, он вас заставляет? Вам же еще сегодня работать!

Слово берет Дмитрий, бренд-шеф сети заведений:

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
“О да, и это круто! В понедельник-среду-пятницу мы всегда на спорте. Такое утро заряжает на целый день. И, нет, Денис нас не заставляет (улыбается). Тренировки в одном из лучших фитнес-центров города с лучшей командой - разве здесь требуется принуждение? Напротив. Это отличная мотивация для каждого из нас. Тем более, что потом по плану плотный и вкусный завтрак”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Да, судя по вашему столу, кормят вас неплохо”.

“На убой!”, - слышится с галерки.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Сергей, управляющий “Поющих лососей”:

“Самое тяжелое - это вставать в 6:30. А кому-то даже в 6. Сегодня мы, к примеру, выполняли групповой комплекс. Вот он-то реально взбодрил! Вялость как рукой сняло”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Дарья, менеджер по персоналу:

“А представляете, каково девушке? Во сколько мне нужно было встать, чтобы собраться? В Salmon Family я не так давно, но уже с уверенностью могу сказать - здесь способны работать только заинтересованные люди, которые видят смысл в корпоративной культуре. Именно поэтому в семье лососевых не бывает случайных людей. И лично мне такой подход очень нравится”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Илья, арт-директор “Поющих”:

“Про тренировки вы теперь знаете, а ведь мы еще в другие дни и на батутах успеваем вместе попрыгать, а вечером поиграть в “Мафию” или поплавать в бассейне. Музыкальные репетиции тоже никто не отменял. У нас даже своя рок-группа образовалась - SalmonBand”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Ничего себе! Серьезно?

“Да, я, например, барабанщик, Денис на гитаре отучился, Андрей (фотограф) - бас-гитарист. А по воскресеньям мы все вместе гоняем в футбол. Жена приходит за меня болеть”, - добавляет хозяин кухни.

- Насыщенная программа, однако, а как же личная жизнь?

Сергей, душой и телом отвечающих за доставку, признается:

“Времени на нее остается не так много. Девушки у меня пока нет, зато я не чувствую себя унылым мешком, который с грустью тащится на работу. У нас классный коллектив, море командообразующих развлечений и, как следствие, реально сплоченная семья. Например, мы часто смеемся над прической кое-кого из присутствующих. Даша ее ласково называет енотом”.

(Общий хохот в зале)

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
“Нет, а если серьезно, у нас ведь некоторые ребята из сети встречаются, так что и личная жизнь в Salmon Family в полном поряде, - поясняет Илья. - Я бы даже сказал - кипит”.

- Но как вам удалось втянуть в режим птицу свободного полета - фотографа?

“Я сам втянулся, так как знаю почти все заведения города, без сомнений могу сказать - тут самые вкусные стейки из семги, - заявляет Андрей. - А команда - сами видите, все молодые, амбициозные, яркие. К тому же, это редкое место во Владимире, где творческому человеку дают свободу для реализации потенциала. Для меня это стало решающим фактором. Я могу творить, придумывать что-то неординарное и воплощать в жизнь без критики со стороны тех, кто в этом деле ничего не понимает”.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- А завтракаете вы всегда в такой компании?

“Нет, каждый со своими сотрудниками в том заведении, в котором работает, но с тем же самым настроем, что и сейчас. Это хорошая практика, опять же, своего рода грамотный тимбилдинг, - добавляет Даша. - Мы не скрываем, что пытаемся создать команду мечты”.

- Омлет с креветками, сырники, блинчики… Простите, что ушла от темы, но завтраки в “Лососе” весьма и весьма аппетитные…

“Стараемся. И кстати, постоянно вносим в меню что-то новое, сезонное”, - подмечает Дмитрий.
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

Но пора отвлечься от еды и веселой компании и задать главный вопрос Денису Найденову, который скромно пристроился за столиком в углу. А ведь автор всей этой командообразующей вакханалии именно он:

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”

- Когда и почему в вашу светлую голову пришла такая абсолютно, на мой взгляд, правильная идея - сплотить коллектив?

“Нашей спортивной традиции почти год. Родилась она довольно спонтанно. Жена как-то взяла на “слабо”. Сказала: “Да не сможешь ты 21 день подряд вставать с утра и бегать”. Оказалось, что смогу. И со временем даже не один. В итоге все это плавно вылилось в групповые тренировки, вернее, в коллективные. Начинали с занятий на улице, потом перешли в какие-то залы, а теперь вот к спорту приобщаемся в “Атмосфере”. Ребята сами тянутся, это их вдохновляет. Да и кто в наше время откажется от таких возможностей?

Здесь никто никого не заставляет. Не хочешь - не надо. Но большинству все же такой образ жизни по душе. Мы, видимо, центр притяжения для положительно заряженных людей. И это лишь первый шаг на пути к созданию корпоративной культуры, основанной на доверии и семейных ценностях, которой придерживается Salmon Family. Это компания не просто развивается, а ставит во главу угла команду. Именно эти люди вас встречают, принимают заказы, готовят вам еду, приносят ее, фотографируют и так далее. Поэтому для нас очень важно, чтобы они всегда были на высоте, в тонусе и хорошем настроении. В совокупности вся это взаимосвязанная цепочка и есть залог успеха работы наших заведений”.

Теперь ясно. Ярлык про секту снимаем и пытаемся соответствовать. Начну хотя бы с себя. Пора уже, наконец, вставать пораньше, собирать свое бренное тело в кучку и приобщаться к спорту не мысленно, а материально. Тогда и позавтракать буду всегда успевать, и нерешенные дела как гештальт закрывать одной левой.

Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
Пообщались с командой Salmon Family. Посмотрели на их тренировку и совместный завтрак в сети заведений Дениса Найденова, идейного вдохновителя владимирских заведений “Лосось и кофе” и “Поющий лосось”
ул. Большая Московская, 19а | ул. Комиссарова, 10а | ул. Суздальская, 11 | ул. Нижняя Дуброва, 21ж
“Лосось и кофе: вс-чт с 11.00 до 01.00; пт-сб с 11.00 до 08.00
“Поющие лососи”: пн-ср с 11:00 до 00:00; чт, вс с 11:00 до 01:00; пт, сб с 11:00 до 03:00
Тест: Хорошо ли вы знаете маршруты городских автобусов?
Тест: Хорошо ли вы знаете маршруты городских автобусов? Тесты
Театральные зарисовки: Во Владимир привезли подлинники знаменитых художников
Театральные зарисовки: Во Владимир привезли подлинники знаменитых художников События
Герой шоу “Женись на мне”: “Я был в шоке от ее предложения”
Герой шоу “Женись на мне”: “Я был в шоке от ее предложения” Истории
«Посадить всех в машину и увезти на шашлындос». «Хлеб» раскачали Владимир
«Посадить всех в машину и увезти на шашлындос». «Хлеб» раскачали Владимир События
Фильм о нашем ученом, создавшем один из лучших музеев мира
Фильм о нашем ученом, создавшем один из лучших музеев мира Истории
Лакокрасочные нюансы. Как добиться идеального цвета?
Лакокрасочные нюансы. Как добиться идеального цвета? Истории
Новая концепция владимирских вокзалов: Пройти все круги комфорта
Новая концепция владимирских вокзалов: Пройти все круги комфорта События
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку ноября”
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку ноября” Девушка года
Повар из Гусь-Хрустального в финале «Адской кухни»: «Константин Ивлев был мне как отец»
Повар из Гусь-Хрустального в финале «Адской кухни»: «Константин Ивлев был мне как отец» События
Коворкинг в городе. Где, как и сколько стоит?
Коворкинг в городе. Где, как и сколько стоит? Истории
5 причин посетить “Торговые ряды” в день рождения комплекса
5 причин посетить “Торговые ряды” в день рождения комплекса События
«Брутальный ремонт»: Последний рывок!
«Брутальный ремонт»: Последний рывок! Брутальный ремонт
Маленькие владимирцы показали русский стиль на фестивале в Израиле
Маленькие владимирцы показали русский стиль на фестивале в Израиле Истории
Новогоднее настроение: Пятиметровая маска и другие украшения Владимира
Новогоднее настроение: Пятиметровая маска и другие украшения Владимира Истории
Деликатесные лайфхаки: Как выбирать, солить и есть икру?
Деликатесные лайфхаки: Как выбирать, солить и есть икру? Истории
Владимирская ведущая вновь появилась на ТВ с Дмитрием Губерниевым
Владимирская ведущая вновь появилась на ТВ с Дмитрием Губерниевым События
В Мещере “прописались” сони, а в “Дружбе” открыли лыжную базу
В Мещере “прописались” сони, а в “Дружбе” открыли лыжную базу События
Родной город с новых ракурсов
Родной город с новых ракурсов Истории
Актриса Татьяна Друбич о российских сериалах, гениях и владимирском киноклубе
Актриса Татьяна Друбич о российских сериалах, гениях и владимирском киноклубе Истории
Клипы нашей певицы попали на ТВ и принесли ей победу в конкурсе
Клипы нашей певицы попали на ТВ и принесли ей победу в конкурсе События