18+

Ряпушка и крафтовые сыры. Гастротуризм в Переславле-Залесском

7 Февраля 2020, 10:00
Тур выходного дня

Зимой поток туристов на Золотом кольце редеет, лишь изредка мерзнущие путешественники перебежками перемещаются от памятника к памятнику. Делать в малых городах было бы совсем нечего, если бы не появившийся вовремя гастротуризм. Турагенты просекли эту фишку и начали предлагать такие поездки клиентам, предварительно испытав их на себе. К одной подопытной группе удалось прибиться и нам. Так мы и отправились в Переславль-Залесский.

В Переславле есть две особенности — куча музеев и большое овальное озеро. Нас пообещали провезти по трем самым вкусным местам с аутентичными блюдами. Все они находятся неподалеку друг от друга, на западной стороне Плещеева озера. Первое заведение, в котором мы оказались, — музей «Царство ряпушки». Кто не знает, рыба ряпушка входила в обязательное меню царей, возили ее именно из Переславля. Даже на гербе города изображены две рыбины.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Самый известный рецепт описал Александр Дюма, когда устраивал свой собственный гастротур по России. Ряпушка жареная в маринаде даже вошла в «Большой кулинарный словарь» писателя.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Нам подали по одной копченой рыбке. Чистится легко, кости тоже отделяются в одно движение. Вкус у ряпушки довольно приятный, нейтральный. Менее яркий, чем у той же сельди, что, конечно, большой плюс. Однозначно зачет за оригинальность хозяевам музея.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

А мы движемся дальше, в комплекс «Попов луг». Здесь все свое — хлеб, мясо, настойки, травы. Идеальное место для деревенского экотуризма. А раз так, то мы решили вдарить по дореволюционному олдскулу и навернуть щей. Осторожно, наливают по полной миске!

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Со сметаной вообще отлично заходит.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Понятно, что на столе много всякого вкусного хлеба, булочек, сыров, варенья и меда. Глаза разбегаются, но приходится усмирять свой аппетит, ибо конец застолья еще даже не на горизонте.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Не потискал кота — считай, в деревенском доме не был.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

На второе нам принесли свино-говяжьи сардельки. И тут мы совершили фатальную ошибку. Хозяин предупредил, что поданная к блюду горчица не какая-нибудь магазинная, а тоже собственного производства, острая. Но русский человек не приучен принимать все на веру, посему многие участники группы намазали горчицу как привыкли. А она реально острая. Прошибает так, что забываешь, как дышать, слезы текут и хочется звать маму. Наверное, коронавирус лечит после двух капель.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

В общем, деревенской кухне тоже зачет. Последний наш пункт — сыроварня Марии Коваль.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Производство открылось всего несколько лет назад, но по объему сыров может конкурировать с «Богдарней» Джона Кописки. Хозяйка сама встречает гостей и усаживает за столики. Если до этого мы погружались в деревенский быт, то здесь все гораздо более европейское и утонченное.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Зная, что мы уже физически не способны съесть что-то серьезное, нам вынесли сырную тарелку — десерт, популярный в Европе. Дегустация началась с простых молодых сыров вроде качотты и постепенно перешла на выдержанные твердые с плесенью.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

Чтобы перебить вкус, тут же лежали хлебные палочки, изюм, семена тыквы и хлеб с маслом. Сыры с ярко выраженными запахами зашли не всем. И тут может быть два варианта — либо вам нужно развивать вкус и привыкать к хорошему постепенно, либо специфические сыры просто не ваша тема. В любом случае ремесленные сыры тоже зачтем.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами

После целого дня, проведенного за столом, не чувствовалось ни тяжести от переедания, ни желания перебить ощущения. Верный признак хорошо продуманной гастрономической программы. Значит, можно и вам рекомендовать сгонять в Переславль-Залесский, чтобы попробовать все это самим. Можно и группой, и самостоятельно — большой разницы нет, разве что организовать все будет чуть похлопотнее.

Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
Тур из Владимира в Переславль-Залесский. Три заведения, где кормят аутентичными продуктами
«Праздник собаки» в «Дружбе» — два часа умиления с глубоким подтекстом
«Праздник собаки» в «Дружбе» — два часа умиления с глубоким подтекстом События
Сотня невест и эксперты ивент-индустрии встретились на «Арт-свадьбе»
Сотня невест и эксперты ивент-индустрии встретились на «Арт-свадьбе» События
Константин Ивлев в Суздале удивлял не только изысканными блюдами, но и откровенностью
Константин Ивлев в Суздале удивлял не только изысканными блюдами, но и откровенностью Истории
Объявлен шорт-лист финалистов премии «Ключ-Медиа 2019»
Объявлен шорт-лист финалистов премии «Ключ-Медиа 2019» Премия Ключ-Медиа 2019
Владимирцы торжественно рассортировали 10-метровую мусорную гидру
Владимирцы торжественно рассортировали 10-метровую мусорную гидру События
Выступление владимирского комика на «Comedy Баттл» оценил Павел Воля
Выступление владимирского комика на «Comedy Баттл» оценил Павел Воля События
Трэш-арт: сердце из мусора в центре города и «подарок будущим детям»
Трэш-арт: сердце из мусора в центре города и «подарок будущим детям» События
Виртуальная «валентинка» для людей с добрыми сердцами
Виртуальная «валентинка» для людей с добрыми сердцами Партнерский материал
Пробудит ли точечный проект с велодорожками Доброе ото сна?
Пробудит ли точечный проект с велодорожками Доброе ото сна? События
«Зебра» в Юрьевце «под прицелом» и другие дорожные новости
«Зебра» в Юрьевце «под прицелом» и другие дорожные новости События
Владимирский селфи-таксист в противогазе на страже здоровья горожан
Владимирский селфи-таксист в противогазе на страже здоровья горожан События
Второй сезон проекта «Имя. Символ 33» закончен. О ком 20-й фильм?
Второй сезон проекта «Имя. Символ 33» закончен. О ком 20-й фильм? Истории
Боязнь любви и радиоволн. Новая партия научных страшилок
Боязнь любви и радиоволн. Новая партия научных страшилок Истории
«Тихий час» для владимирцев: «за» и «против»
«Тихий час» для владимирцев: «за» и «против» События
Ностальгические портреты глазами фэшн-фотографа из Владимира
Ностальгические портреты глазами фэшн-фотографа из Владимира Истории
Мудборд: маникюр на февральские праздники
Мудборд: маникюр на февральские праздники Истории
Владимир лишится белокаменной «визитки»?
Владимир лишится белокаменной «визитки»? События
Футбольный видеоблог владимирского «диванного эксперта»
Футбольный видеоблог владимирского «диванного эксперта» Истории
Эволюция олимпийского Мишки, или Сюжеты кольчугинских подстаканников
Эволюция олимпийского Мишки, или Сюжеты кольчугинских подстаканников Истории
Мультики для взрослых ежегодного анимационного фестиваля в Суздале
Мультики для взрослых ежегодного анимационного фестиваля в Суздале События