18+

Во Владимире открылся бар, где можно дегустировать продукты и смотреть на звезды

23 Августа 2019, 15:00
Партнерский материал

Мы ждали открытия этого заведения с прошлой осени. Тогда после нашего интервью с кофейным гуру Дмитрием Бариновым нас засыпали вопросами. Чаще всего спрашивали, что за новое место, кто сможет дегустировать продукты и будет ли там снова виртуозно сваренный кофейный напиток. Как говорится, хорошие проекты - дело времени. Теперь мы готовы ответить на все вопросы. Кофе будет. Дегустации будут. Дмитрий тоже будет. Но обо всем по порядку. Рассказываем об открытии нового кофейного бара «Plan B».

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— То, что вы сделали с одним из самых популярных мест в городе, впечатляет.

— Да, мы убрали много чего. Освободили пространство под свой проект. Теперь тут естественный дневной свет, широкая открытая площадка, шикарный вид (вечером можно любоваться звездами), компактные столики. И, да, наверное, самая длинная барная стойка в городе. Нас Италия вдохновляла. Мы сделали все очень быстро. Буквально за 4 месяца «убили» дух прошлого заведения.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Тогда в нашем интервью вы говорили, что это будет уникальное место, где можно не только вкусный кофе попить, но и продегустировать различные продукты. Что-то изменилось в планах?

— Нет. Мы не меняли концепцию. «Plan B» - многофункциональное заведение. Утром мы будем проводить дегустации, а в течение дня вы сможете прийти и выпить чашечку ароматного кофе с десертом. Но начнем мы именно с кофейных тестов. 26 августа, в 10:00, пройдет первый. Будем изучать эспрессо.

— Расскажите чуть подробнее. Давайте освежим наш осенний разговор.

— Дегустация в России в привычном понимании - это съел кусок колбасы на ходу и пошел дальше. Мы же хотим проводить длинные исследования. Нашим гостям придется заполнять сенсорные карты. Цель - научить жителей города понимать, как настроение, атмосфера, помещение, воздух и время дня влияют на вкусовые рецепторы.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Что вы имеете в виду?

— Смотрите, вы на отдыхе заказываете блюдо, едите его с видом на море, дышите соленым воздухом, вам эта еда так нравится, что вы думаете: «Вкусно! Надо купить с собой». Покупаете. Возвращаетесь. Едите. Но в итоге это другой вкус.

— Вы хотите сказать, что научите владимирцев улавливать магию вкуса?

— Скажем так (улыбается). На самом деле все очень просто. Вы будете дегустировать продукт и отвечать на вопросы. Мы выдадим вам сенсорную карту. Вы заполните ее после того, как попробуете напиток/еду. Подобные тесты редко используются даже в сенсорных комиссиях на предприятиях-производителях продуктов питания.

— Сколько человек вы готовы вместить?

— Заведение рассчитано на 80-90 человек. Что касается тестов, набор в группы мы ограничим до 24 человек. Дегустации будут проходить по себестоимости тестируемого продукта. Для тех, кто будет показывать качественную сенсорную оценку, мы предложим сотрудничество.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Это как?

— У большого количества предприятий проблема с тем, чтобы получить адекватный потребительский тест, благодаря которому можно качественно улучшить продукт. Поверьте, дегустаторов, которые умеют адекватно понимать оцениваемый продукт, единицы. Мы же дадим возможность попробовать себя в этом каждому. Это невероятно интересный и новый опыт.

— То есть здесь можно будет изучать вкус продуктов и пить кофе?

— Да. Кофе, десерты. В дальнейшем количество позиций увеличится, но мы будем подходить к этому осознанно. Понимаете, здесь важно держать баланс. Наша задача - открыть для города заведение, в котором люди попробуют почувствовать вкусы продуктов. Изучат их и поймут что-то для себя. Нам бы хотелось, чтобы владимирцы сами открыли в себе нестандартный подход к дегустациям. Хочется предложить попробовать что-то новое.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Новое трудно приживается.

— Да, но пока не попробуешь, не узнаешь. Многие говорят, что у нас инертная публика. Не думаю. Нужно предлагать, давать выбор. Пока мы не стали учиться варить кофе на механической кофейной машине, его бы тоже никто никогда не попробовал. Согласитесь.

— Да. Кстати, механическая кофейная машина тоже здесь есть?

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
— Конечно. Готовить кофе в ней буду только я. А еще наливать напиток в специальные чашки, заказанные в Италии, из которых можно пить только в баре (улыбается).

— Я сейчас вспомнила про еще один ваш план. Профессиональная школа бариста.

— Хорошо, что вы помните. Мы обязательно обо все расскажем, но уже в следующий раз.
Кофейный бар
ул. Большая Московская, 11, 3 этаж
с 10:00 до 22:00
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Результаты атомного велопробега во Владимире занесут на google-карту
Результаты атомного велопробега во Владимире занесут на google-карту События
Выходные в Меленках: глиняные шахты, казаки, острог и фестиваль картофеля
Выходные в Меленках: глиняные шахты, казаки, острог и фестиваль картофеля События
Первые заморозки во Владимире скоро сменит «золотая осень»
Первые заморозки во Владимире скоро сменит «золотая осень» События
Нужны ли во Владимире островки безопасности
Нужны ли во Владимире островки безопасности Истории
Что вы знаете о парке Пушкина?
Что вы знаете о парке Пушкина? Тесты
Владимирский фестиваль Versus возглавят мастера тяжелого рока Arida Vortex
Владимирский фестиваль Versus возглавят мастера тяжелого рока Arida Vortex События
Камерный «Фавор» переформатировался в новаторский
Камерный «Фавор» переформатировался в новаторский События
Kids Party, или Праздники для детей в любое время года
Kids Party, или Праздники для детей в любое время года Партнерский материал
Безумные эксперименты «Аффинажа»: во Владимир приезжает «Мистер Быдлоцыкл»
Безумные эксперименты «Аффинажа»: во Владимир приезжает «Мистер Быдлоцыкл» События
Модель из Владимира в ток-шоу Андрея Малахова и другие встречи со звездами
Модель из Владимира в ток-шоу Андрея Малахова и другие встречи со звездами Истории
Эпопея с «музейным налогом» не прекращается
Эпопея с «музейным налогом» не прекращается События
Ковровские стендаперы выступают на одной сцене с комиками ТНТ
Ковровские стендаперы выступают на одной сцене с комиками ТНТ События
Чем грозит строительство платной трассы от Москвы до Владимира
Чем грозит строительство платной трассы от Москвы до Владимира События
Показали будущее: искусственный интеллект в медицине и умный город
Показали будущее: искусственный интеллект в медицине и умный город События
Царское блюдо: Рецепт любимого курника Ивана Грозного
Царское блюдо: Рецепт любимого курника Ивана Грозного Кулинарный ответ
Зарядья еще нет, а Суздаль снова получил миллионы на благоустройство
Зарядья еще нет, а Суздаль снова получил миллионы на благоустройство События
Владимирские близнецы в сериале на Первом!
Владимирские близнецы в сериале на Первом! События
Анастасия Ниделяева: «Я как принцесса Нури, только не чай»
Анастасия Ниделяева: «Я как принцесса Нури, только не чай» Ключ на спорт
Как в Суздале снимали сериал с Панкратовым-Черным и Смирновым
Как в Суздале снимали сериал с Панкратовым-Черным и Смирновым Истории
Хлеб как арт-объект: тонкости процесса создания современного каравая
Хлеб как арт-объект: тонкости процесса создания современного каравая Истории