С «хрустальными» цветами и огоньками. Свадебные многоярусные шедевры от кондитеров-инженеров
Третьим по важности участником свадебного торжества после жениха и невесты является торт. Он всегда в центре внимания и должен быть незабываемым. А вот эпатажным его делать вовсе не обязательно. Супруги-кондитеры из Гусь-Хрустального Стелла Морева и Руслан Просенюк точно знают, как создать элегантный, сдержанный и одновременно сложный десерт, вызывающий вау-эффект. Помогает авторам стартапа и владельцам местной кондитерской «Ваниль» не только любовь к сладкому ремеслу, но и инженерное образование. Их свадебные торты — это целая система, созданная по проекту, которую в итоге, к великому удовольствию, можно съесть.
Базу создания сладких свадебных шедевров пара освоила 2,5 года назад на соответствующих курсах, а потом начала экспериментировать, добавлять свое. Пришли на помощь умения проектировать антигравитационные десерты. Кстати, в прошлом году с одним из них — домиком на дереве — Стелла и Руслан даже победили на международном чемпионате. Также они являются обладателями Кубка Академии кондитеров-антигравитаторов. Вместе с медалью, а также многочисленными сертификатами он занимает место на полке почета в кондитерской «Ваниль».
К созданию свадебных тортов на заказ супруги-кондитеры подходят основательно. Начинается процесс с обсуждения формата мероприятия и других нюансов, дегустации начинок (для чего подготовлены отдельные десерты). Ярусы могут отличаться по наполнению или быть одинаковыми, тут на усмотрение клиентов. Далее решается вопрос по декору. Стелла и Руслан предлагают свои варианты, также молодожены дома смотрят референсы. Формируется общая идея, которая устраивает жениха и невесту, делается чертеж. Размер торта зависит от количества гостей: обычно рассчитывают 150 — 200 граммов на человека. При этом высота, вес и количество ярусов варьируются.
Десерт на свадебной церемонии, как и человека, в первую очередь судят по одежке. Какой бы вкусной ни была начинка, дизайн торта имеет первостепенное значение, и его супруги-кондитеры стараются доводить до идеала.
Кондитер отмечает, что запросы у клиентов бывают разные и порой не самые удачные. Иногда их все-таки удается отговорить от слишком опрометчивого креатива на собственной свадьбе.
Что касается начинок, то тут нет определенного топа. Популярно многое, начиная от сникерса, шоколадного бисквита с клубничным конфи и шоколадным суфле и заканчивая сочетаниями шоколад — манго или фисташка — малина.
Стелла и Руслан создают свои кулинарные шедевры, в том числе и свадебные, в цеху, который расположился по соседству с кондитерской «Ваниль». Удобно, ведь десерты поступают в продажу и выставляются на витрину, как говорится, с пылу с жару. Впрочем, перевозкой тортов супруги тоже занимаются. Доставляют изделия по области, в том числе во Владимир и даже в Москву — такой опыт имеется. Поэтому заказ у наших сладких дел мастеров могут оформить не только жители Гусь-Хрустального. Хотя их уютная кондитерская и богатый выбор десертов точно стоят того, чтобы посетить хрустальную столицу!
Кондитерская «Ваниль»
Адрес: г. Гусь-Хрустальный, ул. Карла Маркса, д. 58а
Телефон: +7 (999) 523-30-53
Соцсети: vk.com/smoreva75
