18+

«Мидийный» фастфуд, или Новый ресторан гастромаркета с чилийскими мидиями

27 августа 2021, 13:00
Партнерский материал

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, доставленных с острова Чилоэ. Директор по развитию гастромаркета Руслан Раимов рассказывает:

«На ферме они растут правильно, будучи высажены на канатах. Лето — самый сезон сбора урожая, перед которым мидии перестают есть, благодаря чему внутри не остается водорослей или песка. Кроме того, чилийские моллюски вкуснее и сочнее черноморских, мы выбираем именно их».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Если стоимость московской порции около 1200 рублей, то владимирский «Middle» предлагает горожанам познакомиться с вкусным и полезным блюдом за эту же сумму, поделенную на три. Всего 440 рублей стоит полкило готовых мидий с соусом и багетом. Важно отметить: соусы для «Middle» разрабатывает шеф-повар Дмитрий Канзеба. Здесь и классический винный, и томатный; азиатский том-ям, сладкий чили, сырный соус с горгонзолой и даже васаби для гурманов — восемь вариантов, список которых будет пополняться с учетом спроса.

«На Чилоэ мидии варятся, подвергаются специальной обработке и замораживаются. При грамотной заморозке они своих полезных свойств не теряют».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Скорость подачи мидий составляет 5-10 минут, и отдельным пунктом нужно отметить классический вид блюда. Готовые моллюски предстают перед гостями в специальных кастрюльках, строго по канонам подобных заведений, и дополняются поджаренным багетом. Разобраться в том, как правильно дегустировать морепродукты, несложно. Одна половина уже упомянутой кастрюли вмещает в себя само блюдо, вторая — опустошенные раковины. Аккуратно раскрыв моллюска, нужно подцепить съедобную часть и надкусить. При приеме пищи рестораторы рекомендуют окунать хлеб в соус. Как показывает недельная практика, владимирцам дополнения к мидиям понравились — багет расходится очень быстро.

«Мы стараемся донести информацию о пользе мидий: персонал с радостью познакомит владимирцев с моллюсками, расскажет об особенностях происхождения, научит правильно с ними обращаться».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Размерный ряд порций варьируется от S (250 граммов) до L (отличный выбор на двоих, 900 граммов). Вариант S прекрасно подходит для первого знакомства с морепродуктом, а стоимость его всего 240 рублей. У не избалованных чилийским угощением владимирцев возникнет логичный вопрос: «Наемся ли я?». Совершенно точно, и даже маленькой порции для утоления голода достаточно. Мидии — альтернатива калорийному фастфуду, вроде бургеров, только полезная.

«Мы доказываем, что можно питаться правильно, быстро и вкусно. В мидиях содержатся йод, омега и другие элементы — полный набор питательных веществ, свойственный морепродуктам. От чего только не лечат мидии! Помогают в усилении потенции, нормализуют работу сердца и мозга. Дефицит йода характерен для жителей Владимира, ведь мы находимся далеко от моря, и употреблять морепродукты в пищу нужно. Главное, их полюбить».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

«Рынок на Студеной» продолжает просвещать горожан в гастровопросах и, возможно, на день рождения преподнесет владимирцам «мидийный» сюрприз. Если позволит погода, анонсирует Руслан, 4 сентября рестораторы приготовят моллюсков в большом казане и устроят дегустацию для гостей праздника. Кроме того, скоро появится остроумный мерч от «Middle»; пока характерные футболки «мидиаторов» (мидиатор — (сущ.) человек, который разбирается в мидиях) носят только работники корнера. Через месяц первый ресторан мидий планирует запустить отдельный сайт, при этом доставка блюд доступна уже сейчас. А еще есть возможность забрать моллюсков из ресторана с собой. Сооснователь гастромаркета и ресторана «Middle» Денис Найденов верит, что владимирцы распробуют этот вариант фастфуда и будут наслаждаться чилийскими мидиями, гуляя по паркам с контейнером навынос.

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

«Ключ-Медиа» оценил чилийские мидии в двух проявлениях, с томатом и базиликом, а также соусом васаби. Оба варианта хороши. Сытно, вкусно и мягко (не в обиду магазинным моллюскам, которые этого качества лишены). Первое вкусовое сочетание одобрят ценители средиземноморской кухни, второе — для любителей экспериментов. Теперь понятно, почему «Middle» уже поступают предложения по выкупу франшизы. Коллекция соусов расширяется, а за мидиями приходят даже родители с детьми. Гастрономическое приключение от «Рынка на Студеной» тепло воспринято горожанами, посмотрим, чем первый «мидийный» ресторан удивит в будущем.

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Моно-ресторан
Владимир, Дворянская улица, 27а, к. 1
С 11:00 до 23:00

«Самый лучший Александр Сергеевич в России». Пушкин в глине готов, основание под памятник разрыли
«Самый лучший Александр Сергеевич в России». Пушкин в глине готов, основание под памятник разрыли События
Призовой фонд в размере 100 тысяч рублей! Владимирских студентов наградили за инновационные проекты
Призовой фонд в размере 100 тысяч рублей! Владимирских студентов наградили за инновационные проекты События
Детинец вокруг Успенского собора и зона отдыха на Девической: мечты горожан о Владимире 2050 года
Детинец вокруг Успенского собора и зона отдыха на Девической: мечты горожан о Владимире 2050 года События
С начала 90-х и до наших дней. Автобиографическая история рок-группы «Акустический лес»
С начала 90-х и до наших дней. Автобиографическая история рок-группы «Акустический лес» От фольклора до хардкора
Маленькая квартира в старинном доме: уличные художники Владимира спрятали очередную мини-инсталляцию
Маленькая квартира в старинном доме: уличные художники Владимира спрятали очередную мини-инсталляцию События
Серию гастроужинов в Суздале откроет эксперт сербской кухни и шеф-повар Зоран Велькович
Серию гастроужинов в Суздале откроет эксперт сербской кухни и шеф-повар Зоран Велькович События
Тревел-журналист из Владимира чуть не стал лакомством для гиены, зато увидел африканский Стоунхендж
Тревел-журналист из Владимира чуть не стал лакомством для гиены, зато увидел африканский Стоунхендж Везде свои
Свинья-панк, грациозная Лошадь и другие символы. Восточный календарь с владимирскими моделями готов
Свинья-панк, грациозная Лошадь и другие символы. Восточный календарь с владимирскими моделями готов Истории
Минус две лестницы: подъемы, ведущие от вокзала к центру Владимира, перекрыли
Минус две лестницы: подъемы, ведущие от вокзала к центру Владимира, перекрыли События
Космонавт Олег Артемьев доставил брошь «Солнце и Луна» от покровских ювелиров на МКС
Космонавт Олег Артемьев доставил брошь «Солнце и Луна» от покровских ювелиров на МКС События
Эта неделя в регионе запомнится мощным геоштормом
Эта неделя в регионе запомнится мощным геоштормом События
Несколько побед, в том числе абсолютная, у наших спортсменов! В Суздале прошел чемпионат ЦФО по бодибилдингу
Несколько побед, в том числе абсолютная, у наших спортсменов! В Суздале прошел чемпионат ЦФО по бодибилдингу События
Картина из сухофруктов и монпансье с видами города. Какие владимирские сувениры стали лучшими в этом году?
Картина из сухофруктов и монпансье с видами города. Какие владимирские сувениры стали лучшими в этом году? События
Кирха, воздушные шары и оранжереи. История Немецкой слободы во Владимире
Кирха, воздушные шары и оранжереи. История Немецкой слободы во Владимире Владимир в деталях
Сойти с ума: Ирина Нельсон отметит во Владимире 20-летие группы REFLEX
Сойти с ума: Ирина Нельсон отметит во Владимире 20-летие группы REFLEX Афиша
Звезда «Миллионера из трущоб» стал мстителем в маске обезьяны
Звезда «Миллионера из трущоб» стал мстителем в маске обезьяны Афиша
40 зданий Владимирской области попали на интерактивную карту «Готика в России»
40 зданий Владимирской области попали на интерактивную карту «Готика в России» События
Музыкант из города Кольчугино записал второй трек с рэпером Смоки Мо
Музыкант из города Кольчугино записал второй трек с рэпером Смоки Мо От фольклора до хардкора
Станет ли «нехороший» дом-коммуна в Коврове после реставрации точкой притяжения для туристов?
Станет ли «нехороший» дом-коммуна в Коврове после реставрации точкой притяжения для туристов? Истории
Шальная императрица и Мария-Антуанетта! Владимирские девушки в образах аристократичных кокеток
Шальная императрица и Мария-Антуанетта! Владимирские девушки в образах аристократичных кокеток #безфильтров