18+

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая
во Владимире

1 Июня 2017, 7:30
События
Полки супермаркетов и рыночные прилавки начинают заполнять овощи и зелень из нового урожая. Что уже можно найти во Владимире, и как это вкусно приготовить, нам рассказывает шеф-повар “Лосось и кофе” Дмитрий Канзеба.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Выращенное в открытом грунте имеет кардинальную вкусовую разницу с тепличным. Поэтому как только первый урожай появляется в продаже, нужно чтобы он тут же появился и на вашей кухне. Сейчас уже можно купить черемшу, шпинат, редис, бакинские огурцы и помидоры, петрушку, укроп, кинзу. Дальше мы ждем появления уже владимирских огурцов и помидор. Потом пойдут капуста ранняя, баклажаны, кабачки, цуккини, перец. Лучший вариант - приготовить салат, чтобы не потерять ни вкус, ни витамины. А заправить его нерафинированным подсолнечным маслом или оливковым маслом, или сметаной, чтобы не отбивать вкус свежих овощей и зелени.
Овощи можно комбинировать любым образом. Например, могу предложить вот такой рецепт:

  • Черемша
  • Редис
  • Огурцы
  • Морская соль
Заправить сметаной и все это употреблять с бородинским хлебом. Простой и вкусный салат.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сегодня мы приготовим чуть более сложный салат из черемши, свежего горошка, редиса, шпината и ростбифа.

Ростбиф: замаринованная говяжья вырезка обжаривается до состояния “медиум”.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Вяленые томаты черри: томаты черри с чесноком, тимьяном, оливковым маслом и морской солью готовим 12 часов при температуре 100 градусов.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Хрустящий лук: обжариваем в кукурузном крахмале.

Киноа: жарим во фритюре.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Соус: оливковое масло, неострая горчица, апельсиновый фреш и мед.

Приступаем к приготовлению.

На дно укладываем горошек.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Затем черемшу и шпинат. Перемешиваем.

Укладываем ростбиф, помидоры черри.

Посыпаем луком и киноа.

Украшаем цветочками от черемши.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сезон свежих и овощей и зелени в нашей полосе длится совсем недолго. Потому новый урожай нужно активнее использовать и запасаться витаминами и вкусовыми впечатлениями на целый год.
    
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Владимирский психолог о поиске себя через честность, терапевтические бранчи и клуб по интересам
Владимирский психолог о поиске себя через честность, терапевтические бранчи и клуб по интересам Истории
Владимир взорвут хиты Blink-182. Афиша событий со 2 августа
Владимир взорвут хиты Blink-182. Афиша событий со 2 августа Афиша
Редкая вакцина: ощущения после прививки «КовиВак»
Редкая вакцина: ощущения после прививки «КовиВак» Испытано на себе
Возвращение автобусов и закрытие «пешеходника» через Рпень в обзоре дорожных новостей за неделю
Возвращение автобусов и закрытие «пешеходника» через Рпень в обзоре дорожных новостей за неделю События
Чечёра - владимирская река-загадка с туманным прошлым и заманчивым будущим
Чечёра - владимирская река-загадка с туманным прошлым и заманчивым будущим Владимир в деталях
Памятное тату гимнаста: что набил Александр Карцев, вернувшись с Олимпиады в Токио?
Памятное тату гимнаста: что набил Александр Карцев, вернувшись с Олимпиады в Токио? События
Воспламеняющий гаспачо для дивы бачаты Валерии Лебедевой
Воспламеняющий гаспачо для дивы бачаты Валерии Лебедевой Кулинарный ответ
Пять мохнатых терапевтов из Владимира, способных изменить вашу жизнь
Пять мохнатых терапевтов из Владимира, способных изменить вашу жизнь Истории
Юные брейк-дансеры вызвали мусор на баттл
Юные брейк-дансеры вызвали мусор на баттл События
Вертолет, параплан, загородные лодки. Где и на чем покататься этим летом?
Вертолет, параплан, загородные лодки. Где и на чем покататься этим летом? Истории
Топ-5 владимирских секонд-хендов по версии ученицы Эвелины Хромченко
Топ-5 владимирских секонд-хендов по версии ученицы Эвелины Хромченко Испытано на себе
От Скрябина до дарк-эмбиента. Владимирские музыканты «БКТТ» в поисках своего «Прометеева аккорда»
От Скрябина до дарк-эмбиента. Владимирские музыканты «БКТТ» в поисках своего «Прометеева аккорда» От фольклора до хардкора
Презент за ноль рублей: собираем букет из сорняков под руководством владимирского флориста
Презент за ноль рублей: собираем букет из сорняков под руководством владимирского флориста Истории
Какова красота! Неподражаемая Сантана, блогеры и актеры о Суздале
Какова красота! Неподражаемая Сантана, блогеры и актеры о Суздале Истории
Владимирская отличница Ларисы Долиной про экзамены у звезды: «Спеть на все 100% или умереть»
Владимирская отличница Ларисы Долиной про экзамены у звезды: «Спеть на все 100% или умереть» Истории
«Барби-стайл» владелицы добермана, или Эмоциональный монохром в гардеробе эксперта по декору
«Барби-стайл» владелицы добермана, или Эмоциональный монохром в гардеробе эксперта по декору Свой стиль
Картинные кражи: что исчезло с 7 полотен известных владимирских художников?
Картинные кражи: что исчезло с 7 полотен известных владимирских художников? Тесты
Дворец спорта на пустыре и реконструкция «Торпедо»: красивое будущее долгожданных объектов
Дворец спорта на пустыре и реконструкция «Торпедо»: красивое будущее долгожданных объектов События
Владимирский лавстори-фотограф о дисгармоничных парах, ссорах и страстях во время съемки
Владимирский лавстори-фотограф о дисгармоничных парах, ссорах и страстях во время съемки Неудобные вопросы
Дождливое возвращение знойного лета. Чем удивит погода на этой неделе?
Дождливое возвращение знойного лета. Чем удивит погода на этой неделе? События