Спелый полосатый. Выбираем “правильный” арбуз

2 Августа 2018, 10:00
Истории

Жара под +30, городской зной, духота. Хочется только пить и есть сочный арбуз. Желательно спелый и холодный. Но как его вычислить среди менее вкусных зелено-полосатых собратьев? Мы решили это выяснить, поэтому заглянули к уличным продавцам вместе с владимирским шеф-поваром Юрием Ковальчуком. Он раскрыл все карты и объяснил, почему нельзя покупать половинки арбуза, откуда их везут не в сезон и что можно приготовить из летней ягоды.

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

Юрий:

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
“В последние годы арбузы стали появляться на рынках и в магазинах немного раньше, чем мы привыкли. Конечно же, это связано с развитием тепличных хозяйств. Именно поэтому в первую очередь я бы советовал обращать внимание на наличие желтого пятна на арбузе, оно должно быть среднего размера, примерно с ладонь. Это пятно означает, что арбуз созрел на бахче. Узоры плода должны быть ярко выражены, а хвостик - сухой”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Если арбуз очень красный, значит ли это, что он будет сладкий?

“Конечно, яркий цвет мякоти арбуза говорит о его спелости, но также обратите внимание на белые и желтые прожилки. Их быть не должно”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- А надо просить продавца, чтобы он разрезал арбуз или, как раньше, вырезал хвостик?

“И как шеф-повар, и как обычный человек, который так же покупает арбузы домой, я бы никогда не стал просить резать арбуз на рынке. Это история достаточно сомнительная, так как непонятно, каким ножом разрез будет производиться, да и мыли ли его вообще. Но самое опасное заключается в другом. На срезе в жаркую погоду могут быстро образоваться бактерии. По той же причине я не рекомендую покупать арбузы половинками или кусками”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Откуда сейчас, как правило, везут сладкую ягоду?

“Из Азербайджана, Чечни, Грузии, Узбекистана. Именно там тепличные хозяйства очень хорошо развиты. В некоторых странах урожай арбузов снимают до 4-х раз”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

- Шеф-повара используют арбузы в приготовление блюд? Или только в качестве фруктовых десертов?

“По моему мнению, арбуз не совсем ресторанный продукт. Приходя в заведение, мы хотим чего-то более интересного и изысканного. Но в летнем меню иногда можно встретить жареные арбузы. Однако я бы посоветовал приготовить из этого плода освежающий смузи, добавив к нему легкий йогурт и ягоды смородины для тонкости вкуса. Или можно арбуз, например, заморозить и есть как фруктовый лед”.
Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить

Ну что, поднатаскались? Теперь - вперед, применять теорию на практике!

Шеф-повар Юрий Ковальчук дает советы, как выбрать самый сочный, спелый и вкусный арбуз. А еще поведал, что из него можно приготовить
«Кулинарный ответ»: Зачем сказочные герои из Суздаля ели землю лопатой?
«Кулинарный ответ»: Зачем сказочные герои из Суздаля ели землю лопатой? Кулинарный ответ
Осторожно, спойлеры! Владимирцы прогнозируют финал “Игры престолов”
Осторожно, спойлеры! Владимирцы прогнозируют финал “Игры престолов” Истории
Наши регбистки отлично сыграли в Федеральной лиге в Сочи
Наши регбистки отлично сыграли в Федеральной лиге в Сочи События
Владимирский блогер о ЖЖ-вечеринке с Артемием Лебедевым и Ильей Варламовым
Владимирский блогер о ЖЖ-вечеринке с Артемием Лебедевым и Ильей Варламовым События
От блюза «в кожаных штанах» до проекта «Голос»: «Рекорд Оркестру» 10 лет!
От блюза «в кожаных штанах» до проекта «Голос»: «Рекорд Оркестру» 10 лет! Истории
Одеться в масс-маркете и выглядеть на миллион: Хитрости от стилиста
Одеться в масс-маркете и выглядеть на миллион: Хитрости от стилиста Истории
Индийское кино. Девушка из Владимира снимается в Болливуде
Индийское кино. Девушка из Владимира снимается в Болливуде Истории
5 владимирских памятников, которых ждет реставрация
5 владимирских памятников, которых ждет реставрация Истории
Наши в прайм-тайм! Владимирцы, которые работают на центральном ТВ
Наши в прайм-тайм! Владимирцы, которые работают на центральном ТВ Истории
Новый «Дом северной собаки»: Кемпинг, ферма и эко-туры под Петушками
Новый «Дом северной собаки»: Кемпинг, ферма и эко-туры под Петушками События
“Ключ на спорт” с Марией Касаткиной
“Ключ на спорт” с Марией Касаткиной Идеальное тело
Дельные советы, как не разориться из-за школьного выпускного во Владимире
Дельные советы, как не разориться из-за школьного выпускного во Владимире Истории
Подорожание парковки и перекрытые дороги. Что еще произойдет в городе?
Подорожание парковки и перекрытые дороги. Что еще произойдет в городе? События
Закрыть Большую Московскую! Известный урбанист наносит ответный удар
Закрыть Большую Московскую! Известный урбанист наносит ответный удар События
Наша блондинка - участница конкурсов «Краса России» и «Miss Maxim»
Наша блондинка - участница конкурсов «Краса России» и «Miss Maxim» События
Голос Deep Purple и Rainbow дал во Владимире первый концерт
Голос Deep Purple и Rainbow дал во Владимире первый концерт События
Тест-драйв квадроциклов: Pole-dance, салют и потрясающая техника
Тест-драйв квадроциклов: Pole-dance, салют и потрясающая техника События
Для фанатов киберпанка и «Игры престолов», или Оригинальные локации для весенней фотосессии
Для фанатов киберпанка и «Игры престолов», или Оригинальные локации для весенней фотосессии Истории
Владимирец разрабатывал сценарий сериала с участием Никиты Панфилова
Владимирец разрабатывал сценарий сериала с участием Никиты Панфилова Истории
Наш скульптор «оживил» полотна Босха в Бельгии
Наш скульптор «оживил» полотна Босха в Бельгии События