Новое место во Владимире:
«Мятная Сова»

10 Ноября 2016, 7:30
События
Ресторатор Андрей Зуев рассказал Ключ-Медиа о том, какой ресторан нужен на Большой Московской.

В центре Владимира открылось новое место - fix-price бар "Мятная сова". Событие не вызвало бы интереса со стороны владимирских рестораторов, если бы управляющим-партнером не выступил Андрей Зуев, за плечами у которого 16 проектов, из них 9 открыто с нуля.

Fix-price бар «Мятная сова»

- Андрей Николаевич, почему "Мятная сова" и почему fix-price?
Сова - символ мудрости, мята - символ свежести. А идею бара fix-price мне подсказал мой друг - диджей Алексей Партизан. Мы сидели в одном из баров, и он сказал: "Почему бы не сделать в меню фиксированные цены? Так было бы удобно выбирать и платить". Мне идея показалась интересной. Вскоре нашлось помещение в центре, где через 2 месяца открылась "Мятная сова". К слову, никогда ранее так быстро еще ничего не открывал. Меню компактное и ёмкое. Все либо по 100 либо по 200 рублей. Русская, европейская, восточная кухня.

- Получается, ваш посетитель всеяден?
Рестораторам свойственно пытаться усидеть на всех стульях сразу. Еще лет 6 назад возникали ситуации, когда мужчины едят мясо в ресторане, а их девушки - роллы в суши-баре через дорогу. Здесь мы собрали все самое популярное, за чем ходят в рестораны и что вписывается в формат 100-200 рублей. Наш гость, прежде всего, взрослый человек, умеющий считать деньги и разбирающийся в еде. Все десерты мы готовим сами, даже майонез для оливье не покупается в магазине, и нам важно, чтобы гости это понимали.

Fix-price бар «Мятная сова» 
Fix-price бар «Мятная сова»

Fix-price бар «Мятная сова»

- Планируете работу над бизнес-ланчами или завтраками?
Да, меню бизнес-ланчей мы проработаем. Собственно, уже за традиционные для Владимира 200 рублей вы можете пообедать в "Мятной сове". Но будет и специальное предложение, также в нашем формате: за 100 и за 200 рублей. Что касается завтраков - вопрос изучается. Когда этим интересовался последний раз - это было невыгодно и не востребовано.

- Насколько жесткая конкуренция в сфере бизнес-ланчей?
Не думаю, что она очень жесткая. Сам рынок еще в зачаточном состоянии. Здесь очень много дилетантов. Вот нужно вам куда-то вложить деньги, не будете же вы сталелитейный цех строить, вы просто в нем не разбираетесь. А в ресторанах все разбираются, и все хотят что-то открыть. Я обожаю конкуренцию, чем больше агентов появляется, тем быстрее движение. Сами бизнес-ланчи особых денег не приносят, да и те, кто их ест, как правило, не возвращаются вечером. Так что это скорее имиджевая тема и обеспечение оборачиваемости продуктов.

Fix-price бар «Мятная сова» 
Fix-price бар «Мятная сова»

Fix-price бар «Мятная сова»

- Так в итоге, чем конкурировать будете?
Мы будем конкурировать хорошей кухней и здоровым питанием. Сейчас на это есть спрос. В меню специальным значком отмечены блюда на пару, мясо и рыбу готовим в вакуумной ванне, сохраняющей все полезные вещества. Ну и формат бара fix-price должен обязательно прижиться. Я заметил, что люди, поняв систему, перестают считать деньги. Заказал 5 позиций — 500 рублей. Все просто. А это уже дает психологический комфорт, то, что в нашем бизнесе называют атмосферой. Наверное, это самое главное в любом месте.

Tinder, Airbnb, и Foursquare. Как эти сервисы работают во Владимире?
Tinder, Airbnb, и Foursquare. Как эти сервисы работают во Владимире? Истории
На выходные едем в Суздаль! Обзор ближайших развлечений
На выходные едем в Суздаль! Обзор ближайших развлечений Развлечения
Дикие животные, которые были замечены в черте города
Дикие животные, которые были замечены в черте города Истории
Известный режиссер Дмитрий Астрахан ставит во Владимире злободневную пьесу
Известный режиссер Дмитрий Астрахан ставит во Владимире злободневную пьесу События
3 согревающих напитка на случай февральской метели
3 согревающих напитка на случай февральской метели Истории
Кулинарный ответ: Магическая любовная паста оперной пары
Кулинарный ответ: Магическая любовная паста оперной пары Истории
Smokey eyes в красных тонах. Разбираемся в тонкостях подиумного макияжа
Smokey eyes в красных тонах. Разбираемся в тонкостях подиумного макияжа Истории
Satisfaction, или Работа до седьмого пота на WorldSkills
Satisfaction, или Работа до седьмого пота на WorldSkills События
Тест: О ком напоминают владимирские улицы, парки и учреждения?
Тест: О ком напоминают владимирские улицы, парки и учреждения? Тесты
На гараже и в театре: Топ мест, где горожанкам сделали предложение «руки и сердца»
На гараже и в театре: Топ мест, где горожанкам сделали предложение «руки и сердца» Истории
#Беременяшки. Будущие мамы покоряют “Инстаграм”
#Беременяшки. Будущие мамы покоряют “Инстаграм” Истории
Выбрать цветочный букет мечты: Миссия выполнима!
Выбрать цветочный букет мечты: Миссия выполнима! Партнерский материал
Приключения бразильца в России. Откровенно о наших девушках, кухне и языке
Приключения бразильца в России. Откровенно о наших девушках, кухне и языке Истории
Во Владимире живет победительница 70 вокальных конкурсов и звезда iTunes
Во Владимире живет победительница 70 вокальных конкурсов и звезда iTunes Истории
Интерактивная карта “Застройка Владимира” - новый онлайн-проект
Интерактивная карта “Застройка Владимира” - новый онлайн-проект События
Новости недели: «Спрятанные» дома в центре, а также частный космодром под Муромом
Новости недели: «Спрятанные» дома в центре, а также частный космодром под Муромом События
Зрелищный спорт-микс! Суровые лица, боевые переплетенья и акробатические номера
Зрелищный спорт-микс! Суровые лица, боевые переплетенья и акробатические номера События
Владимирский “Атмосферный театр” обрел свой дом
Владимирский “Атмосферный театр” обрел свой дом События
Русский юг зимой. Наши туристы делятся впечатлениями
Русский юг зимой. Наши туристы делятся впечатлениями Истории
Детокс: Изучаем одно из самых модных бьюти-направлений
Детокс: Изучаем одно из самых модных бьюти-направлений Истории