«Кулинарный ответ»: Салат с тропическим «огоньком» и поэтическим настроением

Сегодня на «Ключ-Медиа» в самом гастрономическом проекте - «Кулинарный ответ» - позитив от шефа студии Roulet Дмитрия Орловского и вопрос от обладательницы приза зрительских симпатий, актрисы театра драмы Анны Лузгиной. Исполнительница главных ролей в спектаклях и мама трехлетнего Макара спрашивает у эксперта, как вернуть летнее настроение в снежном декабре?

Казалось бы, что к концу нашего долгоиграющего кулинарного шоу фантазия Дмитрия должна истощиться. Но ваши просмотры, дорогие ценители вкусной еды и улетных фотографий, подпитывают энергией шефа и всю редакцию. И потому наш маг и волшебник, как всегда, сходу, нашел, что ответить очаровательной Ане: «Папайя! Самый солнечный плод». А потом предложил рецепт невероятного салата, название которому еще не успел придумать.

Для того, чтобы салат был по-летнему ярким и насыщенным гормонами радости, Дмитрий Орловский предложил включить в рецепт слабосоленого лосося, разноцветную салатную смесь, оливковое и кунжутное масла, яркую зелень и оттенить все вкусы свежей ноткой сока лайма. В гипермаркете «Глобус» найти все составляющие тропического салата можно элементарно.

Приготовление оригинального блюда начинается, как сообщил мастер-шеф, с ЧП.

Судя по всему, настроение у Анны – на подъеме. И тому есть причины: она впервые готовит блюдо с папайей и никогда ее раньше не пробовала. К тому же ей давно хотелось попасть в кулинарную студию. А еще актрисе нравится гастрономический проект «Ключ-Медиа».

Глядя на разноцветные ингредиенты будущего салата, Дмитрий и Анна сошлись на том, что название «Огонек» для этого блюда вполне подойдет. Обрадовавшись такому исходу, актриса запела. Похоже, Аню на творчество вдохновляет любая мелочь, и развеселить ее намного проще, чем огорчить.

Выслушав совет мастер-шефа, предложившего посыпать лимонной цедрой аккуратно нарезанные ножом с широким волнистым лезвием кусочки рыбы, а потом еще и сбрызнуть их соком лайма, Лузгина решила, что проявившиеся ароматы напоминают запах моря. И принялась декламировать строки Анны Ахматовой из цикла «У самого моря»:

Пусть упоминание о камбале не собьет вас с толку: в тропический салат «Огонек» добавляют лосось, семгу или форель, непременно удалив даже самые мелкие кости.

Проникновенная декламация ничуть не отвлекала актрису от участия в создании солнечного блюда. Готовить Анна любит и умеет.

В хлебосольной семье, где знают толк во вкусной еде, детей тоже привлекают к ее приготовлению. Так было и с Анной. Став старше, она увлеченно смотрела кулинарные телешоу Гордона Рамзи, знаменитого британского шеф-повара, чьи  «Кухонные кошмары» не менее популярны, чем «мыльные оперы».

Ну, раз ученица готова постигать азы мастерства, шеф вооружает ее мощным блендером и поручает важную часть работы: взбить фирменную заправку из смеси кунжутного и оливкового масел, сока лайма и мелко порубленной зелени кинзы. А сам показывает Ане, как порезать папайю на дольки.

«В тропическом салате экзотики много не бывает», - уверяет шеф студии Roulet, и вручает Анне тяжелую каменную ступку с пестиком. Для измельчения сычуаньского перца. Кулинары называют его «китайский кориандр». Эту пряность часто используют в китайской, тибетской, непальской и индийской кухнях.

Анна старательно перетирает ароматную приправу, рассказывая при этом:

Вот только не стоит бояться сычуаньского перца. Это просто яркий образ творческого человека. Не зря же Анна Лузгина уже трижды становилась обладателем приза зрительских симпатий. И надеется получить в этом театральном сезоне его в четвертый раз. Так что в образе она очень убедительна. Перец же, которым будет приправлен салат «Огонек», обладает тонким цитрусовым вкусом, полезен для пищеварения и даже обладает противовирусным эффектом.

Итак, все компоненты в сборе. Но чтобы яркое блюдо стало еще эффектней и действительно напоминало о лете, мастер-шеф дает Анне непростое задание: превратить все ингредиенты в разноцветную клумбу, собрав из ломтиков папайи, лосося и листочков салатов фризе и радиччио изысканные бутоны. Не зря участница «Кулинарного ответа» смотрела мастер-классы лондонского кулинара-виртуоза. Она буквально творит чудеса, создавая маленькие шедевры. Не остался в стороне и Дмитрий, добавив неожиданный штрих к тропической экзотике: ростки семян клевера и дайкона. Отчего блюдо еще больше стало похоже на клумбу с диковинными цветами.

Красота в гастрономии – не последний фактор. Но все же должно быть съедобно. Анна смотрит на их совместное с Дмитрием творение:

Чтобы набраться смелости перед важным шагом, Анна Лузгина решает вновь призвать на помощь Александра Сергеевича.

«О! Такой свежий и интересный вкус. Мне определенно нравится!» - с чувством восклицает Аня. И Станиславский бы точно произнес: «Верю». А команда «Кулинарного ответа» от «Ключ-Медиа» готова отдать Лузгиной свои гастрономические симпатии. И пригласить на эксклюзивную гурманскую вечеринку для участников проекта в студию Roulet, которая состоится совсем скоро. С вами же мы поделимся подробным фотоотчетом. И может быть, приготовим сюрприз.

Если вы тоже решитесь заменить привычный салат в меню тропическим «огоньком», то вам понадобятся:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. папайя – 300 г;

2. смесь салатных листьев на ваш выбор – 200 г;

3. лосось – 200 г.

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

1. оливковое масло – 175 г;

2. кунжутное масло – 1 ст. л.;

3. лайм – 1 шт.;

4. кинза – 30 г;

5. сычуаньский или обычный черный перец.