4tololo.ru

Пора жарить! Топ-3 рецептов блинов от гуру высокой кухни во Владимире

13 Февраля 2018, 9:30
946
0
Специально для читателей портала “Ключ-Медиа” известный владимирский шеф-повар Кирилл Синичкин раскрыл секреты приготовления вкуснейших блинов. Четко следуйте указаниям мэтра, и “первый комом” вам точно не грозит!

Кирилл Синичкин
vk.com/id34197438

1. Палачинки с творогом и вишневым соусом

Палачинки с творогом и вишневым соусом

Ингредиенты для блинов на одну порцию (два блина):

  • молоко - 0,5л
  • мука - 250 гр
  • яйца - 150 гр
  • соль и сахар по вкусу
  • масло для жарки

Ингредиенты для начинки:

  • творог (9%) - 150 гр
  • сахар - 25 гр
  • сливки - 25 мл
  • панировочные сухари - 30 гр
  • цедра - 1/2 лимона
  • варенье - 60 гр

Способ приготовления: сначала готовим тесто для блинчиков. В теплое молоко разбиваем яйца, кладем туда соль и сахар. Все перемешиваем. Затем постепенно засыпаем муку, также тщательно помешивая. Даем настояться, чтобы мука разошлась полностью, после чего еще раз мешаем и процеживаем через сито. Для начинки протираем творог и добавляем в него сахарный песок, сливки (для вкуса) и мелко натертую цедру лимона. Перемешиваем. Выпекаем тонкие только односторонние блинчики (обжариваем их лишь с одной стороны), а потом выкладываем на посыпанный панировкой стол. На поджаренную сторону из кондитерского мешка выкладываем на край блинчика трубочку из творожного фарша. Плотно заворачиваем блин и жарим его на раскаленной сковороде (на сливочном масле) со всех сторон до золотистого цвета. Если вы хотите, чтобы края получились хрустящими, выложите блины на противень и отправьте на пару минут в духовой шкаф, нагретый до температуры - 200 градусов. Подать блюдо можно с любым вареньем. Я предпочел вишневое.

2. Блинные роллы

Блинные роллы

Ингредиенты для блинов на одну порцию (два блина):

  • молоко - 0,5л
  • мука - 250 гр
  • яйца - 150 гр
  • соль и сахар по вкусу
  • масло для жарки

Ингредиенты для начинки:

  • сливочный сыр “Виола” - 60 гр
  • натуральный йогурт -10 гр
  • слабосоленая семга - 30 гр
  • красная икра - 30 гр
  • копченая смокинганом (дымом фруктовой щепы) сметана (можно обычную - 20%) - 15 гр
  • черная соль - 1 гр
  • зелень на выбор

Способ приготовления: блины готовим также, как описано в рецепте палачинков. Для начинки перемешиваем сыр и йогурт. Смазываем этим блины с одной стороны. Затем сворачиваем их в роллы, обрезаем края и порционируем на три части (каждый блин). На половину получившихся роллов выкладываем сверху семгу, на половину - икру. Рядом красиво наносим на тарелку сметану. По желанию украшаем свежей зеленью. Например, кислицей и проростками моркови.

3. Блины с припеком

Блины с припеком

Ингредиенты для блинов на одну порцию (два блина):

  • молоко - 0,5л
  • мука - 250 гр
  • яйца - 150 гр
  • соль и сахар по вкусу

Ингредиенты для начинки:

  • соленые грузди - 100 гр
  • репчатый лук - 25 гр
  • чеснок - 5 гр
  • сливочное масло - 50 гр
  • зелень на выбор

Способ приготовления: режем грибы и коренья, после чего обжариваем их на сливочном топленым масле в чугунной сковороде. Затем заливаем в нее блинное тесто и выпекаем до готовности в духовке при температуре 180 градусов (примерно 10-15 минут). Перед подачей можно посыпать рубленным зеленым луком и украсить свежей петрушкой.
Вдоль по Лыбедской: Чем хороша новая дистанция “Зеленого марафона”
Вдоль по Лыбедской: Чем хороша новая дистанция “Зеленого марафона” События
Стадион “Торпедо” и смотровая над Окой: новые площадки Музыкальной экспедиции
Стадион “Торпедо” и смотровая над Окой: новые площадки Музыкальной экспедиции События
Американцы победили владимирских студентов
Американцы победили владимирских студентов События
5 неполиткорректных вопросов китаянке
5 неполиткорректных вопросов китаянке Истории
Как во Владимире изобрели электровелосипед за 1350 долларов
Как во Владимире изобрели электровелосипед за 1350 долларов Истории
«Умная Среда» на Ключ-Медиа: пройди викторину и выиграй пиццу! (от 23 мая)
«Умная Среда» на Ключ-Медиа: пройди викторину и выиграй пиццу! (от 23 мая) Тесты
Базовые вещи на лето 2018 в женском гардеробе на полках Владимира
Базовые вещи на лето 2018 в женском гардеробе на полках Владимира Истории
«Кукрыниксы» приехали во Владимир и распались
«Кукрыниксы» приехали во Владимир и распались События
Во Владимире отметили День “Розовой пантеры”
Во Владимире отметили День “Розовой пантеры” События
В «Палатах» показывают тысячелетние сокровища
В «Палатах» показывают тысячелетние сокровища Истории
Сотни премьер и тонны попкорна:“Киномакс”- 17 лет во Владимире !!!
Сотни премьер и тонны попкорна:“Киномакс”- 17 лет во Владимире !!! События
Творческие выходные на Пушкинском бульваре: Зачем музыканты и мастера вышли на улицу?
Творческие выходные на Пушкинском бульваре: Зачем музыканты и мастера вышли на улицу? События
Пикантные фото с мастер-класса в жанре “арт-ню”
Пикантные фото с мастер-класса в жанре “арт-ню” События
Сергея Зверева впечатлила красота владимирцев
Сергея Зверева впечатлила красота владимирцев События
Как пробежать 900 км: интервью на бегу с ультрамарафонцем во Владимире
Как пробежать 900 км: интервью на бегу с ультрамарафонцем во Владимире Истории
Эстонский суп и кубинское какао: чем еще угощали владимирцев однодневные рестораны?
Эстонский суп и кубинское какао: чем еще угощали владимирцев однодневные рестораны? События
Три новых места во Владимире
Три новых места во Владимире События
Хайп настенный: современные картины для интерьера
Хайп настенный: современные картины для интерьера Истории
Фермерская лавка, высоко оцененная российскими звездами, теперь в центре Владимира
Фермерская лавка, высоко оцененная российскими звездами, теперь в центре Владимира События
Вейкбордисты из Коврова сняли видео на Крымском мосту
Вейкбордисты из Коврова сняли видео на Крымском мосту События