18+

Фестиваль пельменей
состоялся во Владимире

17 Февраля 2017, 11:28
События
В “Русской деревне” прошел традиционный конкурс по лепке пельменей среди ресторанов Владимирской области. В этом году участие приняли трактир “Околица” (Русская деревня), ресторан “Огурец” (Суздаль), туристический комплекс “Богдарня”.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Перед соревнованием каждая из команд подготовила свой презентационный стол.

“Богдарня” представила лучшие образцы своей продукции: кефир, йогурт, несколько сортов сыра, мясные изделия.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Околица” кормила гостей пирогами, соленьями и фирменной пастилой.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Огурец” уравновешивал первые два стола с едой напитками и закусками. Тут были огуречное варенье и огуречная настойка.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

Конкурсная программа началась с представления жюри, в которое вошли шеф-повары всех мест участников, а также абсолютно независимый кандидат из зрителей, выбранный с помощью кулинарной викторины. Причем, шеф-повары не могли голосовать за свое заведение.

Сам конкурс состоял из двух этапов: домашнее задание и лепка пельменей. Для первого нужно было приготовить рыбные пельмени.

Жюри удалилось на второй этаж, чтобы никто не мешал оценивать. Как только порции каждого из участников были готовы, их уносили наверх. Оценивали оформление, вкус, толщину теста, структуру фарша, способ защипа и так далее.

Первыми показались конкурсные пельмени “Огурца”. Оформление - классическое, начинка - палтус с сёмгой.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Далее показались тарелки с пельменями трактира “Околица”. Внутри - фарш из судака, выловленного на Рыбинском водохранилище, снаружи залито сливочно-сметанным соусом. Выглядит, надо отметить, канонически.
  
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Завершал первый этап работа поваров “Богдарни: пельмени с морепродуктами, оформленные довольно экзотическим образом.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Для второго этапа в одном из залов поставили столы и приготовили все необходимое для лепки пельменей. Команды приступили к соревнованию.

У стола “Богдарни” скопились зрители, паралельно с конкурсом они еще и проводили мастер-класс по лепке. Фарш - из свинины, говядины и каких-то секретных специй, которые гостям предлагалось угадать. Но то ли травы в Петушинском районе растут неизвестные, то ли обоняние у гостей притупилось, но состав так и не разгадали.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Огурец” выдавливал в кружочки из теста фарш, как они сами пояснили из “нежнейшей говядины”.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Повара “Околицы” с ходу поделились рецептом: свинина, говядина, баранина, соль, перец, репчатый лук.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Пока повара трудились, а зрители наблюдали за действом удалось узнать у именитых шеф-поваров секреты приготовления пельменей.

Фестиваль пельменей в Русской деревне

"Секрет приготовления пельменей у каждого повара свой. Кто-то экспериментирует с мясом, кто-то находит интересное сочетание специй. На конкурс мы представили пельмени в экзотической подаче, но сами, как правило, придерживаемся классики. Это пельмени в горшочке со сметаной и зеленью". - Евгений Дудин, шеф-повар “Богдарни”
Фестиваль пельменей в Русской деревне

"Пельмени - хоть блюдо и заимствованное, но у иностранцев прочно ассоциируется с русской кухней. Секрет тут в том, что просто нужно делать хорошие пельмени. Важна и начинка, и тесто. Плохое тесто погубит самую лучшую начинку. Пельмени допускают над собой некоторые эксперименты. Все зависит от концепции ресторана. Если это молекулярная кухня - можно сделать и пельмени с маракуйей, если русская, то лучше придерживаться аутентичных рецептов". Юрий Ковальчук, шеф-повар “Огурца” 
Фестиваль пельменей в Русской деревне
Фестиваль пельменей в Русской деревне

Наконец, пельмени слеплены и отправляются на кухню, а затем на суд жюри. По совокупности баллов, лучшими на этом конкурсе стали пельмени ресторана “Огурец” из города Суздаля.

Фестиваль пельменей в Русской деревне
«Найти пару — это как сорвать джек-пот». Брендментор про провалы и успехи на свиданиях
«Найти пару — это как сорвать джек-пот». Брендментор про провалы и успехи на свиданиях Истории
Царь, статуи, лепнина: владимирские дворцы во всем блеске
Царь, статуи, лепнина: владимирские дворцы во всем блеске Тесты
Спать на стримах и зарабатывать сотни тысяч - владимирский Даня Милохин о начале карьеры
Спать на стримах и зарабатывать сотни тысяч - владимирский Даня Милохин о начале карьеры Истории
Тепло продержится недолго. Температура воздуха во Владимире станет устойчиво минусовой
Тепло продержится недолго. Температура воздуха во Владимире станет устойчиво минусовой События
Какой владимирский спуск считали «спиртовой артерией» города?
Какой владимирский спуск считали «спиртовой артерией» города? Владимир в деталях
От сеток с шипами до цепей как у наложниц «султанского цветника» на лицах владимирцев
От сеток с шипами до цепей как у наложниц «султанского цветника» на лицах владимирцев #безфильтров
Студенческие развлечения: курс молодого амфутовца и девушки в снегу
Студенческие развлечения: курс молодого амфутовца и девушки в снегу События
Гусевской хрусталь - открытие парижской Недели моды
Гусевской хрусталь - открытие парижской Недели моды События
Ковровские реконструкторы сняли мини-фильм об учениях Красной армии
Ковровские реконструкторы сняли мини-фильм об учениях Красной армии События
Выживать на 140 рублей в день и не сойти с ума: эксперимент Федора Никулина
Выживать на 140 рублей в день и не сойти с ума: эксперимент Федора Никулина Истории
Многослойность, задающая тон образу: look скромного бизнесмена и писателя
Многослойность, задающая тон образу: look скромного бизнесмена и писателя Свой стиль
Сталкерский starter pack и заброшенные деревни глазами московских тревел-блогеров
Сталкерский starter pack и заброшенные деревни глазами московских тревел-блогеров Сталк по заброшкам
Немного поэзии, ноу-хау и горы снега. Подборка новостей о дорогах и транспорте
Немного поэзии, ноу-хау и горы снега. Подборка новостей о дорогах и транспорте События
Дома знаменитостей и знаменитые дома. Суздаль, который стоит увидеть
Дома знаменитостей и знаменитые дома. Суздаль, который стоит увидеть Истории
Острова сокровищ, или Необычные коллекции горожан
Острова сокровищ, или Необычные коллекции горожан Истории
Гик из «золотой клетки»: Ланна Вревская о саунд-дизайне и озвучании видеоигр
Гик из «золотой клетки»: Ланна Вревская о саунд-дизайне и озвучании видеоигр Истории
Лучшая баскетболистка MVP и борцы-чемпионы: как молодые владимирцы начали спортивный год
Лучшая баскетболистка MVP и борцы-чемпионы: как молодые владимирцы начали спортивный год События
Дуся-агрегат да батяня-комбат! Афиша событий недели с 25 января
Дуся-агрегат да батяня-комбат! Афиша событий недели с 25 января Афиша
На конкурсе в Лондоне он главный экспонат! Гоблин, покоривший иностранное жюри
На конкурсе в Лондоне он главный экспонат! Гоблин, покоривший иностранное жюри События
Обзор музыкальных новинок: техно, лайвы и обман
Обзор музыкальных новинок: техно, лайвы и обман События