4tololo.ru

Пора жарить! Топ-3 рецептов блинов от гуру высокой кухни во Владимире

13 Февраля 2018, 9:30
Истории
Специально для читателей портала “Ключ-Медиа” известный владимирский шеф-повар Кирилл Синичкин раскрыл секреты приготовления вкуснейших блинов. Четко следуйте указаниям мэтра, и “первый комом” вам точно не грозит!

Кирилл Синичкин
vk.com/id34197438

1. Палачинки с творогом и вишневым соусом

Палачинки с творогом и вишневым соусом

Ингредиенты для блинов на одну порцию (два блина):

  • молоко - 0,5л
  • мука - 250 гр
  • яйца - 150 гр
  • соль и сахар по вкусу
  • масло для жарки

Ингредиенты для начинки:

  • творог (9%) - 150 гр
  • сахар - 25 гр
  • сливки - 25 мл
  • панировочные сухари - 30 гр
  • цедра - 1/2 лимона
  • варенье - 60 гр

Способ приготовления: сначала готовим тесто для блинчиков. В теплое молоко разбиваем яйца, кладем туда соль и сахар. Все перемешиваем. Затем постепенно засыпаем муку, также тщательно помешивая. Даем настояться, чтобы мука разошлась полностью, после чего еще раз мешаем и процеживаем через сито. Для начинки протираем творог и добавляем в него сахарный песок, сливки (для вкуса) и мелко натертую цедру лимона. Перемешиваем. Выпекаем тонкие только односторонние блинчики (обжариваем их лишь с одной стороны), а потом выкладываем на посыпанный панировкой стол. На поджаренную сторону из кондитерского мешка выкладываем на край блинчика трубочку из творожного фарша. Плотно заворачиваем блин и жарим его на раскаленной сковороде (на сливочном масле) со всех сторон до золотистого цвета. Если вы хотите, чтобы края получились хрустящими, выложите блины на противень и отправьте на пару минут в духовой шкаф, нагретый до температуры - 200 градусов. Подать блюдо можно с любым вареньем. Я предпочел вишневое.

2. Блинные роллы

Блинные роллы

Ингредиенты для блинов на одну порцию (два блина):

  • молоко - 0,5л
  • мука - 250 гр
  • яйца - 150 гр
  • соль и сахар по вкусу
  • масло для жарки

Ингредиенты для начинки:

  • сливочный сыр “Виола” - 60 гр
  • натуральный йогурт -10 гр
  • слабосоленая семга - 30 гр
  • красная икра - 30 гр
  • копченая смокинганом (дымом фруктовой щепы) сметана (можно обычную - 20%) - 15 гр
  • черная соль - 1 гр
  • зелень на выбор

Способ приготовления: блины готовим также, как описано в рецепте палачинков. Для начинки перемешиваем сыр и йогурт. Смазываем этим блины с одной стороны. Затем сворачиваем их в роллы, обрезаем края и порционируем на три части (каждый блин). На половину получившихся роллов выкладываем сверху семгу, на половину - икру. Рядом красиво наносим на тарелку сметану. По желанию украшаем свежей зеленью. Например, кислицей и проростками моркови.

3. Блины с припеком

Блины с припеком

Ингредиенты для блинов на одну порцию (два блина):

  • молоко - 0,5л
  • мука - 250 гр
  • яйца - 150 гр
  • соль и сахар по вкусу

Ингредиенты для начинки:

  • соленые грузди - 100 гр
  • репчатый лук - 25 гр
  • чеснок - 5 гр
  • сливочное масло - 50 гр
  • зелень на выбор

Способ приготовления: режем грибы и коренья, после чего обжариваем их на сливочном топленым масле в чугунной сковороде. Затем заливаем в нее блинное тесто и выпекаем до готовности в духовке при температуре 180 градусов (примерно 10-15 минут). Перед подачей можно посыпать рубленным зеленым луком и украсить свежей петрушкой.
Премия “Ключ-Медиа”: Выбираем “Девушку года”
Премия “Ключ-Медиа”: Выбираем “Девушку года” Премия Ключ-Медиа 2018
Интерьер недели: Роскошный трехэтажный коттедж во Владимире
Интерьер недели: Роскошный трехэтажный коттедж во Владимире Интерьер недели
“Ярмарка, давай, до свидания!” и другие новости этой недели
“Ярмарка, давай, до свидания!” и другие новости этой недели События
Через фотообъектив к звездам: Владимирцы в образах известных людей и персонажей
Через фотообъектив к звездам: Владимирцы в образах известных людей и персонажей Истории
Тест: Отличите правду от городской легенды
Тест: Отличите правду от городской легенды Тесты
Прогулка по заброшенной ГЭС и подвесному мосту в поселке Петровский
Прогулка по заброшенной ГЭС и подвесному мосту в поселке Петровский Истории
Только для зрелой публики, или Экспериментальная постановка во владимирском рок-баре
Только для зрелой публики, или Экспериментальная постановка во владимирском рок-баре События
Со спасательным кругом и автоматом! Самые креативные Деды Морозы на забеге
Со спасательным кругом и автоматом! Самые креативные Деды Морозы на забеге События
Актуальные идеи для маникюра: Минимализм без стразов и вензелей
Актуальные идеи для маникюра: Минимализм без стразов и вензелей Истории
Ели севрюгу и звали баяниста. Как в СССР праздновали свадьбы?
Ели севрюгу и звали баяниста. Как в СССР праздновали свадьбы? Истории
Поможем Владимиру стать самым привлекательным и узнаваемым русским городом
Поможем Владимиру стать самым привлекательным и узнаваемым русским городом Истории
9 хоккейных коробок, на которых можно бесплатно погонять шайбу
9 хоккейных коробок, на которых можно бесплатно погонять шайбу Истории
Ноев ковчег и Всемирный потоп. Муромский бизнесмен раскрыл ветхозаветные тайны
Ноев ковчег и Всемирный потоп. Муромский бизнесмен раскрыл ветхозаветные тайны Истории
Из тепла да в прорубь! Где и в чем владимирцам окунуться в крещенскую купель?
Из тепла да в прорубь! Где и в чем владимирцам окунуться в крещенскую купель? Истории
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку декабря”
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку декабря” Девушка года
Во Владимире “уйдут с молотка” картина Никаса Сафронова и подарок от Никиты Михалкова
Во Владимире “уйдут с молотка” картина Никаса Сафронова и подарок от Никиты Михалкова События
Коктейль с сердцем кобры и заточение в лифте. Горожане вспоминают новогодние праздники
Коктейль с сердцем кобры и заточение в лифте. Горожане вспоминают новогодние праздники Истории
Лже-дочь известного актера, или Страсти по-владимирски в программе “На самом деле”
Лже-дочь известного актера, или Страсти по-владимирски в программе “На самом деле” События
Ключевая фигура: Дмитрий Захария о любви, мечтах, Билане и шоу «Голос»
Ключевая фигура: Дмитрий Захария о любви, мечтах, Билане и шоу «Голос» Истории
Постапокалипсис сегодня! Заброшенные владимирские бункеры
Постапокалипсис сегодня! Заброшенные владимирские бункеры Истории