Магия вкуса. Владимирцы смогут дегустировать продукты

8 Октября 2018, 10:00
Партнерский материал

Все самое вкусное и интересное иногда приедается. Удивлять искушенную владимирскую публику можно бесконечно. Но кто сказал, что удивлению есть предел? Именно об этом подумал известный бариста нашего города. Человек, который знает о кофе все и даже больше, - Дмитрий Баринов. Уже совсем скоро он будет открывать не просто кафе или ресторан, а большое гастрономическое пространство. Создатели обещают что-то очень необычное. Мы встретились с Дмитрием и попробовали узнать все секреты нового места, а заодно попробовали настоящий итальянский кофе, сваренный в эксклюзивной механической кофемашине.

Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Дмитрий, вы по-прежнему варите один из самых вкусных кофе во Владимире. Хотя вас давно потеряли из виду. Все из-за нового проекта?

“В какой-то степени и из-за него тоже. Но на самом деле с кофе я никогда не расставался. Это дело моей жизни, которым я постоянно занимаюсь, просто в разных местах. Тот проект, который владимирцы увидят буквально через пару месяцев, тоже будет связан с кофе. Не только с ним одним, конечно, но ароматный напиток определенно будет занимать там свое, особое место. Мы хотим предложить владимирцам одну интересную историю. Вот вы приходите в кафе. Что вы делаете? Заказываете что-то, едите, платите, уходите. Так? А мы хотим, чтобы вы стали участником процесса формирования меню и выбора ингредиентов для блюд. Причем этот процесс будет проводиться с использованием одной из самых передовых систем сенсорной оценки, которые сегодня существуют в мире”.
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Подождите, получается, я или кто-то другой будем оценивать продукт? Это как?

“Не совсем. Смотрите. Вы приходите к нам. Выбираете мероприятие по дегустации какого-либо определенного продукта. К примеру, кофе. Формируется группа не более чем из 30 человек. Мы выдаем вам сенсорные карту, по-другому - анкеты. Вы начинаете пробовать и оценивать по множеству критериев несколько видов приготовленного кофе. Это не просто дегустация колбасы на рынке, а осознанный подход, который редко используется даже в сенсорных комиссиях на предприятиях-производителях продуктов питания”.
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- То есть я могу стать профессиональным дегустатором?

“В принципе - да. Мы этого и хотим добиться. Наша задача собрать людей, которые в дальнейшем смогут профессионально дегустировать продукты питания крупных производителей. Понимаете, есть такая штука, как сенсорной анализ. Вот, например, есть чипсы. Их производят, но они почему-то плохо продаются. Производитель не может понять, почему. Тогда он заказывает сенсорное исследование, где люди, такие как я или вы, только уже обученные, дегустируют чипсы. Потом полученные данные обрабатываются, после чего становится понятно, что в чипсах, допустим, соли не хватает”.

- Вот вы меня сейчас, конечно, удивили. А владимирцы готовы к такому формату?

“А как можно быть к чему-то готовым или нет, если этого еще не было? Понимаете, когда мы откроемся, тогда и будет понятно. Мы хотим сделать дегустационное сообщество. Это ведь нестандартный метод самопознания, согласитесь? У нас территория заведения около 400 кв. метров. В здании 5-метровые потолки, стеклянная крыша, зал на 100 посадочных мест. Мы планируем не только дегустацией продуктов заниматься. Здесь будут проводиться крупные семинары. А еще в планах открыть профессиональную школу бариста”.
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Вот с этого места поподробнее, пожалуйста.

“Посмотрите на эту кофемашину. Что вы видите? Большой кофейный автомат. Но вы даже не представляете, что именно ее мы осваивали больше года. Знаете, почему? Потому что она полностью механическая. Полностью. Вы здесь кофе руками делаете от начала и до конца. Нет волшебных кнопок. Только ваши руки. Кофеен может быть миллион. Но вкус и магия напитка - в руках и зернах. Если мы знаем, как делать правильный кофе, почему не научить этому всех желающих?”
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Представляю, сколько их будет!

“На самом деле наша задача показать жителям города другой вариант знакомства с продуктами. Так сказать, изнутри, чтобы вдумчиво их прочувствовать. Поверьте, это будет очень интересно. Для начала мы бы хотели охватить 2-3 тысячи человек. Самых талантливых стали бы привлекать к работе. Дегустаторами”.
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне

- Заинтриговали…

“Ну, не без этого. Все самое интересное впереди. Осталось совсем немного времени, и вы сами все увидите!”
Известный владимирский бариста Дмитрий Баринов с коллегой открывают новое заведение. Новый формат предполагает дегустацию продуктов с использованием сенсорных карт. Все подробности пока держатся в тайне
Наши в Сколково. Проект «Лечу над миром» расширяет горизонты
Наши в Сколково. Проект «Лечу над миром» расширяет горизонты Истории
Дерзко и бесстыдно. Сердце Владимира разбила поливальная машина
Дерзко и бесстыдно. Сердце Владимира разбила поливальная машина События
Фонтанируя стихами. На Театральной площади зазвучала поэзия Серебряного века
Фонтанируя стихами. На Театральной площади зазвучала поэзия Серебряного века События
Он памятник воздвиг… Но не себе и рукотворный. Игорь Черноглазов о творческих секретах
Он памятник воздвиг… Но не себе и рукотворный. Игорь Черноглазов о творческих секретах Истории
Вечность и злоба дня. Как Танеев высказался бы о скандале на шоу “Голос. Дети”?
Вечность и злоба дня. Как Танеев высказался бы о скандале на шоу “Голос. Дети”? Истории
«Кулинарный ответ». В Roulet высадился десант амбассадоров диеты красоты
«Кулинарный ответ». В Roulet высадился десант амбассадоров диеты красоты Кулинарный ответ
Во Владимире появилось геройское граффити
Во Владимире появилось геройское граффити События
Из уст в уста. Сказки народов Владимира прозвучали в “Липках”
Из уст в уста. Сказки народов Владимира прозвучали в “Липках” События
Танцы на грани сна: Владимирский хореограф сняла клип-хоррор в “психбольнице”
Танцы на грани сна: Владимирский хореограф сняла клип-хоррор в “психбольнице” События
«Это был прорыв для целого поколения». Почему нужно идти на выставку «Гармония цвета»
«Это был прорыв для целого поколения». Почему нужно идти на выставку «Гармония цвета» События
На владимирских дорогах появятся первые беспилотники
На владимирских дорогах появятся первые беспилотники События
Из сельской пасторали в современный квартал. История Суздальского проспекта
Из сельской пасторали в современный квартал. История Суздальского проспекта Владимир в деталях
Как быстро стать миллионером и встретить Новый год на пароходе
Как быстро стать миллионером и встретить Новый год на пароходе Истории
“Ключ на спорт”: Представляем самую рельефную “Девушку мая”
“Ключ на спорт”: Представляем самую рельефную “Девушку мая” Ключ на спорт
Архетип и все-все-все. Какую магию творит владимирский проект “Сказки из чемодана”?
Архетип и все-все-все. Какую магию творит владимирский проект “Сказки из чемодана”? Истории
Туристов в Суздале ждут новые расходы?
Туристов в Суздале ждут новые расходы? События
Фееричные наряды и трогательные моменты. Сергей Сажин о премии “Муз-ТВ 2019”
Фееричные наряды и трогательные моменты. Сергей Сажин о премии “Муз-ТВ 2019” Истории
40 километров от Ван Гога. Художник Михаил Герасимов выставился во Франции
40 километров от Ван Гога. Художник Михаил Герасимов выставился во Франции Истории
Владимирская танцовщица: «Рядом с Цискаридзе казалось, что я в Большом театре!»
Владимирская танцовщица: «Рядом с Цискаридзе казалось, что я в Большом театре!» События
“Suzdal Retro Show 2019”. Центр города-музея на 6 часов стал парковкой для шикарных авто
“Suzdal Retro Show 2019”. Центр города-музея на 6 часов стал парковкой для шикарных авто События