Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая
во Владимире

1 Июня 2017, 7:30
События
Полки супермаркетов и рыночные прилавки начинают заполнять овощи и зелень из нового урожая. Что уже можно найти во Владимире, и как это вкусно приготовить, нам рассказывает шеф-повар “Лосось и кофе” Дмитрий Канзеба.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Выращенное в открытом грунте имеет кардинальную вкусовую разницу с тепличным. Поэтому как только первый урожай появляется в продаже, нужно чтобы он тут же появился и на вашей кухне. Сейчас уже можно купить черемшу, шпинат, редис, бакинские огурцы и помидоры, петрушку, укроп, кинзу. Дальше мы ждем появления уже владимирских огурцов и помидор. Потом пойдут капуста ранняя, баклажаны, кабачки, цуккини, перец. Лучший вариант - приготовить салат, чтобы не потерять ни вкус, ни витамины. А заправить его нерафинированным подсолнечным маслом или оливковым маслом, или сметаной, чтобы не отбивать вкус свежих овощей и зелени.
Овощи можно комбинировать любым образом. Например, могу предложить вот такой рецепт:

  • Черемша
  • Редис
  • Огурцы
  • Морская соль
Заправить сметаной и все это употреблять с бородинским хлебом. Простой и вкусный салат.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сегодня мы приготовим чуть более сложный салат из черемши, свежего горошка, редиса, шпината и ростбифа.

Ростбиф: замаринованная говяжья вырезка обжаривается до состояния “медиум”.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Вяленые томаты черри: томаты черри с чесноком, тимьяном, оливковым маслом и морской солью готовим 12 часов при температуре 100 градусов.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Хрустящий лук: обжариваем в кукурузном крахмале.

Киноа: жарим во фритюре.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Соус: оливковое масло, неострая горчица, апельсиновый фреш и мед.

Приступаем к приготовлению.

На дно укладываем горошек.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Затем черемшу и шпинат. Перемешиваем.

Укладываем ростбиф, помидоры черри.

Посыпаем луком и киноа.

Украшаем цветочками от черемши.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сезон свежих и овощей и зелени в нашей полосе длится совсем недолго. Потому новый урожай нужно активнее использовать и запасаться витаминами и вкусовыми впечатлениями на целый год.
    
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Камера, мотор. Как работает оператор в продакшн-студии
Камера, мотор. Как работает оператор в продакшн-студии Истории
Областной центр «озаборили». Чем можно было заменить пешеходные ограждения
Областной центр «озаборили». Чем можно было заменить пешеходные ограждения События
Немецкие боксеры во Владимире сбрасывают вес, развивают выносливость и ходят в баню
Немецкие боксеры во Владимире сбрасывают вес, развивают выносливость и ходят в баню События
Александр Олешко про Анну Лузгину: «Мы прекрасно смотримся!»
Александр Олешко про Анну Лузгину: «Мы прекрасно смотримся!» События
Владимирцы прошли по следам автора “Горя от ума”
Владимирцы прошли по следам автора “Горя от ума” Истории
В городе устроят музыкальный фестиваль смешанных стилей
В городе устроят музыкальный фестиваль смешанных стилей События
«Прожекторперисхилтон» по-владимирски: Три друга запустили шоу на YouTube
«Прожекторперисхилтон» по-владимирски: Три друга запустили шоу на YouTube Истории
Кулинарный ответ: Секреты медового торта с крыжовником и экобананами
Кулинарный ответ: Секреты медового торта с крыжовником и экобананами Кулинарный ответ
Воздушные шары впервые пролетели над Суздалем под дождем
Воздушные шары впервые пролетели над Суздалем под дождем События
Family look как элемент творчества и бизнеса во Владимире
Family look как элемент творчества и бизнеса во Владимире Истории
Памятник Ивану Грозному не хотят возвращать в Александров
Памятник Ивану Грозному не хотят возвращать в Александров События
Bosphorus Night Party во Владимире – как лекарство от скуки
Bosphorus Night Party во Владимире – как лекарство от скуки События
Владимирский боксер Рамазан Дадаев вернулся с победой из Сербии
Владимирский боксер Рамазан Дадаев вернулся с победой из Сербии События
Дуньхуан наш! Владимирцы преодолели «Шелковый путь»
Дуньхуан наш! Владимирцы преодолели «Шелковый путь» События
Продолжатель традиций «Песняров» Андрей Еронин: «С удовольствием спою во Владимире!»
Продолжатель традиций «Песняров» Андрей Еронин: «С удовольствием спою во Владимире!» Истории
Экспедиция в аномальную зону. Владимирец изучил “пьяный” лес
Экспедиция в аномальную зону. Владимирец изучил “пьяный” лес Истории
Пикник на крыше: Семейный обзор Carlson Veranda
Пикник на крыше: Семейный обзор Carlson Veranda Инста-ужин
“Ключ на спорт” с Екатериной Никулиной
“Ключ на спорт” с Екатериной Никулиной Ключ на спорт
В центре Владимира появится новый элитный квартал?
В центре Владимира появится новый элитный квартал? События
Концерт Sasha Naiman, или Музыка планет в уютном владимирском дворике
Концерт Sasha Naiman, или Музыка планет в уютном владимирском дворике События