18+

Спелый полосатый. Выбираем “правильный” арбуз

2 августа 2018, 10:00
Истории

Жара под +30, городской зной, духота. Хочется только пить и есть сочный арбуз. Желательно спелый и холодный. Но как его вычислить среди менее вкусных зелено-полосатых собратьев? Мы решили это выяснить, поэтому заглянули к уличным продавцам вместе с владимирским шеф-поваром Юрием Ковальчуком. Он раскрыл все карты и объяснил, почему нельзя покупать половинки арбуза, откуда их везут не в сезон и что можно приготовить из летней ягоды.

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

Юрий:

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
“В последние годы арбузы стали появляться на рынках и в магазинах немного раньше, чем мы привыкли. Конечно же, это связано с развитием тепличных хозяйств. Именно поэтому в первую очередь я бы советовал обращать внимание на наличие желтого пятна на арбузе, оно должно быть среднего размера, примерно с ладонь. Это пятно означает, что арбуз созрел на бахче. Узоры плода должны быть ярко выражены, а хвостик - сухой”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Если арбуз очень красный, значит ли это, что он будет сладкий?

“Конечно, яркий цвет мякоти арбуза говорит о его спелости, но также обратите внимание на белые и желтые прожилки. Их быть не должно”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- А надо просить продавца, чтобы он разрезал арбуз или, как раньше, вырезал хвостик?

“И как шеф-повар, и как обычный человек, который так же покупает арбузы домой, я бы никогда не стал просить резать арбуз на рынке. Это история достаточно сомнительная, так как непонятно, каким ножом разрез будет производиться, да и мыли ли его вообще. Но самое опасное заключается в другом. На срезе в жаркую погоду могут быстро образоваться бактерии. По той же причине я не рекомендую покупать арбузы половинками или кусками”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Откуда сейчас, как правило, везут сладкую ягоду?

“Из Азербайджана, Чечни, Грузии, Узбекистана. Именно там тепличные хозяйства очень хорошо развиты. В некоторых странах урожай арбузов снимают до 4-х раз”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Шеф-повара используют арбузы в приготовление блюд? Или только в качестве фруктовых десертов?

“По моему мнению, арбуз не совсем ресторанный продукт. Приходя в заведение, мы хотим чего-то более интересного и изысканного. Но в летнем меню иногда можно встретить жареные арбузы. Однако я бы посоветовал приготовить из этого плода освежающий смузи, добавив к нему легкий йогурт и ягоды смородины для тонкости вкуса. Или можно арбуз, например, заморозить и есть как фруктовый лед”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

Ну что, поднатаскались? Теперь - вперед, применять теорию на практике!

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Сойти с ума: Ирина Нельсон отметит во Владимире 20-летие группы REFLEX
Сойти с ума: Ирина Нельсон отметит во Владимире 20-летие группы REFLEX Афиша
Звезда «Миллионера из трущоб» стал мстителем в маске обезьяны
Звезда «Миллионера из трущоб» стал мстителем в маске обезьяны Афиша
40 зданий Владимирской области попали на интерактивную карту «Готика в России»
40 зданий Владимирской области попали на интерактивную карту «Готика в России» События
Музыкант из города Кольчугино записал второй трек с рэпером Смоки Мо
Музыкант из города Кольчугино записал второй трек с рэпером Смоки Мо От фольклора до хардкора
Станет ли «нехороший» дом-коммуна в Коврове после реставрации точкой притяжения для туристов?
Станет ли «нехороший» дом-коммуна в Коврове после реставрации точкой притяжения для туристов? Истории
Шальная императрица и Мария-Антуанетта! Владимирские девушки в образах аристократичных кокеток
Шальная императрица и Мария-Антуанетта! Владимирские девушки в образах аристократичных кокеток #безфильтров
Владимирцы, которые проектировали межпланетные корабли и покоряли космос
Владимирцы, которые проектировали межпланетные корабли и покоряли космос Тесты
Известный дизайнер Дмитрий Логинов поработал над новым имиджем смотрителей ВСМЗ
Известный дизайнер Дмитрий Логинов поработал над новым имиджем смотрителей ВСМЗ Истории
Гостиница вместо общежития, минус заброшка и плюс индустриальный парк во Владимире
Гостиница вместо общежития, минус заброшка и плюс индустриальный парк во Владимире Истории
Очередной скандал после боя. Соперник ударил муромского Макгрегора во время рукопожатия
Очередной скандал после боя. Соперник ударил муромского Макгрегора во время рукопожатия События
Камбэк 17-го автобуса и скидки на проезд. Какие еще бонусы ждут владимирцев в апреле?
Камбэк 17-го автобуса и скидки на проезд. Какие еще бонусы ждут владимирцев в апреле? События
Путешествие в сказку: Москва предложила 10 туристических маршрутов с заездом во Владимирскую область
Путешествие в сказку: Москва предложила 10 туристических маршрутов с заездом во Владимирскую область События
С Константином Ивлевым и Томасом Гуглером! На чемпионате Chef a la Russe выступала команда из 33-го региона
С Константином Ивлевым и Томасом Гуглером! На чемпионате Chef a la Russe выступала команда из 33-го региона События
Кому достались шикарные короны и титулы на конкурсе красоты «Мисс и Миссис Владимирская земля — 2024»?
Кому достались шикарные короны и титулы на конкурсе красоты «Мисс и Миссис Владимирская земля — 2024»? События
Развязки, мосты, выделенные полосы, трамваи. Идеи для борьбы с дорожными пробками во Владимире
Развязки, мосты, выделенные полосы, трамваи. Идеи для борьбы с дорожными пробками во Владимире Истории
Золотой эталон: видовые пентхаусы и квартиры на весь этаж в новом ЖК Aurum в Коврове
Золотой эталон: видовые пентхаусы и квартиры на весь этаж в новом ЖК Aurum в Коврове События
Победитель программы «Своя игра» из Владимира про отбор, обидный момент в эфире и минуту славы
Победитель программы «Своя игра» из Владимира про отбор, обидный момент в эфире и минуту славы Истории
Еще один теплый привет апреля: майские температурные отметки в 33-м регионе
Еще один теплый привет апреля: майские температурные отметки в 33-м регионе События
Монохромный красный или фиолетовая экошуба? Весенние look`и визажиста с индивидуальным стилем
Монохромный красный или фиолетовая экошуба? Весенние look`и визажиста с индивидуальным стилем Свой стиль
Медведи от Андрея Бартенева, уникальные очки и линзы: пять сувениров из Суздаля для ценителей
Медведи от Андрея Бартенева, уникальные очки и линзы: пять сувениров из Суздаля для ценителей Истории