18+
Центр Дистанционного обучения

Когда ковровская крольчатина появится в ресторанах Владимира
и Суздаля?

3 Мая 2017, 11:00
События
Во Владимирской области появился свой крупный производитель крольчатины. На ферме в Ковровском районе на днях прошло открытие убойного цеха мощностью 900 тонн мяса в год. Как это отразиться на гастрономической культуре Владимира и Суздаля мы разбирались вместе с шеф-поваров ресторана “Огурец” Юрием Ковальчуком.

Когда ковровская крольчатина появится в ресторанах Владимира и Суздаля?

Ферма “Ковровский кролик” открылась еще в 2013 году. Если до этого только обживали площадку и наращивали поголовье, то с организацией цеха на рынке Владимирской области должно появиться большое количество диетического мяса. В Ковров из Франции на разведение завезли 1000 кроликов новозеландской породы. Поставщик организует и технологию выращиванию. По такой же схеме организованы фермы в Казани и Костроме. Когда только кролики прибыли на владимирские землю, уже сообщалось о том, что производство в первую очередь будет обеспечивать растущую потребность в крольчатине ресторанов и гипермаркетов Москвы. Рестораторы Владимира теперь ждут, какую схему производители будут выстраивать в своем родном регионе.

Юрий Ковальчук, шеф-повар ресторана “Огурец”(Суздаль)

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Спрос на блюда из крольчатины есть, и он действительно растет благодаря моде на здоровое питание. Я думаю, рестораны ждут, в первую очередь, снижения цен на рынке. Сейчас нам поставляет крольчатину ферма из Александровского района. Можно достать мясо кролика и в гипермаркетах Владимира, но там оно стоит дороже и нет уверенности в качестве. Появится ли ковровская крольчатина во владимирских ресторанах будет зависеть от того, как они решат вопрос с логистикой. На александровской ферме у нас есть персональный менеджер, мясо привозится в нужно количестве под заказ на рефрижераторах. Для них это отдельное и очень серьезное направление работы. Если подобная система будет реализована и на ковровской ферме, то, конечно, блюда из кролика станут доступнее и они могут появиться в меню многих заведений”.

Всем понятно, что ориентировать поставки крольчатины на Москву - выгодное и очевидное решение. Но для престижа бренда необходимо представить продукцию и в родном регионе.
От пошива авосек до работы на свалке. История экоблогера из Мурома
От пошива авосек до работы на свалке. История экоблогера из Мурома Истории
Гавань старых кораблей. Необычная локация под Владимиром
Гавань старых кораблей. Необычная локация под Владимиром Истории
На приеме у финансового доктора. Как уйти от бедности?
На приеме у финансового доктора. Как уйти от бедности? Партнерский материал
За стенами «Русского Версаля». Романы и интриги владельцев усадьбы Храповицкого
За стенами «Русского Версаля». Романы и интриги владельцев усадьбы Храповицкого Истории
Владимирский форсаж: автоспортсмены привезли бронзу из Пензы
Владимирский форсаж: автоспортсмены привезли бронзу из Пензы События
Винтажные новости. Выдержки из губернских газет
Винтажные новости. Выдержки из губернских газет Тесты
Пикники на зависть инстаграм-подписчикам: прованс, палатки, кемпинг
Пикники на зависть инстаграм-подписчикам: прованс, палатки, кемпинг #безфильтров
Личный опыт: как стать рандонавтом и искать аномалии в городе
Личный опыт: как стать рандонавтом и искать аномалии в городе Истории
Древнерусская керамика VS йога в поле. Что поможет выиграть 150 000 рублей?
Древнерусская керамика VS йога в поле. Что поможет выиграть 150 000 рублей? События
«Красивые и не очень одетые»: модели Игоря Воробья в экстерьерах Барселоны
«Красивые и не очень одетые»: модели Игоря Воробья в экстерьерах Барселоны События
Игра на чужой сцене. Драмтеатр все же откроет сезон
Игра на чужой сцене. Драмтеатр все же откроет сезон События
Нажми на кнопку - получишь проездной: дорожный дайджест за неделю
Нажми на кнопку - получишь проездной: дорожный дайджест за неделю События
Школьный коворкинг и уроки по smm. В Гусь-Хрустальном открыт «Ресурсный медиацентр»
Школьный коворкинг и уроки по smm. В Гусь-Хрустальном открыт «Ресурсный медиацентр» Истории
О свободе быть собой и гардеробе. Элементы стиля психолога Кристины Вдовиной
О свободе быть собой и гардеробе. Элементы стиля психолога Кристины Вдовиной Свой стиль
Природа настолько очистилась, что владимирцы вышли на экофлешмобы
Природа настолько очистилась, что владимирцы вышли на экофлешмобы Истории
До встречи в эфире? Владимирец поучаствовал в кастингах шоу «Голос»
До встречи в эфире? Владимирец поучаствовал в кастингах шоу «Голос» События
30-градусная жара во Владимире сменится резким похолоданием и грозовыми ливнями
30-градусная жара во Владимире сменится резким похолоданием и грозовыми ливнями События
И крик, и слезы, и любовь. Стартовал турнир по большому теннису
И крик, и слезы, и любовь. Стартовал турнир по большому теннису События
Патриотичные перчатки и бижутерия. 8 вариантов городского бренда
Патриотичные перчатки и бижутерия. 8 вариантов городского бренда События
Французов сейчас, а Дынников - попозже. Центр ИЗО возобновил работу
Французов сейчас, а Дынников - попозже. Центр ИЗО возобновил работу События