18+

Кулинарный ответ: Сказочно простое в приготовлении пылающее мороженое

5 Июля 2019, 13:05
Кулинарный ответ

Этот выпуск «Кулинарного ответа» - праздничный. Только не думайте, что причина тому - День рождения бикини, который вся продвинутая мировая общественность отмечает 5-го июля аж с 1943-го года.

Наше торжество в честь годовщины самого аппетитного развлекательно-увлекательного проекта «Ключ-Медиа». Да, с июля прошлого года эксперт гастрошоу «Кулинарный ответ» Дмитрий Орловский, мастер-шеф студии Roulet, ищет решения непростых задач, предлагаемых владимирскими ценителями хорошей кухни.

И каков итог нашего годового гастрономического диалога? Если вы знакомы с проектом, ответьте на небольшую анкету. Удалось вам расширить свое меню интересными блюдами? Вы научились правильно использовать травы, специи и соусы? Убрали из кухни лишнее и поняли, как готовить интереснее и вкуснее? Сохранили для себя рецепты из разных стран мира, подходящие как на каждый день, так и на любой праздник?

Не важно, положительно или отрицательно вы ответили на эти нехитрые вопросы. В любом случае вы имеете тысячу и один шанс стать гостем кулинарной студии Roulet и участником гастрономического проекта «Ключ-Медиа» и с помощью Дмитрия Орловского научитесь творить волшебство. Именно это и случилось с владимирской сказочницей Ириной Пономаревой.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

О необычной затее Ирины – «Сказках из чемодана» читатели нашего портала уже знают. Девушка так заигралась со всевозможными волшебными персонажами, что очутилась в Каменном веке. Мало того, что она прекрасно ощущает себя вне цивилизации, с луком и стрелами, кремнем и кресалом, среди первозданной природы, Ирина и детей перемещает в древние времена.

- Сейчас я увлеклась новой программой: «Археологи. Каменный век» для детей старше 7 лет, - рассказывает Ирина. - Это такое испытание-лайт, возможность узнать, на что ты способен без гаджетов и привычных удобств. Представьте, что вы извлекли искры с помощью двух камней и разожгли костер. Сами сделали лук и стрелы, чтобы пойти на охоту, из глины вылепили посуду, чтобы готовить еду. Мы создаем наскальные рисунки. Правда, на гофрокартоне. Но подручными средствами: мелом, углем. Делаем краски из природных материалов, кисти из расщепленных веточек.
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Со слов Ирины стало понятно, что «Археологи. Каменный век» - это два часа полного погружения в новую реальность, увлекательная командная игра и знакомство с реальными научными фактами. Причем новые знания можно тут же проверить на практике.

- Что умеем мы, жители городов: пользоваться современной техникой, расплачиваться карточкой в магазине? И наши дети видят только эту реальность, - рассуждает Ирина. – Я успела убедиться, что их увлекает сказка, волшебство. Новая игра совмещает в себе практические умения и фантазию. Ребята узнают о различных традициях и укладе жизни. Например, африканских племен. Возможно, в Каменном веке люди жили именно так. Представляя сцены охоты, ребята рычат, как животные, которых планируют поймать. Так они получают их дикую силу. Так они открывают в себе что-то новое, пробуждают инстинкты. Когда я впервые метала боевой топор, знаете, как страшно было. Я же не кидаюсь в обычной жизни топорами. А люди когда-то так воевали и охотились. Мы перемещаемся во времени за новыми опытом и умениями, неизвестными переживаниями. В реальности и своими руками.
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Как и наши далекие предки, жившие без миксеров и кухонных комбайнов, Ирина предпочитает простую в приготовлении еду, не требующую много времени и сил.

- Меня еще не зацепила эта тема: «А из чего такое вкусное блюдо приготовлено?», - признается девушка. - Меня захватывают другие вещи.

Итак, эксперту проекта «Кулинарный ответ» Дмитрию Орловскому предстоит сделать то же, что Ирина совершает со своими юными подопечными: погрузить в новую реальность, заставить своими руками делать то, что она раньше не делала. И так, чтобы получилось сказочно, волшебно и не заняло много времени. В гипермаркете «Глобус» можно как раз представить себя на любом континенте и найти продукты из различных частей света.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Блюдо, которое поможет сказочнице пробудить в себе незнакомые прежде инстинкты, Дмитрий пока держит в секрете, иначе какое же волшебство. И вот нехитрый набор продуктов лежит в корзине участницы очередной «юбилейной» серии гастрономического проекта «Ключ-Медиа». Сливки, яйца, мед, коробочка спелой клубники, пучок пряных трав – куда уж проще? Разве что съесть это все прямо так, в первозданном виде.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

В студии Roulet даже далекий от кулинарии человек начинает ощущать какой-то гастрономический зуд. Глядя на все эти совершенные кухонные агрегаты, блестящие ножи и духовки, по количеству кнопок управления сравнимые с адронным коллайдером, хочется что-нибудь приготовить.

- У меня два сына, и готовить приходится. От этого никуда не деться, - признается Ирина. - Хотя муж со старшим – Ильей могли бы прожить на пряниках. Шучу. Но делать заварное тесто для любимого лакомства, недавно научилась. А мне и младшему – Гавриилу необходимы овощи. Могу их есть, даже не нарезая в салат. Люблю стейки из говядины, готовлю индейку, кролика. Чаще мясо просто отвариваю, с самыми простыми специями.

- Блюдо, которое мы будем сейчас готовить, совсем простое. Однажды на приеме в нашем посольстве я его приготовил за пару минут, - вселяет оптимизм в нашу героиню мастер-шеф. – Это клубничное мороженое.

С этими словами Дмитрий ставит перед Ириной красный, как Ferrari, навороченный миксер. Это не каменный топор или огниво, с которыми путешественница во времени на «ты». Так что на лице ее читается растерянность.

- Для того, чтобы сделать мороженое за несколько минут, есть одна хитрость. Надо взять замороженные ягоды, - оказывается, шеф кулинарной студии Roulet держит сказки не в чемодане, а в холодильнике.
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Под контролем Дмитрия Ирина загружает в миксер ягоды и сливки, тонкой струйкой вливает мед, чтобы он не превратился в кристаллы от соседства с ледяной клубникой. Немного волнуясь, повелительница сказочных человечков нажимает чудесную кнопку. Пара минут мерного жужжания – и в чаше готовое мороженое.

- Так просто? – героиня «Кулинарного ответа» искренне изумлена.

Смесь действительно застыла и стала похожа по консистенции на знаменитое итальянское джелато.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

- Я не очень увлекаюсь холодными блюдами, все время опасаюсь за голос, - честно признается Ирина. – Но простота приготовления этого десерта меня подкупила.

- Мороженое не обязательно должно быть холодным, - неожиданно заявляет Дмитрий Орловский. - У нас оно будет огненным. И с меренгой. Тоже быстрого приготовления. Обычно ее держат в духовке 15-20 минут, а мы выберем экспресс-метод.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Слова «быстро» и «просто» действуют на Ирину Пономареву магически.

Но первое же задание мастер-шефа - отделить белки от желтков - старательная ученица провалила:

- У меня желток попал к белку.

- Вот почему мы купили десяток яиц, хотя нам и нужно два белка, - философски замечает эксперт «Кулинарного ответа». Ничто его не собьет с выбранного курса.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Еще одна маленькая хитрость, которой делится мастер-шеф: французский способ отделения белка. Руками. Прямо как в Каменном веке. Ирина справилась с задачей безукоризненно. Еще бы – у нашей героини три красных диплома о высшем образовании. И любовь к новым знаниям ей сегодня очень помогает. Очередное «секретное оружие» от Дмитрия Орловского, которое поможет приготовить меренгу без духовки или паровой бани, – расплавленный сахар. Сироп вливается тонкой струйкой во взбиваемые белки с каплей уксуса, и масса готовится в процессе перемешивания.

- Это тоже мне подходит, - довольна Ирина. - Невероятно просто.
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Кажется, сегодня в кулинарной студии Roulet автор дерзких проектов может почувствовать себя так же, как дети в ее новой программе. Например, создать художественную композицию из того, что есть под руками: взбитых белков и клубники.

Но сделать купол из сахарного сиропа мастер-шеф решил сам. Это очень тонкая работа:

- Если сироп для карамели растворяется в воде – снимать с огня рано, если капля его твердеет, – смесь уже передержали. Сироп готов, если в воде он превращается в мягкий шарик.

- Я чуть не сломала эту ажурную полусферу, когда выкладывала на тарелку, – призналась Ирина.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Но это – не последнее испытание. Девушке нравится высекать огненные искры? Дима готов доставить ей это удовольствие.

- Вы уверены, что можно дать мне это в руки? – вид газовой горелки, похоже, напугал любительницу жизни среди дикой природы.

Струя огня направлена на меренгу. Так можно получить золотистую карамельную корочку и закончить процесс приготовления.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Розовый шарик джелато, уложенный на спираль из меренги, украшенный мятой и клубникой, увенчанный карамельным куполом, выглядит невероятно. Казалось бы, все. Но шеф студии Roulet показал еще не все кулинарные фокусы.

На светских приемах XIX века публику приводил в восторг ледяной десерт «Везувий на Монблане» - мороженое обливали ромом или коньяком и поджигали. И вот «Кулинарный ответ» кудесникам позапрошлого века – пылающее мороженое от эксперта гастрошоу «Ключ-Медиа» Дмитрия Орловского и автора проекта «Сказки из чемодана» Ирины Пономаревой. Огненное угощение для всех, кто целый год был с нами, и пламенный привет тем, кто только собирается стать магом и волшебником на своей кухне.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла
- Сказочная подача и сказочно простое приготовление, - искренне восхищается Ирина. – Первое мороженое, которое я пробую в этом году. Оно не такое ледяное, как в магазине, к тому же меренга приятно теплая. И я действительно открыла много нового для себя и в себе.
Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

Если вы решили прямо сейчас начать колдовать, делимся рецептом.

Сказочница Ирина Пономарева узнала у мастер-шефа Дмитрия Орловского волшебный рецепт мороженого. Помимо того, что готовится лакомство всего пару минут, так оно еще и безопасно для горла

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для мороженого:

сливки 35% жирности – 0,4 литра;

клубника – 300 г;

мед – 2 ст. ложки;

Для меренги:

яичные белки – 2 шт.;

сахар – 200 г;

уксус – 2-3 капли.

Владимирские художники установили на Георгиевской первую в России камеру-обскуру
Владимирские художники установили на Георгиевской первую в России камеру-обскуру События
«Ключ на спорт» с Кариной Демянковой
«Ключ на спорт» с Кариной Демянковой Ключ на спорт
Зачем владимирцы ежедневно выгуливают собак из приюта?
Зачем владимирцы ежедневно выгуливают собак из приюта? События
Владимирские мужчины о работе в бьюти-индустрии
Владимирские мужчины о работе в бьюти-индустрии Истории
«Кулинарный ответ»: Педагог Венского балета «растянул» фондю
«Кулинарный ответ»: Педагог Венского балета «растянул» фондю Кулинарный ответ
Над гнездом коршуна. Лучшие кадры киржачского фотографа-анималиста
Над гнездом коршуна. Лучшие кадры киржачского фотографа-анималиста Истории
Дождь, звезды и много музыки: Фоторепортаж с 75-летия Владимирской области
Дождь, звезды и много музыки: Фоторепортаж с 75-летия Владимирской области События
«РестоДень» в садах ДТЮ так и не состоялся, зато привлек к ним внимание
«РестоДень» в садах ДТЮ так и не состоялся, зато привлек к ним внимание События
Мы ждали его 3 года! «Владимирский тяжеловоз-2019»
Мы ждали его 3 года! «Владимирский тяжеловоз-2019» События
Тест: Здания, которые вы не узнаете с первого взгляда
Тест: Здания, которые вы не узнаете с первого взгляда Тесты
5 самых ярких пар Владимира
5 самых ярких пар Владимира Истории
Легко ли дышится в городах нашего региона?
Легко ли дышится в городах нашего региона? События
Велотурист из Владимира за 10 лет посадил 200 дубов
Велотурист из Владимира за 10 лет посадил 200 дубов Истории
Рок-группа LOUNA исполнит для горожан все свои хиты!
Рок-группа LOUNA исполнит для горожан все свои хиты! События
Олег Тактаров будет продюсером сериала, который снимут во Владимирской области
Олег Тактаров будет продюсером сериала, который снимут во Владимирской области Истории
Свой стиль: 3 образа от Екатерины Глуховой
Свой стиль: 3 образа от Екатерины Глуховой Свой стиль
4-дневная рабочая неделя. Мнения «за» и «против»
4-дневная рабочая неделя. Мнения «за» и «против» События
Владимирец в числе сильнейших атлетов мира
Владимирец в числе сильнейших атлетов мира События
Приметы времени: Что сохранили горожане на память об СССР?
Приметы времени: Что сохранили горожане на память об СССР? Истории
Владимирские Странники покорили крупнейший творческий кластер Москвы
Владимирские Странники покорили крупнейший творческий кластер Москвы События