18+

Во Владимире открылся бар, где можно дегустировать продукты и смотреть на звезды

23 Августа 2019, 15:00
Новое место

Мы ждали открытия этого заведения с прошлой осени. Тогда после нашего интервью с кофейным гуру Дмитрием Бариновым нас засыпали вопросами. Чаще всего спрашивали, что за новое место, кто сможет дегустировать продукты и будет ли там снова виртуозно сваренный кофейный напиток. Как говорится, хорошие проекты - дело времени. Теперь мы готовы ответить на все вопросы. Кофе будет. Дегустации будут. Дмитрий тоже будет. Но обо всем по порядку. Рассказываем об открытии нового кофейного бара «Plan B».

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— То, что вы сделали с одним из самых популярных мест в городе, впечатляет.

— Да, мы убрали много чего. Освободили пространство под свой проект. Теперь тут естественный дневной свет, широкая открытая площадка, шикарный вид (вечером можно любоваться звездами), компактные столики. И, да, наверное, самая длинная барная стойка в городе. Нас Италия вдохновляла. Мы сделали все очень быстро. Буквально за 4 месяца «убили» дух прошлого заведения.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Тогда в нашем интервью вы говорили, что это будет уникальное место, где можно не только вкусный кофе попить, но и продегустировать различные продукты. Что-то изменилось в планах?

— Нет. Мы не меняли концепцию. «Plan B» - многофункциональное заведение. Утром мы будем проводить дегустации, а в течение дня вы сможете прийти и выпить чашечку ароматного кофе с десертом. Но начнем мы именно с кофейных тестов. 26 августа, в 10:00, пройдет первый. Будем изучать эспрессо.

— Расскажите чуть подробнее. Давайте освежим наш осенний разговор.

— Дегустация в России в привычном понимании - это съел кусок колбасы на ходу и пошел дальше. Мы же хотим проводить длинные исследования. Нашим гостям придется заполнять сенсорные карты. Цель - научить жителей города понимать, как настроение, атмосфера, помещение, воздух и время дня влияют на вкусовые рецепторы.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Что вы имеете в виду?

— Смотрите, вы на отдыхе заказываете блюдо, едите его с видом на море, дышите соленым воздухом, вам эта еда так нравится, что вы думаете: «Вкусно! Надо купить с собой». Покупаете. Возвращаетесь. Едите. Но в итоге это другой вкус.

— Вы хотите сказать, что научите владимирцев улавливать магию вкуса?

— Скажем так (улыбается). На самом деле все очень просто. Вы будете дегустировать продукт и отвечать на вопросы. Мы выдадим вам сенсорную карту. Вы заполните ее после того, как попробуете напиток/еду. Подобные тесты редко используются даже в сенсорных комиссиях на предприятиях-производителях продуктов питания.

— Сколько человек вы готовы вместить?

— Заведение рассчитано на 80-90 человек. Что касается тестов, набор в группы мы ограничим до 24 человек. Дегустации будут проходить по себестоимости тестируемого продукта. Для тех, кто будет показывать качественную сенсорную оценку, мы предложим сотрудничество.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Это как?

— У большого количества предприятий проблема с тем, чтобы получить адекватный потребительский тест, благодаря которому можно качественно улучшить продукт. Поверьте, дегустаторов, которые умеют адекватно понимать оцениваемый продукт, единицы. Мы же дадим возможность попробовать себя в этом каждому. Это невероятно интересный и новый опыт.

— То есть здесь можно будет изучать вкус продуктов и пить кофе?

— Да. Кофе, десерты. В дальнейшем количество позиций увеличится, но мы будем подходить к этому осознанно. Понимаете, здесь важно держать баланс. Наша задача - открыть для города заведение, в котором люди попробуют почувствовать вкусы продуктов. Изучат их и поймут что-то для себя. Нам бы хотелось, чтобы владимирцы сами открыли в себе нестандартный подход к дегустациям. Хочется предложить попробовать что-то новое.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Новое трудно приживается.

— Да, но пока не попробуешь, не узнаешь. Многие говорят, что у нас инертная публика. Не думаю. Нужно предлагать, давать выбор. Пока мы не стали учиться варить кофе на механической кофейной машине, его бы тоже никто никогда не попробовал. Согласитесь.

— Да. Кстати, механическая кофейная машина тоже здесь есть?

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
— Конечно. Готовить кофе в ней буду только я. А еще наливать напиток в специальные чашки, заказанные в Италии, из которых можно пить только в баре (улыбается).

— Я сейчас вспомнила про еще один ваш план. Профессиональная школа бариста.

— Хорошо, что вы помните. Мы обязательно обо все расскажем, но уже в следующий раз.
Кофейный бар
ул. Большая Московская, 11, 3 этаж
с 10:00 до 22:00
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Брекеты или элайнеры? Разбираемся вместе с заведующей стоматологией клиники-эксперта «Лавиани»
Брекеты или элайнеры? Разбираемся вместе с заведующей стоматологией клиники-эксперта «Лавиани» Партнерский материал
О жизни в провинции без прикрас, или Новый владимирский YouTube-канал «Регионы»
О жизни в провинции без прикрас, или Новый владимирский YouTube-канал «Регионы» События
Бьюти-команда из кабачков и капусты для стойкого борца с глютеном и сахаром Натальи Романовой
Бьюти-команда из кабачков и капусты для стойкого борца с глютеном и сахаром Натальи Романовой Кулинарный ответ
Шокирующая ягода. Как развивается амбициозный владимирский проект
Шокирующая ягода. Как развивается амбициозный владимирский проект Партнерский материал
Повороты к лучшему на владимирских дорогах: стройки, ремонты и новшества
Повороты к лучшему на владимирских дорогах: стройки, ремонты и новшества События
Жизнь без QR-кодов продлили, но эпидситуация в регионе не так проста
Жизнь без QR-кодов продлили, но эпидситуация в регионе не так проста События
Обновляем плейлист: мелодекламации, трибьют Канье Уэсту и Айдамиру Мугу
Обновляем плейлист: мелодекламации, трибьют Канье Уэсту и Айдамиру Мугу От фольклора до хардкора
Назад в СССР! Угадайте, какие названия исчезли с улиц Владимира
Назад в СССР! Угадайте, какие названия исчезли с улиц Владимира Тесты
Мужская гимназия и пансион: важная часть прошлого культурного центра на Соборной
Мужская гимназия и пансион: важная часть прошлого культурного центра на Соборной Владимир в деталях
Двухэтажный кемпинговый дом А-frame: идеальное место для отдыха в тишине
Двухэтажный кемпинговый дом А-frame: идеальное место для отдыха в тишине Партнерский материал
Смесь невинности и порока – красавицы Владимира в нарядах школьниц и студенток
Смесь невинности и порока – красавицы Владимира в нарядах школьниц и студенток #безфильтров
Особняк по цене самого дорогого в России Ferrari и другая элитная владимирская недвижимость
Особняк по цене самого дорогого в России Ferrari и другая элитная владимирская недвижимость Истории
Неравный брак: истории владимирских пар с большой разницей в возрасте
Неравный брак: истории владимирских пар с большой разницей в возрасте Истории
Дом-кинозвезда, или Чем еще гордится «Самая красивая деревня Владимирской области»
Дом-кинозвезда, или Чем еще гордится «Самая красивая деревня Владимирской области» События
Как стать моделью? Пошаговая инструкция для начала карьеры во Владимире
Как стать моделью? Пошаговая инструкция для начала карьеры во Владимире Истории
Фотовпечатления местного «камерамена» от театральной резиденции на Байкале
Фотовпечатления местного «камерамена» от театральной резиденции на Байкале Истории
На улицах Владимира похолодает, зато в жилых домах станет теплее
На улицах Владимира похолодает, зато в жилых домах станет теплее События
Ковров вернулся в 80-е! Пионеры и мажоры, дискотека и свадьба, качалка и погоня
Ковров вернулся в 80-е! Пионеры и мажоры, дискотека и свадьба, качалка и погоня События
Чек-лист по выбору подержанной машины от автоэксперта из Владимира: на что обратить внимание?
Чек-лист по выбору подержанной машины от автоэксперта из Владимира: на что обратить внимание? Истории
Стоп-слова и прямая осанка, или Принципы построения базового гардероба Александры Некрасовой
Стоп-слова и прямая осанка, или Принципы построения базового гардероба Александры Некрасовой Свой стиль