Новое место во Владимире:
«Мятная Сова»

10 Ноября 2016, 7:30
5515
0
Ресторатор Андрей Зуев рассказал Ключ-Медиа о том, какой ресторан нужен на Большой Московской.

В центре Владимира открылось новое место - fix-price бар "Мятная сова". Событие не вызвало бы интереса со стороны владимирских рестораторов, если бы управляющим-партнером не выступил Андрей Зуев, за плечами у которого 16 проектов, из них 9 открыто с нуля.

Fix-price бар «Мятная сова»

- Андрей Николаевич, почему "Мятная сова" и почему fix-price?
Сова - символ мудрости, мята - символ свежести. А идею бара fix-price мне подсказал мой друг - диджей Алексей Партизан. Мы сидели в одном из баров, и он сказал: "Почему бы не сделать в меню фиксированные цены? Так было бы удобно выбирать и платить". Мне идея показалась интересной. Вскоре нашлось помещение в центре, где через 2 месяца открылась "Мятная сова". К слову, никогда ранее так быстро еще ничего не открывал. Меню компактное и ёмкое. Все либо по 100 либо по 200 рублей. Русская, европейская, восточная кухня.

- Получается, ваш посетитель всеяден?
Рестораторам свойственно пытаться усидеть на всех стульях сразу. Еще лет 6 назад возникали ситуации, когда мужчины едят мясо в ресторане, а их девушки - роллы в суши-баре через дорогу. Здесь мы собрали все самое популярное, за чем ходят в рестораны и что вписывается в формат 100-200 рублей. Наш гость, прежде всего, взрослый человек, умеющий считать деньги и разбирающийся в еде. Все десерты мы готовим сами, даже майонез для оливье не покупается в магазине, и нам важно, чтобы гости это понимали.

Fix-price бар «Мятная сова» 
Fix-price бар «Мятная сова»

Fix-price бар «Мятная сова»

- Планируете работу над бизнес-ланчами или завтраками?
Да, меню бизнес-ланчей мы проработаем. Собственно, уже за традиционные для Владимира 200 рублей вы можете пообедать в "Мятной сове". Но будет и специальное предложение, также в нашем формате: за 100 и за 200 рублей. Что касается завтраков - вопрос изучается. Когда этим интересовался последний раз - это было невыгодно и не востребовано.

- Насколько жесткая конкуренция в сфере бизнес-ланчей?
Не думаю, что она очень жесткая. Сам рынок еще в зачаточном состоянии. Здесь очень много дилетантов. Вот нужно вам куда-то вложить деньги, не будете же вы сталелитейный цех строить, вы просто в нем не разбираетесь. А в ресторанах все разбираются, и все хотят что-то открыть. Я обожаю конкуренцию, чем больше агентов появляется, тем быстрее движение. Сами бизнес-ланчи особых денег не приносят, да и те, кто их ест, как правило, не возвращаются вечером. Так что это скорее имиджевая тема и обеспечение оборачиваемости продуктов.

Fix-price бар «Мятная сова» 
Fix-price бар «Мятная сова»

Fix-price бар «Мятная сова»

- Так в итоге, чем конкурировать будете?
Мы будем конкурировать хорошей кухней и здоровым питанием. Сейчас на это есть спрос. В меню специальным значком отмечены блюда на пару, мясо и рыбу готовим в вакуумной ванне, сохраняющей все полезные вещества. Ну и формат бара fix-price должен обязательно прижиться. Я заметил, что люди, поняв систему, перестают считать деньги. Заказал 5 позиций — 500 рублей. Все просто. А это уже дает психологический комфорт, то, что в нашем бизнесе называют атмосферой. Наверное, это самое главное в любом месте.

Видео со скрытой камеры в ночном лесу под Вязниками
Видео со скрытой камеры в ночном лесу под Вязниками События
В поисках муромской чупакабры
В поисках муромской чупакабры Истории
Туристов из Украины, США, Китая, Эстонии - большинство во Владимире
Туристов из Украины, США, Китая, Эстонии - большинство во Владимире События
Заработок художника: бизнес-опыт Марии Левашовой
Заработок художника: бизнес-опыт Марии Левашовой Истории
Во владимирских ресторанах появится «футбольное меню»
Во владимирских ресторанах появится «футбольное меню» События
Тимофей Копылов пообщается с владимирцами неформально
Тимофей Копылов пообщается с владимирцами неформально События
5 барных трендов, которых заждались во Владимире
5 барных трендов, которых заждались во Владимире Истории
Как владимирская скрипачка оказалась на Первом канале
Как владимирская скрипачка оказалась на Первом канале Истории
Рейтинг кинопремьер во Владимире от владельца магазина комиксов
Рейтинг кинопремьер во Владимире от владельца магазина комиксов События
Перевезенный из деревни “Дом аргунов” поставили в Киржаче
Перевезенный из деревни “Дом аргунов” поставили в Киржаче События
Владимир в топ-3 туристических городов Центральной России
Владимир в топ-3 туристических городов Центральной России События
Владимирскую певицу в Германии нарекли русской Аделью
Владимирскую певицу в Германии нарекли русской Аделью Истории
Только истинный любитель театра пройдет этот тест
Только истинный любитель театра пройдет этот тест Тесты
4G интернет от МТС захватывает новые города и сёла Владимирской области
4G интернет от МТС захватывает новые города и сёла Владимирской области Спецпроекты
По Владимиру катается “Литературный автобус”
По Владимиру катается “Литературный автобус” События
В Суздале на Масленицу будут майнить блинкоины
В Суздале на Масленицу будут майнить блинкоины События
Усадьбу Храповицкого сняли с квадрокоптера
Усадьбу Храповицкого сняли с квадрокоптера События
Квартиры с особой магией от «Танеево Парк»
Квартиры с особой магией от «Танеево Парк» Спецпроекты
Рейтинг эклеров: где самые вкусные пирожные во Владимире
Рейтинг эклеров: где самые вкусные пирожные во Владимире Истории
В парке «Дружба» откроется бесплатный каток
В парке «Дружба» откроется бесплатный каток События