Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
Фото телеканала «Кухня ТВ»
Шоумен Сергей Белоголовцев отведал в Суздале суп с гусиными потрохами по рецепту 1842 года
Шоумен, юморист, актер и телеведущий Сергей Белоголовцев приехал в Суздаль на съемки своего нового проекта. Шоу «Вкусная Россия» с его участием запустил телеканал «Кухня ТВ». Оно совмещает в себе сразу два аспекта: путешествия по стране и исследование гастрономических изысков каждого региона — от Санкт-Петербурга до Перми, от Владикавказа до Нарьян-Мара. Всего запланировано 10 серий, одна из них будет посвящена древнему Суздалю.
— Еда — неотъемлемая часть культуры любого народа. Поэтому, если хочешь познакомиться с регионом, попробуй локальные блюда и гастрономические специалитеты. Эту философию мы избрали для своего проекта, — рассказала автор и режиссер шоу Анастасия Егорова в интервью «Кухня ТВ». Создатели даже называют новый проект увлекательным антропологическим исследованием.
— Лично для меня проект «Вкусная Россия» — это восторг! Во-первых, я люблю готовить. Во-вторых, больше, чем готовить, я люблю есть. Попробовать незнакомый доселе вкус — разве может быть что-то приятнее для гурмана? И, в-третьих, я очень люблю путешествовать, а наша прекрасная страна такая бескрайняя, что попасть во все ее уголки непросто. И самое главное, в нашем проекте мы знакомимся с чудесными людьми — лучшими кулинарными умельцами, которые хотят подтвердить гастрономическую славу своего региона, — подчеркнул Сергей Белоголовцев, рассказывая о своем новом проекте.
Фото телеканала «Кухня ТВ»
Съемки новой серии проекта проходили в ресторане «Улей». Соведущим шоумена стал президент Владимирской ассоциации кулинаров, бренд-шеф известных ресторанов в Суздале и Владимире Кирилл Синичкин. Готовили суп с гусиными потрохами по рецепту из легендарного издания Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» 1842 года.
— Мы предложили для съемок несколько вариантов блюд. Создатели проекта решили остановиться именно на рецепте супа с гусиными потрохами. Гусь — птица, которую редко используют, она сложна по кулинарному исполнению. А для нашего региона это знаковая птица. Владимирский гусь был выведен на основе двух пород — самой крупной в Евразии холмогорской породы и тулузской. В конце прошлого века она почти полностью исчезла. Сейчас владимирскую породу возрождает Павел Николаевич Девятов. Суп из гусиных потрохов — это, на самом деле, совершенно гибкое блюдо, которое дает простор для фантазии хозяйки. А гусиные потроха придают ему особый аромат и сытность. Наш суп мы готовили в русской печи. Сергей Белоголовцев оценил! — рассказал «Ключ-Медиа» Кирилл Синичкин.
Фото предоставлены Кириллом Синичкиным
Уникальным суздальским рецептом супа из гусиных потрохов президент Владимирской ассоциации кулинаров поделился с «Ключ-Медиа»:
- очищенные гусиные потроха, желудок, печенку, шейку, крылья и ножки промыть, разделить на порционные куски, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить коренья: петрушку, сельдерей, порей, соленые огурцы, лук, морковь. Затем добавить часть огуречного рассола и варить в русской печи до мягкости;
- спассеровать на сливочном масле небольшое количество муки. Затем развести ее процеженным бульоном и ввести в горячий суп, помешивая. Готовый суп процедить, потроха и коренья выложить в суповую чашу, а суп залейзеновать лейзоном. Довести до вкуса солью и перцем;
- при подаче в суп добавить нарезанные потроха и немного рубленой петрушки. Сервировать солодовым хлебом, жирной сметаной и четверговой солью.
Суп подавался с солодовым хлебом. Фото предоставлены рестораном «Улей»
Премьера проекта «Вкусная Россия» состоится сегодня, 15 мая. Первая серия посвящена Улан-Удэ, столице Бурятии. Далее выпуски будут выходить два раза в месяц. Оценить суп с гусиными потрохами по-суздальски мы сможем летом. Следите за обновлениями на канале «Кухня ТВ» на rutube. ru, в их соцсетях и на сайте.
К слову, Суздаль часто становится съемочной площадкой для гастрономических шоу. Только в прошлом году сюда заезжали шеф-повара московских ресторанов, рекомендованных гидом Michelin, Максим Колпащиков и Виктор Белей со своим кулинарным тревел-реалити «Повара на колесах». Шефы удивляли жителей и гостей города блюдами с легендарными суздальскими огурцами. А ведущие шоу «Формула еды» Сесиль Плеже и Сергей Агапкин готовили, следуя принципам ЗОЖ, свекольник с простоквашей, куриный шашлык и в качестве гарнира табуле с булгуром. Ресторатор Дмитрий Левицкий и его «Гастротур» перещеголяли всех и вертели заячьи почки «по-булгаковски». С наступлением лета ждем новых гастрономических приключений!
Фото предоставлены Кириллом Синичкиным
ВАЖНО!У нашего интернет-журнала появился свой телеграм-канал. Обязательно подписывайтесь на него и следите за новостями от «Ключ-Медиа» в популярном мессенджере.
