18+

Ряпушка и крафтовые сыры. Гастротуризм в Переславле-Залесском

7 Февраля 2020, 10:00
Тур выходного дня

Зимой поток туристов на Золотом кольце редеет, лишь изредка мерзнущие путешественники перебежками перемещаются от памятника к памятнику. Делать в малых городах было бы совсем нечего, если бы не появившийся вовремя гастротуризм. Турагенты просекли эту фишку и начали предлагать такие поездки клиентам, предварительно испытав их на себе. К одной подопытной группе удалось прибиться и нам. Так мы и отправились в Переславль-Залесский.

В Переславле есть две особенности — куча музеев и большое овальное озеро. Нас пообещали провезти по трем самым вкусным местам с аутентичными блюдами. Все они находятся неподалеку друг от друга, на западной стороне Плещеева озера. Первое заведение, в котором мы оказались, — музей «Царство ряпушки». Кто не знает, рыба ряпушка входила в обязательное меню царей, возили ее именно из Переславля. Даже на гербе города изображены две рыбины.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Самый известный рецепт описал Александр Дюма, когда устраивал свой собственный гастротур по России. Ряпушка жареная в маринаде даже вошла в «Большой кулинарный словарь» писателя.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Нам подали по одной копченой рыбке. Чистится легко, кости тоже отделяются в одно движение. Вкус у ряпушки довольно приятный, нейтральный. Менее яркий, чем у той же сельди, что, конечно, большой плюс. Однозначно зачет за оригинальность хозяевам музея.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

А мы движемся дальше, в комплекс «Попов луг». Здесь все свое — хлеб, мясо, настойки, травы. Идеальное место для деревенского экотуризма. А раз так, то мы решили вдарить по дореволюционному олдскулу и навернуть щей. Осторожно, наливают по полной миске!

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Со сметаной вообще отлично заходит.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Понятно, что на столе много всякого вкусного хлеба, булочек, сыров, варенья и меда. Глаза разбегаются, но приходится усмирять свой аппетит, ибо конец застолья еще даже не на горизонте.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Не потискал кота — считай, в деревенском доме не был.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

На второе нам принесли свино-говяжьи сардельки. И тут мы совершили фатальную ошибку. Хозяин предупредил, что поданная к блюду горчица не какая-нибудь магазинная, а тоже собственного производства, острая. Но русский человек не приучен принимать все на веру, посему многие участники группы намазали горчицу как привыкли. А она реально острая. Прошибает так, что забываешь, как дышать, слезы текут и хочется звать маму. Наверное, коронавирус лечит после двух капель.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

В общем, деревенской кухне тоже зачет. Последний наш пункт — сыроварня Марии Коваль.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Производство открылось всего несколько лет назад, но по объему сыров может конкурировать с «Богдарней» Джона Кописки. Хозяйка сама встречает гостей и усаживает за столики. Если до этого мы погружались в деревенский быт, то здесь все гораздо более европейское и утонченное.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Зная, что мы уже физически не способны съесть что-то серьезное, нам вынесли сырную тарелку — десерт, популярный в Европе. Дегустация началась с простых молодых сыров вроде качотты и постепенно перешла на выдержанные твердые с плесенью.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Чтобы перебить вкус, тут же лежали хлебные палочки, изюм, семена тыквы и хлеб с маслом. Сыры с ярко выраженными запахами зашли не всем. И тут может быть два варианта — либо вам нужно развивать вкус и привыкать к хорошему постепенно, либо специфические сыры просто не ваша тема. В любом случае ремесленные сыры тоже зачтем.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

После целого дня, проведенного за столом, не чувствовалось ни тяжести от переедания, ни желания перебить ощущения. Верный признак хорошо продуманной гастрономической программы. Значит, можно и вам рекомендовать сгонять в Переславль-Залесский, чтобы попробовать все это самим. Можно и группой, и самостоятельно — большой разницы нет, разве что организовать все будет чуть похлопотнее.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Ретро-танцы и бег в стиле «Highway to Hell»: спортсмены открывают сезон
Ретро-танцы и бег в стиле «Highway to Hell»: спортсмены открывают сезон Афиша
Ерофеевский спуск или подъем? Страсти по остановкам
Ерофеевский спуск или подъем? Страсти по остановкам События
Два месяца без выходных и почти 100 тысяч чаевых: эксперимент владимирского официанта
Два месяца без выходных и почти 100 тысяч чаевых: эксперимент владимирского официанта Истории
Девушка с типажом baby face: 3 непосредственных look`а Виктории Черкуновой
Девушка с типажом baby face: 3 непосредственных look`а Виктории Черкуновой Свой стиль
Владимирский тренер стала абсолютной чемпионкой Кубка Москвы по бодибилдингу
Владимирский тренер стала абсолютной чемпионкой Кубка Москвы по бодибилдингу События
«Рок Минифест» с участием владимирских и московских групп
«Рок Минифест» с участием владимирских и московских групп От фольклора до хардкора
До фонаря! Насколько вы внимательны к уличным светильникам?
До фонаря! Насколько вы внимательны к уличным светильникам? Тесты
Владимирскую выпечку назвали одной из лучших в стране
Владимирскую выпечку назвали одной из лучших в стране Партнерский материал
Архитектурные смешения, или 3 главных владимирских здания в стиле эклектика
Архитектурные смешения, или 3 главных владимирских здания в стиле эклектика Владимир в деталях
Владимирская актриса-близнец о съемках в аналоге шоу «Холостяк»
Владимирская актриса-близнец о съемках в аналоге шоу «Холостяк» События
Рыцарский Суздаль: турнир средневековых воинов под взорами Дамского суда
Рыцарский Суздаль: турнир средневековых воинов под взорами Дамского суда События
Такого еще не было. Скандал на семейной кухне в экспериментальном проекте во «Флигеле»
Такого еще не было. Скандал на семейной кухне в экспериментальном проекте во «Флигеле» События
Концерт LOUNA во Владимире: неистовая энергия настоящего рока!
Концерт LOUNA во Владимире: неистовая энергия настоящего рока! От фольклора до хардкора
Минус 40 килограммов за полгода, или Youtube-реалити о преображении «Худей, Андрей!»
Минус 40 килограммов за полгода, или Youtube-реалити о преображении «Худей, Андрей!» Партнерский материал
В старинном купеческом особняке открылось современное гастробистро
В старинном купеческом особняке открылось современное гастробистро Партнерский материал
Во Владимире будут искать жениха для дочери Панкратова-Черного. Афиша событий с 12 апреля
Во Владимире будут искать жениха для дочери Панкратова-Черного. Афиша событий с 12 апреля Афиша
Международный турнир и именитый тренер: Муром станет центром развития кёрлинга в регионе
Международный турнир и именитый тренер: Муром станет центром развития кёрлинга в регионе События
Коллекция владимирского дизайнера признана «Самой смелой» на престижной премии детской моды
Коллекция владимирского дизайнера признана «Самой смелой» на престижной премии детской моды События
Насколько вы феминист/ка?
Насколько вы феминист/ка? Тесты