Шашлыки как в ресторане и другие лайфхаки. Новый проект «Шефы на дом»

Майские «под замком» — суровое испытание. В гости не сходишь, на шашлыки не съездишь. Если вдруг не знали, в регионе с 1 по 5 мая будет действовать особый противопожарный режим. Это значит, что в лес нельзя, увы. В такой атмосфере нужна творческая подпитка, вдохновение. И крутые рецепты, чтобы вкусной едой поднять себе настроение. Как раз кстати пришелся новый онлайн-проект «Шефы на дом». О нем мы расспросили автора — Анну Жукову, ресторатора и отельера.

— Как родилась идея проекта «Шефы на дом»? В чем она заключается? Насколько нов для вас формат кулинарного шоу?

— Идея появилась достаточно давно, около пяти лет назад. Мы продумывали возможность сервиса доставки блюд с дополнительными опциями от наших ресторанов и решили, что многим потребителям, которые любят готовить сами и хотят учиться у профессионалов, было бы интересно получать полуфабрикаты с рецептами приготовления, а также возможность «поработать за одной плитой» с настоящим шеф-поваром. Это не просто шанс быстро и без хлопот организовать застолье для гостей, а интересный опыт и отличное времяпрепровождение с пользой.

Но тогда проект не был реализован до конца. Мы сконцентрировались на том, что приносит прибыль: развивали ресторан, работали над сервисом, изобретали новые блюда. Вспомнить о доставке и забытой идее помогла угроза распространения вируса. Когда ресторан закрылся на неопределенное время, мы заново запустили этот проект в режиме онлайн.

Мы не ориентируемся только на обеспеченную аудиторию. Стоимость блюд, приготовленных у вас на кухне нашим шефом, такая же, как и в меню ресторана. И уж конечно, мы не держим в секрете наши лайфхаки и методы приготовления. Повара все делают на глазах у гостей и очень подробно консультируют.

Но, к сожалению, нам еще придется подождать, чтобы проект в оффлайне заработал на полную мощность. Сейчас мы доступны только в режиме онлайн, дабы не нарушать вашу и свою самоизоляцию. Мы готовим на наших кухнях, в гостевом доме „Вознесенки“, на улице делаем барбекю, делимся рецептами и советами, как сделать просто, но вкусно, быстро и на позитиве. Мы — это шесть шефов из ресторанов «Вознесенки», «Пушкарки» и ГТК «Суздаль», к которым недавно присоединилась и я, как идейный вдохновитель.

— Как вы выбираете темы для видео? Сколько времени уходит на съемки одного выпуска?

— Снимаем все быстро, буквально в режиме реального времени. Задача состоит в том, чтобы приготовить «на камеру» ужин на 6-8 человек. Если бы мы делали это у вас дома, мы должны были бы потратить не более 1 часа, с учетом того, что заранее сделали бы заготовки. Это основа любого кухонного процесса.

Тематика блюд совершенно разная. Она диктуется текущим днем. Поводом могут быть праздники, пожелания гостей, забытые рецепты.

— Одно из свежих видео посвящено шашлыкам и майским праздникам. Дайте, пожалуйста, совет: как приготовить шашлыки в квартире? Чем заменить стандартный мангал?

— Наш бренд-шеф Кирилл Синичкин всегда на этот счет говорит, что нет ничего проще, чем готовить на собственной кухне, имея необходимые девайсы. Нет мангала? Заменим его на сковороду-гриль или приобретаем электрический мангал. А еще недавно он дал совет любителям острых ощущений, предложив им готовить шашлык на крыше: оккупируем крышу, ставим мини-мангал и получаем невероятные приключения. Видимо, он уже так попробовал, раз советует... Но это, конечно же, шутка.

— Поделитесь, пожалуйста, планами. Каких выпусков ждать в будущем? Куда отправятся шефы и что будут готовить?

— Следующий выпуск будет посвящен Дню Победы. Мы пожарим рыбу на мангале, а затем будем снимать приготовление одного особого блюда по заказу наших европейских коллег. Сейчас я не могу раскрыть тайну, подписывайтесь на наш канал и будьте первыми, кто это увидит, а потом моментально приготовит понравившееся блюдо на своей кухне.