18+

Ряпушка и крафтовые сыры. Гастротуризм в Переславле-Залесском

7 февраля 2020, 10:00
Тур выходного дня

Зимой поток туристов на Золотом кольце редеет, лишь изредка мерзнущие путешественники перебежками перемещаются от памятника к памятнику. Делать в малых городах было бы совсем нечего, если бы не появившийся вовремя гастротуризм. Турагенты просекли эту фишку и начали предлагать такие поездки клиентам, предварительно испытав их на себе. К одной подопытной группе удалось прибиться и нам. Так мы и отправились в Переславль-Залесский.

В Переславле есть две особенности — куча музеев и большое овальное озеро. Нас пообещали провезти по трем самым вкусным местам с аутентичными блюдами. Все они находятся неподалеку друг от друга, на западной стороне Плещеева озера. Первое заведение, в котором мы оказались, — музей «Царство ряпушки». Кто не знает, рыба ряпушка входила в обязательное меню царей, возили ее именно из Переславля. Даже на гербе города изображены две рыбины.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Самый известный рецепт описал Александр Дюма, когда устраивал свой собственный гастротур по России. Ряпушка жареная в маринаде даже вошла в «Большой кулинарный словарь» писателя.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Нам подали по одной копченой рыбке. Чистится легко, кости тоже отделяются в одно движение. Вкус у ряпушки довольно приятный, нейтральный. Менее яркий, чем у той же сельди, что, конечно, большой плюс. Однозначно зачет за оригинальность хозяевам музея.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

А мы движемся дальше, в комплекс «Попов луг». Здесь все свое — хлеб, мясо, настойки, травы. Идеальное место для деревенского экотуризма. А раз так, то мы решили вдарить по дореволюционному олдскулу и навернуть щей. Осторожно, наливают по полной миске!

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Со сметаной вообще отлично заходит.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Понятно, что на столе много всякого вкусного хлеба, булочек, сыров, варенья и меда. Глаза разбегаются, но приходится усмирять свой аппетит, ибо конец застолья еще даже не на горизонте.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Не потискал кота — считай, в деревенском доме не был.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

На второе нам принесли свино-говяжьи сардельки. И тут мы совершили фатальную ошибку. Хозяин предупредил, что поданная к блюду горчица не какая-нибудь магазинная, а тоже собственного производства, острая. Но русский человек не приучен принимать все на веру, посему многие участники группы намазали горчицу как привыкли. А она реально острая. Прошибает так, что забываешь, как дышать, слезы текут и хочется звать маму. Наверное, коронавирус лечит после двух капель.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

В общем, деревенской кухне тоже зачет. Последний наш пункт — сыроварня Марии Коваль.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Производство открылось всего несколько лет назад, но по объему сыров может конкурировать с «Богдарней» Джона Кописки. Хозяйка сама встречает гостей и усаживает за столики. Если до этого мы погружались в деревенский быт, то здесь все гораздо более европейское и утонченное.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Зная, что мы уже физически не способны съесть что-то серьезное, нам вынесли сырную тарелку — десерт, популярный в Европе. Дегустация началась с простых молодых сыров вроде качотты и постепенно перешла на выдержанные твердые с плесенью.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Чтобы перебить вкус, тут же лежали хлебные палочки, изюм, семена тыквы и хлеб с маслом. Сыры с ярко выраженными запахами зашли не всем. И тут может быть два варианта — либо вам нужно развивать вкус и привыкать к хорошему постепенно, либо специфические сыры просто не ваша тема. В любом случае ремесленные сыры тоже зачтем.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

После целого дня, проведенного за столом, не чувствовалось ни тяжести от переедания, ни желания перебить ощущения. Верный признак хорошо продуманной гастрономической программы. Значит, можно и вам рекомендовать сгонять в Переславль-Залесский, чтобы попробовать все это самим. Можно и группой, и самостоятельно — большой разницы нет, разве что организовать все будет чуть похлопотнее.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Владимирские районы-кварталы оглушат самые популярные в нулевые хиты группы «Звери»
Владимирские районы-кварталы оглушат самые популярные в нулевые хиты группы «Звери» Афиша
Почтальон скрывает правду, экзорцист воюет с прошлым: кто спасет свой киномир?
Почтальон скрывает правду, экзорцист воюет с прошлым: кто спасет свой киномир? Афиша
Охота на почтовую карточку — в Москве раскупили открытки с портретом космонавта из Вязников
Охота на почтовую карточку — в Москве раскупили открытки с портретом космонавта из Вязников События
15 минут на оплату или штраф! Тестируем владимирские парковки вместе с инструктором по вождению
15 минут на оплату или штраф! Тестируем владимирские парковки вместе с инструктором по вождению Испытано на себе
То ли театр, то ли трест. Угадайте, для чего во Владимире возвели эти семь зданий
То ли театр, то ли трест. Угадайте, для чего во Владимире возвели эти семь зданий Тесты
Новейшие тренды в области мебельной фурнитуры: как прошел день открытых дверей в компании «Лавр»?
Новейшие тренды в области мебельной фурнитуры: как прошел день открытых дверей в компании «Лавр»? События
Не арт-объект, а символ! О чем расскажет новая стела на улице Мира?
Не арт-объект, а символ! О чем расскажет новая стела на улице Мира? Истории
Молодежная тусовка на Никитской или водный оазис на Горького: какие локации получат шанс на новую жизнь?
Молодежная тусовка на Никитской или водный оазис на Горького: какие локации получат шанс на новую жизнь? События
Роскошь, геометрия и инновации. Салон Put in Light познакомил дизайнеров интерьеров с современным ар-деко
Роскошь, геометрия и инновации. Салон Put in Light познакомил дизайнеров интерьеров с современным ар-деко События
Нашествие пушистых монстров, или Уникальная коллекция пауков-птицеедов во Владимире
Нашествие пушистых монстров, или Уникальная коллекция пауков-птицеедов во Владимире События
Глаз из фильма Generation П, шедевры Дали и другие работы на стекле художника-витражиста
Глаз из фильма Generation П, шедевры Дали и другие работы на стекле художника-витражиста Арт-лаборатория
«Ты обязана быть куклой»: владимирская фотомодель о нюансах профессии, полной мифов и предрассудков
«Ты обязана быть куклой»: владимирская фотомодель о нюансах профессии, полной мифов и предрассудков Неудобные вопросы
На птичьих правах! В 33-м регионе утка «прописалась» в дупле вековой липы, а аисты — на водонапорной башне
На птичьих правах! В 33-м регионе утка «прописалась» в дупле вековой липы, а аисты — на водонапорной башне События
ЖК UNO признан абсолютным победителем в двух номинациях престижного федерального рейтинга
ЖК UNO признан абсолютным победителем в двух номинациях престижного федерального рейтинга События
Лето даст по тормозам: в 33-м регионе снова рухнет температура и пойдет мокрый снег
Лето даст по тормозам: в 33-м регионе снова рухнет температура и пойдет мокрый снег События
Клад, сенсация, скандал: чем запомнилось строительство Владимирского отделения Госбанка?
Клад, сенсация, скандал: чем запомнилось строительство Владимирского отделения Госбанка? Истории
Взрощено с любовью! Озеленяем сад с помощью питомника «Рассада 33»
Взрощено с любовью! Озеленяем сад с помощью питомника «Рассада 33» Семейный бизнес
Обжигающий звук и воспламеняющая лирика — эксперимент Дельфина во Владимире
Обжигающий звук и воспламеняющая лирика — эксперимент Дельфина во Владимире Афиша
Не будите Кракена! Погружаемся в холодные воды Гренландского моря, чтобы раскрыть тайну исчезнувшей подлодки
Не будите Кракена! Погружаемся в холодные воды Гренландского моря, чтобы раскрыть тайну исчезнувшей подлодки Афиша
Следствие вели «Крестоносцы» — новый детективный сериал от сценариста из Владимира
Следствие вели «Крестоносцы» — новый детективный сериал от сценариста из Владимира События