18+

Бомбический салат оливье: секреты владимирцев и фирменный рецепт от шефа Ивлева

27 декабря 2021, 14:55
Истории

Индекс оливье подоспел прямо к Новому году. Этот традиционный праздничный салат с 1990 года используется как неформальный показатель инфляции. Рассчитывается индекс на основе классического рецепта: 250 граммов майонеза, 4 яйца, полкило колбасы, 400 граммов картофеля, 4 штуки свежих огурчиков, 400 граммов консервированного горошка и 120 граммов моркови.

В этом году во Владимирской области небольшой тазик оливье обойдется в 460,3 рубля, сообщает информационное агентство ТАСС. Регион по цене за удовольствие где-то в крепких середнячках. Самый дорогой салат готовят на Чукотке — 988,2 рубля. Самый дешевый оливье подают в Белгородской области — 377,3 рубля. В среднем новогодний салатик, который по обычаю должен стоять в каждом холодильнике минимум дня три после новогодней ночи, в уходящем 2021-м подорожал от 15 до 25%. Но когда нас это останавливало? Гулять, так гулять!

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Жители Владимира предлагают заменить вареную колбасу в оливье на куда более интересные, но зачастую дорогие ингредиенты. Например, во время визита шефа Ивлева во Владимир фермер Вячеслав подал ему оливье с вяленой уткой и маринованной утиной грудкой, жаренной на сковороде. А Дарья представила салат, где помимо традиционных ингредиентов были моченые яблоки. Среди других оригинальных идей было предложение заменить колбасу на белые грибы, стерлядь или язык.

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Насмотревшись на вкуснотищу, приготовленную владимирцами, шеф решил показать мастер-класс. В преддверии Нового года мы решили напомнить всем поклонникам традиционного праздничного стола его фирменный рецепт с перепелкой, салатом айсберг вместо картофеля и сливочным хреном. Конечно, стоимость этого блюда превысит владимирский индекс оливье и приблизится к чукотскому.

НАПОМНИМ:секреты улучшенной версии сельди под шубой по владимирскому рецепту Константин Ивлев уже раскрывал.

Ингредиенты:

  • перепелка — 1 штука

  • салат айсберг — 40 граммов

  • огурец свежий — 15 граммов

  • огурец соленый — 20 граммов

  • зеленый горошек — 10 граммов

  • яйцо отварное — ½ штуки

  • майонез — 20 граммов

  • соль-перец — по вкусу

  • хрен сливочный — 10 граммов

  • масло растительное — 20 граммов

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Константин Ивлев в преддверии Нового года всегда делится своими кулинарными секретами. И вот что он говорит об оливье.

Секрет № 1

Шеф советует правильно варить овощи — по отдельности, тогда они не будут разваливаться. Он обычно на большой температуре доводит их до кипения, а потом убавляет огонь и оставляет томиться. Сливает воду, протыкает овощи зубочисткой и дает остыть. В это время они «доходят».

Секрет № 2

Картофель варите в «мундире». Добавьте при варке кусочек лимона. Его кислота не даст корнеплоду развалиться и превратиться в кашу. Еще лучше картофель запечь, рекомендует шеф. Полезнее для здоровья.

Секрет № 3

Еще один секрет — мелко-мелко нарежьте ингредиенты, чтобы были не больше горошины.

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Секрет № 4

Не добавляйте в оливье укроп и базилик — слишком яркий вкус, перебьет вкус остальных ингредиентов. Украшать лучше кудрявой петрушкой.

Секрет № 5

Самое главное, шеф всея Руси призывает не бояться экспериментировать. Сам Ивлев добавляет в оливье красную рыбу горячего копчения, например, горбушу. И с этим связана целая история.

— Придумал я это случайно, за новогодним столом. Потянулся за куском рыбы, уронил его в салат... Ну а что?! Все люди свои — зацепил ложкой рыбу вместе с оливье и съел. И знаете, это было бомбически вкусно! — уверил Константин и добавил: — Дерзайте!
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

А у вас есть фирменные рецепты оливье или «шубы»? Не жадничайте, поделитесь в комментариях к этому материалу в социальных сетях!

Каскад у Торговых рядов скоро «оживет»: проверяем состояние городских фонтанов
Каскад у Торговых рядов скоро «оживет»: проверяем состояние городских фонтанов Истории
Как связан Антон Павлович Чехов с Владимирской областью?
Как связан Антон Павлович Чехов с Владимирской областью? Тесты
Конец 90-х, Радужный, «Пляски на болоте» – история одной песни длиной в 25 лет
Конец 90-х, Радужный, «Пляски на болоте» – история одной песни длиной в 25 лет От фольклора до хардкора
Главный символ Владимира готовят к реставрации, а нас – к ограничению движения в центре
Главный символ Владимира готовят к реставрации, а нас – к ограничению движения в центре События
«Грот» для детей и SPA для взрослых. Аквапарк в Суздале откроют в конце этого года
«Грот» для детей и SPA для взрослых. Аквапарк в Суздале откроют в конце этого года События
Дом художницы Елены Сахаровой: семейные реликвии, галерея и старинная печка в мастерской
Дом художницы Елены Сахаровой: семейные реликвии, галерея и старинная печка в мастерской Я тут живу
Ждать ли жары в июне, или Каким будет первый летний месяц во Владимирской области
Ждать ли жары в июне, или Каким будет первый летний месяц во Владимирской области События
Гардероб от мамы с опытом: во Владимире открылся магазин стильной детской одежды
Гардероб от мамы с опытом: во Владимире открылся магазин стильной детской одежды Истории
Депрессивный и провинциальный. Какие города 33-го региона разочаровали туристов?
Депрессивный и провинциальный. Какие города 33-го региона разочаровали туристов? События
Слет «Чаек»: четырехколесные легенды автопрома в Суздале
Слет «Чаек»: четырехколесные легенды автопрома в Суздале События
Танцы, музыка и флешмоб. Участники творческого комьюнити Владимира зажгли под открытым небом
Танцы, музыка и флешмоб. Участники творческого комьюнити Владимира зажгли под открытым небом События
Чтобы не было талии, как у кота Виталия: собираем продуктовую ПП-корзину для худеющих
Чтобы не было талии, как у кота Виталия: собираем продуктовую ПП-корзину для худеющих Истории
Ступеньки разрушаются, плитка отходит: антирейтинг лестниц во Владимире
Ступеньки разрушаются, плитка отходит: антирейтинг лестниц во Владимире Истории
Кафе и рестораны под замком — самые громкие закрытия среди владимирских заведений
Кафе и рестораны под замком — самые громкие закрытия среди владимирских заведений События
Модельеры высокого класса и другие известные жители Щедринки. Прогулка по улице Вознесенской
Модельеры высокого класса и другие известные жители Щедринки. Прогулка по улице Вознесенской Владимир в деталях
Лавстори в камне: новая работа Игоря Черноглазова, которая украсила парк Лакинска
Лавстори в камне: новая работа Игоря Черноглазова, которая украсила парк Лакинска События
«День Юрского периода» или «Русский форсаж»? События этой недели во Владимире
«День Юрского периода» или «Русский форсаж»? События этой недели во Владимире Афиша
«Форсаж 10»: во Владимире покажут новую часть главной гоночной франшизы Голливуда
«Форсаж 10»: во Владимире покажут новую часть главной гоночной франшизы Голливуда Афиша
Владимирский клуб, где устраивают танцевальные вечеринки, «вербуют» мужчин и даже создают семьи
Владимирский клуб, где устраивают танцевальные вечеринки, «вербуют» мужчин и даже создают семьи Истории
Когда начнутся работы по расширению дороги на Суздаль и ремонт моста на Южном объезде
Когда начнутся работы по расширению дороги на Суздаль и ремонт моста на Южном объезде События