Чтобы не было талии, как у кота Виталия: собираем продуктовую ПП-корзину для худеющих
Быть ЗОЖником — звучит гордо. Правда, для многих эта история заканчивается на помидорах, огурцах, отварной грудке и рисе. Правильное питание оттого и зовется «правильным», что позволяет организму насытиться полноценно и при этом разнообразно. Считая сливочное масло выдумкой темных сил, а картофель — настоящим крахмальным кругом ада, можно довести себя до проблем с пищеварением или нажить дефициты по микронутриентам. Предлагаем встать на ПП-путь по всем правилам, а проводником в этом непростом деле станет девушка-улыбка, а по совместительству владимирский нутрициолог Надежда Тихомирова.
«Ключ-Медиа» прогулялся со специалистом по супермаркету SPAR в ТЦ «Черемушки», восхитился разнообразию представленных продуктов и купил все самые необходимые, без которых типичным представителем ЗОЖ-культуры не стать.
Какой главный завет любого ПП-последователя? Замени сладости фруктами и ягодами! Именно ими и встретил нас первый отдел в магазине. Краски слепят глаза, а руки тянутся к сочным плодам. Только вот Надежда предупреждает: с этими источниками природных сахаров нужно быть осторожными.
Рядышком в красивой корзине примостились орехи — отличный источник растительных жиров и витамина Е, отвечающий за молодость и красоту. Однако не нужно заблуждаться: съев килограмм кешью или фундука, сбросить десяток лет не получится, а вот набрать столько же кг — запросто. Надежда отмечает, что орехи тоже требуют хранения в холодном месте, как и масло. А вот какие из них употреблять в пищу, зависит от вкуса. Природный антиоксидант есть во всех видах.
Отдел зелени — святая святых всех ЗОЖников. Здесь нутрициолог готова стоять часами, рассказывая о пользе того или иного стручка, листочка, кустика. И в тележку, конечно, летят целебные букеты салата.
Тут же можно выбрать любые корнеплоды. От представленного ассортимента разбегаются глаза. Зачем гоняться за синтетическими источниками минералов, утверждает Надежда, усвоение которых под вопросом, если под рукой есть редис, редька, дайкон, репка. А вот свеклу стоит употреблять с осторожностью — в ней сахаров не меньше, чем во фруктах.
Важные объекты для внимания ПП-последователя — брокколи и цветная капуста. По словам нутрициолога, в них меньше серы, чем в классической белокочанной, и усваиваются они лучше, не вызывая газообразования. Кстати, кто думал, что болгарские перцы разноцветные только для красоты, спешим разочаровать. В красном и оранжевом больше сахаров, так что в приоритете зеленый, если вы строго следите за талией.
А что с разрекламированным авокадо? Тосты с «маслом» зеленого цвета стали буквально ПП-трендом 21 века. Да, полезен, говорит Надежда, да, источник растительных жиров, хотя уникальных жирных кислот там нет. Однако чрезмерное употребление грозит набором веса, так что авокадо важно дозировать.
Почетное место в зале магазина занимает картофель — чуть ли не главный враг начинающих ПП-шников. Именно от него отказываются в первую очередь худеющие. Но опытные ЗОЖники знают, что вред этого овоща сильно преувеличен.
На полки с консервами истинному ЗОЖнику тоже разрешено заглянуть. В его тележке вполне может оказаться баночка тунца без масла или горбуша. Удобный вариант, когда нужно срочно перекусить, а рыбы или мяса дома нет.
А вот и отдел масел. Каких только нет! Этикетки обещают море витаминов и полезных жирных кислот, но так ли они правдивы?
Ни к чему так не стремится последователь ПП-культуры, как к источникам белка. Одно из почетных мест в этой категории занимают яйца, однако много его также в рыбе и мясе.
«Яйца — идеальный белок. Наравне с молочным он самый усваиваемый, с аминокислотным скором. Желток тоже едим обязательно, в нем полезный жир, витамины А и D, а еще сразу 2 г лецитина, природного гепатопротектора, восстановителя печени. Девушке нужно 6 г в день, мужчине 8.
Если переходить к мясу, то, как говорится, не грудкой единой. Очень полезны красное мясо и субпродукты — источник гемового и трехвалентного железа. Также хороши куриные голени. А вот бедра могут дать перебор по жирам. Как и свинина. Я ее не ем, так как мне чаще хочется побаловаться сыром или орехами, заправить салат маслом. Однако употреблять можно любое мясо, если вписывать его в норму по калориям. Рыба — еще один источник белка. Правда, полиненасыщенную жирную кислоту омега-3, которая там содержится, при нагревании мы частично теряем. Так что рыбий жир лучше пить отдельно».
Царица полей — кукуруза — далеко не самая идеальная культура по числу полезных свойств. Тут лидирует великолепная тройка: гречка, овсянка и рожь. Эти крупы наиболее богаты витаминами группы B. По словам Надежды, они очень важны, так как не накапливаются в теле человека — природой не предусмотрено депо. И самый серьезный дефицит у тех, кто не ест мясо.
Макароны — отдельная любовь, которую привили нам на удивление стройные итальянцы. Лапша не под запретом для худеющих, если умело вписывать ее в калораж. А наиболее полезной будет гречневая, уточняет Надежда.
Когда традиционные десерты под запретом, но их очень хочется, на помощь приходят альтернативные привычным печенюшкам и конфетам сладости. Например, протеиновые батончики. Их разнообразие поражает, при этом безусловно верить красочным упаковкам все же не стоит, уверяет специалист.
Веет свежестью и холодком, а это значит, что на пути у нас молочный отдел. Здесь типичный ЗОЖник определенно найдет массу важных и нужных продуктов. Например, сливочное масло — источник витамина А и Д. Бояться его не стоит, объясняет специалист, просто необходимо дозировать и не использовать его для жарки.
Стало еще холоднее — отдел заморозки. Первыми из холодильников на нас смотрят морепродукты, которые так и просятся в тележку. ПП-паста с креветками уже маячит перед глазами, но торопиться брать последние в погоне за белком не стоит, предупреждает нутрициолог.
Говорить о еде, разоблачать гастрономические мифы и подвергать сомнению обещания на упаковке можно долго. За два часа беседы с профессиональным нутрициологом мы коснулись лишь базовых вещей, но смогли разрушить немало коварных заблуждений. Главное, предупреждает Надежда, не верить всему, что обещают производители. Тогда и похудеть получится, и талию найти. И да пребудет с вами ЗОЖ-сила!
