18+

Slow Food в Суздале: Павел Девятов

19 октября 2016, 13:30
Истории

Фаст-фуд (от англ. fast food - быстрое питание) давно стал неотъемлемой частью современного мира. Многие не могут представить себе жизнь без гамбургера или хот-дога. Всему виной наш стремительный век. Люди все время куда-то спешат, из-за нехватки времени перекусывают на ходу, не придавая значения продуктам и способу их приготовления.

В знак протеста в 1989 в Италии зародилось движение «Slow Food» (медленное питание). На сегодняшний день это обширная международная сеть, которая охватывает более 160 стран мира. Ее цель - защитить традиционную региональную гастрономическую культуру и продовольственное биоразнообразие.

Slow Food

У философии Slow Food несколько основных правил:

  • Еда должна быть натуральной, вкусной и приносить удовольствие.
  • Продукты, которые используются для приготовления блюда, должны выращиваться вдали от промышленных объектов: быть экологически чистыми.
  • Блюда нужно подвергать минимальной химической и термической обработке.
  • Есть надо медленно, умеренно, в семейном кругу или в компании хороших друзей.

Символом Slow Food – медленной еды – стала улитка, «медленный деликатес».

Slow Food

На местном уровне деятельность тех, кто вступил в движение, координируют конвивиумы (convivium – “застольное сообщество”), в мире их более 1500. Деятельность Конвивиумов очень важна для всего движения Слоу Фуд, т.к. они воплощают в жизнь его идеи. Их задача организовывать соответствующие мероприятия, развивать общественные программы и защищать биоразнообразие.

Есть такой конвивиум и во Владимирской области. Павел Николаевич Девятов – фермер, кандидат сельскохозяйственных наук, основатель конвивиума “Суздаль-Нива”. В этом году обществу исполняется 10 лет. До прошлого года это был один крупнейших конвивиумов России. В него входят представители общественных организаций, деятели культуры, науки, студенты, предприниматели, фермеры и рестораторы.

Павел Николаевич Девятов

Павел Николаевич - постоянный гость международных форумов этой организации. Был он и в Италии, и в Суздале принимал единомышленников из разных стран.

Павел Девятов - настоящий энтузиаст птицеводства. В свое время под крылом Сельскохозяйственного института Девятов содержал два десятка пород гусей, из них 5 уникальных, нигде в мире больше таких не было. Потом институт начал разваливаться, и Павел Девятов организовал личное подсобное хозяйство. С особенным трепетом и болью рассказывает он о владимирской глинистой породе, которая чуть было не исчезла совсем, а благодаря ему, сейчас восстанавливается.

Гуси владимирской глинистой породы
Гуси владимирской глинистой породы
Гуси владимирской глинистой породы
“Кстати, это порода занесена в международную книгу “Ковчег вкуса”. Это книга редких пород, исчезающих сортов, а также лучших блюд и локальных рецептов. В этом году от России должны были внести 100 наименований. Мы подали около 30, больше всех. Это и суздальский сбитень, и суздальский хрен, и невежинская наша сладкая рябина, и муромский огурец, мстерский лук и так далее “.
Павел Николаевич Девятов

Вместе с дочерью Татьяной он занимается разведением и других птиц, с удовольствием принимает гостей на семейной ферме “Птичий Двор”, рассказывает о гусях-однолюбах и бойцовых породах, а затем, согласно принципам slow-food, угощает “домашней” едой.

Гуси владимирской глинистой породы
«Горячие ключи» в книге рекордов
«Горячие ключи» в книге рекордов События
Шаг за шагом: во Владимире пройдет Wellness*-турнир с подарками за пройденные метры
Шаг за шагом: во Владимире пройдет Wellness*-турнир с подарками за пройденные метры События
Суздаль остался без Дома кино. Уникальное арт-пространство закрылось
Суздаль остался без Дома кино. Уникальное арт-пространство закрылось События
Вспоминаем названия самых старых городов и поселков Владимирской области по датам их основания
Вспоминаем названия самых старых городов и поселков Владимирской области по датам их основания Тесты
Владимирский фотограф решилась на одиночное пятидневное голодание среди красот Байкала
Владимирский фотограф решилась на одиночное пятидневное голодание среди красот Байкала Везде свои
Во Владимире появятся центр уличного баскетбола и еще одна «умная» спортплощадка
Во Владимире появятся центр уличного баскетбола и еще одна «умная» спортплощадка События
Tele2 продлевает акцию «3 месяца бесплатного домашнего интернета»
Tele2 продлевает акцию «3 месяца бесплатного домашнего интернета» События
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд»
От поп-арта до «сурового стиля»: выставка работ в жанре ню «Без одежд» Истории
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам
Владимир белокаменный. Дизайнеры представили коллекцию премиальных платков, посвященную русским городам События
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны
Тревожные кнопки в автобусах: общественный транспорт Владимира подключили к системе охраны События
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой
Стало известно, когда во Владимире откроют Музей детектива, связанный с именем Татьяны Поляковой События
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»?
«Спортмастер» в ЦУМе закрылся. Какая участь ждет недостроенный гипермаркет «Леруа Мерлен»? События
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами
Превращение ветхой коммуналки в «сталинке» на Больших Ременниках в уютную квартиру с французскими окнами Я тут живу
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном
Как стекольная империя кризис переживала. Премьера авторского фильма владимирских журналистов о Гусь-Хрустальном События
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024»
Финалистка «Топ стюардесс» из Владимира показала себя на конкурсе красоты «Гранд Королева России — 2024» События
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот
Домик-амфибия. Летом в Муроме презентуют первый кемпбот События
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена
Владимирские шедевры архитектора Николая Артлебена Владимир в деталях
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву
Наконец двузначные показатели! 33-й регион готовится к интенсивному разогреву События
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ»
Во Владимире пройдет шоу победителей проекта «Новые танцы на ТНТ» Афиша
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле»
«Земля прощай», или Как сбежать от реальности на «Летучем корабле» Афиша