18+

Поющий профессор на кухне. Сембургер от Ларисы Семиной

13 Декабря 2019, 16:00
Кулинарный ответ

Елки кругом. Город взрывается огненной феерией. В магазинах россыпи подарков в манящей упаковке. Песни звучат в торговых залах, правда, рождественские и на английском. Коммунальщики зазывают в новый год — без долгов. Штоллены продают, марципаны и носы с рогами оленя Рудольфа. Праздник к нам приходит! И так хочется чуда. Снега тоже, но чудо — реальнее.

Возможно, так думал бренд-шефа кулинарной студии Roulet Дмитрий Орловский, направляясь в гипермаркет новогодних идей. Думаете, в Лапландию? Ха! В «Глобус» — только там вокруг вас столько всего вращается, что и на чудо можно невзначай наткнуться.

Но Дмитрий наткнулся на Ларису Семину, поющего профессора, музыкального эксперта, члена жюри несметного количества конкурсов и маму обворожительной Дарии. Это не совсем чудо, но точно — неожиданность.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

— О! Привет! Ты как? — знаете же, что бывает, если встречаются добрые приятели.

Но этот разговор пошел по другому руслу.

— Дима! У тебя же кулинарная школа, или что это... С «Ключ-Медиа». Мне б вот как раз...

Лариса Рудольфовна летела в самолете по маршруту Германия — Дагестан и совершила вынужденную посадку во Владимире. Сейчас заведующая кафедрой музыкального искусства эстрады института искуcств и художественного образования ВлГУ — эксперт по вокалу Международного фестиваля национальных культур и искусств WORLD FOLK VISION. Это такое фольклорное Интервидение, финал его состоится в марте в Саудовской Аравии. В Дербенте Лариса будет слушать народные мелодии и смотреть на Каспий. А если есть море, то должна быть и рыба.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
— Мне нужен рецепт простого блюда из рыбы. Хорошо бы с творогом. И чтобы с кофе сочеталось. Я же кофеман со стажем, — выдала Лариса задачу, как матерый педагог. А Дмитрий, хоть и сам эксперт проекта «Кулинарный ответ», с послушностью прилежного студента задумался над ответом.

Конечно, гипермаркет «Глобус» поможет осуществить любую гастрономическую фантазию. Остался пустяк: купить рыбу и творог. Лосось и молочка — они, если честно... Но супершеф и не из таких перипетий выпутывался. И вот в корзину отправляются авокадо, перец, кинза, редис, огурец, лимон, гранат. Это не считая семги и творожного сыра. Бодрящий микс.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

На кухню Roulet творческий лидер своей кафедры, автор комплексной методики обучения и воспитания эстрадных вокалистов, основатель онлайн школы эстрадно-джазового вокала на международном форуме in-ku.com Лариса Семина шагнула как на ринг, на арену к хищникам, на суд строгого жюри или в университетскую аудиторию — решительно, твердой поступью, с победной улыбкой и совой на груди. Совы — новое пристрастие Ларисы Рудольфовны. В любых видах и на любую деталь туалета. Например, для какого-то пафосного движа шьется сверкающая пилотка, на которой совьет гнездо один из экземпляров коллекции. Ученики и поклонники, ловите идею, если еще не заготовили подарок для любимого доцента.

Для Ларисы ночное пернатое — символ мудрости, обладающей тайными знаниями. Некоторые народы считают, что благодаря совам получают способность читать мысли и раскрывать секреты. Да, не забыть бы рассказать Ларисе, что наши предки-славяне верили, что этот их оберег, олицетворение всего таинственного и непознанного, поможет им находить клады. А может, профессор тоже в курсе?

Пошептавшись с тотемной защитницей от зла и недоброжелателей, висевшей на груди, Лариса взяла нож. В кулинарной студии Roulet стало как-то тревожно. Но оказалось, что уважаемый профессор не только поет, но еще рассказывает анекдоты. Брутальный кинжал и предстоящая поездка в горный Дагестан навеяли тему — про кавказцев, вах! Лариса умело выстраивала процесс общения, так что бренд-шефу Орловскому не сразу стало понятно, что она просто оттягивает тот момент, когда ей придется готовить. Не любит певица возиться на кухне. А ей и незачем — у нее есть персональный шеф. Он же муж.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
— Я росла в семье, где мама — жена офицера — очень хорошо готовила. Но и папа — военный дирижер — был великолепным кулинаром. На кухне он отрывался после службы. Возможно, поэтому я и вышла замуж за человека, которому нравится это процесс, — рассказывает Лариса. — Для него это естественно, ведь он вырос на кухне. Кстати, нашего пединститута, которому недавно отметили столетний юбилей. Но я тогда не знала, что его мама была заведующей студенческим кафе. Так он и рос — среди шоколадных булочек и ореховой крошки. Я, конечно, могу что-то приготовить, но зачем это делать, когда на кухне есть царь. И мои попытки он не воспринимает всерьез. Ходит, смотрит, спрашивает: «И что это будет?» — с таким видом... Хотя в семье есть один человек, в котором он видит равного соперника, это моя сестра Ольга, она дизайнер, но готовит отменно. Когда они с мужем что-то творят на кухне, я не вмешиваюсь. Пою им что-то под гитару, как будто тоже участвую в процессе.

Увлеченно рассказывая о своих взаимоотношениях с едой и процессом ее приготовления, Лариса незаметно сбила прицелы своего кинжала и начала крошить батон не под тем углом, который задал Дмитрий. А в Roulet он стал наставником для опытного педагога по вокалу, воспитавшего целый дивизион владимирских исполнителей. Некоторые из них уже сами готовят певческие кадры региона-33. Подавив тяжкий вздох, Дима отобрал у Ларисы инструмент и отделил от багета несколько идеальных овальных кусочков. Как Роден, прямо-таки.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

Так что же все-таки приготовят шеф и подмастерья (простите, Лариса Рудольфовна!) из рыбно-редисочной основы?

— Семгу по-семушкински, — отшучивается шеф Орловский.

— Когда я поняла, что еду в Roulet и это неизбежность, то сообщила об этом мужу. И он начал напряженно думать, какой вопрос на гастрономическую тему мне надо задать Дмитрию. Идея у него родилась довольно быстро: «Пусть научит тебя готовить сембургер». Рыба, сыр, хлеб — из этого легко приготовить закуску к кофе. Это мое пристрастие. Люблю все, что связано с кофе. Различные кофейные миксы, всякие добавки к нему. Мы пробовали варить напиток с солью, со жгучим перцем. Кофе — это часть кулинарной культуры. К примеру, в Италии с него начинается любая трапеза. Кофе и паста — прелюдия застолья».

Мягкий творожный сыр — отличная база для бутерброда, с нежным сливочным вкусом. И задача не сложная — бери и мажь. Чем и занялась Лариса.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

А Дмитрий тем временем замутил проект «Жгучие перцы». Красный болгарский перец он подержал в духовке на гриле, а потом устроил фаер-шоу с газовой горелкой. Перец чернел, но тайны не выдавал. За это его ошкурили и порезали на ленты. Кстати, это лучший способ удалить с перца жесткую пленку. Да, приготовить простой бутерброд с красной рыбой — еще то искусство.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

Дошло дело и до авокадо. Надрезать мякоть, повернуть вокруг косточки, а потом аккуратно извлечь ложкой из кожуры. Это на «Кулинарном ответе» проделывали не раз. Маслянистая, но плотная мякоть авокадо отлично режется на тонкие дольки. Лариса сама в этом убедилась. А вот идеально порезать рыбу — это задание не для бакалавра, а, как минимум, для магистра.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
— Мне нужна какая-нибудь Лариса, которая порежет рыбу, — пропел бренд-шеф Roulet, скажем так, в ре-миноре.

Лариса в кулинарной студии было только одна, и она приняла вызов.

— Не так!!! — шеф Орловский меняется в лице.

Рыба портится с головы, а режется вдоль волокон.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
— Вот теперь у нас рыбка с пайетками, — мечтательно произносит Дима, снимая с мякоти чешуйки.

Но Лариса Семина на фейки не реагирует. У нее хорошая школа, такими нюансами ее не вывести из равновесия.

— На съемках программы «Ну-ка, все вместе!» в прошлом сезоне мы все с каким-то волнением ожидали приближения Николая Баскова. Он остер на язык и быстро соображает. Когда направлялся к кому-то из нас, человек начинал лихорадочно соображать, что бы сказать. Это же важно. Если реплика будет интересной, тебя покажут в эфире, — вспоминает Лариса. — И вот на одной съемке чувствую, ко мне идет Басков. Оборачиваться нельзя. У меня мозговой штурм: что сказать, нужно же произвести эффект. До меня уже всякое говорили. Но я ж поющий профессор. Напрягаюсь — консерваторское образование как-никак, к тому же недурная память на термины.

И вот Николай уже за моим плечом и задает вопрос о выступлении участника. «У него нижний тетрахорд не звучит», — задумчиво говорю я. «О! — Басков драматически закатывает глаза. — Если б мне так сказали про МОЙ тетрахорд... Все, на Ваганьковское!» Потом еще кто-то пытался острить на эту тему, но продюсер сказал: «Не надо Это фишка Ларисы». Тетрахорд — это слово приличное, можете посмотреть. Четырехступенчатый звукоряд, на древнегреческом тетра — четыре и хорд — струна.

Но шутки для Баскова с Орловским не прокатят. Он беспощаден. И дает музыкальному эксперту новое задание: резать огурец и редис на очень тонкие кружки, выкладывать дорожкой и сворачивать в рулетики. Полоски печеного перца с лососем — еще одна разновидность рулетов, пронзенные стеблем розмарина, они приникнут к тосту и станут эффектной парой.

— Так и знала, что все закончится рулетом в этом Roulet. Я хотела приготовить простые бутерброды с семгой под кофе.

— Вся семушность ушла в Roulet, — философски замечает Дмитрий Орловский и берет в руки блендер, напевая: «Все невозможно завернуть в рулет». Нужно взбить кусочки семги, сливки и мягкий сыр. Шеф под шумок натер туда лимонной цедры. Укроп тоже становится частью деликатесного мусса.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

И вот мусс помещен в кондитерские кулечки. Задача Ларисы — сделать красиво. Виртуозно выдавить крем на тосты. А их, в свою очередь, украсить рулетами из лосося и овощей.

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

Ну и самый завораживающий момент «Кулинарного ответа» — дегустация героем блюда.

— Дима — не обычный мастер. Он не навязывает свои кулинарные приемы, он ими поражает. И ты понимаешь: то, что вы сделали, — идеально, — признается Лариса. — Мусс из лосося станет моим любимым блюдом. Шикарная замена масла всех времен и народов. Мой муж будет в восторге от того, что я ему покажу.
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet
Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

Держите рецепт и вы!

Лариса Семина и Дмитрий Орловский приготовили сембургер на кухне студии Roulet

ИНГРЕДИЕНТЫ:

копченый лосось — 300 г;

мягкий сыр — 1 пачка;

авокадо — 1 шт.

Для рулетов:

огурец — 1 шт;

перец — 1 шт;

редис — 5-6 шт;

гранат, кинза, каперсы — для украшения.

Для мусса:

лосось — обрезки;

сливки 33% — 3 ст. ложки;

мягкий сыр — 1 ст. ложка;

укроп — 5 гр;

свежий багет.

Картошка vs семена чиа. Развенчивание мифов о ПП
Картошка vs семена чиа. Развенчивание мифов о ПП Истории
Аномально теплый конец октября: во Владимире начинается «бабья осень»
Аномально теплый конец октября: во Владимире начинается «бабья осень» События
Без ретуши и доминирования: женский воркшоп по мужской съемке
Без ретуши и доминирования: женский воркшоп по мужской съемке События
Поля с подогревом и большая парковка. Новые детали реконструкции «Торпедо»
Поля с подогревом и большая парковка. Новые детали реконструкции «Торпедо» События
Елизавета Иода стала лицом рекламной кампании TikTok
Елизавета Иода стала лицом рекламной кампании TikTok События
Ивент-терапия от хандры! Афиша ярких событий на неделю с 26 октября
Ивент-терапия от хандры! Афиша ярких событий на неделю с 26 октября События
Молодые, перспективные и свободные: владимирские холостяки 2020
Молодые, перспективные и свободные: владимирские холостяки 2020 Истории
Фотоистория про Суздаль от француза Виктора Балагера
Фотоистория про Суздаль от француза Виктора Балагера События
«Петр Великий» на зарубежный лад. 7 вопросов о легендарном сериале
«Петр Великий» на зарубежный лад. 7 вопросов о легендарном сериале Тесты
Муромский сталкер об экспедиции в Молебский треугольник для программы Андрея Малахова
Муромский сталкер об экспедиции в Молебский треугольник для программы Андрея Малахова Истории
Владимирские «Миссис» и «Мисс» завоевали титулы на конкурсе «Хрустальная корона Мира»
Владимирские «Миссис» и «Мисс» завоевали титулы на конкурсе «Хрустальная корона Мира» События
С - старость: владимирцы о мечтах до 30 лет и жизни после
С - старость: владимирцы о мечтах до 30 лет и жизни после Истории
Парк мечты за пару кликов: онлайн-опросы о концепции садов у ДТЮ
Парк мечты за пару кликов: онлайн-опросы о концепции садов у ДТЮ События
Расчистка «золотых» квадратов. Ликвидация заброшенной спортшколы на Студеной горе
Расчистка «золотых» квадратов. Ликвидация заброшенной спортшколы на Студеной горе События
Какие заведения жители Владимирской области считают лучшими?
Какие заведения жители Владимирской области считают лучшими? События
Скульптуры из 33-го региона претендуют на звание самого оригинального памятника страны
Скульптуры из 33-го региона претендуют на звание самого оригинального памятника страны События
Сначала туман, потом снег. Серия контрастных владимирских пейзажей
Сначала туман, потом снег. Серия контрастных владимирских пейзажей #безфильтров
Красносельская: от древнейшего села до улицы современного города
Красносельская: от древнейшего села до улицы современного города Владимир в деталях
«Большой брат» на М7 и новые горизонты дорожного ремонта во Владимире
«Большой брат» на М7 и новые горизонты дорожного ремонта во Владимире События
Новости сезона от ФК «Торпедо-Владимир»: изменения в составе и 7 побед подряд
Новости сезона от ФК «Торпедо-Владимир»: изменения в составе и 7 побед подряд События