18+

Бомбический салат оливье: секреты владимирцев и фирменный рецепт от шефа Ивлева

27 Декабря 2021, 14:55
Истории

Индекс оливье подоспел прямо к Новому году. Этот традиционный праздничный салат с 1990 года используется как неформальный показатель инфляции. Рассчитывается индекс на основе классического рецепта: 250 граммов майонеза, 4 яйца, полкило колбасы, 400 граммов картофеля, 4 штуки свежих огурчиков, 400 граммов консервированного горошка и 120 граммов моркови.

В этом году во Владимирской области небольшой тазик оливье обойдется в 460,3 рубля, сообщает информационное агентство ТАСС. Регион по цене за удовольствие где-то в крепких середнячках. Самый дорогой салат готовят на Чукотке — 988,2 рубля. Самый дешевый оливье подают в Белгородской области — 377,3 рубля. В среднем новогодний салатик, который по обычаю должен стоять в каждом холодильнике минимум дня три после новогодней ночи, в уходящем 2021-м подорожал от 15 до 25%. Но когда нас это останавливало? Гулять, так гулять!

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Жители Владимира предлагают заменить вареную колбасу в оливье на куда более интересные, но зачастую дорогие ингредиенты. Например, во время визита шефа Ивлева во Владимир фермер Вячеслав подал ему оливье с вяленой уткой и маринованной утиной грудкой, жаренной на сковороде. А Дарья представила салат, где помимо традиционных ингредиентов были моченые яблоки. Среди других оригинальных идей было предложение заменить колбасу на белые грибы, стерлядь или язык.

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Насмотревшись на вкуснотищу, приготовленную владимирцами, шеф решил показать мастер-класс. В преддверии Нового года мы решили напомнить всем поклонникам традиционного праздничного стола его фирменный рецепт с перепелкой, салатом айсберг вместо картофеля и сливочным хреном. Конечно, стоимость этого блюда превысит владимирский индекс оливье и приблизится к чукотскому.

НАПОМНИМ:секреты улучшенной версии сельди под шубой по владимирскому рецепту Константин Ивлев уже раскрывал.

Ингредиенты:

  • перепелка — 1 штука

  • салат айсберг — 40 граммов

  • огурец свежий — 15 граммов

  • огурец соленый — 20 граммов

  • зеленый горошек — 10 граммов

  • яйцо отварное — ½ штуки

  • майонез — 20 граммов

  • соль-перец — по вкусу

  • хрен сливочный — 10 граммов

  • масло растительное — 20 граммов

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Константин Ивлев в преддверии Нового года всегда делится своими кулинарными секретами. И вот что он говорит об оливье.

Секрет № 1

Шеф советует правильно варить овощи — по отдельности, тогда они не будут разваливаться. Он обычно на большой температуре доводит их до кипения, а потом убавляет огонь и оставляет томиться. Сливает воду, протыкает овощи зубочисткой и дает остыть. В это время они «доходят».

Секрет № 2

Картофель варите в «мундире». Добавьте при варке кусочек лимона. Его кислота не даст корнеплоду развалиться и превратиться в кашу. Еще лучше картофель запечь, рекомендует шеф. Полезнее для здоровья.

Секрет № 3

Еще один секрет — мелко-мелко нарежьте ингредиенты, чтобы были не больше горошины.

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Секрет № 4

Не добавляйте в оливье укроп и базилик — слишком яркий вкус, перебьет вкус остальных ингредиентов. Украшать лучше кудрявой петрушкой.

Секрет № 5

Самое главное, шеф всея Руси призывает не бояться экспериментировать. Сам Ивлев добавляет в оливье красную рыбу горячего копчения, например, горбушу. И с этим связана целая история.

— Придумал я это случайно, за новогодним столом. Потянулся за куском рыбы, уронил его в салат... Ну а что?! Все люди свои — зацепил ложкой рыбу вместе с оливье и съел. И знаете, это было бомбически вкусно! — уверил Константин и добавил: — Дерзайте!
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

А у вас есть фирменные рецепты оливье или «шубы»? Не жадничайте, поделитесь в комментариях к этому материалу в социальных сетях!

В 2022 году Владимир может стать «Городом трудовой доблести»
В 2022 году Владимир может стать «Городом трудовой доблести» События
Печать времени: разгадайте загадки газетных публикаций XIX века
Печать времени: разгадайте загадки газетных публикаций XIX века Тесты
Рисунки иллюстратора из Мурома вошли в шорт-лист ведущей ярмарки детских книг в мире
Рисунки иллюстратора из Мурома вошли в шорт-лист ведущей ярмарки детских книг в мире События
Любовь, которую видно с неба! Самые романтичные предложения руки и сердца от владимирцев
Любовь, которую видно с неба! Самые романтичные предложения руки и сердца от владимирцев Истории
Подготовка к открытию музея: во Владимире собирают экспозицию советских панно, табличек и плакатов
Подготовка к открытию музея: во Владимире собирают экспозицию советских панно, табличек и плакатов События
В этому году в области планируют благоустроить 32 общественных пространства
В этому году в области планируют благоустроить 32 общественных пространства События
Тигры, Емеля на печи да медведь с бочонком. Снежные работы скульпторов-любителей
Тигры, Емеля на печи да медведь с бочонком. Снежные работы скульпторов-любителей Истории
Без Вудстока, ретро и комиксов: каких проектов лишается Владимир?
Без Вудстока, ретро и комиксов: каких проектов лишается Владимир? События
«Хогвартс-экспресс» из Владимира, или Волшебная поездка на поезде с героями «Гарри Поттера»
«Хогвартс-экспресс» из Владимира, или Волшебная поездка на поезде с героями «Гарри Поттера» События
Чемпион мира по русскому жиму Ярослав Холод: «Это коварный спорт!»
Чемпион мира по русскому жиму Ярослав Холод: «Это коварный спорт!» Истории
«Снег для души» в романтической истории зимней любви от Екатерины Лебедь
«Снег для души» в романтической истории зимней любви от Екатерины Лебедь От фольклора до хардкора
Как стать успешным и богатым в 2022 году? Советы от таролога, астролога и финансового нумеролога
Как стать успешным и богатым в 2022 году? Советы от таролога, астролога и финансового нумеролога Истории
Придут ли к нам, наконец, крещенские морозы?
Придут ли к нам, наконец, крещенские морозы? События
От молекулы до байка. Мастер-стеклодув о своем ремесле и самых оригинальных работах
От молекулы до байка. Мастер-стеклодув о своем ремесле и самых оригинальных работах Истории
Первая выставка начинающих дизайнеров: необычный взгляд на обычные предметы
Первая выставка начинающих дизайнеров: необычный взгляд на обычные предметы Истории
Долой неграмотный фитнес! Избавляемся от опасных ошибок под руководством тренера Ольги Новиковой
Долой неграмотный фитнес! Избавляемся от опасных ошибок под руководством тренера Ольги Новиковой Истории
Отказ от всех ограничений. Наступит ли в 33-м регионе QR-свобода?
Отказ от всех ограничений. Наступит ли в 33-м регионе QR-свобода? События
Как встречали Новый год в бьюти-сфере: праздник всех оттенков красного для друзей Cesare
Как встречали Новый год в бьюти-сфере: праздник всех оттенков красного для друзей Cesare Партнерский материал
Активная стадия строительства М-12 и пауза на Рпенском проезде. Дорожные новости недели
Активная стадия строительства М-12 и пауза на Рпенском проезде. Дорожные новости недели События
Журналист из Владимира: «Чтобы работать на НТВ, мне пришлось сбрить бороду»
Журналист из Владимира: «Чтобы работать на НТВ, мне пришлось сбрить бороду» Истории