фото: essencenutritionmiami.com

Клюква, брусника и облепиха: Сочные ягоды в осеннем меню

16 Октября 2018, 17:25
Истории

Признавайтесь: кто уже скучает по лету? Вот бы сейчас, как в детстве, выйти на лесную поляну, набрать полную горсть душистой земляники и съесть ее под щебет птиц и шум листвы. Мечты, мечты... Но за окном глубокая осень, и в дикой природе из ягод осталась только клюква на болоте. И то собирать ее - та еще радость: по колено в воде или прыгая с кочки на кочку. Хорошо, что есть гораздо более приятные места, где можно вдоволь полакомиться ягодами и другими дарами природы. За этим мы отправились во владимирские рестораны и кафе.

Осенние радости в Карлсон кафе

Вот за что я уважаю героя Астрид Линдгрен, так за бескорыстную любовь к сладостям. Уж кто, как не он, знал, где найти что-нибудь эдакое - как-никак мужчина в полном расцвете сил. Итак, посмотрим, что есть в меню Карлсон кафе. В этом нам поможет Ксения Гарёва, арт-менеджер заведения:

“Начнем, пожалуй, с салата. Но как осенью обойтись без дичи? Поэтому мы предлагаем изящное сочетание обжаренной утиной грудки с огурцом, грейпфрутом, апельсином, листьями салата. Все это заправлено дуэтом соусов: огуречным и клубничным. Получилось по-летнему ярко, оригинально и, конечно же, вкусно!
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Или вот еще одно любопытное сочетание: остро-солоноватый сыр сулугуни, обжаренный во фритюре, подается со сладким брусничным соусом. Звучит необычно, но зато вкусы обоих компонентов раскрываются по-новому.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Продолжаем осеннюю тему с летними нотками и в горячем блюде - утиной грудке с карамелизированной грушей, вишневым соусом и кедровыми орешками.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Завершающий штрих - десерты с ягодами. Это может быть йогуртовый торт с вишней, белым шоколадом и кедровыми орешкам. Либо пирог с черникой, консервированными ананасами, сгущенкой и свежей мятой.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И не забудем о напитках. Чтобы полностью воспроизвести атмосферу лета, попробуйте наши лимонады: с малиной и гранатом, клубникой или цитрусовыми. Более осенний вариант - чаи с ягодами и фруктами. И согреетесь, и вспомните о теплом лете. Ну а если захотите ударную дозу витаминов перед долгой зимой, закажите морс, фреш или смузи - у нас всегда есть эти полезные напитки!”

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Гагарина, 5
Бронирование: +7 (4922) 60-30-10
Запись на мастер-классы: +7 (900) 480-30-10
Организация праздников: +7 (900) 480-30-10

Гастрономические открытия в ресторане “BUTCHER”

Где, как не в ресторане современной авторской кухни, искать оригинальные блюда? Поэтому мы отправились знакомиться с осенним меню в “BUTCHER”. Наши надежды оправдал шеф-повар Эдуард Волосатов:

“В этом сезоне мы удивляем гостей особым кремом из ароматных, осенних яблок. Готовим его по секретному рецепту, и пожалуй, такого нет ни в одном другом заведении Владимира. Этот интересный крем служит заправкой для салата из молодого фермерского сыра, поздней груши и микса салатных листьев.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Также яблочный крем вместе с моченой брусникой прекрасно дополняют вкус прошутто. Прошутто - это  сыровяленый свиной окорок, который держали в особых условиях целых 18 месяцев.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

А вот тыквенным супом в осеннем меню, кажется, никого не удивить - его готовят во многих кафе и ресторанах. Но только у нас он получается настолько интересным. Мы используем грунтовую тыкву особого сорта. И не просто купленную в магазине, а привезенную с фермерского подворья. К тому же подаем этот суп с хамоном и луковым мармеладом - такое сочетание заставит вас заново полюбить привычное блюдо.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Еще одно оригинальное произведение осеннего меню - лапша с лососем, кремом из тыквы и муссом из пармезана. Очень нежное, изысканное сочетание.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И наконец, утиная ножка конфи - она тушится при низких температурах в собственном жире, карамелизуется медом. Мясо получается нежнейшее. Плюс оригинальный гарнир - гречнево-тыквенная каша. А где же ягоды? Финальный аккорд нашего блюда - брусничный соус”.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
КСТАТИ: если думаете, что после такого красочного описания ресторан “BUTCHER” ничем не удивит, ошибаетесь. Эдуард поделился секретом: буквально на днях меню обновится примерно на 50%. В том числе, появятся особые блюда с облепихой!

Боярское раздолье в трактире “Околица”

Продолжим тему сказок: только перечитайте, какие пиры описывали наши предки… А когда проснется аппетит (а это случится скоро), загляните в трактир “Околица”. Здесь, в ГРК “Русская Деревня”, мы узнали об очень интересном блюде осеннего меню. Пожалуй, и боярыня была бы рада такое отведать на княжеском пиру. Что же это? Интригу раскроет Анжела Филиппова, шеф-повар:

“Мы готовим утиную ножку в настоящей русской печи, поэтому снаружи получается золотистая хрустящая корочка, а внутри - нежнейшее, сочное мясо. Плюс неповторимые нотки от дымка и углей - такие оттенки создает только печь. Мы все знаем, что утка “любит” сладкие гарниры, и дополняем ее апельсиново-тыквенным пюре и карамелизированными в вишневом варенье райскими яблочками. Выглядит чудесно, а уж на вкус - пальчики оближете!
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

А как хороши наши сырники из фермерского творога и натуральных яиц, к которым мы добавляем сахар и немного ванили. Готовим блюдо по особому рецепту и получается воздушное, нежное как суфле лакомство.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Вместе с сырниками мы предлагаем и тоненькие, кружевные блины из муки высших сортов пшеницы, взбитых белков и деревенского топленого масла. И блинчики, и сырники подаем вместе с различными топингами - клубничным вареньем и домашней сметаной.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И, конечно, русскую кухню невозможно представить без ароматной, сдобной выпечки! У нас готовят потрясающий пирог с творогом и черникой.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
ИНТЕРЕСНО: в трактире “Околица” делают особые заготовки на зиму. Например, в качестве дополнения к некоторым блюдам используют консервированную невеженскую рябину и райские яблочки.
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Безумно летнее чаепитие в “Coffeeshop company”

Скажем осени “спасибо” за долгие, уютные вечера. Никто никуда не спешит, близкие собираются вместе и ведут неспешные разговоры. И естественно, чаевничают. А чтобы гости получили еще и эстетическое удовольствие во время теплой беседы, в венской кофейне “Coffeeshop company” чай разливают в фирменные чашки с двойным стеклом. Но мы не только за созерцанием “охотимся”, а в первую очередь за ягодами. Есть ли тут они, мы расспросили Кристину Мелькунову, управляющую кофейней:

“В осеннем меню присутствует специальная фирменная линейка чая “Бриллиантовая коллекция”. В основу этих напитков входит сочетание натуральных ягод, фруктов и свежих трав. Вот три весьма интересных букета:

Глогги чай – согревающий напиток на основе натуральной клюквы и можжевельника, с добавлением чабреца, розмарина, мяты и имбиря.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Облепиховый чай – горячий напиток на основе натуральной облепихи и имбиря с добавлением свежей мяты.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Имбирно-цитрусовый напиток - черный чай со специями, натуральными фруктами, имбирем и корицей”.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Певица Альбина про свой новый клип и первый сольный концерт
Певица Альбина про свой новый клип и первый сольный концерт Истории
«Кулинарный ответ»: Бык свинье не товарищ
«Кулинарный ответ»: Бык свинье не товарищ Кулинарный ответ
Проводим ревизию. Чего не должно быть в составе косметических средств?
Проводим ревизию. Чего не должно быть в составе косметических средств? Истории
5 владимирских хоккеистов, подающих надежды
5 владимирских хоккеистов, подающих надежды Истории
Массовая индивидуализация в интерьере и другие тренды этого года
Массовая индивидуализация в интерьере и другие тренды этого года Истории
Обзавелись итальянской техникой
Обзавелись итальянской техникой События
Вокальное дарование из Владимира продолжает покорять Большой театр
Вокальное дарование из Владимира продолжает покорять Большой театр Истории
Лебедев отдохнул с известным дзюдоистом в Таиланде и стал героем сказки
Лебедев отдохнул с известным дзюдоистом в Таиланде и стал героем сказки События
Что готовят парки на уик-энд грядущий?
Что готовят парки на уик-энд грядущий? Афиша
“До и после” похудения и преображения: Наглядный инста-обзор
“До и после” похудения и преображения: Наглядный инста-обзор Истории
Новинка для Владимира: Автобусный райдшеринг
Новинка для Владимира: Автобусный райдшеринг События
Как горожане относятся к виртуальному флирту и штампу в паспорте?
Как горожане относятся к виртуальному флирту и штампу в паспорте? Истории
Многоярусный чокер и объемные серьги. Дополняем модный look
Многоярусный чокер и объемные серьги. Дополняем модный look Истории
Владимир через призму карт с разницей в 100 лет
Владимир через призму карт с разницей в 100 лет Истории
Наш музей в тройке самых посещаемых в России!
Наш музей в тройке самых посещаемых в России! События
Премия “Ключ-Медиа”: Выбираем “Девушку года”
Премия “Ключ-Медиа”: Выбираем “Девушку года” Премия Ключ-Медиа 2018
Интерьер недели: Роскошный трехэтажный коттедж во Владимире
Интерьер недели: Роскошный трехэтажный коттедж во Владимире Интерьер недели
“Ярмарка, давай, до свидания!” и другие новости этой недели
“Ярмарка, давай, до свидания!” и другие новости этой недели События
Через фотообъектив к звездам: Владимирцы в образах известных людей и персонажей
Через фотообъектив к звездам: Владимирцы в образах известных людей и персонажей Истории
Тест: Отличите правду от городской легенды
Тест: Отличите правду от городской легенды Тесты