18+

Когда ковровская крольчатина появится в ресторанах Владимира
и Суздаля?

3 Мая 2017, 11:00
События
Во Владимирской области появился свой крупный производитель крольчатины. На ферме в Ковровском районе на днях прошло открытие убойного цеха мощностью 900 тонн мяса в год. Как это отразиться на гастрономической культуре Владимира и Суздаля мы разбирались вместе с шеф-поваров ресторана “Огурец” Юрием Ковальчуком.

Когда ковровская крольчатина появится в ресторанах Владимира и Суздаля?

Ферма “Ковровский кролик” открылась еще в 2013 году. Если до этого только обживали площадку и наращивали поголовье, то с организацией цеха на рынке Владимирской области должно появиться большое количество диетического мяса. В Ковров из Франции на разведение завезли 1000 кроликов новозеландской породы. Поставщик организует и технологию выращиванию. По такой же схеме организованы фермы в Казани и Костроме. Когда только кролики прибыли на владимирские землю, уже сообщалось о том, что производство в первую очередь будет обеспечивать растущую потребность в крольчатине ресторанов и гипермаркетов Москвы. Рестораторы Владимира теперь ждут, какую схему производители будут выстраивать в своем родном регионе.

Юрий Ковальчук, шеф-повар ресторана “Огурец”(Суздаль)

Фестиваль пельменей в Русской деревне

“Спрос на блюда из крольчатины есть, и он действительно растет благодаря моде на здоровое питание. Я думаю, рестораны ждут, в первую очередь, снижения цен на рынке. Сейчас нам поставляет крольчатину ферма из Александровского района. Можно достать мясо кролика и в гипермаркетах Владимира, но там оно стоит дороже и нет уверенности в качестве. Появится ли ковровская крольчатина во владимирских ресторанах будет зависеть от того, как они решат вопрос с логистикой. На александровской ферме у нас есть персональный менеджер, мясо привозится в нужно количестве под заказ на рефрижераторах. Для них это отдельное и очень серьезное направление работы. Если подобная система будет реализована и на ковровской ферме, то, конечно, блюда из кролика станут доступнее и они могут появиться в меню многих заведений”.

Всем понятно, что ориентировать поставки крольчатины на Москву - выгодное и очевидное решение. Но для престижа бренда необходимо представить продукцию и в родном регионе.
Девушка из Владимира претендует на два миллиона рублей и титул «Мисс Офис — 2020»
Девушка из Владимира претендует на два миллиона рублей и титул «Мисс Офис — 2020» События
Остановка - осень. Самая атмосферная подборка сентябрьских фотографий
Остановка - осень. Самая атмосферная подборка сентябрьских фотографий Истории
Блог контент-мейкера, или Сколько зарабатывают на продающем визуале
Блог контент-мейкера, или Сколько зарабатывают на продающем визуале Истории
Трудности женского бодибилдинга: мужское внимание, контроль веса и бикини от Сваровски
Трудности женского бодибилдинга: мужское внимание, контроль веса и бикини от Сваровски Истории
Lincoln Town Car: машина, которой больше нет ни у кого во Владимире
Lincoln Town Car: машина, которой больше нет ни у кого во Владимире Тюнинг-обзор
Сумок много не бывает - доказываем на примере коллекции Ренаты Нарзиевой
Сумок много не бывает - доказываем на примере коллекции Ренаты Нарзиевой Свой стиль
Стену Цоя завершил новый арт-объект — гитара музыканта группы «Кино»
Стену Цоя завершил новый арт-объект — гитара музыканта группы «Кино» События
Шикарные виды и гастрономические изыски в Рязани
Шикарные виды и гастрономические изыски в Рязани Тур выходного дня
Александровский актер снялся в комедийном сериале вместе с Гариком Харламовым
Александровский актер снялся в комедийном сериале вместе с Гариком Харламовым События
Конный фитнес и психология: новаторский подход к владимирским лошадям
Конный фитнес и психология: новаторский подход к владимирским лошадям Истории
Сексуально, но не пошло: одеваемся на свидание так, чтобы оно не стало последним
Сексуально, но не пошло: одеваемся на свидание так, чтобы оно не стало последним Истории
Владимирские гонщики отличились сразу на нескольких престижных соревнованиях
Владимирские гонщики отличились сразу на нескольких престижных соревнованиях События
Шаманка, хранительница леса и героиня мистической легенды в окрестностях Владимира
Шаманка, хранительница леса и героиня мистической легенды в окрестностях Владимира Истории
«Старой аптеке» 215 лет: интересные факты из истории здания на Георгиевской
«Старой аптеке» 215 лет: интересные факты из истории здания на Георгиевской Владимир в деталях
Шлагбаум, вызвавший негодование Варламова, и 500 миллионов на дублер в Доброе
Шлагбаум, вызвавший негодование Варламова, и 500 миллионов на дублер в Доброе События
Site-specific и экспериментальный Данте: Александр Аладышев о поездке на Байкал
Site-specific и экспериментальный Данте: Александр Аладышев о поездке на Байкал Истории
Самый стильный округ в городе — как прошел воскресный твидовый пикник
Самый стильный округ в городе — как прошел воскресный твидовый пикник События
Quest Quiz, или Как провести субботний вечер в погоне за Маколеем Калкиным
Quest Quiz, или Как провести субботний вечер в погоне за Маколеем Калкиным Испытано на себе
Кинопрошлое Юрьев-Польского. Кадры и цитаты из «Золотого теленка»
Кинопрошлое Юрьев-Польского. Кадры и цитаты из «Золотого теленка» Тесты
Во Владимире наступит «бабье лето с хрустальной погодой»
Во Владимире наступит «бабье лето с хрустальной погодой» События