18+

Во Владимире открылся бар, где можно дегустировать продукты и смотреть на звезды

23 Августа 2019, 15:00
Новое место

Мы ждали открытия этого заведения с прошлой осени. Тогда после нашего интервью с кофейным гуру Дмитрием Бариновым нас засыпали вопросами. Чаще всего спрашивали, что за новое место, кто сможет дегустировать продукты и будет ли там снова виртуозно сваренный кофейный напиток. Как говорится, хорошие проекты - дело времени. Теперь мы готовы ответить на все вопросы. Кофе будет. Дегустации будут. Дмитрий тоже будет. Но обо всем по порядку. Рассказываем об открытии нового кофейного бара «Plan B».

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— То, что вы сделали с одним из самых популярных мест в городе, впечатляет.

— Да, мы убрали много чего. Освободили пространство под свой проект. Теперь тут естественный дневной свет, широкая открытая площадка, шикарный вид (вечером можно любоваться звездами), компактные столики. И, да, наверное, самая длинная барная стойка в городе. Нас Италия вдохновляла. Мы сделали все очень быстро. Буквально за 4 месяца «убили» дух прошлого заведения.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Тогда в нашем интервью вы говорили, что это будет уникальное место, где можно не только вкусный кофе попить, но и продегустировать различные продукты. Что-то изменилось в планах?

— Нет. Мы не меняли концепцию. «Plan B» - многофункциональное заведение. Утром мы будем проводить дегустации, а в течение дня вы сможете прийти и выпить чашечку ароматного кофе с десертом. Но начнем мы именно с кофейных тестов. 26 августа, в 10:00, пройдет первый. Будем изучать эспрессо.

— Расскажите чуть подробнее. Давайте освежим наш осенний разговор.

— Дегустация в России в привычном понимании - это съел кусок колбасы на ходу и пошел дальше. Мы же хотим проводить длинные исследования. Нашим гостям придется заполнять сенсорные карты. Цель - научить жителей города понимать, как настроение, атмосфера, помещение, воздух и время дня влияют на вкусовые рецепторы.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Что вы имеете в виду?

— Смотрите, вы на отдыхе заказываете блюдо, едите его с видом на море, дышите соленым воздухом, вам эта еда так нравится, что вы думаете: «Вкусно! Надо купить с собой». Покупаете. Возвращаетесь. Едите. Но в итоге это другой вкус.

— Вы хотите сказать, что научите владимирцев улавливать магию вкуса?

— Скажем так (улыбается). На самом деле все очень просто. Вы будете дегустировать продукт и отвечать на вопросы. Мы выдадим вам сенсорную карту. Вы заполните ее после того, как попробуете напиток/еду. Подобные тесты редко используются даже в сенсорных комиссиях на предприятиях-производителях продуктов питания.

— Сколько человек вы готовы вместить?

— Заведение рассчитано на 80-90 человек. Что касается тестов, набор в группы мы ограничим до 24 человек. Дегустации будут проходить по себестоимости тестируемого продукта. Для тех, кто будет показывать качественную сенсорную оценку, мы предложим сотрудничество.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Это как?

— У большого количества предприятий проблема с тем, чтобы получить адекватный потребительский тест, благодаря которому можно качественно улучшить продукт. Поверьте, дегустаторов, которые умеют адекватно понимать оцениваемый продукт, единицы. Мы же дадим возможность попробовать себя в этом каждому. Это невероятно интересный и новый опыт.

— То есть здесь можно будет изучать вкус продуктов и пить кофе?

— Да. Кофе, десерты. В дальнейшем количество позиций увеличится, но мы будем подходить к этому осознанно. Понимаете, здесь важно держать баланс. Наша задача - открыть для города заведение, в котором люди попробуют почувствовать вкусы продуктов. Изучат их и поймут что-то для себя. Нам бы хотелось, чтобы владимирцы сами открыли в себе нестандартный подход к дегустациям. Хочется предложить попробовать что-то новое.
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт

— Новое трудно приживается.

— Да, но пока не попробуешь, не узнаешь. Многие говорят, что у нас инертная публика. Не думаю. Нужно предлагать, давать выбор. Пока мы не стали учиться варить кофе на механической кофейной машине, его бы тоже никто никогда не попробовал. Согласитесь.

— Да. Кстати, механическая кофейная машина тоже здесь есть?

Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
— Конечно. Готовить кофе в ней буду только я. А еще наливать напиток в специальные чашки, заказанные в Италии, из которых можно пить только в баре (улыбается).

— Я сейчас вспомнила про еще один ваш план. Профессиональная школа бариста.

— Хорошо, что вы помните. Мы обязательно обо все расскажем, но уже в следующий раз.
Кофейный бар
ул. Большая Московская, 11, 3 этаж
с 10:00 до 22:00
Во Владимире откроется заведение необычного формата. В кофейном баре “Plan B” можно будет участвовать в настоящих дегустациях с заполнением сенсорных карт
По колено в воде: владимирские актеры о съемках фильма «Солдат и Русалка»
По колено в воде: владимирские актеры о съемках фильма «Солдат и Русалка» События
Свиные головы и аккумуляторы. Стереотипы улиц в геральдике владимирского блогера
Свиные головы и аккумуляторы. Стереотипы улиц в геральдике владимирского блогера Истории
Артист жанра mainstream hardcore — про гост-продакшн и голландский лейбл
Артист жанра mainstream hardcore — про гост-продакшн и голландский лейбл От фольклора до хардкора
Заведения с небанальным интерьером: топ инстаграмных локаций Владимира
Заведения с небанальным интерьером: топ инстаграмных локаций Владимира Интерьер недели
Без одежды или в смокинге? Олег YouRich о своем многогранном и практичном гардеробе
Без одежды или в смокинге? Олег YouRich о своем многогранном и практичном гардеробе Свой стиль
Майские аномалии этой недели: летней жаре составят «компанию» весенние грозы
Майские аномалии этой недели: летней жаре составят «компанию» весенние грозы События
Прогулки по крышам в центре Владимира: индустриальный туризм или нелегальный руфинг?
Прогулки по крышам в центре Владимира: индустриальный туризм или нелегальный руфинг? Истории
Кожа, кастомные байки и летящие вдаль волки! Открытие мотосезона во Владимире
Кожа, кастомные байки и летящие вдаль волки! Открытие мотосезона во Владимире События
Искусство чек-апа: как перестать бояться и пойти к врачу?
Искусство чек-апа: как перестать бояться и пойти к врачу? Партнерский материал
Владимир в иллюминаторах: угадайте, где стоят здания с круглыми окнами
Владимир в иллюминаторах: угадайте, где стоят здания с круглыми окнами Тесты
Это не про танцевать и горланить, а про сидеть и слушать. Рецензия на новый альбом «Рекордов»
Это не про танцевать и горланить, а про сидеть и слушать. Рецензия на новый альбом «Рекордов» От фольклора до хардкора
Shoemaking как искусство: эксклюзивная обувь, статусные клиенты и мечты о мировом конкурсе
Shoemaking как искусство: эксклюзивная обувь, статусные клиенты и мечты о мировом конкурсе Истории
Холмы, пруды да заброшенный храм старинного села Никульское
Холмы, пруды да заброшенный храм старинного села Никульское Сталк по заброшкам
Дарья Жичкина о переезде в Турцию и разнице между ПМЖ во Владимире и Алании
Дарья Жичкина о переезде в Турцию и разнице между ПМЖ во Владимире и Алании Везде свои
Свежие хиты «Пошлой Молли» и «Операции Пластилин». Афиша событий с 10 мая
Свежие хиты «Пошлой Молли» и «Операции Пластилин». Афиша событий с 10 мая Афиша
Красота на грани и транс в процессе: связанные девушки об эстетике шибари
Красота на грани и транс в процессе: связанные девушки об эстетике шибари Истории
Владимирский архитектор построит целую «arh.bro деревню» из модульных домов
Владимирский архитектор построит целую «arh.bro деревню» из модульных домов События
Ведущий «Нового радио» про самую постыдную ошибку и казусы в эфире
Ведущий «Нового радио» про самую постыдную ошибку и казусы в эфире Неудобные вопросы
Табуированная тема: владимирский проктолог о мифах и реалиях анального секса
Табуированная тема: владимирский проктолог о мифах и реалиях анального секса Истории
Суздальский дом из «Женитьбы Бальзаминова» хотят превратить в музей
Суздальский дом из «Женитьбы Бальзаминова» хотят превратить в музей Истории