Православные готовятся к одному из важнейших праздников — Пасхе. В том числе и создают угощения для воскресной трапезы: красят яйца, пекут куличи. Заняты подготовкой и владимирские предприятия. В первую очередь — Владимирский хлебокомбинат. Его куличи попадут на столы к тысячам горожан. Но удалось ли подготовиться к празднику достойно? Все же самоизоляция ударила по всем сферам. Алексей Лялин, управляющий АО «Владимирский хлебокомбинат», рассказал, как обстоят дела:
«В этом году нашему предприятию исполняется
91 год. Впервые в мирное время хлебокомбинат работает в таких непростых, непривычных условиях. Но мы ни на день, ни на час не останавливали производственные процессы. Печем даже больше, чем ранее. Ведь многие пекарни прекратили свою работу, а дефицита хлеба и других продуктов быть не должно».
Владимирские пекари приготовили четыре вида куличей, чтобы угодить всем. Главный технолог Ирина Бурова рассказала, в чем особенности пасхальных угощений:
«Чтобы испечь идеальный кулич, нужна особая мука. Естественно, только высшего сорта. Но и этого мало. Мы выбирали самое лучшее сырье, проводили особенно тщательный
контроль. А затем следовало несколько этапов предварительной подготовки. Вот почему наша пасхальная выпечка такая вкусная.
Кулич „Свердловский“ отлично знаком всем владимирцам, он готовится по традиционному для нашего хлебокомбината рецепту. Нежное, рассыпчатое тесто, много сладкого изюма — вы наверняка помните этот вкус. И не зря „Свердловский“ сравнивают с тортом — настолько красиво, празднично он выглядит благодаря белоснежной „шапке“ из помадки.
Куличи „Донские“ выпекаются из пышного, кексового теста. В них тоже добавляют много изюма. А сверху изделия украшают сахарной пудрой. Эти куличи бывают трех размеров: 110, 270 и 500 граммов — можно и обменяться с близкими угощениями по православной традиции, и для всей семьи лакомства хватит во время праздничного застолья.
Куличи „Творожные“ Владимирский хлебокомбинат испек специально для сети супермаркетов „Вкусвилл“. Их отличие — нежный, сливочный вкус, он достигается благодаря тому, что в тесто мы добавили взбитый творог и сливочное масло.
Напоследок оставили самое сладкое и вкусное — кулич „Царский“. Это новинка, по такому рецепту мы печем впервые. И не случайно кулич так называется: в его составе, кроме светлого, сладкого изюма, который входит в большинство наших пасхальных угощений, есть еще и цукаты. А дополнительный вкус, аромат дает арахис, который мы тоже добавляем в тесто. Украшено изделие по-королевски: белая помадка и красивая перламутровая посыпка».
Важный для всех верующих момент — освящение куличей. Обычно в храмах проводятся молебны, читают молитву. В этом году от традиции не отступят. Но все прекрасно понимают, что прийти в церковь смогут не все верующие. Однако проблему помог решить отец Сергий:
«Меня пригласили на Владимирский хлебокомбинат для освящения куличей. Я прочел молитву, окропил святой водой. Благодать Божия коснется всей продукции, которая здесь выпускается. И даже если у верующих не будет возможности пойти в храм, они все равно получат освященные куличи. Конечно, всем сейчас важно знать, как пройдет праздник? Ничего в обычном для Пасхи расписании служб мы менять не будем. Праздник состоится. Разве что в храмах будет меньше людей. Но это не должно расстраивать верующих. Служба прежде всего совершается не для людей, а за людей. И где бы вы ни были, благословение всех коснется».
Позаботились и о мирском. А именно — о безопасности продукции. И без угрозы вируса на предприятии строго следят за соблюдением санитарных норм. Все сотрудники работают исключительно в специальной одежде. А перед каждым входом в цех проходят через пропускники, где дезинфицируют руки и чистят обувь, — эту систему мы видели в деле, когда готовили материал о Всемирном дне качества. Но сейчас меры безопасности даже сами сотрудники называют в чем-то избыточными. Что же предприняли, рассказала Екатерина Карасева, директор по качеству:
«Хлебокомбинат и в обычные дни строго соблюдает все необходимые санитарные меры. Но сейчас мы ввели особый режим, когда на предприятие могут пройти только люди с медицинскими книжками. Вот почему и предпраздничную пресс-конференцию проводим по видеосвязи. На днях мы прошли проверки Роспотребнадзора и специальных комиссий, замечаний у экспертов не возникло. Поэтому мы можем гарантировать, что вся продукция хлебокомбината полностью безопасна».
Но Пасха — это еще и время для добрых дел, взаимопомощи. Олег Омельченко, исполнительный директор АО «Владимирский хлебокомбинат», рассказал о том, как сотрудники предприятия поддерживают нуждающихся:
«Людям старше 65 лет сейчас покидать дома нельзя. Многим помогают близкие, родные, а как быть тем, кто в силу обстоятельств один? Именно для них мы организовали волонтерскую службу доставки. Развозим „Царские“ куличи на дом, прямо до дверей квартиры. За доставку денег не берем, а саму продукцию продаем по стоимости примерно на 30% ниже рыночной. Точно так же наши волонтеры доставляют социальные наборы, в которые входят хлеб, молоко и мука. При рыночной стоимости порядка 150 рублей пенсионеры платят лишь 100. А доставка — бесплатна. Уже более 1500 человек получили от нас помощь».
*АО "Владимирский хлебокомбинат”, 600020, Россия, Владимирская область, г. Владимир, ул. Большая Нижегородская, 80А. ОГРН: 1023303352291.
