18+

Бомбический салат оливье: секреты владимирцев и фирменный рецепт от шефа Ивлева

27 декабря 2021, 14:55
Истории

Индекс оливье подоспел прямо к Новому году. Этот традиционный праздничный салат с 1990 года используется как неформальный показатель инфляции. Рассчитывается индекс на основе классического рецепта: 250 граммов майонеза, 4 яйца, полкило колбасы, 400 граммов картофеля, 4 штуки свежих огурчиков, 400 граммов консервированного горошка и 120 граммов моркови.

В этом году во Владимирской области небольшой тазик оливье обойдется в 460,3 рубля, сообщает информационное агентство ТАСС. Регион по цене за удовольствие где-то в крепких середнячках. Самый дорогой салат готовят на Чукотке — 988,2 рубля. Самый дешевый оливье подают в Белгородской области — 377,3 рубля. В среднем новогодний салатик, который по обычаю должен стоять в каждом холодильнике минимум дня три после новогодней ночи, в уходящем 2021-м подорожал от 15 до 25%. Но когда нас это останавливало? Гулять, так гулять!

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Жители Владимира предлагают заменить вареную колбасу в оливье на куда более интересные, но зачастую дорогие ингредиенты. Например, во время визита шефа Ивлева во Владимир фермер Вячеслав подал ему оливье с вяленой уткой и маринованной утиной грудкой, жаренной на сковороде. А Дарья представила салат, где помимо традиционных ингредиентов были моченые яблоки. Среди других оригинальных идей было предложение заменить колбасу на белые грибы, стерлядь или язык.

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Насмотревшись на вкуснотищу, приготовленную владимирцами, шеф решил показать мастер-класс. В преддверии Нового года мы решили напомнить всем поклонникам традиционного праздничного стола его фирменный рецепт с перепелкой, салатом айсберг вместо картофеля и сливочным хреном. Конечно, стоимость этого блюда превысит владимирский индекс оливье и приблизится к чукотскому.

НАПОМНИМ:секреты улучшенной версии сельди под шубой по владимирскому рецепту Константин Ивлев уже раскрывал.

Ингредиенты:

  • перепелка — 1 штука

  • салат айсберг — 40 граммов

  • огурец свежий — 15 граммов

  • огурец соленый — 20 граммов

  • зеленый горошек — 10 граммов

  • яйцо отварное — ½ штуки

  • майонез — 20 граммов

  • соль-перец — по вкусу

  • хрен сливочный — 10 граммов

  • масло растительное — 20 граммов

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Константин Ивлев в преддверии Нового года всегда делится своими кулинарными секретами. И вот что он говорит об оливье.

Секрет № 1

Шеф советует правильно варить овощи — по отдельности, тогда они не будут разваливаться. Он обычно на большой температуре доводит их до кипения, а потом убавляет огонь и оставляет томиться. Сливает воду, протыкает овощи зубочисткой и дает остыть. В это время они «доходят».

Секрет № 2

Картофель варите в «мундире». Добавьте при варке кусочек лимона. Его кислота не даст корнеплоду развалиться и превратиться в кашу. Еще лучше картофель запечь, рекомендует шеф. Полезнее для здоровья.

Секрет № 3

Еще один секрет — мелко-мелко нарежьте ингредиенты, чтобы были не больше горошины.

Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

Секрет № 4

Не добавляйте в оливье укроп и базилик — слишком яркий вкус, перебьет вкус остальных ингредиентов. Украшать лучше кудрявой петрушкой.

Секрет № 5

Самое главное, шеф всея Руси призывает не бояться экспериментировать. Сам Ивлев добавляет в оливье красную рыбу горячего копчения, например, горбушу. И с этим связана целая история.

— Придумал я это случайно, за новогодним столом. Потянулся за куском рыбы, уронил его в салат... Ну а что?! Все люди свои — зацепил ложкой рыбу вместе с оливье и съел. И знаете, это было бомбически вкусно! — уверил Константин и добавил: — Дерзайте!
Эксперты подсчитали индекс оливье-2021. Во Владимирской области салат стоит 460 рублей. Но он все равно появится на новогодних столах. Делимся фирменными рецептами владимирцев и, конечно, лайфхаками шефа Константина Ивлева.

А у вас есть фирменные рецепты оливье или «шубы»? Не жадничайте, поделитесь в комментариях к этому материалу в социальных сетях!

«Доброе утро, последний герой»: во Владимире выступят легендарные участники группы «Кино»
«Доброе утро, последний герой»: во Владимире выступят легендарные участники группы «Кино» Афиша
«Алиса, миелофон у меня!» В кино вышел фильм по мотивам книг Кира Булычева
«Алиса, миелофон у меня!» В кино вышел фильм по мотивам книг Кира Булычева Афиша
С 1 мая в городе подорожают проездные билеты в общественном транспорте
С 1 мая в городе подорожают проездные билеты в общественном транспорте События
Час отчаяния на грани помешательства, а потом освобождение. «Человеческий голос» Валерии Емельяновой
Час отчаяния на грани помешательства, а потом освобождение. «Человеческий голос» Валерии Емельяновой Истории
Вокруг Земли за три минуты. Владимирец создал VR-симулятор полета Юрия Гагарина
Вокруг Земли за три минуты. Владимирец создал VR-симулятор полета Юрия Гагарина Истории
Золотые руки, или Как зарабатывали на жизнь во Владимирской губернии?
Золотые руки, или Как зарабатывали на жизнь во Владимирской губернии? Тесты
Сапы и байдарки в Боголюбове: заливной луг у Покрова на Нерли превратился в «маленькую Венецию»
Сапы и байдарки в Боголюбове: заливной луг у Покрова на Нерли превратился в «маленькую Венецию» #безфильтров
«Самый лучший Александр Сергеевич в России». Пушкин в глине готов, основание под памятник разрыли
«Самый лучший Александр Сергеевич в России». Пушкин в глине готов, основание под памятник разрыли События
Призовой фонд в размере 100 тысяч рублей! Владимирских студентов наградили за инновационные проекты
Призовой фонд в размере 100 тысяч рублей! Владимирских студентов наградили за инновационные проекты События
Детинец вокруг Успенского собора и зона отдыха на Девической: мечты горожан о Владимире 2050 года
Детинец вокруг Успенского собора и зона отдыха на Девической: мечты горожан о Владимире 2050 года События
С начала 90-х и до наших дней. Автобиографическая история рок-группы «Акустический лес»
С начала 90-х и до наших дней. Автобиографическая история рок-группы «Акустический лес» От фольклора до хардкора
Маленькая квартира в старинном доме: уличные художники Владимира спрятали очередную мини-инсталляцию
Маленькая квартира в старинном доме: уличные художники Владимира спрятали очередную мини-инсталляцию События
Серию гастроужинов в Суздале откроет эксперт сербской кухни и шеф-повар Зоран Велькович
Серию гастроужинов в Суздале откроет эксперт сербской кухни и шеф-повар Зоран Велькович События
Тревел-журналист из Владимира чуть не стал лакомством для гиены, зато увидел африканский Стоунхендж
Тревел-журналист из Владимира чуть не стал лакомством для гиены, зато увидел африканский Стоунхендж Везде свои
Свинья-панк, грациозная Лошадь и другие символы. Восточный календарь с владимирскими моделями готов
Свинья-панк, грациозная Лошадь и другие символы. Восточный календарь с владимирскими моделями готов Истории
Минус две лестницы: подъемы, ведущие от вокзала к центру Владимира, перекрыли
Минус две лестницы: подъемы, ведущие от вокзала к центру Владимира, перекрыли События
Космонавт Олег Артемьев доставил брошь «Солнце и Луна» от покровских ювелиров на МКС
Космонавт Олег Артемьев доставил брошь «Солнце и Луна» от покровских ювелиров на МКС События
Эта неделя в регионе запомнится мощным геоштормом
Эта неделя в регионе запомнится мощным геоштормом События
Несколько побед, в том числе абсолютная, у наших спортсменов! В Суздале прошел чемпионат ЦФО по бодибилдингу
Несколько побед, в том числе абсолютная, у наших спортсменов! В Суздале прошел чемпионат ЦФО по бодибилдингу События
Картина из сухофруктов и монпансье с видами города. Какие владимирские сувениры стали лучшими в этом году?
Картина из сухофруктов и монпансье с видами города. Какие владимирские сувениры стали лучшими в этом году? События