18+

Moo-Moo - ресторан американской кухни в центре Владимира

20 августа 2018, 8:00
Спецпроекты

На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов. “Ключ-Медиа” отправился в гости в уютный дворик на Спасской с целью выяснить, насколько заведение соответствует бренду Made in USA.

Поднимаясь вверх по Спасской, в жизни не скажешь, что проходишь мимо ресторана американской кухни. Летник Moo-Moo похож скорее на итальянский дворик. Делаешь шаг за кованые ворота и понимаешь всю прелесть выбранного места. Да это же типичные задворки Бруклина: кирпичная стена, пожарная лестница. Уж где, если не здесь, открывать американский ресторан? Под сенью живой изгороди мы беседуем с сооснователем Moo-Moo Лашей Тотладзе:

На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов

Почему Moo-Moo?

“В основе американской кухни - мясо, по большей части говядина. Потому мы и вынесли “му-му” в название. Хотелось привнести во Владимир американские обычаи в питании, и чтобы это было вкусно, красиво и недорого. Зашел однажды в одно хорошее московское местечко. Смотрю по сторонам: сидят студенты, рядом за столиками фрилансеры с ноутбуками и у бара мужчина с часами Rolex в костюме Brioni. И им всем комфортно находиться вместе. Потому что в нем не стыдно. Нестыдность, простоту и лояльность мы и заложили в принципы Moo-Moo".
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов

Америка на вкус

"Американская кухня калорийная, сытная и в целом довольно плотная, с обилием соусов и приправ. Чтобы сделать вкус еды точно такой, как в Штатах, нужно соединить три вещи: технология, продукты, рецепты. В приготовлении используем мраморную говядину от одного крупного агрохолдинга. Это мясо выращивается специально, чтобы его съесть. Оригинальные рецепты взяли у заокеанских поваров. Оттуда же привезли американский баррельный смокер. Устройство похоже на паровоз без колес. Это одновременно коптильня и дровяной гриль. Какие мы на нем стейки делаем - это не стейки, а произведение искусства! Если вы сыты стейками на электрическом хоспере, попробуйте теперь приготовленные на углях. В каждое блюдо мы стараемся внести свою уникальность. Например, даже домашнюю итальянскую пасту делаем с американским акцентом, добавляя в нее “разрывную говядину” и томленые в смокере томаты".
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов

“Разрывная говядина”

"В баррельный смокер помещаем кусок говядины весом 7-8 кг, как правило, это толстый край. Отрезается прямо от полутуши. Шеф-повар натирает мясо нашим фирменным миксом специй. Несколько часов готовим при высокой температуре, затем еще несколько при низкой, всего получается восемь. Потом даем мясу остыть, чтобы при нарезке оно не потеряло сок. Далее просто отслаиваем пряные кусочки. Разрывная говядина используется при приготовлении бургеров и пасты. По структуре похоже на тушенку, вкус сложно описать, надо пробовать. Он пряный, сладковатый. Даже не знаю, с чем сравнить".

33 мясорубки в дизайне

"Внутри ресторана скорее не американский, а стилизованный в мясной тематике интерьер. На одной стене топорики, на другой мясорубки. Когда установили все, пересчитали, а мясорубок оказалось ровно 33. Вот это совпадение. Интерьер вышел таким теплым ламповым, с кожаными диванами и высокими барными стульями. Места оборудовали с расчетом на большие компании. За одним столом можем разместить 20-25 человек. Старались сделать стильно и в то же время демократично, чтобы гости чувствовали себя свободно".
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов

Американские акценты

"Меню достаточно обширное. Часто приходят девушки, которым просто не под силу съесть наши полукилограммовые бургеры. Предлагаем салаты, пасту. Но, опять же, все это готовим с американским акцентом. Да, у нас есть “Цезарь”, но “Цезарь” мы готовим так, как это могли бы сделать в Айове - с подкопченной в смокере курицей. Moo-Moo - это ресторан для людей, любящих вкусно и сытно поесть. Не хочется отвлекать их от еды, но иногда мы устраиваем небольшие барбекю-вечеринки, на которых играет диджей, а бургеры готовятся на гриле прямо перед гостями. Сейчас налаживаем все процессы в ресторане, чтобы механизм работал без нареканий и сбоев. В планах построение сети, поэтому нам так важно создать грамотную бизнес-модель. Но важнее при масштабировании сохранить уникальную атмосферу ресторана американской кухни Moo-Moo”.
Спасская, 1-а
Бронь: +7(960)730-54-03
График работы: ВС–ЧТ 12:00-24:00, ПТ-СБ 12:00–02:00
Средний чек: ₽1300
На гастрономической золотой миле Владимира открылся ресторан американской кухни Moo-Moo. Авторы проекта - узнаваемые в ресторанных кругах люди: клубный и свадебный фотограф Лаша Тотладзе и промоутер Кирилл Семенов

Владимирский фотограф решилась на одиночное пятидневное голодание среди красот Байкала
Владимирский фотограф решилась на одиночное пятидневное голодание среди красот Байкала Везде свои
Во Владимире появятся центр уличного баскетбола и еще одна «умная» спортплощадка
Во Владимире появятся центр уличного баскетбола и еще одна «умная» спортплощадка События
Tele2 продлевает акцию «3 месяца бесплатного домашнего интернета»
Tele2 продлевает акцию «3 месяца бесплатного домашнего интернета» События
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд»
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд» Истории
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам События
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны События
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой События
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»?
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»? События
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами Я тут живу
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном События
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024»
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024» События
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот События
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена Владимир в деталях
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву События
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ»
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ» Афиша
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле»
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле» Афиша
В гостях у Бабы-яги: избушка в Судогодском районе, которая вращается на 360 градусов
В гостях у Бабы-яги: избушка в Судогодском районе, которая вращается на 360 градусов Истории
В раздумьях и с тростью. Летом во Владимире установят памятник великому русскому поэту
В раздумьях и с тростью. Летом во Владимире установят памятник великому русскому поэту События
Выходим на чистую воду! 5 вопросов о родниках 33-го региона
Выходим на чистую воду! 5 вопросов о родниках 33-го региона Тесты
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» устроят «Битву титанов» с призом в четверть миллиона
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» устроят «Битву титанов» с призом в четверть миллиона События