Магия вкуса. Владимирцы смогут дегустировать продукты

8 Октября 2018, 10:00
Партнерский материал

Все самое вкусное и интересное иногда приедается. Удивлять искушенную владимирскую публику можно бесконечно. Но кто сказал, что удивлению есть предел? Именно об этом подумал известный бариста нашего города. Человек, который знает о кофе все и даже больше, - Дмитрий Баринов. Уже совсем скоро он будет открывать не просто кафе или ресторан, а большое гастрономическое пространство. Создатели обещают что-то очень необычное. Мы встретились с Дмитрием и попробовали узнать все секреты нового места, а заодно попробовали настоящий итальянский кофе, сваренный в эксклюзивной механической кофемашине.

Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Дмитрий, вы по-прежнему варите один из самых вкусных кофе во Владимире. Хотя вас давно потеряли из виду. Все из-за нового проекта?

“В какой-то степени и из-за него тоже. Но на самом деле с кофе я никогда не расставался. Это дело моей жизни, которым я постоянно занимаюсь, просто в разных местах. Тот проект, который владимирцы увидят буквально через пару месяцев, тоже будет связан с кофе. Не только с ним одним, конечно, но ароматный напиток определенно будет занимать там свое, особое место. Мы хотим предложить владимирцам одну интересную историю. Вот вы приходите в кафе. Что вы делаете? Заказываете что-то, едите, платите, уходите. Так? А мы хотим, чтобы вы стали участником процесса формирования меню и выбора ингредиентов для блюд. Причем этот процесс будет проводиться с использованием одной из самых передовых систем сенсорной оценки, которые сегодня существуют в мире”.
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Подождите, получается, я или кто-то другой будем оценивать продукт? Это как?

“Не совсем. Смотрите. Вы приходите к нам. Выбираете мероприятие по дегустации какого-либо определенного продукта. К примеру, кофе. Формируется группа не более чем из 30 человек. Мы выдаем вам сенсорные карту, по-другому - анкеты. Вы начинаете пробовать и оценивать по множеству критериев несколько видов приготовленного кофе. Это не просто дегустация колбасы на рынке, а осознанный подход, который редко используется даже в сенсорных комиссиях на предприятиях-производителях продуктов питания”.
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- То есть я могу стать профессиональным дегустатором?

“В принципе - да. Мы этого и хотим добиться. Наша задача собрать людей, которые в дальнейшем смогут профессионально дегустировать продукты питания крупных производителей. Понимаете, есть такая штука, как сенсорной анализ. Вот, например, есть чипсы. Их производят, но они почему-то плохо продаются. Производитель не может понять, почему. Тогда он заказывает сенсорное исследование, где люди, такие как я или вы, только уже обученные, дегустируют чипсы. Потом полученные данные обрабатываются, после чего становится понятно, что в чипсах, допустим, соли не хватает”.

- Вот вы меня сейчас, конечно, удивили. А владимирцы готовы к такому формату?

“А как можно быть к чему-то готовым или нет, если этого еще не было? Понимаете, когда мы откроемся, тогда и будет понятно. Мы хотим сделать дегустационное сообщество. Это ведь нестандартный метод самопознания, согласитесь? У нас территория заведения около 400 кв. метров. В здании 5-метровые потолки, стеклянная крыша, зал на 100 посадочных мест. Мы планируем не только дегустацией продуктов заниматься. Здесь будут проводиться крупные семинары. А еще в планах открыть профессиональную школу бариста”.
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Вот с этого места поподробнее, пожалуйста.

“Посмотрите на эту кофемашину. Что вы видите? Большой кофейный автомат. Но вы даже не представляете, что именно ее мы осваивали больше года. Знаете, почему? Потому что она полностью механическая. Полностью. Вы здесь кофе руками делаете от начала и до конца. Нет волшебных кнопок. Только ваши руки. Кофеен может быть миллион. Но вкус и магия напитка - в руках и зернах. Если мы знаем, как делать правильный кофе, почему не научить этому всех желающих?”
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Представляю, сколько их будет!

“На самом деле наша задача показать жителям города другой вариант знакомства с продуктами. Так сказать, изнутри, чтобы вдумчиво их прочувствовать. Поверьте, это будет очень интересно. Для начала мы бы хотели охватить 2-3 тысячи человек. Самых талантливых стали бы привлекать к работе. Дегустаторами”.
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Заинтриговали…

“Ну, не без этого. Все самое интересное впереди. Осталось совсем немного времени, и вы сами все увидите!”
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Суперблиц с Андреем Черновым
Суперблиц с Андреем Черновым Истории
Впервые. Ёлка в Доброграде: Живой вокал и честная беседа со зрителем
Впервые. Ёлка в Доброграде: Живой вокал и честная беседа со зрителем События
«Привет» на креольском, «Пока» по-китайски - полмира за один вечер
«Привет» на креольском, «Пока» по-китайски - полмира за один вечер События
Кулинарный ответ Тимофею Копылову без баклажана
Кулинарный ответ Тимофею Копылову без баклажана Кулинарный ответ
Высокая мода из княжеского комода
Высокая мода из княжеского комода Истории
Невзрачные владимирские строения украсят граффити
Невзрачные владимирские строения украсят граффити События
Попасть в Антарктиду, или Путешествие для сильных духом
Попасть в Антарктиду, или Путешествие для сильных духом Истории
Топовая область. В чем регион 33 лучше других?
Топовая область. В чем регион 33 лучше других? События
Конь педальный и другие чудо-велосипеды из семейной коллекции
Конь педальный и другие чудо-велосипеды из семейной коллекции Истории
Неон в городе. Евгения Беляк о студии света «Imagine»
Неон в городе. Евгения Беляк о студии света «Imagine» Истории
Гонки на месте съемок “Бондианы” и долгожданное “золото”. Интервью с Алексеем Слеповым
Гонки на месте съемок “Бондианы” и долгожданное “золото”. Интервью с Алексеем Слеповым Истории
Инопланетянка, кукла и радуга. Смелый боди-арт
Инопланетянка, кукла и радуга. Смелый боди-арт Истории
Наши мужчины о подарках на 23 февраля
Наши мужчины о подарках на 23 февраля Истории
Режиссерский дебют: Две актрисы сами поставили поэтический спектакль
Режиссерский дебют: Две актрисы сами поставили поэтический спектакль Истории
Вкусные. Сладкие. Твои. ПП-десерты
Вкусные. Сладкие. Твои. ПП-десерты Истории
Тест: Охота на львов во Владимире
Тест: Охота на львов во Владимире Тесты
Ретро-заезды на "Запорожцах" в Вязниках
Ретро-заезды на "Запорожцах" в Вязниках События
Накормили, прокатили. В ледовом комплексе устроили хоккейное шоу
Накормили, прокатили. В ледовом комплексе устроили хоккейное шоу События
7 премий сразу. Владимирский видеограф вошел в тройку лучших во всем мире
7 премий сразу. Владимирский видеограф вошел в тройку лучших во всем мире Партнерский материал