Кабса, чалоб и габули афгани: блюда фестиваля «Кухни мира»
Каждый из 11 ресторанов фестиваля «Кухни мира» мог претендовать на премию «Ключ-Медиа» в номинации «Национальная кухня», жаль, работают они только раз в году. Мы побывали во всех однодневных заведениях, увидели знакомые названия и ранее не виданные блюда и напитки.
Иностранные студенты ВлГУ несколько лет подряд таким образом угощают других учащихся. Когда-то кулинарное мероприятие встраивалось в программу Дня города. А в 2019 году оно стало частью межрегионального фестиваля «Международная мозаика», поучаствовать в котором приехали студенты из Рязани, Ярославля, Тамбова, Иваново.
Количество команд год от года более или менее стабильно — 10-12. Все зависит от многочисленности национальной сборной и загруженности учебой. Выпускникам, как правило, требуется сосредоточиться на экзаменах. А подготовка к «Кухне мира» отнимает достаточно много времени.
В этом году желание организовать свой однодневный ресторан заявили 65 студентов, объединенных в 11 команд. Они разработали меню, продумали подачу, декор и представили свой проект в национальный костюмах.
«Деревенский погребок» завлекал самоваром с чаем и баранками. Ресторан «Узорчатый ковер» из Туркменистана приготовил манты и хворост с кисломолочным продуктом чалом на десерт. Узбекская команда с проектом «Веселая Чайхона» включила в меню плов, десерт «Катлама» и напиток «Чалоп».
«Цветок лотоса» из Вьетнама угощал рулетиками «Нэм» и вьетнамскими чипсами. «Красный дракон» из Китая — свининой в кисло-сладком соусе, снежком и молочным чаем. Студенты из Сирии, Палестины и Иордании объединились в сборную Леванта с рестораном «Арабские сказки». Они готовили кабсу — курицу с рисом, на десерт подавали сирийский торт с чаем.
Команда из Афганистана представила проект «Горная долина». В меню рис с бараниной под названием «Габули Афгани» и орехи с чаем на десерт. «Банановый рай» объединил студентов французской Африки из стран Кот-д’Ивуар, Конго, Камерун. У них была «Большая рыба» — карп со специями и пончики с имбирным соком.
Студенты из Анголы и Гвинеи-Бисау представили команду португальской Африки «Горячие там-тамы». Здесь потчевали сушеной говядиной, котлетами из тунца и креветок и национальным напитком мукуа. Грузинские студенты представили проект «Грузинские напевы», а турки и египтяне объединились в команду «Восточные сладости».
Вьетнамская кухня в нашем городе на пике популярности. Спрашиваем у шеф-повара ресторана «Цветок лотоса», где стоит попробовать настоящие нэмы во Владимире.
Май Чуню:
Буквально за час студенты съели все заготовленное. Параллельно с гастрономической программой шла культурная — с песнями и танцами. И хотя в этой череде веселья кулинарными впечатлениями никто не обменивался, мы все же спросили мнение гостей, где было вкуснее всего.
Дания:
В национальной кухне все-таки важно, чтобы готовили носители культуры. Ведь хочется пробовать те самые деликатесы по тем самым технологиям. Интересно сравнивать их потом с блюдами, какие принято делать во Владимире. Было бы здорово, чтобы участники «Кухни мира» присоединились к одному из « Ресторанных дней» во Владимире и вывели культурный обмен на новый уровень.
