18+

Шеф Ивлев угощал владимирцев мороженым и отвечал на неудобные вопросы

2 Сентября 2019, 15:50
События

Для тех, кто уже забыл, 31 августа и 1 сентября Владимир отмечал 1029-й день рождения. Такую солидную дату без застолья представить трудно. И в этот раз для горожан и гостей устроили настоящий праздник живота — сразу несколько крупных food-зон удивляли гастрономическими изысками. Давайте вспомним, как вкусно и интересно было! А для этого откроем кулинарную страницу Дня города-2019.

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Новое место

31 августа состоялось техническое открытие гастромаркета «Рынок на Студеной». Все, как обещали: множество площадок, праздник арбуза, уйма призов и развлечений. Денис Найденов, ресторатор, сооснователь ресторанной сети Salmon Family поделился эмоциями от первого дня работы нового проекта:

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
«Да, пока не все задуманное реализовано. Сутки без сна, дико устал. И даже немного переживал, что никто не придет к нам. Но количество людей радует. Я об этом и мечтал: владимирцы приходят с детьми, тусуются, отдыхают. Одни играют в настольные игры, другие общаются, третьи взяли себе вареной кукурузы и наслаждаются. Каждый находит то, что хочется. Что интересного в меню? Наша фишка — суп фо бо. Первые 300 порций раздаем бесплатно».
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Пришелся ли по душе экзотический суп, спросили у Марии, девушка одной из первых решилась отведать угощение:

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

«Вкусно! Успели только попробовать, но уже нравится. И фо бо, и само место. Обязательно потом сюда будем приходить».
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Ну а после сытного обеда нужно растратить калории. Возможно, для этого во дворике гастромаркета устроили необычный фитнес-клуб. Главный снаряд в нем — арбузы. Тренер Иван Новиков рассказал, в чем тут дело:

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
«Это функциональная тренировка. Направлена она на укрепление сердечно-сосудистой системы. Бежим небольшую дистанцию с небольшим отягощением. Мужчины получают по 2 арбуза, каждый в среднем по 8 кг. Соответственно, общий вес — от 16 до 18 кг. Ну а после пробежки делаем упражнение на мышцы пресса. Тоже с арбузом. Как результаты? Отличные! Пока рекорд — 31 секунда на преодоление нашей беговой дистанции».
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Новые кафе

Пробежаться с арбузами и получить призы предлагали и нам — пришлось отказаться. Мы берегли силы для осмотра остальных гастроплощадок. А их было немало. От Театральной площади до Соборной через каждые пару метров чем-то угощали. Лидеры — мороженое, сладкая вата, вареная кукуруза. Но герои дня — шашлыки во всех видах и мясо на гриле. Думаем, количество мангалов в центре перевалило за сотню.

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Особая фишка — столики и столы, расставленные на видовых точках. Рядом с мостом 850-летия можно было трапезничать и смотреть на главную сцены праздника.

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

В парке Пушкина на смотровой площадке, как и обещали, устроили уникальное летнее кафе. Самый популярный вид города на пойму Клязьмы и Успенский собор явно был выше всяких похвал. И конечно, столики не пустовали. Тем более, что гостей развлекали живой музыкой.

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Новые знания

Девиз прошедшего Дня города: «В этот день возможно все!». Организаторы предлагали попробовать себя в самых разных ипостасях — от флористики до кулинарии. Вот и детворе работа нашлась — на Георгиевской основатель студии Roulet Дмитрий Орловский провел три мастер-класса.

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Мы посмотрели, как юные шефы увлеченно готовили бурито. До этого другая группа осваивала тонкости французской выпечки — делали круассаны. Было жарко и вкусно!

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
«Ну все, ребята, раз вы начали учиться на день раньше, 31 августа, завтра от школы официально вас освобождаю», — пошутил Дмитрий.
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Новые впечатления

Как видите, не шашлыком единым были сыты гости праздника. Тем более, что по соседству с Дмитрием Орловским, на Шалопаевке, развернулись кухни народов мира. И развернулись с размахом — только плова приготовили и съели более 340 кг!

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

А еще распробовали самобытную башкирскую кухню. Тут без гида не разберешься, и нам помогла Лиана Ахмедшина:

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
«У нас есть баурсаки — это выпечка, политая настоящим башкирским медом.
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
А еще талкан — толченое зерно с сахаром, медом, молоком и маслом — очень полезный и натуральный продукт.
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
И наша гордость — курут в нескольких видах. Это особый кисломолочный продукт с очень ярким и приятным вкусом. Тоже весьма полезный. Да вы не бойтесь, пробуйте!»
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Запить все это великолепие мы решили квасом. Но не простым, а приготовленным на основе березового сока. Несколько видов чудо-напитка привез на праздник из Александровского района Сергей Батурин:

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
«Это натуральный продукт — ни сахара, ни искусственных дрожжей. Только натуральные компоненты. И сам березовый сок „правильный“. Добываем его ранней-ранней весной и храним в леднике — глубоком подполе в замороженном виде. Так сохраняются вкус и полезные свойства. Все рецепты — авторские, мне давно предлагают придумать какую-то легенду о древних корнях, но говорю честно, что создаю свои составы сам, по наитию. Получается вкусно! Народ на празднике сок оценил».
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Новая волна ажиотажа

Да, ни один из поваров на празднике не мог пожаловаться на отсутствие внимания. Но самая большая очередь за вкусненьким собралась на следующий день, 1 сентября. Ведь на Георгиевскую приехал food-трак самого Константина Ивлева. Шеф прибыл, чтобы провести «GAZtro tour».

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

«Быстрее, быстрее! Мы тут сейчас новый сезон „Адской кухни“ снимем», — юные поклонники настроены решительно. Им срочно была нужна порция особого, «ложно-творожного мороженого».

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

Когда лакомство начали раздавать, казалось, ситуация выйдет из-под контроля. Толпа подалась вперед, желая поскорее заполучить заветный рожок... Но все обошлось. А потом повторилось — шеф приготовил еще и салат «Цезарь» с курицей.

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
«Мы пришли посмотреть шоу всей семьей. Наш сын Прохор — преданный фанат шефа Ивлева. Константин не разочаровал. Салат хорош, но все же мало отличается от владимирских собратьев. И подарки приятные — кружки, наклейки, сумки, фартуки — чего только не подарили поклонникам», — рассказала Наталия Трубина.
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
ЦИФРА:У шоу не стояло задачи накормить всех гостей, как отметил сам Ивлев. Поэтому владимирцам предложили 100 порций десерта и около 60 тарелок салата.
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями
31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

«Да не кормите вы нас, лучше автограф дайте и сфотографируйтесь!» — многих в толпе больше волновала автограф-сессия, чем сувениры и угощения. Шеф фанатов не подвел — после получасового шоу еще 60 минут делал совместные снимки. Ну а потом мы, журналисты, зашли в святая святых — food-трак для интервью. График у Константина плотный — позади гастроли по 9 городам страны и запланировано еще немало дел. Так что спрашивали коротко и о главном.

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

— Константин, дети в восторге от мороженого. Что в нем такого особенного?

«Я взял суздальский 9% творог, добавил йогурта и сгущенного молока, жареных орехов и цукатов. Все это перемешал и выложил в вафельные рожки».

— Вас с таким ажиотажем встречали, что боялась — задавят или затопчут. Так в каждом городе России?

«Да. И спасибо большое горожанам! Это связано с популяризацией ТВ-программ и моего канала на YouTube. Людям интересно то, что я делаю, как я это делаю. А мне интересны люди. Поэтому, я думаю, это обоюдно».

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

— Что труднее: часами раздавать автографы или так же долго готовить?

«Да ни то, ни то не трудно. Я же не копаю. Занимаюсь любимым делом. Да, готовить приятнее. Не то чтобы мне было неприятно общаться с людьми. Просто по природе я повар. Но именно зрители сделали меня тем, кто я есть. И если людям не сложно включить кнопку моего канала, то почему мне должно быть трудно с ними сфотографироваться?»

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

— Вы сказали «я — повар по природе». Им можно только родиться и потом развить навык?

«Нет, не обязательно. Я готовить начал довольно поздно, после армии. До этого в стране был еще советский общепит. А в 1993 году началась ресторанная революция. Женщины в больших марлевых коронах канули в Лету, на смену пришли совместные проекты, приехали профессиональные иностранные шефы, которые начали нас учить, за что им низкий поклон. Ну а мы взяли этот факел».

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

— Константин, не могу не задать неудобный вопрос о кафе «Сливки», которое вы создали в программе «На ножах». Вскоре оно закрылось...

«В России были 2 беды: дураки и дороги, теперь появилась третья — фрики. Вы ж не знаете внутренней истории. А там была внутренняя борьба хозяина помещения и арендатора. Программа „На ножах“ тут была вовсе ни при чем».

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

— Получается, на вас все просто свалили?

«Так же, как та женщина с пирожками (речь о кафе „Стрелецкая застава“ — прим. корр.), которую тоже переделывали. Она просто взяла и обманула. Я по этому поводу не переживаю и не обижаюсь. У каждого свои муравьи в голове. И моя позиция в том, чтобы не кидать в каждого камни. А то, что люди нечистоплотны, это не страшно. Бог все видит».

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

— Как вам наши заведения? Сегодня, по слухам, вы останавливались в Суздале. Кого похвалите, может, поругаете?

«В Суздаль я езжу давно — в свое время там работал Максим Рыбаков, мой ученик, хороший друг и коллега. Всегда с большим сердцем возвращаюсь. Сейчас там работает Кирилл Синичкин. Есть рестораны „Улей“ и „Лепота“. Не хочу никого обидеть, назвав их лучшими, поэтому просто скажу, что они офигенные. Я знаю владельцев. Им не безразлично то, что они делают, и люди, которых они кормят. Что касается нового... вот сейчас поедем посмотрим».

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

— Имеете в виду новый гастромаркет?

«И его в том числе заценим. У нас в Москве их столько открывается, очень интересно сравнить. Хочется увидеть профессионализм. Владимир находится не в попе мира, есть возможность увидеть, как это организовано в столице и Питере. „Даниловский рынок“, „ДЕПО“ — есть возможность подсмотреть. Надеюсь на то, что ребята смогли прочувствовать и принять эту философию».

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

— А есть ли какая-то особая философия владимирских заведений?

«Владимир и Суздаль правильно делают, что развивают русскую кухню. Какой смысл здесь открывать европейские рестораны? Людям нравится гастротуризм. Что русским, что иностранцам. И многие приезжают сюда, чтобы что-то попробовать. Да, „Цезарь“, „Греческий“ и прочая лабудень европейская хороши. Но здесь это вряд ли будет смотреться. Для горожан можно открыть пару таких заведений, пиццерий. Но так как у вас мощнейший туризм, то нужна национальность, колор. И есть заведения, которые делают это круто!»

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

А раз шеф одобряет, то мы можем быть спокойны — вкусно во Владимире бывает не только по праздникам. У нас есть куда сходить за новыми гастрономическими впечатлениями!

31 августа и 1 сентября Владимир праздновал День города. Работало очень много фуд-зон, мы прогулялись по самым интересным и делимся впечатлениями

«Ой, прелесть какая!» Хвостатые модники из Владимира
«Ой, прелесть какая!» Хвостатые модники из Владимира Истории
Не выходи из комнаты, подключайся к команде добрых дел
Не выходи из комнаты, подключайся к команде добрых дел События
Вызывающий мейк и стриптиз. Хорошо ли на Владимирщине глэм-рокерам жить?
Вызывающий мейк и стриптиз. Хорошо ли на Владимирщине глэм-рокерам жить? Истории
Большая перемена. Стильный эксперимент для известной дамы
Большая перемена. Стильный эксперимент для известной дамы Истории
Топ-10 нетипичных сериалов по совету владимирского киноблогера
Топ-10 нетипичных сериалов по совету владимирского киноблогера Истории
Бесплатный гайд, как похудеть, сидя в четырех стенах
Бесплатный гайд, как похудеть, сидя в четырех стенах События
Опустевший и почти постапокалиптичный Владимир в снимках
Опустевший и почти постапокалиптичный Владимир в снимках Истории
Арт-объекты-2020: необычные фонтаны и картинная галерея в развалинах
Арт-объекты-2020: необычные фонтаны и картинная галерея в развалинах События
Губы-осьминоги, бычьи рога и другие сумасшествия пластической хирургии
Губы-осьминоги, бычьи рога и другие сумасшествия пластической хирургии Истории
Во Владимире для автобусов и троллейбусов изменили расписание
Во Владимире для автобусов и троллейбусов изменили расписание События
Дикая жизнь. Весенние кадры из лесов Владимирской области
Дикая жизнь. Весенние кадры из лесов Владимирской области Истории
Культурный стриминг: обширная программа онлайн-мероприятий
Культурный стриминг: обширная программа онлайн-мероприятий События
Дети: инструкции по развлечению без выхода на улицу
Дети: инструкции по развлечению без выхода на улицу Истории
Не время унывать! Первоапрельский привет от владимирских комиков
Не время унывать! Первоапрельский привет от владимирских комиков События
Границы на замке, а рейтинг 33-го региона не падает
Границы на замке, а рейтинг 33-го региона не падает События
#Никакихбольшевечеринок, или Как владимирцы проводят карантикулы
#Никакихбольшевечеринок, или Как владимирцы проводят карантикулы #безфильтров
С тепловизором и камерой. Новая экспедиция «Охотников за тайнами»
С тепловизором и камерой. Новая экспедиция «Охотников за тайнами» Истории
Советы владимирского блогера: топ-5 книг, ради которых стоит остаться дома
Советы владимирского блогера: топ-5 книг, ради которых стоит остаться дома Истории
«Рекорд Оркестр» порадует поклонников новыми песнями, а «Агидель» — мини-альбомом
«Рекорд Оркестр» порадует поклонников новыми песнями, а «Агидель» — мини-альбомом Истории
Назад в 70-е. Энциклопедия моды от Станимиры Алёшиной
Назад в 70-е. Энциклопедия моды от Станимиры Алёшиной Свой стиль