Спелый полосатый. Выбираем “правильный” арбуз

2 Августа 2018, 10:00
Истории

Жара под +30, городской зной, духота. Хочется только пить и есть сочный арбуз. Желательно спелый и холодный. Но как его вычислить среди менее вкусных зелено-полосатых собратьев? Мы решили это выяснить, поэтому заглянули к уличным продавцам вместе с владимирским шеф-поваром Юрием Ковальчуком. Он раскрыл все карты и объяснил, почему нельзя покупать половинки арбуза, откуда их везут не в сезон и что можно приготовить из летней ягоды.

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

Юрий:

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
“В последние годы арбузы стали появляться на рынках и в магазинах немного раньше, чем мы привыкли. Конечно же, это связано с развитием тепличных хозяйств. Именно поэтому в первую очередь я бы советовал обращать внимание на наличие желтого пятна на арбузе, оно должно быть среднего размера, примерно с ладонь. Это пятно означает, что арбуз созрел на бахче. Узоры плода должны быть ярко выражены, а хвостик - сухой”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Если арбуз очень красный, значит ли это, что он будет сладкий?

“Конечно, яркий цвет мякоти арбуза говорит о его спелости, но также обратите внимание на белые и желтые прожилки. Их быть не должно”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- А надо просить продавца, чтобы он разрезал арбуз или, как раньше, вырезал хвостик?

“И как шеф-повар, и как обычный человек, который так же покупает арбузы домой, я бы никогда не стал просить резать арбуз на рынке. Это история достаточно сомнительная, так как непонятно, каким ножом разрез будет производиться, да и мыли ли его вообще. Но самое опасное заключается в другом. На срезе в жаркую погоду могут быстро образоваться бактерии. По той же причине я не рекомендую покупать арбузы половинками или кусками”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Откуда сейчас, как правило, везут сладкую ягоду?

“Из Азербайджана, Чечни, Грузии, Узбекистана. Именно там тепличные хозяйства очень хорошо развиты. В некоторых странах урожай арбузов снимают до 4-х раз”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Шеф-повара используют арбузы в приготовление блюд? Или только в качестве фруктовых десертов?

“По моему мнению, арбуз не совсем ресторанный продукт. Приходя в заведение, мы хотим чего-то более интересного и изысканного. Но в летнем меню иногда можно встретить жареные арбузы. Однако я бы посоветовал приготовить из этого плода освежающий смузи, добавив к нему легкий йогурт и ягоды смородины для тонкости вкуса. Или можно арбуз, например, заморозить и есть как фруктовый лед”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

Ну что, поднатаскались? Теперь - вперед, применять теорию на практике!

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Новинка для Владимира: Автобусный райдшеринг
Новинка для Владимира: Автобусный райдшеринг События
Как горожане относятся к виртуальному флирту и штампу в паспорте?
Как горожане относятся к виртуальному флирту и штампу в паспорте? Истории
Многоярусный чокер и объемные серьги. Дополняем модный look
Многоярусный чокер и объемные серьги. Дополняем модный look Истории
Владимир через призму карт с разницей в 100 лет
Владимир через призму карт с разницей в 100 лет Истории
Наш музей в тройке самых посещаемых в России!
Наш музей в тройке самых посещаемых в России! События
Премия “Ключ-Медиа”: Выбираем “Девушку года”
Премия “Ключ-Медиа”: Выбираем “Девушку года” Премия Ключ-Медиа 2018
Интерьер недели: Роскошный трехэтажный коттедж во Владимире
Интерьер недели: Роскошный трехэтажный коттедж во Владимире Интерьер недели
“Ярмарка, давай, до свидания!” и другие новости этой недели
“Ярмарка, давай, до свидания!” и другие новости этой недели События
Через фотообъектив к звездам: Владимирцы в образах известных людей и персонажей
Через фотообъектив к звездам: Владимирцы в образах известных людей и персонажей Истории
Тест: Отличите правду от городской легенды
Тест: Отличите правду от городской легенды Тесты
Прогулка по заброшенной ГЭС и подвесному мосту в поселке Петровский
Прогулка по заброшенной ГЭС и подвесному мосту в поселке Петровский Истории
Только для зрелой публики, или Экспериментальная постановка во владимирском рок-баре
Только для зрелой публики, или Экспериментальная постановка во владимирском рок-баре События
Со спасательным кругом и автоматом! Самые креативные Деды Морозы на забеге
Со спасательным кругом и автоматом! Самые креативные Деды Морозы на забеге События
Актуальные идеи для маникюра: Минимализм без стразов и вензелей
Актуальные идеи для маникюра: Минимализм без стразов и вензелей Истории
Ели севрюгу и звали баяниста. Как в СССР праздновали свадьбы?
Ели севрюгу и звали баяниста. Как в СССР праздновали свадьбы? Истории
Поможем Владимиру стать самым привлекательным и узнаваемым русским городом
Поможем Владимиру стать самым привлекательным и узнаваемым русским городом Истории
9 хоккейных коробок, на которых можно бесплатно погонять шайбу
9 хоккейных коробок, на которых можно бесплатно погонять шайбу Истории
Ноев ковчег и Всемирный потоп. Муромский бизнесмен раскрыл ветхозаветные тайны
Ноев ковчег и Всемирный потоп. Муромский бизнесмен раскрыл ветхозаветные тайны Истории
Из тепла да в прорубь! Где и в чем владимирцам окунуться в крещенскую купель?
Из тепла да в прорубь! Где и в чем владимирцам окунуться в крещенскую купель? Истории
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку декабря”
Пятница на “Ключе”: Представляем “Девушку декабря” Девушка года