Дас ист мёд, или как за день стать экспертом в медовухе

19 Сентября 2016, 12:32
События
Любой немец научит вас разбираться в сортах пива, итальянец может сутки напролет рассказывать про вино. А сможет ли русский человек что-то внятное рассказать про наш национальный напиток? Мы узнали некоторые секреты медоваров с суздальского «Медовуха-феста», чтобы вы в случае чего не “упали в грязь лицом”.

Медовуха-фест

Медовуха-фест

Холодное осеннее утро, накрапывает дождь, на Торговой площади Суздаля неспешно начинается дегустация медовухи. Производители - кто диковинной историей, кто старинным костюмом пытаются заманить праздно гуляющую публику к себе. Гостей немного, но для гастрономического фестиваля — это скорее плюс. Любой владимирец, отстоявший бесконечные очереди на фестивалях суши и шашлыка, согласится с этим. Тут же можно было спокойно подходить, угощаться, расспрашивать, дискутировать.

Артём Терещенков - экскурсовод музея «Пчеловодный комбинат «Коломенский»Медовуха-фест

Фестивалей, где можно выставить медовуху, сейчас проходит много, - заявляет. В одной только Коломне почти каждый месяц проходит по мероприятию. Да мы и сами провели в этом году «Медовый спас», и будем проводить в следующем. Медовуха — это не пиво, это не молодежный продукт. Сбитни и бальзамы покупают взрослые люди, медовуху люди среднего возраста. Тут важна полезность и традиционность, которую именно ценит старшее поколение, состав, по каким рецептам приготовлено. Мы ведем рецептуру со свадебного пира Дмитрия Донского. 

С Артемом не соглашается Александр - представитель суздальской компании «Коробейники», производящей медовуху под брендом «Боярская»Медовуха-фест

Нам нелегко было выходить на рынок, на котором уже работал «Суздальский медоваренный завод». Люди привыкли к определенному формату, вкусу, бутылке. Мы предложили своё, в итоге от одного вида перешли к пяти разным сортам. Предложили свое видение, и люди его распробовали. Медовуха — это крафт чистой воды с бесконечным количеством комбинаций. Здесь важен креатив, разнообразие, эксперименты.

Александра Безверхова - потомственный пчеловод

Медовуха-фест

У нас вообще не получается ни одной одинаковой медовухи, но дело не в разнообразии, дело в качестве. Мёд как хлеб, с каким настроением подошёл, такой вкус и получится. Но многое зависит от качества мёда. Мы имеем возможность сравнивать. У нас под Суздалем 15 уликов и на моей родине Алтае — 15 уликов. Качество алтайского мёда не подлежит сомнению. Суровый климат заставляет пчёл запасать насыщенный корм. Экспертиза показала диастазу нашего мёда из-под Суздаля на уровне 11 единиц, а алтайского 23,8 единиц. Поэтому из владимирского мёда напиток не готовим, не вкусно получается. А вот медовуха из алтайского сырья не раз высоко оценивалась международной организацией «Slow Food» (в противовес fast food поддерживает натуральные продукты,традиции национальной и региональной кухни). Два года назад я представляла медовуху на березовом соке, в этом году жюри оценивало медовуху на одуванчиках, которые год настаивались на мёде. Для различных праздников в Суздале каждый раз готовим что-то новое. Но выйти на промышленный уровень не можем. Тут нужны совсем другие деньги.
Медовуха — культовый напиток, поэтому здесь так важна определенная история, традиции и условия употребления. К сожалению, не все производители могут раскрыть философию своего напитка. Без этого всего медовуха не будет иметь своей особенности, оставаясь лишь сладким пивом, чем она по сути и является.
Тайна названия улицы: Кто такой Каманин и чем он знаменит?
Тайна названия улицы: Кто такой Каманин и чем он знаменит? Истории
Владимирцы стоят в пробках, ленятся и придумывают оправдания: ВелоДень во Владимире
Владимирцы стоят в пробках, ленятся и придумывают оправдания: ВелоДень во Владимире События
Доедем до Тракторной? Изменения владимирских маршрутов и автобусы-призраки
Доедем до Тракторной? Изменения владимирских маршрутов и автобусы-призраки Истории
Юбилей с размахом! 7 подруг, 2 страны и один из лучших в мире ночных клубов
Юбилей с размахом! 7 подруг, 2 страны и один из лучших в мире ночных клубов Везде свои
Пятница на “Ключе”: Озорная и эмоциональная Виктория Силантьева
Пятница на “Ключе”: Озорная и эмоциональная Виктория Силантьева Девушка года
Владимирцев ждут долгие новогодние и майские каникулы
Владимирцев ждут долгие новогодние и майские каникулы События
Кулинарный ответ: Как испечь пирог без пшеничной муки и сахара
Кулинарный ответ: Как испечь пирог без пшеничной муки и сахара Кулинарный ответ
Регион - лидер событийного туризма. А местным это интересно?
Регион - лидер событийного туризма. А местным это интересно? События
Владимирские яхтсмены месяц провели в Северном Ледовитом океане
Владимирские яхтсмены месяц провели в Северном Ледовитом океане Истории
О чем Валентина Терешкова рассказала владимирским студентам?
О чем Валентина Терешкова рассказала владимирским студентам? События
Актер Дмитрий Исаев: О соцсетях и умении вовремя уйти
Актер Дмитрий Исаев: О соцсетях и умении вовремя уйти Истории
Что ждет владимирских киберспортсменов: Миллионные гонорары, слава и нормы ГТО
Что ждет владимирских киберспортсменов: Миллионные гонорары, слава и нормы ГТО Истории
Два дня на велосипеде. Владимир присоединяется к всероссийским акциям
Два дня на велосипеде. Владимир присоединяется к всероссийским акциям События
Актриса Евгения Симонова “обиделась” на новый владимирский памятник
Актриса Евгения Симонова “обиделась” на новый владимирский памятник События
Инста-модельер из Владимира создает наряды и учит этому других
Инста-модельер из Владимира создает наряды и учит этому других Истории
Новый туристический маршрут во Владимирской области – просто космос
Новый туристический маршрут во Владимирской области – просто космос Истории
Приятная АТМОСФЕРА, или когда фитнес - это больше, чем тренировки
Приятная АТМОСФЕРА, или когда фитнес - это больше, чем тренировки События
100 мотоциклистов приехали в Мстеру ради гонок по ночному лесу
100 мотоциклистов приехали в Мстеру ради гонок по ночному лесу События
Суздальский сыровар сломал топор в битве за внимание Ольги Бузовой
Суздальский сыровар сломал топор в битве за внимание Ольги Бузовой События
5 уроков для родителей будущих первоклашек
5 уроков для родителей будущих первоклашек Партнерский материал