Дас ист мёд, или как за день стать экспертом в медовухе

19 Сентября 2016, 12:32
События
Любой немец научит вас разбираться в сортах пива, итальянец может сутки напролет рассказывать про вино. А сможет ли русский человек что-то внятное рассказать про наш национальный напиток? Мы узнали некоторые секреты медоваров с суздальского «Медовуха-феста», чтобы вы в случае чего не “упали в грязь лицом”.

Медовуха-фест

Медовуха-фест

Холодное осеннее утро, накрапывает дождь, на Торговой площади Суздаля неспешно начинается дегустация медовухи. Производители - кто диковинной историей, кто старинным костюмом пытаются заманить праздно гуляющую публику к себе. Гостей немного, но для гастрономического фестиваля — это скорее плюс. Любой владимирец, отстоявший бесконечные очереди на фестивалях суши и шашлыка, согласится с этим. Тут же можно было спокойно подходить, угощаться, расспрашивать, дискутировать.

Артём Терещенков - экскурсовод музея «Пчеловодный комбинат «Коломенский»Медовуха-фест

Фестивалей, где можно выставить медовуху, сейчас проходит много, - заявляет. В одной только Коломне почти каждый месяц проходит по мероприятию. Да мы и сами провели в этом году «Медовый спас», и будем проводить в следующем. Медовуха — это не пиво, это не молодежный продукт. Сбитни и бальзамы покупают взрослые люди, медовуху люди среднего возраста. Тут важна полезность и традиционность, которую именно ценит старшее поколение, состав, по каким рецептам приготовлено. Мы ведем рецептуру со свадебного пира Дмитрия Донского. 

С Артемом не соглашается Александр - представитель суздальской компании «Коробейники», производящей медовуху под брендом «Боярская»Медовуха-фест

Нам нелегко было выходить на рынок, на котором уже работал «Суздальский медоваренный завод». Люди привыкли к определенному формату, вкусу, бутылке. Мы предложили своё, в итоге от одного вида перешли к пяти разным сортам. Предложили свое видение, и люди его распробовали. Медовуха — это крафт чистой воды с бесконечным количеством комбинаций. Здесь важен креатив, разнообразие, эксперименты.

Александра Безверхова - потомственный пчеловод

Медовуха-фест

У нас вообще не получается ни одной одинаковой медовухи, но дело не в разнообразии, дело в качестве. Мёд как хлеб, с каким настроением подошёл, такой вкус и получится. Но многое зависит от качества мёда. Мы имеем возможность сравнивать. У нас под Суздалем 15 уликов и на моей родине Алтае — 15 уликов. Качество алтайского мёда не подлежит сомнению. Суровый климат заставляет пчёл запасать насыщенный корм. Экспертиза показала диастазу нашего мёда из-под Суздаля на уровне 11 единиц, а алтайского 23,8 единиц. Поэтому из владимирского мёда напиток не готовим, не вкусно получается. А вот медовуха из алтайского сырья не раз высоко оценивалась международной организацией «Slow Food» (в противовес fast food поддерживает натуральные продукты,традиции национальной и региональной кухни). Два года назад я представляла медовуху на березовом соке, в этом году жюри оценивало медовуху на одуванчиках, которые год настаивались на мёде. Для различных праздников в Суздале каждый раз готовим что-то новое. Но выйти на промышленный уровень не можем. Тут нужны совсем другие деньги.
Медовуха — культовый напиток, поэтому здесь так важна определенная история, традиции и условия употребления. К сожалению, не все производители могут раскрыть философию своего напитка. Без этого всего медовуха не будет иметь своей особенности, оставаясь лишь сладким пивом, чем она по сути и является.
Tinder, Airbnb, и Foursquare. Как эти сервисы работают во Владимире?
Tinder, Airbnb, и Foursquare. Как эти сервисы работают во Владимире? Истории
На выходные едем в Суздаль! Обзор ближайших развлечений
На выходные едем в Суздаль! Обзор ближайших развлечений Развлечения
Дикие животные, которые были замечены в черте города
Дикие животные, которые были замечены в черте города Истории
Известный режиссер Дмитрий Астрахан ставит во Владимире злободневную пьесу
Известный режиссер Дмитрий Астрахан ставит во Владимире злободневную пьесу События
3 согревающих напитка на случай февральской метели
3 согревающих напитка на случай февральской метели Истории
Кулинарный ответ: Магическая любовная паста оперной пары
Кулинарный ответ: Магическая любовная паста оперной пары Истории
Smokey eyes в красных тонах. Разбираемся в тонкостях подиумного макияжа
Smokey eyes в красных тонах. Разбираемся в тонкостях подиумного макияжа Истории
Satisfaction, или Работа до седьмого пота на WorldSkills
Satisfaction, или Работа до седьмого пота на WorldSkills События
Тест: О ком напоминают владимирские улицы, парки и учреждения?
Тест: О ком напоминают владимирские улицы, парки и учреждения? Тесты
На гараже и в театре: Топ мест, где горожанкам сделали предложение «руки и сердца»
На гараже и в театре: Топ мест, где горожанкам сделали предложение «руки и сердца» Истории
#Беременяшки. Будущие мамы покоряют “Инстаграм”
#Беременяшки. Будущие мамы покоряют “Инстаграм” Истории
Выбрать цветочный букет мечты: Миссия выполнима!
Выбрать цветочный букет мечты: Миссия выполнима! Партнерский материал
Приключения бразильца в России. Откровенно о наших девушках, кухне и языке
Приключения бразильца в России. Откровенно о наших девушках, кухне и языке Истории
Во Владимире живет победительница 70 вокальных конкурсов и звезда iTunes
Во Владимире живет победительница 70 вокальных конкурсов и звезда iTunes Истории
Интерактивная карта “Застройка Владимира” - новый онлайн-проект
Интерактивная карта “Застройка Владимира” - новый онлайн-проект События
Новости недели: «Спрятанные» дома в центре, а также частный космодром под Муромом
Новости недели: «Спрятанные» дома в центре, а также частный космодром под Муромом События
Зрелищный спорт-микс! Суровые лица, боевые переплетенья и акробатические номера
Зрелищный спорт-микс! Суровые лица, боевые переплетенья и акробатические номера События
Владимирский “Атмосферный театр” обрел свой дом
Владимирский “Атмосферный театр” обрел свой дом События
Русский юг зимой. Наши туристы делятся впечатлениями
Русский юг зимой. Наши туристы делятся впечатлениями Истории
Детокс: Изучаем одно из самых модных бьюти-направлений
Детокс: Изучаем одно из самых модных бьюти-направлений Истории