Гранд-бистро «Меряне» — русская кухня в современном прочтении и интерьер в духе древнего племени

Ни для кого не секрет, что в историческом центре Владимира немало различных кафе и ресторанов. Казалось бы, выделиться на их фоне новому соседу задача, скажем прямо, непростая, под звездочкой. Однако открывшемуся всего пару месяцев назад гранд-бистро «Меряне» это удалось, причем на все сто процентов! Позиционирует оно себя как заведение с быстрой подачей: благодаря наличию дровяной печи блюда, даже горячие, готовятся куда быстрее обычного. А приставка «гранд» указывает на то, что к кухне и меню здесь относятся с особым трепетом.

Но для начала скажем несколько слов о названии. Как известно, меряне — это древний финно-угорский народ, проживавший когда-то на территории центральной части современной России, в том числе во Владимирской области. И внутреннее оформление гранд-бистро создает эффект полного погружения в атмосферу того далекого времени. Заходя внутрь, словно попадаешь в жилище представителя данного племени. В интерьере преобладают камень и дерево.

Часть столов на первом и втором этажах выполнена из массивов природных материалов, другая имеет столешницу, где эпоксидной смолой покрыты живые цветы и листья. Потолок сделан с использованием соломенного настила. И, конечно, никак нельзя обойтись без огня. Внизу, как мы уже писали выше, для приготовления угощений зажигается дровяная печь, а наверху гости могут полюбоваться на огонь в камине. В общем, полное ощущение того, что ты находишься не в заведении, а в музее. Именно за это гранд-бистро уже успели полюбить гиды, которые с удовольствием приводят сюда группы туристов.

Предусмотрен и интерактив для гостей: в 19:00 по старинному обряду мерян в помещении звучит гонг, а само оно окуривается с помощью благовоний. С утра и до вечера в атмосферном местечке звучит приятная, легкая музыка, соответствующая тематике проекта, перемежающаяся со звуками природы. Все это создает полное ощущение того, будто ты перенесся на несколько тысяч лет назад. Разумеется, с учетом современных реалий, таких как приветливый хостес на входе, комфортные уборные и удобные диваны с креслами.

Однако тут есть не только на что посмотреть, но и что отведать. Безусловно, оформление и подача блюд выдержаны в этнической тематике, а радушные официанты всегда готовы рассказать о концепции проекта, поведать древние легенды, помочь определиться с выбором еды и напитков. Большая барная стойка, где можно вкусить авторские напитки, является контактной. Это значит, что бармены также могут посвятить гостей в тонкости всех ритуалов и поддержать беседу — здесь вам и одному не будет скучно!

Разработкой меню занимался бренд-шеф Александр Бойцун. Он взял за основу кухни народов России и отдельные локальные продукты, например, сыры из местной сыроварни, грузди и опята, маринованные по традиционным рецептам, ряженку, томленую в собственной дровяной печи, а затем создал концепцию переосмысления старинных рецептов на новый лад с помощью современных технологий. Благодаря чему в гранд-бистро «Меряне» вы найдете угощение по душе, а заодно познакомитесь с продуктами местного производства.

Особого внимания заслуживают и десерты. По легенде, древние меряне поклонялись некоему большому камню, который при попадании на него воды становился синим. Взяв поверье за основу, бренд-шеф сотворил шоколадный десерт, покрытый гладкой синей глазурью, будто настоящий камень. Имеется в гранд-бистро и необычное сладкое угощение на основе домашней ряженки «Снег», чью нежную консистенцию дополняет владимирская вишня и карамельная мисо-паста. Подается оно ледяным, дымящимся благодаря добавлению жидкого азота, что выглядит крайне эффектно!

Вполне возможно, вскоре в меню появятся и вкусные завтраки. Пока же гранд-бистро открывает свои двери ровно в полдень, и готово быстро и вкусно накормить не только гостей города, но и деловых людей, обедающих в центре Владимира. Ждать приготовления блюд придется совсем недолго, а уникальный интерьер и интересная подача оставят неизгладимые впечатления даже в будний день. К слову, вечером в гранд-бистро «Меряне» уже сейчас не так-то просто найти свободное место, поэтому бронирование столиков заранее обязательно!

Гранд-бистро «Меряне»

Адрес: ул. Большая Московская, д.19.

Телефоны для бронирования: 8 (4922) 66-67-71, 8 (905) 055-54-35.

График работы: вс. — чт. 12:00 — 22:00; пт. — сб. 12:00 — 24:00.

Группа во «ВКонтакте»: «Меряне. Гранд-бистро»