Всем по тыкве!
Что приготовить из самого колоритного продукта осени

5 Октября 2016, 12:26
1034
0
Тыква — вдохновляющий осенний овощ. Яркая, пузатая и невероятно аппетитная внешне, она не всегда столь же впечатляет на вкус. Может мы просто не умеем ее готовить? Давайте брать пример с наших шефов, которые каждый год сочиняют новые кулинарные произведения в ее честь! В нашем обзоре мы собрали наиболее интересные из них.

КИРИЛЛ СИНИЧКИН (РЕСТОРАН “КРУЧА”) 

Кирилл Синичкин
facebook.com/kirill.sinichkin

Кирилл использует возможности рыжей красавицы по максимуму. Из кожуры он готовит взвары, из семечек сладкие чипсы, а из мякоти необычные десерты. Обязательно попробуйте сезонное сырное мороженое с тыквой и лимонным гелем. Вкус у десерта сложный, есть и солоноватая пикантность пармезана и приятная цитрусовая кислинка, а тыква здесь настолько ароматная, что можно спутать ее с медовой дыней.

Ресторан Круча

Ресторан Круча

 НИКИТА ШАПОШНИКОВ (СТЕЙК-ХАУЗ “СОХО”) 

Никита Шапошников

Никита тоже подошел к сезонному продукту творчески и приготовил из тыквы крем, которым дополнил печеную свеклу в салате.

Свеклу необходимо запечь в духовке, а затем порезать на крупные дольки.

Тыкву также запекаем, но с медом и соевым соусом. Готовый овощ пробиваем в блендере со сливками до состояния крема.

И еще одна фишка салата - мусс из адыгейского сыра. Готовится элементарно. Нужно разварить адыгейский сыр в сливках, а затем пробить его в блендере , остудить и взбить миксером до стойкой муссовой консистенции.

Теперь укладываем на тарелке свеклу с листьями салата и зеленью, украшаем каплями сырного мусса и тыквенного крема. Все приправляем солью и перцем, оливковым маслом. Завершающий штрих - обжаренные кедровые орехи и тыквенные семечки.

Стейк-хауз Сохо

Стейк-хауз Сохо

 ЮРИЙ КОВАЛЬЧУК (РЕСТОРАН “ОГУРЕЦ”) 

Юрий Ковальчук
facebook.com/yuri.kovalchuk.90

Хорош этот витаминный овощ и для приготовления завтраков. Ну кто не знает о каше с тыквой? А чтобы блюдо запомнилось и вас просили приготовить его снова и снова, прислушайтесь к советам шефа. Он готовит рисовую кашу с апельсиновой цедрой, ванилью и топленым молоком непосредственно в самой тыкве. Получается очень нежная и пряная каша. А какая эффектная подача!
Ресторан Огурец
Ресторан Огурец

 АНТОН ТИХИЙ (РЕСТОРАН «LE BAZAR SUZDAL») 

Антон Тихий

Не приготовить осенью вкуснейший тыквенный супчик - просто преступление. Этот овощ дарит блюду невероятно жизнерадостный цвет и мягкую текстуру.

Обжарьте тыкву на оливковом масле с луком пореем, приправьте ароматным тимьяном. Как только тыква станет мягкой добавьте белое вино, затем овощной или куриный бульон, и в завершение жирные сливки. Варите до размягчения всех ингредиентов еще несколько минут, а затем пробейте суп в блендере до однородной консистенции. Антон предлагает подчеркнуть естественную сладость тыквы, добавив немного кленового сиропа. Приправьте суп солью и черным молотым перцем по вкусу и подавайте с семечками тыквы и сметаной.

Ресторан Le Bazar

Ресторан Le Bazar
Фермерская лавка, высоко оцененная российскими звездами, теперь в центре Владимира
Фермерская лавка, высоко оцененная российскими звездами, теперь в центре Владимира События
Вейкбордисты из Коврова сняли видео на Крымском мосту
Вейкбордисты из Коврова сняли видео на Крымском мосту События
Я худею. 60 дней в «Невесомости». Финал с грузинским фактором
Я худею. 60 дней в «Невесомости». Финал с грузинским фактором Истории
Пятница на “Ключе”: Мечтательная бунтарка Дарья Абрамова и выборы “Девушки мая”
Пятница на “Ключе”: Мечтательная бунтарка Дарья Абрамова и выборы “Девушки мая” Спецпроекты
Под стук кастаньет: от Севильи до Владимира
Под стук кастаньет: от Севильи до Владимира Истории
Агентство из Коврова провело свадьбу Никиты Преснякова и получила за это премию
Агентство из Коврова провело свадьбу Никиты Преснякова и получила за это премию События
Опубликовано первое видео со съемок фильма “Ёлки 7” под Гусь-Хрустальным
Опубликовано первое видео со съемок фильма “Ёлки 7” под Гусь-Хрустальным События
В центре Владимира заметили мамонта
В центре Владимира заметили мамонта События
10 вещей из летних коллекций в магазинах Владимира: выбор шоумена Сергея Нестерова
10 вещей из летних коллекций в магазинах Владимира: выбор шоумена Сергея Нестерова Истории
Владимирцы сняли короткометражный фильм ужасов
Владимирцы сняли короткометражный фильм ужасов События
Где во Владимире попробовать настоящий венский кофе?
Где во Владимире попробовать настоящий венский кофе? Истории
Ресторан KFC открылся во Владимире
Ресторан KFC открылся во Владимире События
Сезон летних веранд просим считать открытым
Сезон летних веранд просим считать открытым Истории
Во Владимире появится карта для иностранцев
Во Владимире появится карта для иностранцев Истории
Ведущие «Орла и Решки» несколько дней тусили с владимирцами
Ведущие «Орла и Решки» несколько дней тусили с владимирцами Истории
«Умная Среда» на Ключ-Медиа: пройди викторину и выиграй пиццу! (от 16.05.18)
«Умная Среда» на Ключ-Медиа: пройди викторину и выиграй пиццу! (от 16.05.18) Тесты
Тренер по бегу о том, почему надо участвовать в “Зеленом марафоне”
Тренер по бегу о том, почему надо участвовать в “Зеленом марафоне” События
Владимир 40 лет назад: самые интересные события в городе того времени
Владимир 40 лет назад: самые интересные события в городе того времени Истории
“Ночь музеев 2018”: куда пойти и что посмотреть владимирцам?
“Ночь музеев 2018”: куда пойти и что посмотреть владимирцам? События
Тест. Сможешь правильно употребить эти заумные слова?
Тест. Сможешь правильно употребить эти заумные слова? Тесты