18+

«Мидийный» фастфуд, или Новый ресторан гастромаркета с чилийскими мидиями

27 Августа 2021, 13:00
Партнерский материал

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, доставленных с острова Чилоэ. Директор по развитию гастромаркета Руслан Раимов рассказывает:

«На ферме они растут правильно, будучи высажены на канатах. Лето — самый сезон сбора урожая, перед которым мидии перестают есть, благодаря чему внутри не остается водорослей или песка. Кроме того, чилийские моллюски вкуснее и сочнее черноморских, мы выбираем именно их».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Если стоимость московской порции около 1200 рублей, то владимирский «Middle» предлагает горожанам познакомиться с вкусным и полезным блюдом за эту же сумму, поделенную на три. Всего 440 рублей стоит полкило готовых мидий с соусом и багетом. Важно отметить: соусы для «Middle» разрабатывает шеф-повар Дмитрий Канзеба. Здесь и классический винный, и томатный; азиатский том-ям, сладкий чили, сырный соус с горгонзолой и даже васаби для гурманов — восемь вариантов, список которых будет пополняться с учетом спроса.

«На Чилоэ мидии варятся, подвергаются специальной обработке и замораживаются. При грамотной заморозке они своих полезных свойств не теряют».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Скорость подачи мидий составляет 5-10 минут, и отдельным пунктом нужно отметить классический вид блюда. Готовые моллюски предстают перед гостями в специальных кастрюльках, строго по канонам подобных заведений, и дополняются поджаренным багетом. Разобраться в том, как правильно дегустировать морепродукты, несложно. Одна половина уже упомянутой кастрюли вмещает в себя само блюдо, вторая — опустошенные раковины. Аккуратно раскрыв моллюска, нужно подцепить съедобную часть и надкусить. При приеме пищи рестораторы рекомендуют окунать хлеб в соус. Как показывает недельная практика, владимирцам дополнения к мидиям понравились — багет расходится очень быстро.

«Мы стараемся донести информацию о пользе мидий: персонал с радостью познакомит владимирцев с моллюсками, расскажет об особенностях происхождения, научит правильно с ними обращаться».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Размерный ряд порций варьируется от S (250 граммов) до L (отличный выбор на двоих, 900 граммов). Вариант S прекрасно подходит для первого знакомства с морепродуктом, а стоимость его всего 240 рублей. У не избалованных чилийским угощением владимирцев возникнет логичный вопрос: «Наемся ли я?». Совершенно точно, и даже маленькой порции для утоления голода достаточно. Мидии — альтернатива калорийному фастфуду, вроде бургеров, только полезная.

«Мы доказываем, что можно питаться правильно, быстро и вкусно. В мидиях содержатся йод, омега и другие элементы — полный набор питательных веществ, свойственный морепродуктам. От чего только не лечат мидии! Помогают в усилении потенции, нормализуют работу сердца и мозга. Дефицит йода характерен для жителей Владимира, ведь мы находимся далеко от моря, и употреблять морепродукты в пищу нужно. Главное, их полюбить».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

«Рынок на Студеной» продолжает просвещать горожан в гастровопросах и, возможно, на день рождения преподнесет владимирцам «мидийный» сюрприз. Если позволит погода, анонсирует Руслан, 4 сентября рестораторы приготовят моллюсков в большом казане и устроят дегустацию для гостей праздника. Кроме того, скоро появится остроумный мерч от «Middle»; пока характерные футболки «мидиаторов» (мидиатор — (сущ.) человек, который разбирается в мидиях) носят только работники корнера. Через месяц первый ресторан мидий планирует запустить отдельный сайт, при этом доставка блюд доступна уже сейчас. А еще есть возможность забрать моллюсков из ресторана с собой. Сооснователь гастромаркета и ресторана «Middle» Денис Найденов верит, что владимирцы распробуют этот вариант фастфуда и будут наслаждаться чилийскими мидиями, гуляя по паркам с контейнером навынос.

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

«Ключ-Медиа» оценил чилийские мидии в двух проявлениях, с томатом и базиликом, а также соусом васаби. Оба варианта хороши. Сытно, вкусно и мягко (не в обиду магазинным моллюскам, которые этого качества лишены). Первое вкусовое сочетание одобрят ценители средиземноморской кухни, второе — для любителей экспериментов. Теперь понятно, почему «Middle» уже поступают предложения по выкупу франшизы. Коллекция соусов расширяется, а за мидиями приходят даже родители с детьми. Гастрономическое приключение от «Рынка на Студеной» тепло воспринято горожанами, посмотрим, чем первый «мидийный» ресторан удивит в будущем.

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Моно-ресторан
Владимир, Дворянская улица, 27а, к. 1
С 11:00 до 23:00

«Серебряный» мастер ГТО и «золотой» пауэрлифтер. Наши спортсмены завоевали более 170 наград
«Серебряный» мастер ГТО и «золотой» пауэрлифтер. Наши спортсмены завоевали более 170 наград События
«Хотелось ещё», или Как во Владимире отпраздновали День молодежи
«Хотелось ещё», или Как во Владимире отпраздновали День молодежи События
От движа безбашенного электронного дуэта до всевозможных фестивалей – эта неделя обещает быть жаркой!
От движа безбашенного электронного дуэта до всевозможных фестивалей – эта неделя обещает быть жаркой! Афиша
Работа мечты: гольф на заводской крыше и стартовый «полтинник»
Работа мечты: гольф на заводской крыше и стартовый «полтинник» Партнерский материал
Как владимирский поэт подарил Советскому Союзу французский шансон
Как владимирский поэт подарил Советскому Союзу французский шансон Владимир в деталях
«Мы удивили даже столичных дизайнеров»: Vladimir Fashion Day прошел с размахом
«Мы удивили даже столичных дизайнеров»: Vladimir Fashion Day прошел с размахом События
Две вместо одной! В регионе в этом году построят пару «умных» спортплощадок
Две вместо одной! В регионе в этом году построят пару «умных» спортплощадок События
Чем порадует День молодежи и как в городе организуют движение общественного транспорта?
Чем порадует День молодежи и как в городе организуют движение общественного транспорта? События
От любви до страха темноты – личные истории в музыкальных треках владимирцев
От любви до страха темноты – личные истории в музыкальных треках владимирцев От фольклора до хардкора
«Мама, я в Дубае»: девять загорелых владимирских красавиц на отдыхе
«Мама, я в Дубае»: девять загорелых владимирских красавиц на отдыхе #безфильтров
Медведь, который сейчас снимается с Дмитрием Нагиевым, гнался за жителями Коврова
Медведь, который сейчас снимается с Дмитрием Нагиевым, гнался за жителями Коврова События
Убойное комбо для всей семьи! «Фитнес тест-драйв», «3D-ягодицы», ЗОЖ-лагерь и спортфестиваль
Убойное комбо для всей семьи! «Фитнес тест-драйв», «3D-ягодицы», ЗОЖ-лагерь и спортфестиваль Партнерский материал
Предпринимательство в кризис, или Как выживает владимирский бизнес во времена, когда всё дорожает?
Предпринимательство в кризис, или Как выживает владимирский бизнес во времена, когда всё дорожает? Истории
Прялки с реактивным мотором и дефиле моделей в медвежьих свитерах
Прялки с реактивным мотором и дефиле моделей в медвежьих свитерах События
Во Владимирской области на этой неделе потеплеет почти до +30 градусов
Во Владимирской области на этой неделе потеплеет почти до +30 градусов События
«Даже руки затряслись». Пять владимирских выпускников о том, как сдали ЕГЭ на 100 баллов
«Даже руки затряслись». Пять владимирских выпускников о том, как сдали ЕГЭ на 100 баллов Истории
В ожидании грибного бума! Топ-10 мест для тихой охоты в 33-м регионе
В ожидании грибного бума! Топ-10 мест для тихой охоты в 33-м регионе Истории
«Кладбище» сельхозтехники на территории бывшего совхоза в фоторепортаже Сергея Рута
«Кладбище» сельхозтехники на территории бывшего совхоза в фоторепортаже Сергея Рута Сталк по заброшкам
Загадки императрицы. Застревала ли карета Екатерины II в арке Золотых ворот?
Загадки императрицы. Застревала ли карета Екатерины II в арке Золотых ворот? Тесты
Короткие юбки, каблуки и никакого дресс-кода: дерзкий стиль банковского работника
Короткие юбки, каблуки и никакого дресс-кода: дерзкий стиль банковского работника Свой стиль