18+

«Настоять на своем»: в новом заведении Владимира провели гастроужин с региональным колоритом

20 мая 2024, 13:00
Новое место

В современном мире кухня возведена в ранг искусства. Нам уже мало просто утолять голод, хочется есть эстетично, познавательно, с умом. Совмещать пищу материальную с духовной. Важную роль в культуре потребления играют гастроужины. На них можно по-новому взглянуть на привычные блюда, найти новые вкусовые сочетания, а также стать более сведущим в вопросах развития гастрономии того или иного края. Но много ли мы знаем о своем собственном?

Задаться этим вопросом предложил исследователь русских традиций, ресторатор и создатель Музея российских национальных напитков Игорь Кехтер. В рамках своего нового заведения во Владимире — гастробара Игоря Кехтера «Настоять на своем» — он провел первый открытый гастроужин с региональным колоритом под названием «Фамильный резерв». Гости продегустировали уникальную крепкую коллекцию, гармонично дополненную нашими исконными блюдами.

Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.

На столах ровными рядами стояла хрустальная посуда с разноцветной жидкостью. Аромат в воздухе витал неописуемый, приглашая угоститься. Вопреки обычаям таких мероприятий, именно напитки были во главе стола. Игорь Эрикович знает о них если не все, то почти все, а особый интерес представляют те, что пили наши предки на территории 33-го региона. Именно такими потчевал собравшихся под интереснейший исторический экскурс мэтр с более чем 30-летним опытом изучения культуры употребления.

«В этом ужине сложились воедино два основных направления, которыми я занимаюсь: традиционные русские напитки и региональные блюда. Многие мероприятия такого рода не про наш край. Я же выступаю за популяризацию местной кухни и развитие гастротуризма. Его главная цель — дать попробовать то, чего нет в другом месте», — отмечает Кехтер.

Название события «Фамильный резерв» появилось не просто так. Гостям предлагали напитки из скромных, эксклюзивных партий. В меню гастробара «Настоять на своем» таких нет. К слову, некоторые позиции блюд в дегустационной карте тоже оказались особенными: владимирский шеф-повар приготовил их специально для мероприятия. На столах пришедших красовался паштет из подкопченного сома с малиновым желе, получивший множество похвал, запеченные овощи с сырным муссом, томленая говядина с воздушным пюре и, конечно, салат «Клязьма» по оригинальному рецепту 1980 года.

«Как он появился? Рассказываю, — делится знаниями Игорь Эрикович. — В 80-х на уровне правительства приняли решение разработать туристическое меню для всех городов Золотого кольца. Их тогда насчитывалось 14. Для Владимира был подготовлен салат „Клязьма“, в Суздале появился салат „Архиерейский“ ну и еще масса других блюд. У тамошней свинины под шапочкой, например, даже есть легенда: говорят, что, приподняв ее, можно почувствовать русский дух».
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.

Ну а на десерт собравшиеся отведали черемуховый торт с вишней. На многих, в том числе на Ирину Жеребкину, директора Дома-музея пряника и «Мастерской шоколада», он произвел неизгладимое впечатление:

«Завершение ужина — один из самых ярких штрихов вечера. Впервые узнала о существовании черемуховой муки. Теперь я точно знаю, куда буду приходить за сладким! В целом мероприятие очень понравилось. Такое невероятное сочетание владимирских изысков с напитками. Было приятным открытием, что они действительно могут быть настоящим фамильным резервом и даже превратиться в изюминку традиционного застолья в каждой семье».
ВАЖНО!У нашего интернет-журнала появился свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.

С ягодой, ставшей одним из символов областной столицы, в «Настоять на своем» реально попробовать самые различные вариации напитков и блюд. В целом же меню предлагает как классические позиции, так и чисто местные — они отмечены специальным символом. А 98 % представленных напитков — производства Игоря Кехтера.

Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
«Сырьем для них являются национальные ингредиенты, что делает продукт особенным, неповторимым. У нас свои травы, коренья, ягоды. Да, они малосочные, более кислые, чем тот же виноград, однако и тут мы выход нашли: начали создавать медовые напитки. Взяли сок ягоды, разбавили его водой, добавили меда. В качестве естественных дрожжей использовали жмых. Далее составляющие особым образом замешивали и заливали в бочку. Чтобы сохранить содержимое, емкость помещали под землю метра на два. Но как быть с агрессивной средой? В качестве защиты бочку покрывали дегтем. Так зародилось известное выражение про ложку дегтя: она могла испортить весь напиток, если попадала внутрь».

К слову, о бочках. Именно их в первую очередь видит гость, когда заходит на огонек в гастробар: открытый погреб — фишка заведения. Это не муляж, в емкостях действительно настаивается ароматное содержимое, как и в многочисленных банках. Когда-нибудь оно станет основой для крепкого напитка, авторского коктейля или лимонада. Отметим, что после гастроужина на полках появились еще две банки со свежими закрутками — их сделал Игорь Кехтер лично. А еще каждый гость унес с собой маленькую заветную бутылочку, которую уже заполнил сам на подробном мастер-классе. Напиток на гранате, мяте, мускатном орехе и лимоне должен созреть через несколько недель. Теперь перед участниками мероприятия стоит важнейшая задача — не сорвать пломбу раньше времени!

Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.

Владелец заведения заверил собравшихся, что это не последний гастроужин в национальном стиле. Будут еще, и даже регулярные — пока в планах проводить их раз в месяц. Так что у жителей и гостей города однозначно появится шанс приобщиться к региональной культуре и попробовать Владимир на вкус вместе с Игорем Кехтером.

«Такой гастроужин — прекрасная возможность прикоснуться к той истинной традиционной кухне, попробовать аутентичные продукты, — считает министр предпринимательства и туризма Владимирской области Юлия Бояркина. — В нем отлично сочетаются как старинные, так и адаптированные к современным условиям рецепты, а сопровождается дегустация интереснейшими историческими фактами. Новый проект действительно отражает истинную российскую, русскую кухню. Те традиции, обычаи, которые были, есть и, мы надеемся, сохранятся, лягут в основу таких заведений, как „Настоять на своем“.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Хочется поблагодарить Игоря Эриковича за его вклад в развитие региона в целом, — говорит Ольга Матвеева, директор АНО „Туристский информационный центр Владимирской области“. — Гастротуризм сейчас активно развивается, и современный турист в поиске новых интересных форматов. Отрадно, что у нас они есть! Я всегда считала: чтобы гость полюбил наш край, его должен полюбить местный житель. Чему способствует Игорь Кехтер, в том числе проводя подобные мероприятия, мастер-классы. Конечно, с радостью вновь приму участие и позову друзей. Точно могу сказать, что на этом вечере были соблюдены все стандарты качественной презентации: мы многое попробовали и получили необходимую интерактивность. Я рекомендую проводить время таким образом».

А мы тем временем обязательно последуем данному совету, чего и вам желаем!

Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.
Сейчас можно попробовать кухню любого региона, но почему бы в первую очередь не изучить местную? Такую возможность жителям и гостям Владимира предоставил ресторатор Игорь Кехтер. В его новом заведении с региональными блюдами и напитками прошел открытый традиционный гастроужин с кулинарными изысками и напитками из фамильного резерва.

Контакты:

Адрес: ул. Девическая, 5

Телефон: +7 (915) 762-01-01

Сайт: gastrobar33.ru

Фото Бориса Пучкова

Реклама. ООО «СВР — Тур» / ИНН 3310004226
erid:2VfnxwySeBa
Еще пожаримся! Конец июля в 33-м регионе будет знойным
Еще пожаримся! Конец июля в 33-м регионе будет знойным События
От пансиона до Главпочтамта. Дом на улице Подбельского, построенный до революции
От пансиона до Главпочтамта. Дом на улице Подбельского, построенный до революции Владимир в деталях
Новый офтальмологический центр «Оптикстайл»: передовые возможности в диагностике и лечении глаз
Новый офтальмологический центр «Оптикстайл»: передовые возможности в диагностике и лечении глаз События
Творческое подношение Сергею Шнурову и другие события недели
Творческое подношение Сергею Шнурову и другие события недели Афиша
«Мажор» на минималках во Владимире. Павел Прилучный в роли водителя-олигарха
«Мажор» на минималках во Владимире. Павел Прилучный в роли водителя-олигарха Афиша
В городе установят пять современных хоккейных кортов
В городе установят пять современных хоккейных кортов События
Дело в деньгах. Какие монеты посвящены 33-му региону?
Дело в деньгах. Какие монеты посвящены 33-му региону? Тесты
CHERY, я влюбилась! Презентация нового семейного кроссовера
CHERY, я влюбилась! Презентация нового семейного кроссовера События
«Лимпомпончики» и дом 1820 года: владимирцы разработали новый формат тура выходного дня
«Лимпомпончики» и дом 1820 года: владимирцы разработали новый формат тура выходного дня События
Во Владимирской области хотят открыть туристический центр с ездовыми собаками
Во Владимирской области хотят открыть туристический центр с ездовыми собаками События
Владимирец отметил рождение дочери полетом на аэростате
Владимирец отметил рождение дочери полетом на аэростате События
Кафе с 20-летней историей продают, а заведение с вегетарианской кухней приостановило свою работу
Кафе с 20-летней историей продают, а заведение с вегетарианской кухней приостановило свою работу События
Суздальский шик! Дизайнеры представили лимитированные коллекции к 1000-летию города
Суздальский шик! Дизайнеры представили лимитированные коллекции к 1000-летию города События
Надувная горка с бассейном, аттракцион виртуальной реальности и другие развлечения в парке «Добро Лэнд»
Надувная горка с бассейном, аттракцион виртуальной реальности и другие развлечения в парке «Добро Лэнд» Истории
«Я поднималась с самого дна»: личная история бизнесвумен Полины Тихомировой
«Я поднималась с самого дна»: личная история бизнесвумен Полины Тихомировой Бизнес с женским лицом
Домик ведьмы в Загородном или эльфийская хижина близ Петушков. Заброшки как декорации для съемок
Домик ведьмы в Загородном или эльфийская хижина близ Петушков. Заброшки как декорации для съемок Сталк по заброшкам
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» может снова оказаться несколько победителей
На юбилейном конкурсе «Самая красивая деревня» может снова оказаться несколько победителей События
«Я как поп-ит, антистресс в руках мужа». Крепкие плечи и жизненная позиция бодибилдерши из Владимира
«Я как поп-ит, антистресс в руках мужа». Крепкие плечи и жизненная позиция бодибилдерши из Владимира Неудобные вопросы
Хедлайнерами концерта к 1000-летию Суздаля станут Дима Билан и Пелагея
Хедлайнерами концерта к 1000-летию Суздаля станут Дима Билан и Пелагея События
С дождями, громом и молниями! Адскую жару сменит существенное понижение температуры
С дождями, громом и молниями! Адскую жару сменит существенное понижение температуры События