Лайфхак для бережливых: «Ленивый» киш на 1 января

Мы ждем снега, а Европа — приближения рождественской ночи. Сейчас каждый европейский уголок, от столиц до крохотной деревушки, похож на сказку. Пестрые карусели на рождественских ярмарках и рынках. Вертепы на ратушных площадях и в соборах. Улицы, дома, супермаркеты и лавочки украшены подсвеченными гирляндами, омелой и венками. А по домам уже начинали ходить дети, распевающие рождественские песни за пару евро, жареные каштаны, пряники и сладости.

И если Рождество с соседями по континенту мы отмечаем в разные дни, то Новый год все празднуем 31 декабря. И до заветной даты остались считанные дни. Но чтобы долгожданный праздник стал по-настоящему волшебным, придется потрудиться и сотворить сказку своими руками. И в этом вам поможет гипермаркет новогодних идей — это предновогодняя метаморфоза всем известного ГП «Глобус».

Здесь действительно есть все атрибуты для незабываемого праздника. Ассортимент их настолько многообразен, что просто голова идет кругом. Осталось совсем немного времени, чтобы превратить будничные интерьеры в сказочные палаты. Если же вы никак не определитесь со стилем и концепцией новогоднего убранства вашей квартиры или офиса, выход один — звать добрых волшебников-эльфов. Или фей.

Одна из них уже заполнила свою волшебную кладовую магическими предметами. Это Александра Демидова, кудесница из Студии событий. Она признается, что Новый год для нее — добрый, теплый, уютный, а главное — семейный праздник. И готова поделиться сказочными идеями. А у нее их предостаточно. Только за этот год девушки из Студии оформили 120 свадеб, плюс торжества, балы и праздники на самых популярных площадках Владимира.

В канун Нового года Александра решила сделать подарок себе самой. Ей очень хотелось успеть до 31 декабря попасть на гастрошоу «Кулинарный ответ» к бренд-шефу Дмитрию Орловскому. Но нужен был вопрос, который заинтересовал бы эксперта проекта со вкусом от «Ключ-Медиа».

Идея пришла, как это и бывает, сама собой, словно по мановению волшебной палочки. Ведь хозяйки, привыкшие держать под контролем любую мелочь, — а Александре это приходится делать на каждом проекте студии — хоть между делом, но думают, что готовить для своей семьи после новогоднего застолья. А если точнее: как превратить остатки праздничного ужина во что-то, не уступающее по вкусу блюдам недавнего пиршества.

У бренд-шефа Орловского к очередной участнице свой интерес: event-дизайнер, привыкшая творить чудеса на площадке любого торжества, совсем не вдохновляется процессом приготовления еды. Кухня для Саши не то место, где ее творческий потенциал реализуется на 100%. А задача у Дмитрия скромная, но планетарного масштаба — превращать гастрономические эксперименты в завораживающий процесс и влюблять людей в кулинарию.

Погружение в таинство поварского искусства начинается с правильной закупки нужных ингредиентов. И блистающий новогодним декором гипермаркет «Глобус» для этого идеально подходит. Александра, как специалист по праздничному оформлению, это сразу оценила.

Кулинарная студия Roulet тоже впечатлила участницу финальной в этом году сессии гастрошоу от «Ключ-Медиа».

Хотя декоратор торжественных событий и призналась, что больше любит вкусно поесть, чем долго и кропотливо готовить, предпочитает блюда с простыми рецептами, а к сырым мясу и птице и вовсе не притрагивается, выросла Александра, по ее же словам, на кухне.

Страх перед мясом у Саши возник в детстве, после того, как в куриной колбасе ей попалось перо. Теперь все подготовительные операции лежат на муже. Она же берет на себя почетную миссию отправить буженину или птичку в специях в духовку. Да-да, супруг Александры хорошо и с удовольствием готовит, с этим ей повезло.

Собственный бизнес, тем более — замешанный на творчестве, требует стопроцентной вовлеченности. Поэтому на кухне — полный минимализм и классическая простота. Но при этом ежедневно. Две дочки все-таки. Завтраки — обязательно. Каша, яичница, омлет, блины. А вот блины — отдельная тема. Мама научила печь из теста, замешанного на кефире, тончайшие блинчики. Муж Александры в них просто влюбился.

Но наша героиня, умеющая сделать праздник неповторимым и запоминающимся, о себе в шутку говорит: сапожник без сапог.

Любимые блюда из маминого меню: рулетики из лаваша с разнообразными начинками, индийские пряные маленькие треугольные пирожки самосы или сингары — их бенгальская версия.

Исходя из всего вышесказанного, в сухом остатке перед экспертом «Кулинарного ответа» стоит задача: предложить Александре, равнодушной к кулинарии, простой и быстрый рецепт из того, что не съедено накануне, но такой, чтобы блюдо не разрушило новогоднего волшебства, которое мы так старательно привносим в нашу жизнь.

Дмитрий, уже дважды организовывавший для владимирских гурманов гастротуры во Францию, сразу решил, где искать ответ.

Бинго! Ведь аппетитный пирог из песочного теста с начинкой, дополненной заливкой из сливок и яиц, появился благодаря экономности и изобретательности немецких пекарей. Им было жалко выбрасывать остатки теста, которое замешивалось для приготовления хлеба, ну, и со стола не гнушались собрать не съеденное. Но при чем тут немцы, если это традиционный французской пирог?

Что окажется между тонким слоем песочного теста и воздушной смесью яиц и сливок, решать хозяйке.

Вот и Дмитрий советует любительнице быстрой еды Александре оперативно запечатать в тесто все, что останется после праздника, залить сливочной-яичной смесью и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов.

Предположим, что на кухне у Демидовых останутся кусочки куриного филе, кабачки с морковью, шпинат и кусочек моцареллы. Яйца и молоко у любителей омлета точно есть в холодильнике. Но на репетиции постновогодних кулинарных опытов Александре все придется делать с нуля. Помня ее непростые отношения с сырым мясом, грудку в кастрюлю с водой погружает Дмитрий.

А вот отварную курицу на аккуратные кубики старательно режет сама Александра. Кусочки предстоит обжарить с болгарским перцем и кабачками. Дмитрий предоставил участнице возможность пробудить дремлющие гены: из одной части морковки нужно вырезать ромашки, а другую разделить на тончайшие слайсы, вместе с кабачками.

Кусочки моркови недолго бланшируют, морковные и кабачковые слайсы едва припускают. Когда начинка почти готова, надо заняться тестом. Масло, муку, яйцо и три ложки воды нужно смешать до однородной массы. И, как говорит бренд-шеф Орловский, миксер KitchenAid вам в помощь. Чтобы песочное тесто было рассыпчатым и нежным, его надо хорошо вымесить и раскатать.

Пласты теста, выложенные между листами пекарской бумаги, можно раскатать в тончайшие листы, почти прозрачные на просвет. Ими предстоит выложить в форму, сделав вилкой несколько отверстий, и отправить в духовку на 20 минут. Получим песочную основу будущего пирога.

Смесь для заливки готовим из 5 яиц, жирных сливок и тертой моцареллы. Она должна получиться тягучей и однородной. И вот — финальные операции. На дно песочной формы выкладываем шпинат, курицу с перцем и кабачками, заливаем сливочно-сырным соусом. А теперь, с мыслью, что праздник к нам приходит, украшаем морковными цветами и яркими рулетиками из кабачков и моркови. И все это великолепие отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

Ну что ж, в каждом деле — своя кухня. Александра Демидова это еще раз продемонстрировала. И все же она подумывает привести дочерей на мастер-класс к Дмитрию Орловскому и не жалеет о часах, посвященных «Кулинарному ответу», хотя ее телефон взрывался рингтонами не переставая.

А пока — порепетируйте. Постновогодье ближе, чем вам кажется.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:

масло сливочное — 125 г;

мука — 250 г;

яйцо — 1 шт.;

вода — 3 ст. ложки;

соль — щепотка.

для начинки:

куриная грудка 1 шт.;

кабачок −1 шт.;

морковь — 1 шт.;

перец — 1 шт.;

шпинат — 30 г;

сыр моцарелла — 100 г;

яйца — 5 шт.;

сливки 33% жирности — 100 мл;

петрушка — 10 г.