18+

Бомбический салат оливье: секреты владимирцев и фирменный рецепт от шефа Ивлева

27 декабря 2021, 14:55
Истории

Индекс оливье подоспел прямо к Новому году. Этот традиционный праздничный салат с 1990 года используется как неформальный показатель инфляции. Рассчитывается индекс на основе классического рецепта: 250 граммов майонеза, 4 яйца, полкило колбасы, 400 граммов картофеля, 4 штуки свежих огурчиков, 400 граммов консервированного горошка и 120 граммов моркови.

В этом году во Владимирской области небольшой тазик оливье обойдется в 460,3 рубля, сообщает информационное агентство ТАСС. Регион по цене за удовольствие где-то в крепких середнячках. Самый дорогой салат готовят на Чукотке — 988,2 рубля. Самый дешевый оливье подают в Белгородской области — 377,3 рубля. В среднем новогодний салатик, который по обычаю должен стоять в каждом холодильнике минимум дня три после новогодней ночи, в уходящем 2021-м подорожал от 15 до 25%. Но когда нас это останавливало? Гулять, так гулять!

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Жители Владимира предлагают заменить вареную колбасу в оливье на куда более интересные, но зачастую дорогие ингредиенты. Например, во время визита шефа Ивлева во Владимир фермер Вячеслав подал ему оливье с вяленой уткой и маринованной утиной грудкой, жаренной на сковороде. А Дарья представила салат, где помимо традиционных ингредиентов были моченые яблоки. Среди других оригинальных идей было предложение заменить колбасу на белые грибы, стерлядь или язык.

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Насмотревшись на вкуснотищу, приготовленную владимирцами, шеф решил показать мастер-класс. В преддверии Нового года мы решили напомнить всем поклонникам традиционного праздничного стола его фирменный рецепт с перепелкой, салатом айсберг вместо картофеля и сливочным хреном. Конечно, стоимость этого блюда превысит владимирский индекс оливье и приблизится к чукотскому.

НАПОМНИМ:секреты улучшенной версии сельди под шубой по владимирскому рецепту Константин Ивлев уже раскрывал.

Ингредиенты:

  • перепелка — 1 штука

  • салат айсберг — 40 граммов

  • огурец свежий — 15 граммов

  • огурец соленый — 20 граммов

  • зеленый горошек — 10 граммов

  • яйцо отварное — ½ штуки

  • майонез — 20 граммов

  • соль-перец — по вкусу

  • хрен сливочный — 10 граммов

  • масло растительное — 20 граммов

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Константин Ивлев в преддверии Нового года всегда делится своими кулинарными секретами. И вот что он говорит об оливье.

Секрет № 1

Шеф советует правильно варить овощи — по отдельности, тогда они не будут разваливаться. Он обычно на большой температуре доводит их до кипения, а потом убавляет огонь и оставляет томиться. Сливает воду, протыкает овощи зубочисткой и дает остыть. В это время они «доходят».

Секрет № 2

Картофель варите в «мундире». Добавьте при варке кусочек лимона. Его кислота не даст корнеплоду развалиться и превратиться в кашу. Еще лучше картофель запечь, рекомендует шеф. Полезнее для здоровья.

Секрет № 3

Еще один секрет — мелко-мелко нарежьте ингредиенты, чтобы были не больше горошины.

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Секрет № 4

Не добавляйте в оливье укроп и базилик — слишком яркий вкус, перебьет вкус остальных ингредиентов. Украшать лучше кудрявой петрушкой.

Секрет № 5

Самое главное, шеф всея Руси призывает не бояться экспериментировать. Сам Ивлев добавляет в оливье красную рыбу горячего копчения, например, горбушу. И с этим связана целая история.

— Придумал я это случайно, за новогодним столом. Потянулся за куском рыбы, уронил его в салат... Ну а что?! Все люди свои — зацепил ложкой рыбу вместе с оливье и съел. И знаете, это было бомбически вкусно! — уверил Константин и добавил: — Дерзайте!
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

А у вас есть фирменные рецепты оливье или «шубы»? Не жадничайте, поделитесь в комментариях к этому материалу в социальных сетях!

За одну неделю Shaman даст во Владимире сразу два концерта
За одну неделю Shaman даст во Владимире сразу два концерта Афиша
«Неудержимые» во Владимире. Стейтем и герои боевиков 90-х снова в деле
«Неудержимые» во Владимире. Стейтем и герои боевиков 90-х снова в деле Афиша
Экстремальная гонка на городском пляже. Во Владимире прошли «Игры патриотов»
Экстремальная гонка на городском пляже. Во Владимире прошли «Игры патриотов» События
«Миссис Владимирская красавица» возвращается! Конкурс обрел новый статус, но сохранил размах
«Миссис Владимирская красавица» возвращается! Конкурс обрел новый статус, но сохранил размах События
Певица из Владимира подралась с актрисой Александрой Бортич на съемках фильма «Я богиня»
Певица из Владимира подралась с актрисой Александрой Бортич на съемках фильма «Я богиня» События
Склад, артель, коптильня: что еще было во владимирских храмах сто лет назад?
Склад, артель, коптильня: что еще было во владимирских храмах сто лет назад? Тесты
Первый акустический альбом Alien Garden, записанный практически бесплатно
Первый акустический альбом Alien Garden, записанный практически бесплатно От фольклора до хардкора
Безопасно — и точка. Владимирские шаурмичные хотят отмечать знаком качества
Безопасно — и точка. Владимирские шаурмичные хотят отмечать знаком качества События
«Мужской день» во Владимире от «Русского общества», или Как решить проблему отцов и детей?
«Мужской день» во Владимире от «Русского общества», или Как решить проблему отцов и детей? Истории
«Хрустальные королевы» 33-го региона получили награды в двух номинациях премии успешных женщин
«Хрустальные королевы» 33-го региона получили награды в двух номинациях премии успешных женщин События
Эстетика растений и предметов декора с ретросклада: новое зеленое пространство на территории ТЭЦ-1
Эстетика растений и предметов декора с ретросклада: новое зеленое пространство на территории ТЭЦ-1 Новое место
Сразу два населенных пункта стали обладателями звания «Самая красивая деревня — 2023»
Сразу два населенных пункта стали обладателями звания «Самая красивая деревня — 2023» События
Девушка, которая посетила 37 стран, об опасной красоте Филиппин и встрече с гитаристом Scorpions
Девушка, которая посетила 37 стран, об опасной красоте Филиппин и встрече с гитаристом Scorpions Везде свои
Во Владимирской области открыли стоматологию совершенно нового уровня
Во Владимирской области открыли стоматологию совершенно нового уровня События
«Такого никто не делает»: абсурдистский квазиспектакль на владимирской сцене
«Такого никто не делает»: абсурдистский квазиспектакль на владимирской сцене От фольклора до хардкора
Тыквы размером с карету и гриб за четыре миллиона рублей — удивительный урожай этого года
Тыквы размером с карету и гриб за четыре миллиона рублей — удивительный урожай этого года #безфильтров
Хеппи-энд сентября. В 33-м регионе продолжится роскошный погодный пир
Хеппи-энд сентября. В 33-м регионе продолжится роскошный погодный пир События
Виктория Складчикова и еще две сотни комиков: во Владимире пройдет первый масштабный стендап-фестиваль
Виктория Складчикова и еще две сотни комиков: во Владимире пройдет первый масштабный стендап-фестиваль События
Астроном-любитель из Владимира снял с балкона многоэтажки планеты-гиганты
Астроном-любитель из Владимира снял с балкона многоэтажки планеты-гиганты События
Майдан, МОПР, Дмитриевская Слобода: какие загадки хранят восемь улиц Владимира?
Майдан, МОПР, Дмитриевская Слобода: какие загадки хранят восемь улиц Владимира? Владимир в деталях