«Настоять на своем»: в новом заведении Владимира провели гастроужин с региональным колоритом
В современном мире кухня возведена в ранг искусства. Нам уже мало просто утолять голод, хочется есть эстетично, познавательно, с умом. Совмещать пищу материальную с духовной. Важную роль в культуре потребления играют гастроужины. На них можно по-новому взглянуть на привычные блюда, найти новые вкусовые сочетания, а также стать более сведущим в вопросах развития гастрономии того или иного края. Но много ли мы знаем о своем собственном?
Задаться этим вопросом предложил исследователь русских традиций, ресторатор и создатель Музея российских национальных напитков Игорь Кехтер. В рамках своего нового заведения во Владимире — гастробара Игоря Кехтера «Настоять на своем» — он провел первый открытый гастроужин с региональным колоритом под названием «Фамильный резерв». Гости продегустировали уникальную крепкую коллекцию, гармонично дополненную нашими исконными блюдами.
На столах ровными рядами стояла хрустальная посуда с разноцветной жидкостью. Аромат в воздухе витал неописуемый, приглашая угоститься. Вопреки обычаям таких мероприятий, именно напитки были во главе стола. Игорь Эрикович знает о них если не все, то почти все, а особый интерес представляют те, что пили наши предки на территории 33-го региона. Именно такими потчевал собравшихся под интереснейший исторический экскурс мэтр с более чем 30-летним опытом изучения культуры употребления.
Название события «Фамильный резерв» появилось не просто так. Гостям предлагали напитки из скромных, эксклюзивных партий. В меню гастробара «Настоять на своем» таких нет. К слову, некоторые позиции блюд в дегустационной карте тоже оказались особенными: владимирский шеф-повар приготовил их специально для мероприятия. На столах пришедших красовался паштет из подкопченного сома с малиновым желе, получивший множество похвал, запеченные овощи с сырным муссом, томленая говядина с воздушным пюре и, конечно, салат «Клязьма» по оригинальному рецепту 1980 года.
Ну а на десерт собравшиеся отведали черемуховый торт с вишней. На многих, в том числе на Ирину Жеребкину, директора Дома-музея пряника и «Мастерской шоколада», он произвел неизгладимое впечатление:
С ягодой, ставшей одним из символов областной столицы, в «Настоять на своем» реально попробовать самые различные вариации напитков и блюд. В целом же меню предлагает как классические позиции, так и чисто местные — они отмечены специальным символом. А 98 % представленных напитков — производства Игоря Кехтера.
К слову, о бочках. Именно их в первую очередь видит гость, когда заходит на огонек в гастробар: открытый погреб — фишка заведения. Это не муляж, в емкостях действительно настаивается ароматное содержимое, как и в многочисленных банках. Когда-нибудь оно станет основой для крепкого напитка, авторского коктейля или лимонада. Отметим, что после гастроужина на полках появились еще две банки со свежими закрутками — их сделал Игорь Кехтер лично. А еще каждый гость унес с собой маленькую заветную бутылочку, которую уже заполнил сам на подробном мастер-классе. Напиток на гранате, мяте, мускатном орехе и лимоне должен созреть через несколько недель. Теперь перед участниками мероприятия стоит важнейшая задача — не сорвать пломбу раньше времени!
Владелец заведения заверил собравшихся, что это не последний гастроужин в национальном стиле. Будут еще, и даже регулярные — пока в планах проводить их раз в месяц. Так что у жителей и гостей города однозначно появится шанс приобщиться к региональной культуре и попробовать Владимир на вкус вместе с Игорем Кехтером.
А мы тем временем обязательно последуем данному совету, чего и вам желаем!
Контакты:
Адрес: ул. Девическая, 5
Телефон: +7 (915) 762-01-01
Сайт: gastrobar33.ru
