18+

Спелый полосатый. Выбираем “правильный” арбуз

2 августа 2018, 10:00
Истории

Жара под +30, городской зной, духота. Хочется только пить и есть сочный арбуз. Желательно спелый и холодный. Но как его вычислить среди менее вкусных зелено-полосатых собратьев? Мы решили это выяснить, поэтому заглянули к уличным продавцам вместе с владимирским шеф-поваром Юрием Ковальчуком. Он раскрыл все карты и объяснил, почему нельзя покупать половинки арбуза, откуда их везут не в сезон и что можно приготовить из летней ягоды.

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

Юрий:

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
“В последние годы арбузы стали появляться на рынках и в магазинах немного раньше, чем мы привыкли. Конечно же, это связано с развитием тепличных хозяйств. Именно поэтому в первую очередь я бы советовал обращать внимание на наличие желтого пятна на арбузе, оно должно быть среднего размера, примерно с ладонь. Это пятно означает, что арбуз созрел на бахче. Узоры плода должны быть ярко выражены, а хвостик - сухой”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Если арбуз очень красный, значит ли это, что он будет сладкий?

“Конечно, яркий цвет мякоти арбуза говорит о его спелости, но также обратите внимание на белые и желтые прожилки. Их быть не должно”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- А надо просить продавца, чтобы он разрезал арбуз или, как раньше, вырезал хвостик?

“И как шеф-повар, и как обычный человек, который так же покупает арбузы домой, я бы никогда не стал просить резать арбуз на рынке. Это история достаточно сомнительная, так как непонятно, каким ножом разрез будет производиться, да и мыли ли его вообще. Но самое опасное заключается в другом. На срезе в жаркую погоду могут быстро образоваться бактерии. По той же причине я не рекомендую покупать арбузы половинками или кусками”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Откуда сейчас, как правило, везут сладкую ягоду?

“Из Азербайджана, Чечни, Грузии, Узбекистана. Именно там тепличные хозяйства очень хорошо развиты. В некоторых странах урожай арбузов снимают до 4-х раз”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Шеф-повара используют арбузы в приготовление блюд? Или только в качестве фруктовых десертов?

“По моему мнению, арбуз не совсем ресторанный продукт. Приходя в заведение, мы хотим чего-то более интересного и изысканного. Но в летнем меню иногда можно встретить жареные арбузы. Однако я бы посоветовал приготовить из этого плода освежающий смузи, добавив к нему легкий йогурт и ягоды смородины для тонкости вкуса. Или можно арбуз, например, заморозить и есть как фруктовый лед”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

Ну что, поднатаскались? Теперь - вперед, применять теорию на практике!

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Открытый подогреваемый бассейн в Суздале — ключ к идеальному отдыху!
Открытый подогреваемый бассейн в Суздале — ключ к идеальному отдыху! Места надо знать!
Детки в клетке! Трогательные кадры забавной малышни из владимирского экзотариума
Детки в клетке! Трогательные кадры забавной малышни из владимирского экзотариума Истории
Автономные троллейбусы, перехватывающие парковки и долгожданный дублер: крутые повороты на дорогах Владимира
Автономные троллейбусы, перехватывающие парковки и долгожданный дублер: крутые повороты на дорогах Владимира События
Когда откроет двери обновленный Дом купца Тарасова и что ремонтируют в театре кукол?
Когда откроет двери обновленный Дом купца Тарасова и что ремонтируют в театре кукол? События
Вместо пустыря — центр притяжения. Во Владимире появится новая смотровая площадка
Вместо пустыря — центр притяжения. Во Владимире появится новая смотровая площадка События
Из Китая, Египта и Конго: иностранные студенты о жизни во Владимире и разнице в мышлении
Из Китая, Египта и Конго: иностранные студенты о жизни во Владимире и разнице в мышлении Истории
Долой серость! Художники превратили бетонную стену на Рпенской магистрали в арт-объект
Долой серость! Художники превратили бетонную стену на Рпенской магистрали в арт-объект События
Как снизить ипотечный платеж за двухкомнатную квартиру до уровня однокомнатной?
Как снизить ипотечный платеж за двухкомнатную квартиру до уровня однокомнатной? События
Старые сады на Мира временно лишатся родника и части краснокнижных растений
Старые сады на Мира временно лишатся родника и части краснокнижных растений События
«Самая красивая деревня» повышает ставки: Гран-при солиднее, а номинаций больше
«Самая красивая деревня» повышает ставки: Гран-при солиднее, а номинаций больше События
В ВОДРИ восстановили легендарную «стену Тумаркина» с автографами знаменитостей
В ВОДРИ восстановили легендарную «стену Тумаркина» с автографами знаменитостей Истории
Опять дожди! После короткой передышки атлантический циклон вернет в регион осадки и похолодание
Опять дожди! После короткой передышки атлантический циклон вернет в регион осадки и похолодание События
Мелодия города! Музыканты записали по одной ноте в семи белокаменных храмах Владимира
Мелодия города! Музыканты записали по одной ноте в семи белокаменных храмах Владимира События
Кухонный дрифт и битвы на мечах: динамичные сцены с игрушками Lego и Hot Wheels
Кухонный дрифт и битвы на мечах: динамичные сцены с игрушками Lego и Hot Wheels Истории
От саундтреков из «Гарри Поттера» и «Сумерек» до лесного рейва: Владимир закружит музыкальный вихрь
От саундтреков из «Гарри Поттера» и «Сумерек» до лесного рейва: Владимир закружит музыкальный вихрь Афиша
Что ждет команду «сбитых летчиков»? «Больше чем футбол» и другие кинопремьеры во Владимире
Что ждет команду «сбитых летчиков»? «Больше чем футбол» и другие кинопремьеры во Владимире Афиша
Рождение белокаменных скульптур, или Как проходит первый стоунфест в Центральном парке
Рождение белокаменных скульптур, или Как проходит первый стоунфест в Центральном парке События
В Питере как дома! Что роднит Владимир с Северной столицей?
В Питере как дома! Что роднит Владимир с Северной столицей? Тесты
С элементами бохо и цветовыми акцентами — двухкомнатная квартира фотомодели в Добром
С элементами бохо и цветовыми акцентами — двухкомнатная квартира фотомодели в Добром Я тут живу
Клубничное полнолуние и грозовой воротник — диковинные кадры первых дней лета
Клубничное полнолуние и грозовой воротник — диковинные кадры первых дней лета События