18+

Фестиваль пельменей
состоялся во Владимире

17 Февраля 2017, 11:28
События
В “Русской деревне” прошел традиционный конкурс по лепке пельменей среди ресторанов Владимирской области. В этом году участие приняли трактир “Околица” (Русская деревня), ресторан “Огурец” (Суздаль), туристический комплекс “Богдарня”.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Перед соревнованием каждая из команд подготовила свой презентационный стол.

“Богдарня” представила лучшие образцы своей продукции: кефир, йогурт, несколько сортов сыра, мясные изделия.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Околица” кормила гостей пирогами, соленьями и фирменной пастилой.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Огурец” уравновешивал первые два стола с едой напитками и закусками. Тут были огуречное варенье и огуречная настойка.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

Конкурсная программа началась с представления жюри, в которое вошли шеф-повары всех мест участников, а также абсолютно независимый кандидат из зрителей, выбранный с помощью кулинарной викторины. Причем, шеф-повары не могли голосовать за свое заведение.

Сам конкурс состоял из двух этапов: домашнее задание и лепка пельменей. Для первого нужно было приготовить рыбные пельмени.

Жюри удалилось на второй этаж, чтобы никто не мешал оценивать. Как только порции каждого из участников были готовы, их уносили наверх. Оценивали оформление, вкус, толщину теста, структуру фарша, способ защипа и так далее.

Первыми показались конкурсные пельмени “Огурца”. Оформление - классическое, начинка - палтус с сёмгой.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Далее показались тарелки с пельменями трактира “Околица”. Внутри - фарш из судака, выловленного на Рыбинском водохранилище, снаружи залито сливочно-сметанным соусом. Выглядит, надо отметить, канонически.
  
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Завершал первый этап работа поваров “Богдарни: пельмени с морепродуктами, оформленные довольно экзотическим образом.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Для второго этапа в одном из залов поставили столы и приготовили все необходимое для лепки пельменей. Команды приступили к соревнованию.

У стола “Богдарни” скопились зрители, паралельно с конкурсом они еще и проводили мастер-класс по лепке. Фарш - из свинины, говядины и каких-то секретных специй, которые гостям предлагалось угадать. Но то ли травы в Петушинском районе растут неизвестные, то ли обоняние у гостей притупилось, но состав так и не разгадали.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Огурец” выдавливал в кружочки из теста фарш, как они сами пояснили из “нежнейшей говядины”.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Повара “Околицы” с ходу поделились рецептом: свинина, говядина, баранина, соль, перец, репчатый лук.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Пока повара трудились, а зрители наблюдали за действом удалось узнать у именитых шеф-поваров секреты приготовления пельменей.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

"Секрет приготовления пельменей у каждого повара свой. Кто-то экспериментирует с мясом, кто-то находит интересное сочетание специй. На конкурс мы представили пельмени в экзотической подаче, но сами, как правило, придерживаемся классики. Это пельмени в горшочке со сметаной и зеленью". - Евгений Дудин, шеф-повар “Богдарни”
Фестиваль пельменей в Русской деревне

"Пельмени - хоть блюдо и заимствованное, но у иностранцев прочно ассоциируется с русской кухней. Секрет тут в том, что просто нужно делать хорошие пельмени. Важна и начинка, и тесто. Плохое тесто погубит самую лучшую начинку. Пельмени допускают над собой некоторые эксперименты. Все зависит от концепции ресторана. Если это молекулярная кухня - можно сделать и пельмени с маракуйей, если русская, то лучше придерживаться аутентичных рецептов". Юрий Ковальчук, шеф-повар “Огурца” 
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Наконец, пельмени слеплены и отправляются на кухню, а затем на суд жюри. По совокупности баллов, лучшими на этом конкурсе стали пельмени ресторана “Огурец” из города Суздаля.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Клатч от Chanel, платье D&G и браслет Louis Vuitton на гаражной распродаже
Клатч от Chanel, платье D&G и браслет Louis Vuitton на гаражной распродаже События
Звезда сериала «Чики» и шоумен Александр Гудков неделю кутили в Суздале
Звезда сериала «Чики» и шоумен Александр Гудков неделю кутили в Суздале События
Обнажая тело, сохраняя душу: владимирский инста-проект «Несколько голых историй»
Обнажая тело, сохраняя душу: владимирский инста-проект «Несколько голых историй» Истории
Заведения Владимира, чьи двери закрылись для нас навсегда
Заведения Владимира, чьи двери закрылись для нас навсегда События
К концепции парка у ДТЮ за 3,9 млн рублей приложат руку горожане
К концепции парка у ДТЮ за 3,9 млн рублей приложат руку горожане События
Великолепная пятерка: «стобалльники», которые учились в одном классе
Великолепная пятерка: «стобалльники», которые учились в одном классе События
Документальная стрит-фотография на пленку, или Честные снимки современного Владимира
Документальная стрит-фотография на пленку, или Честные снимки современного Владимира Истории
Victory во Владимире! 24-летняя бизнес-вумен о новом салоне и конкурсах красоты
Victory во Владимире! 24-летняя бизнес-вумен о новом салоне и конкурсах красоты Истории
Фишки «в районе Нижки»: примечательные дома юго-западной части города
Фишки «в районе Нижки»: примечательные дома юго-западной части города Владимир в деталях
Августовская афиша: спектакли, концерты, фестивали и все-все-все
Августовская афиша: спектакли, концерты, фестивали и все-все-все События
Владимирский андеграунд-подкаст собрал полтысячи музыкантов со всей России
Владимирский андеграунд-подкаст собрал полтысячи музыкантов со всей России Истории
Летние лагеря не открывают, а вот детские кружки и секции возобновляют работу
Летние лагеря не открывают, а вот детские кружки и секции возобновляют работу События
90 000 подписчиков в TikTok - это магия юмора от Bergsfamily
90 000 подписчиков в TikTok - это магия юмора от Bergsfamily Истории
Любовный пейнтбол: быстрое свидание непривычного формата
Любовный пейнтбол: быстрое свидание непривычного формата События
Море, солнце, Моргенштерн! Где и как проводят отпуск владимирцы?
Море, солнце, Моргенштерн! Где и как проводят отпуск владимирцы? #безфильтров
Мечты сбываются! Анастасия Глушкова о том, как стать певицей и актрисой одновременно
Мечты сбываются! Анастасия Глушкова о том, как стать певицей и актрисой одновременно Истории
Киножурнал «Наш край»: вспоминаем историю Владимира по архивным видео
Киножурнал «Наш край»: вспоминаем историю Владимира по архивным видео Тесты
Насыщенные мотовыходные: в Суздале прошли сразу два байкерских фестиваля
Насыщенные мотовыходные: в Суздале прошли сразу два байкерских фестиваля События
Ищем новые модельные библиотеки с вай-фаем, онлайном и мероприятиями
Ищем новые модельные библиотеки с вай-фаем, онлайном и мероприятиями События
Четыре участка М7 перекроют. Чего еще ждать жителям 33-го региона?
Четыре участка М7 перекроют. Чего еще ждать жителям 33-го региона? События