Медовик со вкусом детства и пряники для поднятия настроения. Обзор новогодних сладостей
За окном идет снег, теплые тапочки сами надеваются на ноги, а в кружке заваривается чай. По комнате плывёт запах ванили, меда, корицы и имбиря. Хочется укутаться в плед, отрезать себе кусочек тортика и никуда не спешить. Представили? А теперь давайте увидим. Накануне Нового года владимирские кондитеры поделились с «Ключ-Медиа» фотографиями, а кое-кто даже секретами новогодних сладостей. Берем на вооружение либо просто любуемся и облизываемся.
Медовик со вкусом детства
Никаких стабилизаторов и усилителей вкуса. Выпечка из натуральных продуктов по рецептам мамы и бабушки. Это то, чего ждут от кондитера Яны Моховой на Новый год. Сама она говорит, что праздник это особенный. Все самое трогательное и волшебное в эти дни происходит в семье. А поэтому и готовить надо то, что знакомо с детства. Родные вкусы и привычные ароматы.
В этом году, признаётся она, лидер новогодних заказов — торт медовик. Своим клиентам Яна предлагает сразу несколько вариантов на выбор. Тут есть и рождественский венок, и украшенная ёлочка. Это не просто вкусно. Это еще и очень красиво. Все, кажется, продумано до мелочей. Новогодняя снежинка, башмачок и пряничный человечек.
Печенье с трещинками и немецкий штоллен
Хотите секрет праздничного печенья от кондитера с международным признанием. Тогда обязательно прочитайте этот материал до конца. А лучше достаньте свою потертую книгу рецептов и запишите. Не каждый день победитель международной выставки Cake Internacional раскрывает свои тайны. Готовы?
Рецепт «Печенья с трещинками»
Ингредиенты: 150 г муки, 200 г сахарной пудры, 60 г какао, 2 яйца категории С1, 60 г размягчённого сливочного масла 82,5%, 8 г разрыхлителя, сахарная пудра для обсыпки.
Способ приготовления: смешиваем все сухие ингредиенты. Размягчённое масло взбиваем, добавляем яйца по одному, снова взбиваем. Частями насыпаем сухие ингредиенты. Можно руками, можно миксером с насадкой «крюк» все смешать. Тесто должно получиться очень плотное. Накрываем его пленкой и отправляем в царство Деда Мороза, в холодильник, на 1-2 часа. Делаем шарики по 40 г, обваливаем их густо в сахарной пудре, располагаем на противне далеко друг от друга, не приминаем. В процессе выпечки шарики осядут. Выпекаем при 180 градусах 12-15 мин. в зависимости от вашей духовки. Снимаем фартук, зовем толкущихся под дверью домочадцев отведать то, что вы наколдовали! Приятного аппетита!
Сама Елена уверяет, что в Новый год не любит стоять у плиты. В праздник кондитер с мировым именем предпочитает отдохнуть и хорошо провести время. Шутит, что у неё выходной от всего. Всё, что нужно для новогоднего стола, много времени не займет: пару легких закусок, немного нарезки и напиток по вкусу. А вот сладости традиционно Елена готовит заранее. Порадует друзей и близких штолленом. Немецкая рождественская выпечка делается за месяц до Нового года.
Пряники для поднятия настроения
Задумали вместо торта и печенья имбирные пряники? Тогда вам на кухню к Анне Дрозд. Яркие и вкусные сладости обожают дети. Причём не только есть, но и расписывать своими руками. Хотите провести предпраздничный день вместе, обязательно приготовьте на Новый год весёлые угощения. Сама Аня знает, о чем говорит. У девушки трое детей, и они уже ждут, когда мама будет готовить зимние вкусняшки.
Кстати, такими имбирными пряниками можно сначала украсить ёлку, а уже после Нового года их съесть. Весёлые снеговики, волшебные звери и даже Дед Мороз очень нравятся детям. Отдельное удовольствие — снять сладости с новогоднего дерева и выпить с ними чай.
