18+

Фестиваль пельменей
состоялся во Владимире

17 Февраля 2017, 11:28
События
В “Русской деревне” прошел традиционный конкурс по лепке пельменей среди ресторанов Владимирской области. В этом году участие приняли трактир “Околица” (Русская деревня), ресторан “Огурец” (Суздаль), туристический комплекс “Богдарня”.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Перед соревнованием каждая из команд подготовила свой презентационный стол.

“Богдарня” представила лучшие образцы своей продукции: кефир, йогурт, несколько сортов сыра, мясные изделия.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Околица” кормила гостей пирогами, соленьями и фирменной пастилой.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Огурец” уравновешивал первые два стола с едой напитками и закусками. Тут были огуречное варенье и огуречная настойка.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

Конкурсная программа началась с представления жюри, в которое вошли шеф-повары всех мест участников, а также абсолютно независимый кандидат из зрителей, выбранный с помощью кулинарной викторины. Причем, шеф-повары не могли голосовать за свое заведение.

Сам конкурс состоял из двух этапов: домашнее задание и лепка пельменей. Для первого нужно было приготовить рыбные пельмени.

Жюри удалилось на второй этаж, чтобы никто не мешал оценивать. Как только порции каждого из участников были готовы, их уносили наверх. Оценивали оформление, вкус, толщину теста, структуру фарша, способ защипа и так далее.

Первыми показались конкурсные пельмени “Огурца”. Оформление - классическое, начинка - палтус с сёмгой.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Далее показались тарелки с пельменями трактира “Околица”. Внутри - фарш из судака, выловленного на Рыбинском водохранилище, снаружи залито сливочно-сметанным соусом. Выглядит, надо отметить, канонически.
  
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Завершал первый этап работа поваров “Богдарни: пельмени с морепродуктами, оформленные довольно экзотическим образом.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Для второго этапа в одном из залов поставили столы и приготовили все необходимое для лепки пельменей. Команды приступили к соревнованию.

У стола “Богдарни” скопились зрители, паралельно с конкурсом они еще и проводили мастер-класс по лепке. Фарш - из свинины, говядины и каких-то секретных специй, которые гостям предлагалось угадать. Но то ли травы в Петушинском районе растут неизвестные, то ли обоняние у гостей притупилось, но состав так и не разгадали.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Огурец” выдавливал в кружочки из теста фарш, как они сами пояснили из “нежнейшей говядины”.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Повара “Околицы” с ходу поделились рецептом: свинина, говядина, баранина, соль, перец, репчатый лук.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Пока повара трудились, а зрители наблюдали за действом удалось узнать у именитых шеф-поваров секреты приготовления пельменей.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

"Секрет приготовления пельменей у каждого повара свой. Кто-то экспериментирует с мясом, кто-то находит интересное сочетание специй. На конкурс мы представили пельмени в экзотической подаче, но сами, как правило, придерживаемся классики. Это пельмени в горшочке со сметаной и зеленью". - Евгений Дудин, шеф-повар “Богдарни”
Фестиваль пельменей в Русской деревне

"Пельмени - хоть блюдо и заимствованное, но у иностранцев прочно ассоциируется с русской кухней. Секрет тут в том, что просто нужно делать хорошие пельмени. Важна и начинка, и тесто. Плохое тесто погубит самую лучшую начинку. Пельмени допускают над собой некоторые эксперименты. Все зависит от концепции ресторана. Если это молекулярная кухня - можно сделать и пельмени с маракуйей, если русская, то лучше придерживаться аутентичных рецептов". Юрий Ковальчук, шеф-повар “Огурца” 
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Наконец, пельмени слеплены и отправляются на кухню, а затем на суд жюри. По совокупности баллов, лучшими на этом конкурсе стали пельмени ресторана “Огурец” из города Суздаля.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
От «Блинчиков» до Загородного. Эволюция владимирской урбан-осознанности
От «Блинчиков» до Загородного. Эволюция владимирской урбан-осознанности Истории
Александр Терехов представил свой новый бренд на гала-ужине «Vogue»
Александр Терехов представил свой новый бренд на гала-ужине «Vogue» События
Экоотель «ВеЛес» во второй раз признан лучшим семейным отелем страны
Экоотель «ВеЛес» во второй раз признан лучшим семейным отелем страны Партнерский материал
Заброшенный храм под Владимиром стал съемочной площадкой для фильма-притчи
Заброшенный храм под Владимиром стал съемочной площадкой для фильма-притчи События
«Кванта коста», «Мне слишком тесно взаперти». Афиша событий с 6 декабря
«Кванта коста», «Мне слишком тесно взаперти». Афиша событий с 6 декабря Афиша
Бег с детской коляской: спортивный тренд от владимирской мамочки
Бег с детской коляской: спортивный тренд от владимирской мамочки Истории
Во Владимире начала работать почта Деда Мороза
Во Владимире начала работать почта Деда Мороза События
Во Владимирской области обещают открыть новые станции зарядки для электрокаров
Во Владимирской области обещают открыть новые станции зарядки для электрокаров События
Эра свершений, или Какие изменения в облике обещают городам 33-го региона
Эра свершений, или Какие изменения в облике обещают городам 33-го региона События
Хип-хоп миллионера и ремикс с респектом от Don Diablo в обзоре релизов от местных музыкантов
Хип-хоп миллионера и ремикс с респектом от Don Diablo в обзоре релизов от местных музыкантов От фольклора до хардкора
Повышение зарплат и спрос на медиков. Как коронакризис повлиял на карьеру владимирцев?
Повышение зарплат и спрос на медиков. Как коронакризис повлиял на карьеру владимирцев? События
Налоговый вычет за занятия спортом получат клиенты 60 фитнес-центров региона
Налоговый вычет за занятия спортом получат клиенты 60 фитнес-центров региона События
Особенности зимней охоты и рыбалки: важные нюансы и советы местных знатоков
Особенности зимней охоты и рыбалки: важные нюансы и советы местных знатоков Истории
«Сейчас мы у коло... я забыла слово»: англичанка о путешествии по Владимиру и Суздалю
«Сейчас мы у коло... я забыла слово»: англичанка о путешествии по Владимиру и Суздалю Истории
Зима какого года? 8 загадочных ретро-кадров Владимира
Зима какого года? 8 загадочных ретро-кадров Владимира Тесты
Платье из дождика и вещи из детства - лайфхаки для удачной новогодней фотосессии
Платье из дождика и вещи из детства - лайфхаки для удачной новогодней фотосессии Истории
Чего ждать жителям 33-го региона от погоды в декабре?
Чего ждать жителям 33-го региона от погоды в декабре? События
Марафон новогодних подарков: жители Владимира могут стать «тайными Сантами»
Марафон новогодних подарков: жители Владимира могут стать «тайными Сантами» События
Открытие первого во Владимире ЦЕНТРА ЛЕЧЕНИЯ ПИГМЕНТАЦИИ
Открытие первого во Владимире ЦЕНТРА ЛЕЧЕНИЯ ПИГМЕНТАЦИИ Партнерский материал