18+

Slow Food в Суздале: Павел Девятов

19 Октября 2016, 13:30
Истории

Фаст-фуд (от англ. fast food - быстрое питание) давно стал неотъемлемой частью современного мира. Многие не могут представить себе жизнь без гамбургера или хот-дога. Всему виной наш стремительный век. Люди все время куда-то спешат, из-за нехватки времени перекусывают на ходу, не придавая значения продуктам и способу их приготовления.

В знак протеста в 1989 в Италии зародилось движение «Slow Food» (медленное питание). На сегодняшний день это обширная международная сеть, которая охватывает более 160 стран мира. Ее цель - защитить традиционную региональную гастрономическую культуру и продовольственное биоразнообразие.

Slow Food

У философии Slow Food несколько основных правил:

  • Еда должна быть натуральной, вкусной и приносить удовольствие.
  • Продукты, которые используются для приготовления блюда, должны выращиваться вдали от промышленных объектов: быть экологически чистыми.
  • Блюда нужно подвергать минимальной химической и термической обработке.
  • Есть надо медленно, умеренно, в семейном кругу или в компании хороших друзей.

Символом Slow Food – медленной еды – стала улитка, «медленный деликатес».

Slow Food

На местном уровне деятельность тех, кто вступил в движение, координируют конвивиумы (convivium – “застольное сообщество”), в мире их более 1500. Деятельность Конвивиумов очень важна для всего движения Слоу Фуд, т.к. они воплощают в жизнь его идеи. Их задача организовывать соответствующие мероприятия, развивать общественные программы и защищать биоразнообразие.

Есть такой конвивиум и во Владимирской области. Павел Николаевич Девятов – фермер, кандидат сельскохозяйственных наук, основатель конвивиума “Суздаль-Нива”. В этом году обществу исполняется 10 лет. До прошлого года это был один крупнейших конвивиумов России. В него входят представители общественных организаций, деятели культуры, науки, студенты, предприниматели, фермеры и рестораторы.

Павел Николаевич Девятов

Павел Николаевич - постоянный гость международных форумов этой организации. Был он и в Италии, и в Суздале принимал единомышленников из разных стран.

Павел Девятов - настоящий энтузиаст птицеводства. В свое время под крылом Сельскохозяйственного института Девятов содержал два десятка пород гусей, из них 5 уникальных, нигде в мире больше таких не было. Потом институт начал разваливаться, и Павел Девятов организовал личное подсобное хозяйство. С особенным трепетом и болью рассказывает он о владимирской глинистой породе, которая чуть было не исчезла совсем, а благодаря ему, сейчас восстанавливается.

Гуси владимирской глинистой породы
Гуси владимирской глинистой породы
Гуси владимирской глинистой породы
“Кстати, это порода занесена в международную книгу “Ковчег вкуса”. Это книга редких пород, исчезающих сортов, а также лучших блюд и локальных рецептов. В этом году от России должны были внести 100 наименований. Мы подали около 30, больше всех. Это и суздальский сбитень, и суздальский хрен, и невежинская наша сладкая рябина, и муромский огурец, мстерский лук и так далее “.
Павел Николаевич Девятов

Вместе с дочерью Татьяной он занимается разведением и других птиц, с удовольствием принимает гостей на семейной ферме “Птичий Двор”, рассказывает о гусях-однолюбах и бойцовых породах, а затем, согласно принципам slow-food, угощает “домашней” едой.

Гуси владимирской глинистой породы
«Суздаль. Зарядье. Активация». Планы на лето-2020
«Суздаль. Зарядье. Активация». Планы на лето-2020 События
Новые мобильные приложения, которые подскажут, как одеться по погоде
Новые мобильные приложения, которые подскажут, как одеться по погоде Истории
Вышли из «заточения»: первые легальные пробежки, пикники и прогулки горожан
Вышли из «заточения»: первые легальные пробежки, пикники и прогулки горожан #безфильтров
Море зовет: куда и когда владимирцы смогут уехать в отпуск
Море зовет: куда и когда владимирцы смогут уехать в отпуск Истории
Как звучит сон? Владимирец превратил энцефалограмму неизвестного японца в музыку
Как звучит сон? Владимирец превратил энцефалограмму неизвестного японца в музыку Истории
Снимаем маски! Играем свадьбу в новых реалиях
Снимаем маски! Играем свадьбу в новых реалиях Истории
На радость скейтерам. Современные площадки для катания во Владимирской области
На радость скейтерам. Современные площадки для катания во Владимирской области События
Безупречная классика Сергея Сажина: 25 костюмов, 30 галстуков и 50 бабочек
Безупречная классика Сергея Сажина: 25 костюмов, 30 галстуков и 50 бабочек Свой стиль
Тестируем новинку: преимущества и недостатки iPhone SE 2
Тестируем новинку: преимущества и недостатки iPhone SE 2 Истории
Во Владимире открыли бар ради презентации фолк-рок альбома от «Агидель»
Во Владимире открыли бар ради презентации фолк-рок альбома от «Агидель» События
Обзор успехов 33-го региона за последнее время
Обзор успехов 33-го региона за последнее время События
10 шагов от дивана к бодрости и здоровью. Советы фитнес-экспертов
10 шагов от дивана к бодрости и здоровью. Советы фитнес-экспертов Истории
Глаза в глаза. Слабо узнать владимирскую знаменитость по взгляду?
Глаза в глаза. Слабо узнать владимирскую знаменитость по взгляду? Тесты
Владимирцы собирали творческие «Осколки» для фильма по трём городам страны
Владимирцы собирали творческие «Осколки» для фильма по трём городам страны Истории
«Дом Пряника» устроит для горожан сказочный онлайн-маскарад
«Дом Пряника» устроит для горожан сказочный онлайн-маскарад События
Пауки-птицееды и другие обитатели домашнего питомника рептилий во Владимире
Пауки-птицееды и другие обитатели домашнего питомника рептилий во Владимире Истории
Владимирский электронщик выпустил трек и снял клип об изоляции
Владимирский электронщик выпустил трек и снял клип об изоляции Истории
Строительство М12 форсируют, проездные продлевают, М7 ремонтируют
Строительство М12 форсируют, проездные продлевают, М7 ремонтируют События
Реально ли будущее городского пляжа с вечеринками, вейкбордингом и скейт-рампами?
Реально ли будущее городского пляжа с вечеринками, вейкбордингом и скейт-рампами? Истории
Владимирские косплееры и их фантастические персонажи
Владимирские косплееры и их фантастические персонажи Истории