Новое в Суздале: «Русское Подворье»

5 декабря 2016, 12:00

В городе Суздале, где мы так любим гулять и отдыхать по выходным, открылось новое заведение! Наконец-то здесь появился настоящий семейный ресторан формата kids-friendly, где рады и большим, и маленьким гостям, - “Русское Подворье”. Я побывала там, чтобы рассказать вам об этом интересном месте.

Ресторан «Русское Подворье»

Новый ресторан расположен в непосредственной близости от Музея деревянного зодчества на улице Пушкарская, 27а. Название ресторана навевало определенные представления об интерьере. Но вместо ожидаемых скамеек и чугунков я увидела светлый текстиль, кружево, витражи и удобную деревянную мебель. Кстати, как потом оказалось, все здесь сделано руками местных ремесленников. В том числе и эксклюзивная посуда от “Дымов керамика” (моя слабость!).

“Раньше на этом месте было кафе, которое посещала программа “Ревизорро”. Летучая разнесла его полностью в пух и прах . И действительно, техническая сторона и декор здесь уже были в моральном и физическом износе. Мы получили такое тяжелое наследие “царского режима”. Объект был действительно очень непростой, много времени ушло на то, чтобы поменять здесь атмосферу, вдохнуть сюда правильные мысли и идеи. Потому что в любом заведении, какой бы декор ты в нем ни сделал, атмосфера является определяющей. И нам хотелось правильного наполнения для всего, что здесь находится: каких-то радостных цветов и картинок, положительных эмоций. И конечно, дети всегда с собой несут много позитива. Поэтому мы решили, что здесь будет именно семейное кафе”. - Светлана Маркова, генеральный директор

Самый светлый и красивый угол тут отвели именно детской площадке.

“Грамотная детская комната - это очень важно! Там должны быть работающие игрушки, в которых обязательны батарейки. Эти игрушки нужно мыть! Они должны обрабатываться содовым раствором... и все должно быть в порядке! Нам важно, чтобы семья здесь действительно могла отдохнуть, родители - спокойно покушать, а дети - побаловать и поиграть в том числе!” - Светлана Маркова, генеральный директор

Детская площадка в ресторане «Русское Подворье»

Сейчас здесь два зала. В ближайшем будущем - открытие еще одной лаунж-зоны для взрослых с подушками и кальянами. Все залы могут работать автономно и принимать одновременно банкеты, так что ни одна компания не помешает другой. Есть музыкальная система, караоке и все, что нужно для веселого праздника.

“Мы хотим, чтобы у наших гостей, как приезжих туристов, так и владимирцев и, безусловно, местных жителей, формировалось нормальное отношение к ресторану, не как к общепиту, куда ты приходишь и что-то должен, а как к месту отдыха! К сожалению, многие рестораны страдают пафосностью. Мы выстраиваем именно теплые дружеские отношения с гостями, чтобы они возвращались сюда ещё и ещё. Мне кажется нормальным, когда гости знают шеф-повара и могут с ним пообщаться, знают администраторов, людей, которые здесь работают, когда они уверены, что здесь их искренне рады видеть. Мы настроены именно на постоянных гостей, а не только на туристов“. - Светлана Маркова, генеральный директор

О главном! Кухней здесь заправляет Андрей Глаголев - столичный шеф с опытом работы в лучших ресторанах.

Меню “Подворья” небольшое, но очень качественное и довольно интересное, опять же - заточенное на русский вкус. Шеф подчеркивает, что для приготовления своих блюд он использует максимальное количество местных продуктов, особенно в летний сезон, когда в Суздале много вкуснейших фруктов, овощей и ягод. К приготовлению блюд Андрей относится с особым трепетом, старается следить за современными тенденциями кулинарных технологий. В каждом блюде, даже самом обычном, на первый взгляд, присутствует какая-то авторская особенность. Например, в рецепте классической солянки шеф использует имбирь, а салат “от шефа с курочкой и картофелем” он подает с подкопченной сметаной. Если вы закажете цыпленка, то получите нежнейшее мясо, томленное 4 часа при низкой температуре, а затем приготовленное на гриле.

Кстати, домашняя лапша, наливки, настойки, соленья, варенья и пироги со множеством начинок - все здесь собственного производства.

А вот цены весьма адекватные для Суздаля.

Цитата из меню:

Форшмак из сельди с гренками из бородинского хлеба - ₽200
Салат с ростбифом (ростбиф, микс салатных листьев, красный лук, томаты черри, редис, соус цезарь) - ₽360
Кундюмы с уткой / гречкой и грибами - ₽350 / ₽280
Щучьи котлеты с пюре из цветной капусты - ₽450
Томленая утиная ножка с пикантной капустой, маринованной свеклой, винным соусом и апельсиновой цедрой - ₽550

Ну и, разумеется, есть здесь специальное детское меню. Оно выполнено в виде раскраски, ребенок может выбрать то, что ему нравится, а затем использовать меню для творчества.

Цитата из детского меню:

“Мне все равно” - макарошки с сыром и помидорами черри
“Я это не буду” - осьминожки из сосисок с помидорами и сыром
“Я не знаю” - пельмешки с курочкой и сметаной

Формат открытой кухни мне тоже, например, очень по вкусу. Для Суздаля - редкость. Работа поваров на виду и в то же время - никаких посторонних запахов в зале.

У “Русского подворья” большие планы. Самые ближайшие: здорово отгулять предновогодние и рождественские праздники! Для компаний друзей или коллег есть специальное новогоднее банкетное меню стоимостью 2017 рублей с человека. “Подворье” обещает вкусные и веселые праздники!

Еще в планах мастер-классы - от кулинарных до рукодельных! Для всей семьи или большой компании.