18+

«Мидийный» фастфуд, или Новый ресторан гастромаркета с чилийскими мидиями

27 августа 2021, 13:00
Партнерский материал

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, доставленных с острова Чилоэ. Директор по развитию гастромаркета Руслан Раимов рассказывает:

«На ферме они растут правильно, будучи высажены на канатах. Лето — самый сезон сбора урожая, перед которым мидии перестают есть, благодаря чему внутри не остается водорослей или песка. Кроме того, чилийские моллюски вкуснее и сочнее черноморских, мы выбираем именно их».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Если стоимость московской порции около 1200 рублей, то владимирский «Middle» предлагает горожанам познакомиться с вкусным и полезным блюдом за эту же сумму, поделенную на три. Всего 440 рублей стоит полкило готовых мидий с соусом и багетом. Важно отметить: соусы для «Middle» разрабатывает шеф-повар Дмитрий Канзеба. Здесь и классический винный, и томатный; азиатский том-ям, сладкий чили, сырный соус с горгонзолой и даже васаби для гурманов — восемь вариантов, список которых будет пополняться с учетом спроса.

«На Чилоэ мидии варятся, подвергаются специальной обработке и замораживаются. При грамотной заморозке они своих полезных свойств не теряют».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Скорость подачи мидий составляет 5-10 минут, и отдельным пунктом нужно отметить классический вид блюда. Готовые моллюски предстают перед гостями в специальных кастрюльках, строго по канонам подобных заведений, и дополняются поджаренным багетом. Разобраться в том, как правильно дегустировать морепродукты, несложно. Одна половина уже упомянутой кастрюли вмещает в себя само блюдо, вторая — опустошенные раковины. Аккуратно раскрыв моллюска, нужно подцепить съедобную часть и надкусить. При приеме пищи рестораторы рекомендуют окунать хлеб в соус. Как показывает недельная практика, владимирцам дополнения к мидиям понравились — багет расходится очень быстро.

«Мы стараемся донести информацию о пользе мидий: персонал с радостью познакомит владимирцев с моллюсками, расскажет об особенностях происхождения, научит правильно с ними обращаться».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Размерный ряд порций варьируется от S (250 граммов) до L (отличный выбор на двоих, 900 граммов). Вариант S прекрасно подходит для первого знакомства с морепродуктом, а стоимость его всего 240 рублей. У не избалованных чилийским угощением владимирцев возникнет логичный вопрос: «Наемся ли я?». Совершенно точно, и даже маленькой порции для утоления голода достаточно. Мидии — альтернатива калорийному фастфуду, вроде бургеров, только полезная.

«Мы доказываем, что можно питаться правильно, быстро и вкусно. В мидиях содержатся йод, омега и другие элементы — полный набор питательных веществ, свойственный морепродуктам. От чего только не лечат мидии! Помогают в усилении потенции, нормализуют работу сердца и мозга. Дефицит йода характерен для жителей Владимира, ведь мы находимся далеко от моря, и употреблять морепродукты в пищу нужно. Главное, их полюбить».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

«Рынок на Студеной» продолжает просвещать горожан в гастровопросах и, возможно, на день рождения преподнесет владимирцам «мидийный» сюрприз. Если позволит погода, анонсирует Руслан, 4 сентября рестораторы приготовят моллюсков в большом казане и устроят дегустацию для гостей праздника. Кроме того, скоро появится остроумный мерч от «Middle»; пока характерные футболки «мидиаторов» (мидиатор — (сущ.) человек, который разбирается в мидиях) носят только работники корнера. Через месяц первый ресторан мидий планирует запустить отдельный сайт, при этом доставка блюд доступна уже сейчас. А еще есть возможность забрать моллюсков из ресторана с собой. Сооснователь гастромаркета и ресторана «Middle» Денис Найденов верит, что владимирцы распробуют этот вариант фастфуда и будут наслаждаться чилийскими мидиями, гуляя по паркам с контейнером навынос.

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

«Ключ-Медиа» оценил чилийские мидии в двух проявлениях, с томатом и базиликом, а также соусом васаби. Оба варианта хороши. Сытно, вкусно и мягко (не в обиду магазинным моллюскам, которые этого качества лишены). Первое вкусовое сочетание одобрят ценители средиземноморской кухни, второе — для любителей экспериментов. Теперь понятно, почему «Middle» уже поступают предложения по выкупу франшизы. Коллекция соусов расширяется, а за мидиями приходят даже родители с детьми. Гастрономическое приключение от «Рынка на Студеной» тепло воспринято горожанами, посмотрим, чем первый «мидийный» ресторан удивит в будущем.

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Моно-ресторан
Владимир, Дворянская улица, 27а, к. 1
С 11:00 до 23:00

Актеры драмтеатра «обживают» разные площадки города, но мечтают полетать над родной сценой
Актеры драмтеатра «обживают» разные площадки города, но мечтают полетать над родной сценой События
На два года раньше запланированного срока: дублер Южного обхода Владимира откроют в октябре
На два года раньше запланированного срока: дублер Южного обхода Владимира откроют в октябре События
Дискотеки, трехразовое питание и дневной сон. Владимирцев приглашают на уикенд только для взрослых!
Дискотеки, трехразовое питание и дневной сон. Владимирцев приглашают на уикенд только для взрослых! События
Не бабье лето, а золотая осень. Прогноз погоды на октябрь в 33-м регионе
Не бабье лето, а золотая осень. Прогноз погоды на октябрь в 33-м регионе События
Маршрут Багрова 25 лет спустя: владимирец создал путеводитель по местам съемок фильма «Брат»
Маршрут Багрова 25 лет спустя: владимирец создал путеводитель по местам съемок фильма «Брат» Истории
Уникально от природы. Дизайнеры из Владимира и Томска создали коллекцию бумажных платьев с экопринтами
Уникально от природы. Дизайнеры из Владимира и Томска создали коллекцию бумажных платьев с экопринтами Истории
«Осень – это показ мод в Милане!» Буйство красок на снимках владимирцев
«Осень – это показ мод в Милане!» Буйство красок на снимках владимирцев Истории
Ковровский гладиатор попал в восьмерку сильнейших бойцов Гран-при HFC MMA
Ковровский гладиатор попал в восьмерку сильнейших бойцов Гран-при HFC MMA События
Артхаусная история из «Маленькой Норвегии» – любовная коллаборация владимирского музыканта и московской певицы
Артхаусная история из «Маленькой Норвегии» – любовная коллаборация владимирского музыканта и московской певицы От фольклора до хардкора
Перспективное будущее Студёной горы: лыжная трасса, каток-лабиринт и всё-таки Hilton!
Перспективное будущее Студёной горы: лыжная трасса, каток-лабиринт и всё-таки Hilton! Истории
100 пар обуви на один миллион рублей. Коллекция кроссовок сникерхеда из Владимира
100 пар обуви на один миллион рублей. Коллекция кроссовок сникерхеда из Владимира Свой стиль
Уличный художник Мишкин предлагает владимирцам отыскать свой новый рисунок
Уличный художник Мишкин предлагает владимирцам отыскать свой новый рисунок Истории
Сколько памятников диктору Левитану есть на улице его имени
Сколько памятников диктору Левитану есть на улице его имени Владимир в деталях
(За)грибная пора! Съедобные находки из лесов Владимирской области
(За)грибная пора! Съедобные находки из лесов Владимирской области #безфильтров
«Пошлю его на…»: во Владимире зажжет самая непредсказуемая звезда эстрады
«Пошлю его на…»: во Владимире зажжет самая непредсказуемая звезда эстрады Афиша
«Ужасающий» или «Эра выживания»? Владимирцев погружают в мир страшных фантазий
«Ужасающий» или «Эра выживания»? Владимирцев погружают в мир страшных фантазий Афиша
От берестяных сокровищ до медвежатины: тур в Великий Новгород
От берестяных сокровищ до медвежатины: тур в Великий Новгород Тур выходного дня
«Вот это щука!» Клязьма радует владимирских рыбаков богатым уловом
«Вот это щука!» Клязьма радует владимирских рыбаков богатым уловом #безфильтров
Бегом или на велосипеде: спасаемся от дурных мыслей в компании единомышленников
Бегом или на велосипеде: спасаемся от дурных мыслей в компании единомышленников Истории
Решения для интерьера, объединяющие функциональность с эстетикой и подчеркивающие вашу индивидуальность
Решения для интерьера, объединяющие функциональность с эстетикой и подчеркивающие вашу индивидуальность Истории