«Кулинарный ответ»: Почему Alex Koks остался без мяса

Может, снег и мороз виноваты, или новый календарь своими свежими страницами вызывает раздражение, но в недрах гастрономического проекта «Ключ-Медиа» зашевелились какие-то течения, турбулентности и смутные беспокойства. Надо уже что-то делать с «Кулинарным ответом».

Вот каких рейтингов можно ждать от медийной истории, где никто ни с кем не подрался, не развелся. Участники не режут себе пальцы, не обжигаются, даже рискнув побаловаться горелкой с открытым огнем. Ну, хотя бы соком плеснули в… А, собственно, в кого? В мастер-шефа кулинарной студии Roulet Дмитрия Орловского или в нашего бессменного фотографа?

Все-таки мысли материализуются! Стоило только нам начать бубнить о ванильно-зефирной приличности нашего проекта. И вот возникает участник, который сразу усомнился, что на его кулинарный вопрос найдется адекватный ответ. Который почти ничего не ест калорийнее двух литров воды. Не готовит – в принципе. Едой почти не интересуется и говорить о ней не расположен. Какая прелесть! Ну, дорогой наш эксперт, мастер-шеф Roulet, повелитель кухни, что делать с приверженцем функционального питания DJ Alex Koks? Именно он захотел узнать, что в «Кулинарном ответе» смогут рассказать о правильном питании.

Казалось бы, после безглютеновых пирогов без сахара Дмитрия ничем не удивишь. Но функциональное питание – это особый подбор продуктов, тех, которые дают организму все, что ему надо, и ничего из того, что вредит. Как утверждается в книге «Основы абсолютного здоровья и долголетия. Функциональное питание». Не просто «ем и худею», но создаю условия для долгой активной жизни. Это не просто вам – обезжиренное сало и кофе без кофеина, а все то, что регулирует работу всей нашей биохимической системы на клеточном уровне. Это продукты, в составе которых присутствуют аминокислоты, липиды, медленные углеводы, витамины жиро- и водорастворимые, минералы, необходимые человеку.

Отправляясь в гипермаркет «Глобус» с новым участником, эксперт кулинарного проекта «Ключ-Медиа» не вполне представлял, что искать в этом многообразии продуктов. Оставалась надежда, что ответ придет сам собой в отделе эко-био- и вегетарианских продуктов, ассортимент которого становится все более разнообразным.

И вот оно – царство здорового питания. Даже скептически настроенный Alex был впечатлен.

Alex Koks в обычной жизни, в смысле по паспорту, Алексей… Впрочем, именно как DJ Koks он известен на клубных площадках по всей России и среди зарубежных музыкантов. Да и обычной его жизнь никак не назовешь. DJ, к которому в музыкальном и клубном сообществе относятся по-разному, но однозначно признают профессионализм, яркость, чувство стиля и верность жанру. Просто нравиться Алексею, похоже, скучно, а вот удивлять и провоцировать у него выходит искусно.

И все же для решения задачки, придуманной Aлексеем, неплохо было бы теоретически подготовиться. Ну, кто ж знал? Пришлось мастер-шефу Дмитрию Орловскому импровизировать без сценария.

Вслед за этим в корзину отправились разноцветная салатная смесь и микс витаминный из проростков клевера, пряного редиса, дайкона. Миксы – это же тема, близкая Koks`у. Парочка морковин и яблок, пучок зелени, головка чеснока, контейнер с помидорами черри не сильно увеличили объем закупки. Немного поколебавшись, Дмитрий прихватил упаковку побегов спаржи.

Стоя над удручающе пустой тележкой, Alex мрачно констатировал:

Это подстегнуло мастер-шефа к неожиданному шагу – он решительно направился к контейнеру с тыквами и взял экземпляр покрупнее, попутно объясняя Алексею хитрости выбора.

В эту сессию никто не катался на тележке, не жонглировал апельсинами, не сыпал прибаутками. Сосредоточенные и погруженные в себя мужчины, с трудом нашедшие несколько часов в своем сумасшедшем графике, чтобы прийти на кулинарный проект «Ключ-Медиа», как-то даже обреченно собрали самую странную за все выпуски программы продуктовую корзину.

Alex Koks мог бы смело задать в прямом эфире своим подписчикам в Instagram вопрос, мучивший его: «Что из этого можно приготовить?» И даже пообещать в качестве подарка свой новенький “Мерседес С-180”. Дело даже не в том, что он достался Алексею бесплатно, а все равно бы никто не смог ответить. Про раздачу бесплатных “мерсов” ничего не расскажем. Сами ищите информацию, если любопытно. Мы же предупредили, что наш сегодняшний участник умеет задать вопросы и создать интригу. Профессионал, ничего не попишешь.

Если у этого гастрономического проекта есть постоянные поклонники, следящие за выпусками с самого начала, – ну позвольте верить, что это так, – они подтвердят, что с первого же «Кулинарного ответа» Дмитрию приходится принимать вызов. К мастер-шефу обращаются тогда, когда другие источники оказались бесполезными. Но в это раз казалось, что ни участник, ни эксперт не уверены в успешном завершении эксперимента.

Alex Koks пришел на кухню кулинарной студии Roulet с улыбочкой опереточного злодея. Но Дмитрий на своей территории чувствовал себя в полной безопасности. Вот они – волшебные миксеры, плита-чаровница, ножи-саморезы, верные союзники шефа.

И тут случилось невероятное. Тот, кого называли одной из самых одиозных фигур клубного движения страны, долгоиграющим лидером электронной музыкальной тусовки, кто не подходит к плите и уж точно не надевает кухонный фартук, нашел себя в нарезании моркови на полупрозрачные слайсы. Он даже выпустил из рук смартфон и перестал снимать каждое свое движение, что занимало его до этого полностью. Ведь, как известно, со зловредной подачи одного из мобильных операторов, «Не снял – значит, этого не было».

Стоимость космического агрегата мы вам тоже не скажем. Но ценность его заключалась в другом. Как и овощерезка, она отвлекла Алексея от бесконечных селфи. А нажав на кнопку, приводящую агрегат в действие, причем с плавным повышением числа оборотов, бесстрастный Koks не сдержался:

На 12 тысячах оборотов нут из консервной банки, яблоки, которые тушились в сотейнике несколько минут, полдольки чеснока, перетертые в ступке кумин и кориандр превратились в шелковистую смесь. Это и есть яблочный хумус.

Тем временем тыква, обжаренная на гриле до корочки, как-то сама отправилась в духовку.

Глядя на кудрявые морковные слайсы, словно веган на колбасу, Алексей заметил, что сырая морковь вредна, потому что плохо переваривается. Тогда эксперт «Кулинарного ответа», словно фокусник, погрузил оранжевые лепестки в смесь лимонного сока, кунжутного масла с чесноком и каплей соуса табаско, объяснив, что, полежав в маринаде, она перестанет считаться сырой.

Вот так незаметно, исподволь, как опытный дрессировщик, мастер-шеф кулинарной студии Roulet втянул известного DJ и продюсера, а теперь еще и успешного бизнесмена Alex Koks в кулинарную историю.

Блюдо из простых ингредиентов, к тому же почти не обработанных, требует особой подачи.

Тыква золотится на подушке из листьев, проростков, побегов, рулетиков и томатных сердец. Мазки хумуса могут вызвать слезы зависти всех абстракционистов мира. Запах свежести навевает мысли о лете, море и безмятежности. А что же Alex Koks? Что он думает про мегаправильную закуску от эксперта «Кулинарного ответа» Дмитрия Орловского?

Для тех, кто хочет узнать, что ощущал Alex Koks, пробуя стейк из тыквы с яблочным хумусом, сообщаем рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для хумуса:

1. Нут – 1 банка;

2. яблоки (желательно кислые) – 2 шт.;

3. чеснок – 0,5 дольки;

4. кумин, кориандр – по 1 ч. ложке;

5. соль по вкусу.

Для стейка:

1. тыква – 300-400 г;

2. соль, перец по вкусу.

3. Салат листовой или смесь салатов – 300 г;

4. проростки (на ваш выбор) – 1 упаковка;

5. спаржа – несколько побегов;

6. зелень – 1 пучок;

7. морковь – 1 штука.

Для маринада:

1. кунжутное масло – 2 ст. ложки;

2. сок лимона – 1 ч. ложка;

3. соль, перец – по вкусу;

4. соус табаско – 1 капля.