18+

Фестиваль пельменей
состоялся во Владимире

17 Февраля 2017, 11:28
События
В “Русской деревне” прошел традиционный конкурс по лепке пельменей среди ресторанов Владимирской области. В этом году участие приняли трактир “Околица” (Русская деревня), ресторан “Огурец” (Суздаль), туристический комплекс “Богдарня”.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Перед соревнованием каждая из команд подготовила свой презентационный стол.

“Богдарня” представила лучшие образцы своей продукции: кефир, йогурт, несколько сортов сыра, мясные изделия.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Околица” кормила гостей пирогами, соленьями и фирменной пастилой.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Огурец” уравновешивал первые два стола с едой напитками и закусками. Тут были огуречное варенье и огуречная настойка.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

Конкурсная программа началась с представления жюри, в которое вошли шеф-повары всех мест участников, а также абсолютно независимый кандидат из зрителей, выбранный с помощью кулинарной викторины. Причем, шеф-повары не могли голосовать за свое заведение.

Сам конкурс состоял из двух этапов: домашнее задание и лепка пельменей. Для первого нужно было приготовить рыбные пельмени.

Жюри удалилось на второй этаж, чтобы никто не мешал оценивать. Как только порции каждого из участников были готовы, их уносили наверх. Оценивали оформление, вкус, толщину теста, структуру фарша, способ защипа и так далее.

Первыми показались конкурсные пельмени “Огурца”. Оформление - классическое, начинка - палтус с сёмгой.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Далее показались тарелки с пельменями трактира “Околица”. Внутри - фарш из судака, выловленного на Рыбинском водохранилище, снаружи залито сливочно-сметанным соусом. Выглядит, надо отметить, канонически.
  
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Завершал первый этап работа поваров “Богдарни: пельмени с морепродуктами, оформленные довольно экзотическим образом.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Для второго этапа в одном из залов поставили столы и приготовили все необходимое для лепки пельменей. Команды приступили к соревнованию.

У стола “Богдарни” скопились зрители, паралельно с конкурсом они еще и проводили мастер-класс по лепке. Фарш - из свинины, говядины и каких-то секретных специй, которые гостям предлагалось угадать. Но то ли травы в Петушинском районе растут неизвестные, то ли обоняние у гостей притупилось, но состав так и не разгадали.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Огурец” выдавливал в кружочки из теста фарш, как они сами пояснили из “нежнейшей говядины”.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Повара “Околицы” с ходу поделились рецептом: свинина, говядина, баранина, соль, перец, репчатый лук.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Пока повара трудились, а зрители наблюдали за действом удалось узнать у именитых шеф-поваров секреты приготовления пельменей.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

"Секрет приготовления пельменей у каждого повара свой. Кто-то экспериментирует с мясом, кто-то находит интересное сочетание специй. На конкурс мы представили пельмени в экзотической подаче, но сами, как правило, придерживаемся классики. Это пельмени в горшочке со сметаной и зеленью". - Евгений Дудин, шеф-повар “Богдарни”
Фестиваль пельменей в Русской деревне

"Пельмени - хоть блюдо и заимствованное, но у иностранцев прочно ассоциируется с русской кухней. Секрет тут в том, что просто нужно делать хорошие пельмени. Важна и начинка, и тесто. Плохое тесто погубит самую лучшую начинку. Пельмени допускают над собой некоторые эксперименты. Все зависит от концепции ресторана. Если это молекулярная кухня - можно сделать и пельмени с маракуйей, если русская, то лучше придерживаться аутентичных рецептов". Юрий Ковальчук, шеф-повар “Огурца” 
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Наконец, пельмени слеплены и отправляются на кухню, а затем на суд жюри. По совокупности баллов, лучшими на этом конкурсе стали пельмени ресторана “Огурец” из города Суздаля.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Кто из участниц конкурса «Ключ на спорт» стал «Девушкой февраля»?
Кто из участниц конкурса «Ключ на спорт» стал «Девушкой февраля»? Ключ на спорт
Экс-супруга владимирского троеженца рассказала, почему сбежала из гарема
Экс-супруга владимирского троеженца рассказала, почему сбежала из гарема Истории
Более 1000 дизайнеров из разных регионов собрались на выходных в Суздале
Более 1000 дизайнеров из разных регионов собрались на выходных в Суздале События
Зима простится с владимирцами плюсовой температурой
Зима простится с владимирцами плюсовой температурой События
Группа «ПилОт» приглашает владимирцев отметить 15-летие своего альбома
Группа «ПилОт» приглашает владимирцев отметить 15-летие своего альбома События
По фене ботать: поймете ли вы бродячих суздальских торговцев?
По фене ботать: поймете ли вы бродячих суздальских торговцев? Тесты
Премия «Ключ-Медиа 2019»: самые яркие наряды с красной ковровой дорожки
Премия «Ключ-Медиа 2019»: самые яркие наряды с красной ковровой дорожки Премия Ключ-Медиа 2019
Крутой замес на «Вязниковском венце»: снег, грязь и 46 гоночных авто
Крутой замес на «Вязниковском венце»: снег, грязь и 46 гоночных авто События
Новости с М7: стройка в Вязниках и грядущие перемены под Владимиром
Новости с М7: стройка в Вязниках и грядущие перемены под Владимиром События
Клетка, бойцы, начали: новый ММА-проект владимирских ютуберов
Клетка, бойцы, начали: новый ММА-проект владимирских ютуберов Истории
Татьяна Полякова в ТОП-5 самых популярных авторов в России
Татьяна Полякова в ТОП-5 самых популярных авторов в России События
Масштабная перезагрузка! Фотоотчет с Премии «Ключ-Медиа 2019»
Масштабная перезагрузка! Фотоотчет с Премии «Ключ-Медиа 2019» Премия Ключ-Медиа 2019
Режиссер Юрий Быков про ложь и планы на фильм об Андрее Боголюбском
Режиссер Юрий Быков про ложь и планы на фильм об Андрее Боголюбском События
Что творят мужчины: во Владимире прошел первый брутальный арт-фестиваль
Что творят мужчины: во Владимире прошел первый брутальный арт-фестиваль События
Узнаваемые лица: гости и ведущие Премии «Ключ-Медиа 2019»
Узнаваемые лица: гости и ведущие Премии «Ключ-Медиа 2019» Премия Ключ-Медиа 2019
Кто получил Премию «Ключ-Медиа-2019»? Имена победителей!
Кто получил Премию «Ключ-Медиа-2019»? Имена победителей! Премия Ключ-Медиа 2019
Черный пояс по тхэквондо и женственность: история владимирской спортсменки
Черный пояс по тхэквондо и женственность: история владимирской спортсменки Истории
Владимирский видеоблог о человеческой мудрости и философия от реперов «ГРОТ»
Владимирский видеоблог о человеческой мудрости и философия от реперов «ГРОТ» Истории
Дырявый «Зеленый щит»: городские парки исключили из «охранного» списка
Дырявый «Зеленый щит»: городские парки исключили из «охранного» списка События
Мы в эфире! Прямая трансляция Премии «Ключ-Медиа-2019»
Мы в эфире! Прямая трансляция Премии «Ключ-Медиа-2019» Премия Ключ-Медиа 2019