18+

Во Владимире открылся бар, где можно дегустировать продукты и смотреть на звезды

23 августа 2019, 15:00
Новое место

Мы ждали открытия этого заведения с прошлой осени. Тогда после нашего интервью с кофейным гуру Дмитрием Бариновым нас засыпали вопросами. Чаще всего спрашивали, что за новое место, кто сможет дегустировать продукты и будет ли там снова виртуозно сваренный кофейный напиток. Как говорится, хорошие проекты - дело времени. Теперь мы готовы ответить на все вопросы. Кофе будет. Дегустации будут. Дмитрий тоже будет. Но обо всем по порядку. Рассказываем об открытии нового кофейного бара «Plan B».

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— То, что вы сделали с одним из самых популярных мест в городе, впечатляет.

— Да, мы убрали много чего. Освободили пространство под свой проект. Теперь тут естественный дневной свет, широкая открытая площадка, шикарный вид (вечером можно любоваться звездами), компактные столики. И, да, наверное, самая длинная барная стойка в городе. Нас Италия вдохновляла. Мы сделали все очень быстро. Буквально за 4 месяца «убили» дух прошлого заведения.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Тогда в нашем интервью вы говорили, что это будет уникальное место, где можно не только вкусный кофе попить, но и продегустировать различные продукты. Что-то изменилось в планах?

— Нет. Мы не меняли концепцию. «Plan B» - многофункциональное заведение. Утром мы будем проводить дегустации, а в течение дня вы сможете прийти и выпить чашечку ароматного кофе с десертом. Но начнем мы именно с кофейных тестов. 26 августа, в 10:00, пройдет первый. Будем изучать эспрессо.

— Расскажите чуть подробнее. Давайте освежим наш осенний разговор.

— Дегустация в России в привычном понимании - это съел кусок колбасы на ходу и пошел дальше. Мы же хотим проводить длинные исследования. Нашим гостям придется заполнять сенсорные карты. Цель - научить жителей города понимать, как настроение, атмосфера, помещение, воздух и время дня влияют на вкусовые рецепторы.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Что вы имеете в виду?

— Смотрите, вы на отдыхе заказываете блюдо, едите его с видом на море, дышите соленым воздухом, вам эта еда так нравится, что вы думаете: «Вкусно! Надо купить с собой». Покупаете. Возвращаетесь. Едите. Но в итоге это другой вкус.

— Вы хотите сказать, что научите владимирцев улавливать магию вкуса?

— Скажем так (улыбается). На самом деле все очень просто. Вы будете дегустировать продукт и отвечать на вопросы. Мы выдадим вам сенсорную карту. Вы заполните ее после того, как попробуете напиток/еду. Подобные тесты редко используются даже в сенсорных комиссиях на предприятиях-производителях продуктов питания.

— Сколько человек вы готовы вместить?

— Заведение рассчитано на 80-90 человек. Что касается тестов, набор в группы мы ограничим до 24 человек. Дегустации будут проходить по себестоимости тестируемого продукта. Для тех, кто будет показывать качественную сенсорную оценку, мы предложим сотрудничество.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Это как?

— У большого количества предприятий проблема с тем, чтобы получить адекватный потребительский тест, благодаря которому можно качественно улучшить продукт. Поверьте, дегустаторов, которые умеют адекватно понимать оцениваемый продукт, единицы. Мы же дадим возможность попробовать себя в этом каждому. Это невероятно интересный и новый опыт.

— То есть здесь можно будет изучать вкус продуктов и пить кофе?

— Да. Кофе, десерты. В дальнейшем количество позиций увеличится, но мы будем подходить к этому осознанно. Понимаете, здесь важно держать баланс. Наша задача - открыть для города заведение, в котором люди попробуют почувствовать вкусы продуктов. Изучат их и поймут что-то для себя. Нам бы хотелось, чтобы владимирцы сами открыли в себе нестандартный подход к дегустациям. Хочется предложить попробовать что-то новое.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Новое трудно приживается.

— Да, но пока не попробуешь, не узнаешь. Многие говорят, что у нас инертная публика. Не думаю. Нужно предлагать, давать выбор. Пока мы не стали учиться варить кофе на механической кофейной машине, его бы тоже никто никогда не попробовал. Согласитесь.

— Да. Кстати, механическая кофейная машина тоже здесь есть?

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
— Конечно. Готовить кофе в ней буду только я. А еще наливать напиток в специальные чашки, заказанные в Италии, из которых можно пить только в баре (улыбается).

— Я сейчас вспомнила про еще один ваш план. Профессиональная школа бариста.

— Хорошо, что вы помните. Мы обязательно обо все расскажем, но уже в следующий раз.
Кофейный бар
ул. Большая Московская, 11, 3 этаж
с 10:00 до 22:00
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Архитектурный комплекс и два других объекта, рискующие исчезнуть с карты Владимира
Архитектурный комплекс и два других объекта, рискующие исчезнуть с карты Владимира Истории
Со сжиганием чучела и файер-шоу: Масленицу во Владимире отметили по-царски
Со сжиганием чучела и файер-шоу: Масленицу во Владимире отметили по-царски События
Как губернская управа стала музеем старинного оружия и… поликлиникой
Как губернская управа стала музеем старинного оружия и… поликлиникой Владимир в деталях
Весенний пранк. Жителям 33-го региона рекомендуют быть готовыми к заморозкам в марте и апреле
Весенний пранк. Жителям 33-го региона рекомендуют быть готовыми к заморозкам в марте и апреле События
Владимирцев приглашают на «Взрослые игры» с Павлом Прилучным
Владимирцев приглашают на «Взрослые игры» с Павлом Прилучным Афиша
«Герой наших снов» — новый фильм с Николасом Кейджем в роли плешивого профессора
«Герой наших снов» — новый фильм с Николасом Кейджем в роли плешивого профессора Афиша
Валидаторы vs кондукторы. Тестируем новый способ оплаты проезда и разбираем нюансы системы
Валидаторы vs кондукторы. Тестируем новый способ оплаты проезда и разбираем нюансы системы Испытано на себе
«Путешествие с музыкой»: раз в неделю на ж/д вокзале Владимира устраивают бесплатные концерты
«Путешествие с музыкой»: раз в неделю на ж/д вокзале Владимира устраивают бесплатные концерты События
Со вкусом Кореи! В центре Владимира запустили фуд-проект в рамках известной франшизы CHICKO
Со вкусом Кореи! В центре Владимира запустили фуд-проект в рамках известной франшизы CHICKO Новое место
Гигант, который остался только в памяти. Восстанавливаем летопись рухнувшей империи ВТЗ
Гигант, который остался только в памяти. Восстанавливаем летопись рухнувшей империи ВТЗ Тесты
«Нас ждет масштабный коллапс»: основатель транспортного сообщества о ситуации с пассажирскими перевозками во Владимире
«Нас ждет масштабный коллапс»: основатель транспортного сообщества о ситуации с пассажирскими перевозками во Владимире События
Посетила Неаполь больше 30 раз. Приключения владимирского генеалога в Италии
Посетила Неаполь больше 30 раз. Приключения владимирского генеалога в Италии Везде свои
Шестилетний владимирец стал самым юным барабанщиком группы «Земляне»
Шестилетний владимирец стал самым юным барабанщиком группы «Земляне» От фольклора до хардкора
Отельер и ресторатор Светлана Маркова: «Суздаль — самый сервисный город из всех, где я бывала»
Отельер и ресторатор Светлана Маркова: «Суздаль — самый сервисный город из всех, где я бывала» Бизнес с женским лицом
Индекс блинов: насколько подорожала одна порция символа Масленицы?
Индекс блинов: насколько подорожала одна порция символа Масленицы? События
Вдохновился World of Tanks. Школьник из Владимира создал компьютерную игру и заработал на ней
Вдохновился World of Tanks. Школьник из Владимира создал компьютерную игру и заработал на ней Истории
Полный релакс! Спа-комплекс с просторным бассейном и уникальными процедурами в отеле в центре Владимира
Полный релакс! Спа-комплекс с просторным бассейном и уникальными процедурами в отеле в центре Владимира Истории
Галустян поможет украсить владимирскую липу, на которой разместят 50 тысяч пасхальных яиц
Галустян поможет украсить владимирскую липу, на которой разместят 50 тысяч пасхальных яиц События
Дорого, мало заправок, но в целом комфортно: владимирские автолюбители о платной трассе М-12
Дорого, мало заправок, но в целом комфортно: владимирские автолюбители о платной трассе М-12 Истории
Новый автомобиль всегда лучше старого! Тем более если это JAC
Новый автомобиль всегда лучше старого! Тем более если это JAC События