18+

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая
во Владимире

1 Июня 2017, 7:30
События
Полки супермаркетов и рыночные прилавки начинают заполнять овощи и зелень из нового урожая. Что уже можно найти во Владимире, и как это вкусно приготовить, нам рассказывает шеф-повар “Лосось и кофе” Дмитрий Канзеба.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Выращенное в открытом грунте имеет кардинальную вкусовую разницу с тепличным. Поэтому как только первый урожай появляется в продаже, нужно чтобы он тут же появился и на вашей кухне. Сейчас уже можно купить черемшу, шпинат, редис, бакинские огурцы и помидоры, петрушку, укроп, кинзу. Дальше мы ждем появления уже владимирских огурцов и помидор. Потом пойдут капуста ранняя, баклажаны, кабачки, цуккини, перец. Лучший вариант - приготовить салат, чтобы не потерять ни вкус, ни витамины. А заправить его нерафинированным подсолнечным маслом или оливковым маслом, или сметаной, чтобы не отбивать вкус свежих овощей и зелени.
Овощи можно комбинировать любым образом. Например, могу предложить вот такой рецепт:

  • Черемша
  • Редис
  • Огурцы
  • Морская соль
Заправить сметаной и все это употреблять с бородинским хлебом. Простой и вкусный салат.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сегодня мы приготовим чуть более сложный салат из черемши, свежего горошка, редиса, шпината и ростбифа.

Ростбиф: замаринованная говяжья вырезка обжаривается до состояния “медиум”.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Вяленые томаты черри: томаты черри с чесноком, тимьяном, оливковым маслом и морской солью готовим 12 часов при температуре 100 градусов.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Хрустящий лук: обжариваем в кукурузном крахмале.

Киноа: жарим во фритюре.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Соус: оливковое масло, неострая горчица, апельсиновый фреш и мед.

Приступаем к приготовлению.

На дно укладываем горошек.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Затем черемшу и шпинат. Перемешиваем.

Укладываем ростбиф, помидоры черри.

Посыпаем луком и киноа.

Украшаем цветочками от черемши.

Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Сезон свежих и овощей и зелени в нашей полосе длится совсем недолго. Потому новый урожай нужно активнее использовать и запасаться витаминами и вкусовыми впечатлениями на целый год.
    
Молодо-зелено: что найти и приготовить из нового урожая во Владимире

Роман писательницы и феминистки Оксаны Васякиной — о прощении, женском теле или России?
Роман писательницы и феминистки Оксаны Васякиной — о прощении, женском теле или России? Истории
Рабочие фитнес-клубы и перенос вечеринок: разбираемся в нюансах ковидных «каникул» 33-региона
Рабочие фитнес-клубы и перенос вечеринок: разбираемся в нюансах ковидных «каникул» 33-региона События
Роспись в Лас-Вегасе и вечеринка на берегу итальянского Комо: заграничные свадьбы владимирцев
Роспись в Лас-Вегасе и вечеринка на берегу итальянского Комо: заграничные свадьбы владимирцев Истории
«Игра в кальмара» Vladimir edition. Что вы знаете о старинных детских забавах?
«Игра в кальмара» Vladimir edition. Что вы знаете о старинных детских забавах? Тесты
История таинственного Преображенского погоста близ деревни Войново
История таинственного Преображенского погоста близ деревни Войново Сталк по заброшкам
Экстремальный перепад температур. Неужели осень порадует последним теплом?
Экстремальный перепад температур. Неужели осень порадует последним теплом? События
Дешевле жить, в рабство не забрали: владимирец о плюсах и минусах Албании
Дешевле жить, в рабство не забрали: владимирец о плюсах и минусах Албании Везде свои
Выбираем съедобный символ региона: варенье из огурца, гречневые чипсы или перепел?
Выбираем съедобный символ региона: варенье из огурца, гречневые чипсы или перепел? События
Робозоопарк с говорящим андроидом, или Пятьдесят роботов со всего мира на выставке во Владимире
Робозоопарк с говорящим андроидом, или Пятьдесят роботов со всего мира на выставке во Владимире События
Нуарный дым ampLife и педальный фузз ТВОЮЖНАЛЕВО в одном концерте
Нуарный дым ampLife и педальный фузз ТВОЮЖНАЛЕВО в одном концерте От фольклора до хардкора
Мессенджеры по паспорту: владимирцы о нововведении в соцсетях
Мессенджеры по паспорту: владимирцы о нововведении в соцсетях События
Без паники! Это всего лишь двойная радуга в снимках горожан
Без паники! Это всего лишь двойная радуга в снимках горожан #безфильтров
Ночной спринт и лесной кросс - неизведанные тропы фестиваля по спортивному ориентированию
Ночной спринт и лесной кросс - неизведанные тропы фестиваля по спортивному ориентированию События
Event-маршрут на неделю с 25 октября: DABRO, «Наив» и день рождения Веры Полозковой
Event-маршрут на неделю с 25 октября: DABRO, «Наив» и день рождения Веры Полозковой Афиша
Шикарный вид! Топ-10 владимирских кафе и ресторанов с панорамными окнами
Шикарный вид! Топ-10 владимирских кафе и ресторанов с панорамными окнами Владимир в деталях
Список лучших заведений города по версии «Владимирской ассоциации кулинаров»
Список лучших заведений города по версии «Владимирской ассоциации кулинаров» События
Дрэг-квин во Владимире: «Королева на дисплее твоего смартфона!»
Дрэг-квин во Владимире: «Королева на дисплее твоего смартфона!» Истории
Гастрономический бой бычков и разговор о грядущих переменах в гипермаркете «Глобус»
Гастрономический бой бычков и разговор о грядущих переменах в гипермаркете «Глобус» Кулинарный ответ
Пугающе просто: собираем look на Хэллоуин из базовых вещей
Пугающе просто: собираем look на Хэллоуин из базовых вещей Истории
Экспедиция на Северный полюс – жительница Владимира искупалась в проруби у кормы ледокола
Экспедиция на Северный полюс – жительница Владимира искупалась в проруби у кормы ледокола Везде свои