18+

Ряпушка и крафтовые сыры. Гастротуризм в Переславле-Залесском

7 февраля 2020, 10:00
Тур выходного дня

Зимой поток туристов на Золотом кольце редеет, лишь изредка мерзнущие путешественники перебежками перемещаются от памятника к памятнику. Делать в малых городах было бы совсем нечего, если бы не появившийся вовремя гастротуризм. Турагенты просекли эту фишку и начали предлагать такие поездки клиентам, предварительно испытав их на себе. К одной подопытной группе удалось прибиться и нам. Так мы и отправились в Переславль-Залесский.

В Переславле есть две особенности — куча музеев и большое овальное озеро. Нас пообещали провезти по трем самым вкусным местам с аутентичными блюдами. Все они находятся неподалеку друг от друга, на западной стороне Плещеева озера. Первое заведение, в котором мы оказались, — музей «Царство ряпушки». Кто не знает, рыба ряпушка входила в обязательное меню царей, возили ее именно из Переславля. Даже на гербе города изображены две рыбины.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Самый известный рецепт описал Александр Дюма, когда устраивал свой собственный гастротур по России. Ряпушка жареная в маринаде даже вошла в «Большой кулинарный словарь» писателя.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Нам подали по одной копченой рыбке. Чистится легко, кости тоже отделяются в одно движение. Вкус у ряпушки довольно приятный, нейтральный. Менее яркий, чем у той же сельди, что, конечно, большой плюс. Однозначно зачет за оригинальность хозяевам музея.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

А мы движемся дальше, в комплекс «Попов луг». Здесь все свое — хлеб, мясо, настойки, травы. Идеальное место для деревенского экотуризма. А раз так, то мы решили вдарить по дореволюционному олдскулу и навернуть щей. Осторожно, наливают по полной миске!

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Со сметаной вообще отлично заходит.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Понятно, что на столе много всякого вкусного хлеба, булочек, сыров, варенья и меда. Глаза разбегаются, но приходится усмирять свой аппетит, ибо конец застолья еще даже не на горизонте.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Не потискал кота — считай, в деревенском доме не был.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

На второе нам принесли свино-говяжьи сардельки. И тут мы совершили фатальную ошибку. Хозяин предупредил, что поданная к блюду горчица не какая-нибудь магазинная, а тоже собственного производства, острая. Но русский человек не приучен принимать все на веру, посему многие участники группы намазали горчицу как привыкли. А она реально острая. Прошибает так, что забываешь, как дышать, слезы текут и хочется звать маму. Наверное, коронавирус лечит после двух капель.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

В общем, деревенской кухне тоже зачет. Последний наш пункт — сыроварня Марии Коваль.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Производство открылось всего несколько лет назад, но по объему сыров может конкурировать с «Богдарней» Джона Кописки. Хозяйка сама встречает гостей и усаживает за столики. Если до этого мы погружались в деревенский быт, то здесь все гораздо более европейское и утонченное.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Зная, что мы уже физически не способны съесть что-то серьезное, нам вынесли сырную тарелку — десерт, популярный в Европе. Дегустация началась с простых молодых сыров вроде качотты и постепенно перешла на выдержанные твердые с плесенью.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Чтобы перебить вкус, тут же лежали хлебные палочки, изюм, семена тыквы и хлеб с маслом. Сыры с ярко выраженными запахами зашли не всем. И тут может быть два варианта — либо вам нужно развивать вкус и привыкать к хорошему постепенно, либо специфические сыры просто не ваша тема. В любом случае ремесленные сыры тоже зачтем.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

После целого дня, проведенного за столом, не чувствовалось ни тяжести от переедания, ни желания перебить ощущения. Верный признак хорошо продуманной гастрономической программы. Значит, можно и вам рекомендовать сгонять в Переславль-Залесский, чтобы попробовать все это самим. Можно и группой, и самостоятельно — большой разницы нет, разве что организовать все будет чуть похлопотнее.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
От двухдневного музыкального фестиваля до опен-эйра на озере! Чем нам запомнится конец июня?
От двухдневного музыкального фестиваля до опен-эйра на озере! Чем нам запомнится конец июня? Афиша
Тополиный пух, жара, фанатки. Отправляемся в «Тур с Иванушками»
Тополиный пух, жара, фанатки. Отправляемся в «Тур с Иванушками» Афиша
Дом-Джуманджи, затейливые кошки-мышки и другие неочевидные достопримечательности Суздаля
Дом-Джуманджи, затейливые кошки-мышки и другие неочевидные достопримечательности Суздаля Истории
Команда джиперов съездила в экспедицию по заброшенным деревням области
Команда джиперов съездила в экспедицию по заброшенным деревням области События
Была окраина, стал Центральный парк. Что вы знаете об истории популярной зеленой зоны?
Была окраина, стал Центральный парк. Что вы знаете об истории популярной зеленой зоны? Тесты
Стеклянные изделия более чем двухтысячелетней давности! Античные сокровища из частной коллекции владимирца
Стеклянные изделия более чем двухтысячелетней давности! Античные сокровища из частной коллекции владимирца Коллекции
Страдающее Средневековье. Во Владимирской области снимают новеллы о Жанне Дарк
Страдающее Средневековье. Во Владимирской области снимают новеллы о Жанне Дарк События
В регионе построят 30 кемпботов и будут развивать водный туризм на малых реках
В регионе построят 30 кемпботов и будут развивать водный туризм на малых реках События
Автостопом на край Земли: нон-фикшн владимирца о его горизонтальных и вертикальных путешествиях
Автостопом на край Земли: нон-фикшн владимирца о его горизонтальных и вертикальных путешествиях Везде свои
На Рпенском проезде установили остановочные павильоны, а автопарк города пополнили двадцатью автобусами
На Рпенском проезде установили остановочные павильоны, а автопарк города пополнили двадцатью автобусами События
Сказочные ларцы, русые косы и русская хтонь. Музей представил сувениры к тысячелетию Суздаля
Сказочные ларцы, русые косы и русская хтонь. Музей представил сувениры к тысячелетию Суздаля События
«Космический результат»: стал чемпионом России по бодибилдингу спустя полгода профессиональных тренировок
«Космический результат»: стал чемпионом России по бодибилдингу спустя полгода профессиональных тренировок События
Кастом трека Дэвида Боуи, созданный владимирцем, попал в официальный трейлер к фильму о Веноме
Кастом трека Дэвида Боуи, созданный владимирцем, попал в официальный трейлер к фильму о Веноме Истории
Слияние джаза и классики. «Симфоническая экспедиция» завершила свой первый вояж концертом на Соборной
Слияние джаза и классики. «Симфоническая экспедиция» завершила свой первый вояж концертом на Соборной События
Врач из Александрова поборется за 10 миллионов рублей в реалити-шоу «Выжить в Дубае. Возвращение»
Врач из Александрова поборется за 10 миллионов рублей в реалити-шоу «Выжить в Дубае. Возвращение» События
Фестивальное трио: парусная регата во Владимире, уличные артисты в Муроме и караванеры в Суздале
Фестивальное трио: парусная регата во Владимире, уличные артисты в Муроме и караванеры в Суздале События
На Владимирскую область вновь надвигаются грозы и интенсивные ливни
На Владимирскую область вновь надвигаются грозы и интенсивные ливни События
«Это же Турбо из “Слова пацана”!» На застывших в 90-х улицах города снимают новый сериал
«Это же Турбо из “Слова пацана”!» На застывших в 90-х улицах города снимают новый сериал События
Художник, фотограф и… огородник: 165-летие выдающегося муромца Петра Целебровского
Художник, фотограф и… огородник: 165-летие выдающегося муромца Петра Целебровского Истории
Во Владимире стартует бесплатный интенсив для людей, которые хотят начать карьеру в Digital* и SEO**
Во Владимире стартует бесплатный интенсив для людей, которые хотят начать карьеру в Digital* и SEO** События