18+

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая
во Владимире

1 Июня 2017, 7:30
События
Полки супермаркетов и рыночные прилавки начинают заполнять овощи и зелень из нового урожая. Что уже можно найти во Владимире, и как это вкусно приготовить, нам рассказывает шеф-повар “Лосось и кофе” Дмитрий Канзеба.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Выращенное в открытом грунте имеет кардинальную вкусовую разницу с тепличным. Поэтому как только первый урожай появляется в продаже, нужно чтобы он тут же появился и на вашей кухне. Сейчас уже можно купить черемшу, шпинат, редис, бакинские огурцы и помидоры, петрушку, укроп, кинзу. Дальше мы ждем появления уже владимирских огурцов и помидор. Потом пойдут капуста ранняя, баклажаны, кабачки, цуккини, перец. Лучший вариант - приготовить салат, чтобы не потерять ни вкус, ни витамины. А заправить его нерафинированным подсолнечным маслом или оливковым маслом, или сметаной, чтобы не отбивать вкус свежих овощей и зелени.
Овощи можно комбинировать любым образом. Например, могу предложить вот такой рецепт:

  • Черемша
  • Редис
  • Огурцы
  • Морская соль
Заправить сметаной и все это употреблять с бородинским хлебом. Простой и вкусный салат.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сегодня мы приготовим чуть более сложный салат из черемши, свежего горошка, редиса, шпината и ростбифа.

Ростбиф: замаринованная говяжья вырезка обжаривается до состояния “медиум”.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Вяленые томаты черри: томаты черри с чесноком, тимьяном, оливковым маслом и морской солью готовим 12 часов при температуре 100 градусов.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Хрустящий лук: обжариваем в кукурузном крахмале.

Киноа: жарим во фритюре.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Соус: оливковое масло, неострая горчица, апельсиновый фреш и мед.

Приступаем к приготовлению.

На дно укладываем горошек.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Затем черемшу и шпинат. Перемешиваем.

Укладываем ростбиф, помидоры черри.

Посыпаем луком и киноа.

Украшаем цветочками от черемши.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сезон свежих и овощей и зелени в нашей полосе длится совсем недолго. Потому новый урожай нужно активнее использовать и запасаться витаминами и вкусовыми впечатлениями на целый год.
    
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Ретро-танцы и бег в стиле «Highway to Hell»: спортсмены открывают сезон
Ретро-танцы и бег в стиле «Highway to Hell»: спортсмены открывают сезон Афиша
Ерофеевский спуск или подъем? Страсти по остановкам
Ерофеевский спуск или подъем? Страсти по остановкам События
Два месяца без выходных и почти 100 тысяч чаевых: эксперимент владимирского официанта
Два месяца без выходных и почти 100 тысяч чаевых: эксперимент владимирского официанта Истории
Девушка с типажом baby face: 3 непосредственных look`а Виктории Черкуновой
Девушка с типажом baby face: 3 непосредственных look`а Виктории Черкуновой Свой стиль
Владимирский тренер стала абсолютной чемпионкой Кубка Москвы по бодибилдингу
Владимирский тренер стала абсолютной чемпионкой Кубка Москвы по бодибилдингу События
«Рок Минифест» с участием владимирских и московских групп
«Рок Минифест» с участием владимирских и московских групп От фольклора до хардкора
До фонаря! Насколько вы внимательны к уличным светильникам?
До фонаря! Насколько вы внимательны к уличным светильникам? Тесты
Владимирскую выпечку назвали одной из лучших в стране
Владимирскую выпечку назвали одной из лучших в стране Партнерский материал
Архитектурные смешения, или 3 главных владимирских здания в стиле эклектика
Архитектурные смешения, или 3 главных владимирских здания в стиле эклектика Владимир в деталях
Владимирская актриса-близнец о съемках в аналоге шоу «Холостяк»
Владимирская актриса-близнец о съемках в аналоге шоу «Холостяк» События
Рыцарский Суздаль: турнир средневековых воинов под взорами Дамского суда
Рыцарский Суздаль: турнир средневековых воинов под взорами Дамского суда События
Такого еще не было. Скандал на семейной кухне в экспериментальном проекте во «Флигеле»
Такого еще не было. Скандал на семейной кухне в экспериментальном проекте во «Флигеле» События
Концерт LOUNA во Владимире: неистовая энергия настоящего рока!
Концерт LOUNA во Владимире: неистовая энергия настоящего рока! От фольклора до хардкора
Минус 40 килограммов за полгода, или Youtube-реалити о преображении «Худей, Андрей!»
Минус 40 килограммов за полгода, или Youtube-реалити о преображении «Худей, Андрей!» Партнерский материал
В старинном купеческом особняке открылось современное гастробистро
В старинном купеческом особняке открылось современное гастробистро Партнерский материал
Во Владимире будут искать жениха для дочери Панкратова-Черного. Афиша событий с 12 апреля
Во Владимире будут искать жениха для дочери Панкратова-Черного. Афиша событий с 12 апреля Афиша
Международный турнир и именитый тренер: Муром станет центром развития кёрлинга в регионе
Международный турнир и именитый тренер: Муром станет центром развития кёрлинга в регионе События
Коллекция владимирского дизайнера признана «Самой смелой» на престижной премии детской моды
Коллекция владимирского дизайнера признана «Самой смелой» на престижной премии детской моды События
Насколько вы феминист/ка?
Насколько вы феминист/ка? Тесты