18+

«Мидийный» фастфуд, или Новый ресторан гастромаркета с чилийскими мидиями

27 Августа 2021, 13:00
Партнерский материал

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, доставленных с острова Чилоэ. Директор по развитию гастромаркета Руслан Раимов рассказывает:

«На ферме они растут правильно, будучи высажены на канатах. Лето — самый сезон сбора урожая, перед которым мидии перестают есть, благодаря чему внутри не остается водорослей или песка. Кроме того, чилийские моллюски вкуснее и сочнее черноморских, мы выбираем именно их».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Если стоимость московской порции около 1200 рублей, то владимирский «Middle» предлагает горожанам познакомиться с вкусным и полезным блюдом за эту же сумму, поделенную на три. Всего 440 рублей стоит полкило готовых мидий с соусом и багетом. Важно отметить: соусы для «Middle» разрабатывает шеф-повар Дмитрий Канзеба. Здесь и классический винный, и томатный; азиатский том-ям, сладкий чили, сырный соус с горгонзолой и даже васаби для гурманов — восемь вариантов, список которых будет пополняться с учетом спроса.

«На Чилоэ мидии варятся, подвергаются специальной обработке и замораживаются. При грамотной заморозке они своих полезных свойств не теряют».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Скорость подачи мидий составляет 5-10 минут, и отдельным пунктом нужно отметить классический вид блюда. Готовые моллюски предстают перед гостями в специальных кастрюльках, строго по канонам подобных заведений, и дополняются поджаренным багетом. Разобраться в том, как правильно дегустировать морепродукты, несложно. Одна половина уже упомянутой кастрюли вмещает в себя само блюдо, вторая — опустошенные раковины. Аккуратно раскрыв моллюска, нужно подцепить съедобную часть и надкусить. При приеме пищи рестораторы рекомендуют окунать хлеб в соус. Как показывает недельная практика, владимирцам дополнения к мидиям понравились — багет расходится очень быстро.

«Мы стараемся донести информацию о пользе мидий: персонал с радостью познакомит владимирцев с моллюсками, расскажет об особенностях происхождения, научит правильно с ними обращаться».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

Размерный ряд порций варьируется от S (250 граммов) до L (отличный выбор на двоих, 900 граммов). Вариант S прекрасно подходит для первого знакомства с морепродуктом, а стоимость его всего 240 рублей. У не избалованных чилийским угощением владимирцев возникнет логичный вопрос: «Наемся ли я?». Совершенно точно, и даже маленькой порции для утоления голода достаточно. Мидии — альтернатива калорийному фастфуду, вроде бургеров, только полезная.

«Мы доказываем, что можно питаться правильно, быстро и вкусно. В мидиях содержатся йод, омега и другие элементы — полный набор питательных веществ, свойственный морепродуктам. От чего только не лечат мидии! Помогают в усилении потенции, нормализуют работу сердца и мозга. Дефицит йода характерен для жителей Владимира, ведь мы находимся далеко от моря, и употреблять морепродукты в пищу нужно. Главное, их полюбить».
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

«Рынок на Студеной» продолжает просвещать горожан в гастровопросах и, возможно, на день рождения преподнесет владимирцам «мидийный» сюрприз. Если позволит погода, анонсирует Руслан, 4 сентября рестораторы приготовят моллюсков в большом казане и устроят дегустацию для гостей праздника. Кроме того, скоро появится остроумный мерч от «Middle»; пока характерные футболки «мидиаторов» (мидиатор — (сущ.) человек, который разбирается в мидиях) носят только работники корнера. Через месяц первый ресторан мидий планирует запустить отдельный сайт, при этом доставка блюд доступна уже сейчас. А еще есть возможность забрать моллюсков из ресторана с собой. Сооснователь гастромаркета и ресторана «Middle» Денис Найденов верит, что владимирцы распробуют этот вариант фастфуда и будут наслаждаться чилийскими мидиями, гуляя по паркам с контейнером навынос.

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.

«Ключ-Медиа» оценил чилийские мидии в двух проявлениях, с томатом и базиликом, а также соусом васаби. Оба варианта хороши. Сытно, вкусно и мягко (не в обиду магазинным моллюскам, которые этого качества лишены). Первое вкусовое сочетание одобрят ценители средиземноморской кухни, второе — для любителей экспериментов. Теперь понятно, почему «Middle» уже поступают предложения по выкупу франшизы. Коллекция соусов расширяется, а за мидиями приходят даже родители с детьми. Гастрономическое приключение от «Рынка на Студеной» тепло воспринято горожанами, посмотрим, чем первый «мидийный» ресторан удивит в будущем.

Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Полторы недели назад пространство гастромаркета «Рынок на Студеной» обзавелось новым рестораном «Middle», специализирующимся на мидиях. Именно чилийских, которые, пройдя термообработку, за неделю добираются до Владимира с острова Чилоэ.
Моно-ресторан
Владимир, Дворянская улица, 27а, к. 1
С 11:00 до 23:00

Санта-Саманта и другие очаровательные пёсели в обзоре снимков владимирцев с любимыми питомцами
Санта-Саманта и другие очаровательные пёсели в обзоре снимков владимирцев с любимыми питомцами #безфильтров
Владимирских школьников и студентов переводят на дистант. Но не всех
Владимирских школьников и студентов переводят на дистант. Но не всех События
Мост через Клязьму возведут нескоро, а вот мостовой переход через Оку активно строят
Мост через Клязьму возведут нескоро, а вот мостовой переход через Оку активно строят События
Бизнес-леди предсказала себе выигрыш в лотерею на Таро: «Убеждена, что он не последний»
Бизнес-леди предсказала себе выигрыш в лотерею на Таро: «Убеждена, что он не последний» События
Парящие, вращающиеся и гендерные: удивительные торты местных кондитеров
Парящие, вращающиеся и гендерные: удивительные торты местных кондитеров Истории
Фейковая канатная дорога и реальные проекты. Строительные перспективы наступившего года
Фейковая канатная дорога и реальные проекты. Строительные перспективы наступившего года События
Travel-фотограф Андрей Белавин: «Чукотка — иная планета, а Суздаль — мое место силы»
Travel-фотограф Андрей Белавин: «Чукотка — иная планета, а Суздаль — мое место силы» Истории
Крепкие парни из Электростали, SWAP-вечеринка и интеллигентный стендап. Афиша с 24 января
Крепкие парни из Электростали, SWAP-вечеринка и интеллигентный стендап. Афиша с 24 января Афиша
Французский кондитерский бренд для создательницы владимирского бренда одежды
Французский кондитерский бренд для создательницы владимирского бренда одежды Кулинарный ответ
История владимирской железной дороги в предметах
История владимирской железной дороги в предметах Места надо знать!
В 2022 году Владимир может стать «Городом трудовой доблести»
В 2022 году Владимир может стать «Городом трудовой доблести» События
Печать времени: разгадайте загадки газетных публикаций XIX века
Печать времени: разгадайте загадки газетных публикаций XIX века Тесты
Рисунки иллюстратора из Мурома вошли в шорт-лист ведущей ярмарки детских книг в мире
Рисунки иллюстратора из Мурома вошли в шорт-лист ведущей ярмарки детских книг в мире События
Любовь, которую видно с неба! Самые романтичные предложения руки и сердца от владимирцев
Любовь, которую видно с неба! Самые романтичные предложения руки и сердца от владимирцев Истории
Подготовка к открытию музея: во Владимире собирают экспозицию советских панно, табличек и плакатов
Подготовка к открытию музея: во Владимире собирают экспозицию советских панно, табличек и плакатов События
В этому году в области планируют благоустроить 32 общественных пространства
В этому году в области планируют благоустроить 32 общественных пространства События
Тигры, Емеля на печи да медведь с бочонком. Снежные работы скульпторов-любителей
Тигры, Емеля на печи да медведь с бочонком. Снежные работы скульпторов-любителей Истории
Без Вудстока, ретро и комиксов: каких проектов лишается Владимир?
Без Вудстока, ретро и комиксов: каких проектов лишается Владимир? События
«Хогвартс-экспресс» из Владимира, или Волшебная поездка на поезде с героями «Гарри Поттера»
«Хогвартс-экспресс» из Владимира, или Волшебная поездка на поезде с героями «Гарри Поттера» События
Чемпион мира по русскому жиму Ярослав Холод: «Это коварный спорт!»
Чемпион мира по русскому жиму Ярослав Холод: «Это коварный спорт!» Истории