18+

Во Владимире открылся бар, где можно дегустировать продукты и смотреть на звезды

23 августа 2019, 15:00
Новое место

Мы ждали открытия этого заведения с прошлой осени. Тогда после нашего интервью с кофейным гуру Дмитрием Бариновым нас засыпали вопросами. Чаще всего спрашивали, что за новое место, кто сможет дегустировать продукты и будет ли там снова виртуозно сваренный кофейный напиток. Как говорится, хорошие проекты - дело времени. Теперь мы готовы ответить на все вопросы. Кофе будет. Дегустации будут. Дмитрий тоже будет. Но обо всем по порядку. Рассказываем об открытии нового кофейного бара «Plan B».

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— То, что вы сделали с одним из самых популярных мест в городе, впечатляет.

— Да, мы убрали много чего. Освободили пространство под свой проект. Теперь тут естественный дневной свет, широкая открытая площадка, шикарный вид (вечером можно любоваться звездами), компактные столики. И, да, наверное, самая длинная барная стойка в городе. Нас Италия вдохновляла. Мы сделали все очень быстро. Буквально за 4 месяца «убили» дух прошлого заведения.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Тогда в нашем интервью вы говорили, что это будет уникальное место, где можно не только вкусный кофе попить, но и продегустировать различные продукты. Что-то изменилось в планах?

— Нет. Мы не меняли концепцию. «Plan B» - многофункциональное заведение. Утром мы будем проводить дегустации, а в течение дня вы сможете прийти и выпить чашечку ароматного кофе с десертом. Но начнем мы именно с кофейных тестов. 26 августа, в 10:00, пройдет первый. Будем изучать эспрессо.

— Расскажите чуть подробнее. Давайте освежим наш осенний разговор.

— Дегустация в России в привычном понимании - это съел кусок колбасы на ходу и пошел дальше. Мы же хотим проводить длинные исследования. Нашим гостям придется заполнять сенсорные карты. Цель - научить жителей города понимать, как настроение, атмосфера, помещение, воздух и время дня влияют на вкусовые рецепторы.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Что вы имеете в виду?

— Смотрите, вы на отдыхе заказываете блюдо, едите его с видом на море, дышите соленым воздухом, вам эта еда так нравится, что вы думаете: «Вкусно! Надо купить с собой». Покупаете. Возвращаетесь. Едите. Но в итоге это другой вкус.

— Вы хотите сказать, что научите владимирцев улавливать магию вкуса?

— Скажем так (улыбается). На самом деле все очень просто. Вы будете дегустировать продукт и отвечать на вопросы. Мы выдадим вам сенсорную карту. Вы заполните ее после того, как попробуете напиток/еду. Подобные тесты редко используются даже в сенсорных комиссиях на предприятиях-производителях продуктов питания.

— Сколько человек вы готовы вместить?

— Заведение рассчитано на 80-90 человек. Что касается тестов, набор в группы мы ограничим до 24 человек. Дегустации будут проходить по себестоимости тестируемого продукта. Для тех, кто будет показывать качественную сенсорную оценку, мы предложим сотрудничество.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Это как?

— У большого количества предприятий проблема с тем, чтобы получить адекватный потребительский тест, благодаря которому можно качественно улучшить продукт. Поверьте, дегустаторов, которые умеют адекватно понимать оцениваемый продукт, единицы. Мы же дадим возможность попробовать себя в этом каждому. Это невероятно интересный и новый опыт.

— То есть здесь можно будет изучать вкус продуктов и пить кофе?

— Да. Кофе, десерты. В дальнейшем количество позиций увеличится, но мы будем подходить к этому осознанно. Понимаете, здесь важно держать баланс. Наша задача - открыть для города заведение, в котором люди попробуют почувствовать вкусы продуктов. Изучат их и поймут что-то для себя. Нам бы хотелось, чтобы владимирцы сами открыли в себе нестандартный подход к дегустациям. Хочется предложить попробовать что-то новое.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Новое трудно приживается.

— Да, но пока не попробуешь, не узнаешь. Многие говорят, что у нас инертная публика. Не думаю. Нужно предлагать, давать выбор. Пока мы не стали учиться варить кофе на механической кофейной машине, его бы тоже никто никогда не попробовал. Согласитесь.

— Да. Кстати, механическая кофейная машина тоже здесь есть?

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
— Конечно. Готовить кофе в ней буду только я. А еще наливать напиток в специальные чашки, заказанные в Италии, из которых можно пить только в баре (улыбается).

— Я сейчас вспомнила про еще один ваш план. Профессиональная школа бариста.

— Хорошо, что вы помните. Мы обязательно обо все расскажем, но уже в следующий раз.
Кофейный бар
ул. Большая Московская, 11, 3 этаж
с 10:00 до 22:00
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Любви все возрасты покорны! Неожиданные факты о владимирских свадьбах — 2022
Любви все возрасты покорны! Неожиданные факты о владимирских свадьбах — 2022 Истории
«Экспонаты руками трогать!»: выставка, на которой можно увидеть голос и пощупать слух
«Экспонаты руками трогать!»: выставка, на которой можно увидеть голос и пощупать слух Истории
Ностальгия и «символический чемоданчик» переехавшего в Германию владимирца
Ностальгия и «символический чемоданчик» переехавшего в Германию владимирца Везде свои
Пряничный «централ» и леденцовые «Золотые ворота» в топе сувениров страны
Пряничный «централ» и леденцовые «Золотые ворота» в топе сувениров страны Истории
Не Ивлев, а Грозный. Что шеф «На ножах» в Александрове делал?
Не Ивлев, а Грозный. Что шеф «На ножах» в Александрове делал? События
«Я надеялся тысяч на 20», — кардиолог из Александрова выиграл в лотерею полмиллиона рублей
«Я надеялся тысяч на 20», — кардиолог из Александрова выиграл в лотерею полмиллиона рублей События
Отказ от гендерных стереотипов, растущая зарплата и другие job-реалии областного центра
Отказ от гендерных стереотипов, растущая зарплата и другие job-реалии областного центра События
Волшебная картина. Почему на водоёмах области распустились «ледяные цветы»?
Волшебная картина. Почему на водоёмах области распустились «ледяные цветы»? #безфильтров
Движуху навести охота: 10 групп и стейдждайвинг на конкурсе-фестивале «ВладРок’2022»
Движуху навести охота: 10 групп и стейдждайвинг на конкурсе-фестивале «ВладРок’2022» От фольклора до хардкора
Иллюзионист Сергей Сафронов «дал пять» креативным первоклашкам из Владимира
Иллюзионист Сергей Сафронов «дал пять» креативным первоклашкам из Владимира События
«Выжившие» на улицах Владимира: памятники архитектуры, которые пытаются избежать сноса
«Выжившие» на улицах Владимира: памятники архитектуры, которые пытаются избежать сноса Владимир в деталях
Следите за руками! Владимирец Евгений Кондратьев и секреты российских фокусников
Следите за руками! Владимирец Евгений Кондратьев и секреты российских фокусников Истории
Ждать ли 33-му региону потепления среди зимы?
Ждать ли 33-му региону потепления среди зимы? События
Владимирская бизнесвумен: «Я из поколения, любящего одежду по фигуре»
Владимирская бизнесвумен: «Я из поколения, любящего одежду по фигуре» Свой стиль
«Бюстгальтер, милый мой бюстгальтер», – Мария Киселева из Владимира создала первый подкаст о брафиттинге
«Бюстгальтер, милый мой бюстгальтер», – Мария Киселева из Владимира создала первый подкаст о брафиттинге Бизнес с женским лицом
Прорубь, валенки да самовары: владимирские моржи открыли сезон вечеринкой a la russe
Прорубь, валенки да самовары: владимирские моржи открыли сезон вечеринкой a la russe Истории
Сломал стереотипы! Владимирец доказал, что стиль «ню» не только для женщин
Сломал стереотипы! Владимирец доказал, что стиль «ню» не только для женщин Истории
«Революцьённый tap-dans», или Студенческий спектакль, на который выстраиваются очереди
«Революцьённый tap-dans», или Студенческий спектакль, на который выстраиваются очереди События
Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма»
Блюдо советских архиереев: история и рецепт салата «Клязьма» Истории
Елена Ваенга, Сергей Лазарев и Ангина – кумиры нескольких поколений выступят во Владимире
Елена Ваенга, Сергей Лазарев и Ангина – кумиры нескольких поколений выступят во Владимире Афиша