фото: essencenutritionmiami.com

Клюква, брусника и облепиха: Сочные ягоды в осеннем меню

16 Октября 2018, 17:25
Истории

Признавайтесь: кто уже скучает по лету? Вот бы сейчас, как в детстве, выйти на лесную поляну, набрать полную горсть душистой земляники и съесть ее под щебет птиц и шум листвы. Мечты, мечты... Но за окном глубокая осень, и в дикой природе из ягод осталась только клюква на болоте. И то собирать ее - та еще радость: по колено в воде или прыгая с кочки на кочку. Хорошо, что есть гораздо более приятные места, где можно вдоволь полакомиться ягодами и другими дарами природы. За этим мы отправились во владимирские рестораны и кафе.

Осенние радости в Карлсон кафе

Вот за что я уважаю героя Астрид Линдгрен, так за бескорыстную любовь к сладостям. Уж кто, как не он, знал, где найти что-нибудь эдакое - как-никак мужчина в полном расцвете сил. Итак, посмотрим, что есть в меню Карлсон кафе. В этом нам поможет Ксения Гарёва, арт-менеджер заведения:

“Начнем, пожалуй, с салата. Но как осенью обойтись без дичи? Поэтому мы предлагаем изящное сочетание обжаренной утиной грудки с огурцом, грейпфрутом, апельсином, листьями салата. Все это заправлено дуэтом соусов: огуречным и клубничным. Получилось по-летнему ярко, оригинально и, конечно же, вкусно!
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Или вот еще одно любопытное сочетание: остро-солоноватый сыр сулугуни, обжаренный во фритюре, подается со сладким брусничным соусом. Звучит необычно, но зато вкусы обоих компонентов раскрываются по-новому.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Продолжаем осеннюю тему с летними нотками и в горячем блюде - утиной грудке с карамелизированной грушей, вишневым соусом и кедровыми орешками.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Завершающий штрих - десерты с ягодами. Это может быть йогуртовый торт с вишней, белым шоколадом и кедровыми орешкам. Либо пирог с черникой, консервированными ананасами, сгущенкой и свежей мятой.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И не забудем о напитках. Чтобы полностью воспроизвести атмосферу лета, попробуйте наши лимонады: с малиной и гранатом, клубникой или цитрусовыми. Более осенний вариант - чаи с ягодами и фруктами. И согреетесь, и вспомните о теплом лете. Ну а если захотите ударную дозу витаминов перед долгой зимой, закажите морс, фреш или смузи - у нас всегда есть эти полезные напитки!”

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Гагарина, 5
Бронирование: +7 (4922) 60-30-10
Запись на мастер-классы: +7 (900) 480-30-10
Организация праздников: +7 (900) 480-30-10

Гастрономические открытия в ресторане “BUTCHER”

Где, как не в ресторане современной авторской кухни, искать оригинальные блюда? Поэтому мы отправились знакомиться с осенним меню в “BUTCHER”. Наши надежды оправдал шеф-повар Эдуард Волосатов:

“В этом сезоне мы удивляем гостей особым кремом из ароматных, осенних яблок. Готовим его по секретному рецепту, и пожалуй, такого нет ни в одном другом заведении Владимира. Этот интересный крем служит заправкой для салата из молодого фермерского сыра, поздней груши и микса салатных листьев.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Также яблочный крем вместе с моченой брусникой прекрасно дополняют вкус прошутто. Прошутто - это  сыровяленый свиной окорок, который держали в особых условиях целых 18 месяцев.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

А вот тыквенным супом в осеннем меню, кажется, никого не удивить - его готовят во многих кафе и ресторанах. Но только у нас он получается настолько интересным. Мы используем грунтовую тыкву особого сорта. И не просто купленную в магазине, а привезенную с фермерского подворья. К тому же подаем этот суп с хамоном и луковым мармеладом - такое сочетание заставит вас заново полюбить привычное блюдо.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Еще одно оригинальное произведение осеннего меню - лапша с лососем, кремом из тыквы и муссом из пармезана. Очень нежное, изысканное сочетание.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И наконец, утиная ножка конфи - она тушится при низких температурах в собственном жире, карамелизуется медом. Мясо получается нежнейшее. Плюс оригинальный гарнир - гречнево-тыквенная каша. А где же ягоды? Финальный аккорд нашего блюда - брусничный соус”.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
КСТАТИ: если думаете, что после такого красочного описания ресторан “BUTCHER” ничем не удивит, ошибаетесь. Эдуард поделился секретом: буквально на днях меню обновится примерно на 50%. В том числе, появятся особые блюда с облепихой!

Боярское раздолье в трактире “Околица”

Продолжим тему сказок: только перечитайте, какие пиры описывали наши предки… А когда проснется аппетит (а это случится скоро), загляните в трактир “Околица”. Здесь, в ГРК “Русская Деревня”, мы узнали об очень интересном блюде осеннего меню. Пожалуй, и боярыня была бы рада такое отведать на княжеском пиру. Что же это? Интригу раскроет Анжела Филиппова, шеф-повар:

“Мы готовим утиную ножку в настоящей русской печи, поэтому снаружи получается золотистая хрустящая корочка, а внутри - нежнейшее, сочное мясо. Плюс неповторимые нотки от дымка и углей - такие оттенки создает только печь. Мы все знаем, что утка “любит” сладкие гарниры, и дополняем ее апельсиново-тыквенным пюре и карамелизированными в вишневом варенье райскими яблочками. Выглядит чудесно, а уж на вкус - пальчики оближете!
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

А как хороши наши сырники из фермерского творога и натуральных яиц, к которым мы добавляем сахар и немного ванили. Готовим блюдо по особому рецепту и получается воздушное, нежное как суфле лакомство.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Вместе с сырниками мы предлагаем и тоненькие, кружевные блины из муки высших сортов пшеницы, взбитых белков и деревенского топленого масла. И блинчики, и сырники подаем вместе с различными топингами - клубничным вареньем и домашней сметаной.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

И, конечно, русскую кухню невозможно представить без ароматной, сдобной выпечки! У нас готовят потрясающий пирог с творогом и черникой.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
ИНТЕРЕСНО: в трактире “Околица” делают особые заготовки на зиму. Например, в качестве дополнения к некоторым блюдам используют консервированную невеженскую рябину и райские яблочки.
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Безумно летнее чаепитие в “Coffeeshop company”

Скажем осени “спасибо” за долгие, уютные вечера. Никто никуда не спешит, близкие собираются вместе и ведут неспешные разговоры. И естественно, чаевничают. А чтобы гости получили еще и эстетическое удовольствие во время теплой беседы, в венской кофейне “Coffeeshop company” чай разливают в фирменные чашки с двойным стеклом. Но мы не только за созерцанием “охотимся”, а в первую очередь за ягодами. Есть ли тут они, мы расспросили Кристину Мелькунову, управляющую кофейней:

“В осеннем меню присутствует специальная фирменная линейка чая “Бриллиантовая коллекция”. В основу этих напитков входит сочетание натуральных ягод, фруктов и свежих трав. Вот три весьма интересных букета:

Глогги чай – согревающий напиток на основе натуральной клюквы и можжевельника, с добавлением чабреца, розмарина, мяты и имбиря.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Облепиховый чай – горячий напиток на основе натуральной облепихи и имбиря с добавлением свежей мяты.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?

Имбирно-цитрусовый напиток - черный чай со специями, натуральными фруктами, имбирем и корицей”.

Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Изучаем сезонное меню ресторанов и кафе во Владимире. Где в нашем городе можно попробовать блюда с ягодами?
Одеться в масс-маркете и выглядеть на миллион: Хитрости от стилиста
Одеться в масс-маркете и выглядеть на миллион: Хитрости от стилиста Истории
Индийское кино. Девушка из Владимира снимается в Болливуде
Индийское кино. Девушка из Владимира снимается в Болливуде Истории
5 владимирских памятников, которых ждет реставрация
5 владимирских памятников, которых ждет реставрация Истории
Наши в прайм-тайм! Владимирцы, которые работают на центральном ТВ
Наши в прайм-тайм! Владимирцы, которые работают на центральном ТВ Истории
Новый «Дом северной собаки»: Кемпинг, ферма и эко-туры под Петушками
Новый «Дом северной собаки»: Кемпинг, ферма и эко-туры под Петушками События
“Ключ на спорт” с Марией Касаткиной
“Ключ на спорт” с Марией Касаткиной Идеальное тело
Дельные советы, как не разориться из-за школьного выпускного во Владимире
Дельные советы, как не разориться из-за школьного выпускного во Владимире Истории
Подорожание парковки и перекрытые дороги. Что еще произойдет в городе?
Подорожание парковки и перекрытые дороги. Что еще произойдет в городе? События
Закрыть Большую Московскую! Известный урбанист наносит ответный удар
Закрыть Большую Московскую! Известный урбанист наносит ответный удар События
Наша блондинка - участница конкурсов «Краса России» и «Miss Maxim»
Наша блондинка - участница конкурсов «Краса России» и «Miss Maxim» События
Голос Deep Purple и Rainbow дал во Владимире первый концерт
Голос Deep Purple и Rainbow дал во Владимире первый концерт События
Тест-драйв квадроциклов: Pole-dance, салют и потрясающая техника
Тест-драйв квадроциклов: Pole-dance, салют и потрясающая техника События
Для фанатов киберпанка и «Игры престолов», или Оригинальные локации для весенней фотосессии
Для фанатов киберпанка и «Игры престолов», или Оригинальные локации для весенней фотосессии Истории
Владимирец разрабатывал сценарий сериала с участием Никиты Панфилова
Владимирец разрабатывал сценарий сериала с участием Никиты Панфилова Истории
Наш скульптор «оживил» полотна Босха в Бельгии
Наш скульптор «оживил» полотна Босха в Бельгии События
Танец, помноженный на спорт. Международный фестиваль брейк-данса во Владимире
Танец, помноженный на спорт. Международный фестиваль брейк-данса во Владимире События
Авантюрное счастье владимирской писательницы Татьяны Поляковой
Авантюрное счастье владимирской писательницы Татьяны Поляковой Истории
Пошутила про подкаты Руслана Белого и прошла в полуфинал «Comedy Баттла»
Пошутила про подкаты Руслана Белого и прошла в полуфинал «Comedy Баттла» Истории
Тест: Сколько лет, сколько зим! Разница во времени на фотоколлажах города
Тест: Сколько лет, сколько зим! Разница во времени на фотоколлажах города Тесты
«Библионочь» и «Библиосумерки» во Владимире: Шоу, квесты, перфомансы
«Библионочь» и «Библиосумерки» во Владимире: Шоу, квесты, перфомансы Другое