18+

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая
во Владимире

1 Июня 2017, 7:30
События
Полки супермаркетов и рыночные прилавки начинают заполнять овощи и зелень из нового урожая. Что уже можно найти во Владимире, и как это вкусно приготовить, нам рассказывает шеф-повар “Лосось и кофе” Дмитрий Канзеба.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Выращенное в открытом грунте имеет кардинальную вкусовую разницу с тепличным. Поэтому как только первый урожай появляется в продаже, нужно чтобы он тут же появился и на вашей кухне. Сейчас уже можно купить черемшу, шпинат, редис, бакинские огурцы и помидоры, петрушку, укроп, кинзу. Дальше мы ждем появления уже владимирских огурцов и помидор. Потом пойдут капуста ранняя, баклажаны, кабачки, цуккини, перец. Лучший вариант - приготовить салат, чтобы не потерять ни вкус, ни витамины. А заправить его нерафинированным подсолнечным маслом или оливковым маслом, или сметаной, чтобы не отбивать вкус свежих овощей и зелени.
Овощи можно комбинировать любым образом. Например, могу предложить вот такой рецепт:

  • Черемша
  • Редис
  • Огурцы
  • Морская соль
Заправить сметаной и все это употреблять с бородинским хлебом. Простой и вкусный салат.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сегодня мы приготовим чуть более сложный салат из черемши, свежего горошка, редиса, шпината и ростбифа.

Ростбиф: замаринованная говяжья вырезка обжаривается до состояния “медиум”.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Вяленые томаты черри: томаты черри с чесноком, тимьяном, оливковым маслом и морской солью готовим 12 часов при температуре 100 градусов.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Хрустящий лук: обжариваем в кукурузном крахмале.

Киноа: жарим во фритюре.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Соус: оливковое масло, неострая горчица, апельсиновый фреш и мед.

Приступаем к приготовлению.

На дно укладываем горошек.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Затем черемшу и шпинат. Перемешиваем.

Укладываем ростбиф, помидоры черри.

Посыпаем луком и киноа.

Украшаем цветочками от черемши.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сезон свежих и овощей и зелени в нашей полосе длится совсем недолго. Потому новый урожай нужно активнее использовать и запасаться витаминами и вкусовыми впечатлениями на целый год.
    
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

«Неполный клеверный лист» на М7, или О чем еще поговорить в дороге
«Неполный клеверный лист» на М7, или О чем еще поговорить в дороге События
Онлайн-запрещенка и самоцензура: как создают контент известные владимирские блогеры?
Онлайн-запрещенка и самоцензура: как создают контент известные владимирские блогеры? Истории
Фабричная столовая, в которой вот уже 17 лет никто не ест
Фабричная столовая, в которой вот уже 17 лет никто не ест Истории
Во Владимире выберут лучшую свадьбу 2020 года и подарят молодоженам 25 000 рублей
Во Владимире выберут лучшую свадьбу 2020 года и подарят молодоженам 25 000 рублей Партнерский материал
Дуэльная гонка: владимирцы основали новый зрелищный вид ралли
Дуэльная гонка: владимирцы основали новый зрелищный вид ралли События
Из крепостных - в меценаты. Семейный бизнес владимирских купцов Муравкиных
Из крепостных - в меценаты. Семейный бизнес владимирских купцов Муравкиных Владимир в деталях
Зажжем под хиты «Руки вверх» и Ивана Дорна! Афиша на неделю с 18 января
Зажжем под хиты «Руки вверх» и Ивана Дорна! Афиша на неделю с 18 января Афиша
Диджеинг по-женски: владимирские девушки, проводящие ночи за пультом
Диджеинг по-женски: владимирские девушки, проводящие ночи за пультом Истории
Волшебный пропуск в прошлое - ватные игрушки в духе времен СССР
Волшебный пропуск в прошлое - ватные игрушки в духе времен СССР Истории
История владимирской бизнесвумен и поэтессы: «В моем детстве было много охранников и оружия»
История владимирской бизнесвумен и поэтессы: «В моем детстве было много охранников и оружия» Истории
Клод Моне в ванной, или Уютный прованс в интерьере двухкомнатной квартиры
Клод Моне в ванной, или Уютный прованс в интерьере двухкомнатной квартиры Интерьер недели
Узнаете улицу? Советский Владимир с незнакомых ракурсов
Узнаете улицу? Советский Владимир с незнакомых ракурсов Тесты
Зимние развлечения под боком: обзор мест для катания на тюбинге во Владимире
Зимние развлечения под боком: обзор мест для катания на тюбинге во Владимире События
Холодные игры. В кадре самые морозостойкие
Холодные игры. В кадре самые морозостойкие #безфильтров
Почему перспективный шестнадцатилетний полузащитник «Торпедо» ушел в ФК «Ростов»
Почему перспективный шестнадцатилетний полузащитник «Торпедо» ушел в ФК «Ростов» События
Фильм «Ванька» владимирского режиссера получил приз на фестивале в Нью-Йорке
Фильм «Ванька» владимирского режиссера получил приз на фестивале в Нью-Йорке События
10 лет N1KE7UP: одежда, музыкальная PANORAMA и новый бар
10 лет N1KE7UP: одежда, музыкальная PANORAMA и новый бар Партнерский материал
Десятый, виртуальный: во Владимире пройдет онлайн-забег Дедов Морозов и Снегурочек
Десятый, виртуальный: во Владимире пройдет онлайн-забег Дедов Морозов и Снегурочек События
Новые правила удаленки, или Положительные изменения для дистанционно трудящихся
Новые правила удаленки, или Положительные изменения для дистанционно трудящихся Истории
«На ринге я беспощаден» — муромский Конор Макгрегор о своей карьере в ММА
«На ринге я беспощаден» — муромский Конор Макгрегор о своей карьере в ММА Истории