Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и сервисы Яндекс.Метрика и LiveInternet. Продолжая работу с сайтом, вы даете разрешение на использование cookie-файлов и согласие на обработку данных сервисами Яндекс.Метрика и LiveInternet.
Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках браузера.
Слезы березы: где и как правильно собирать древесный нектар во Владимире
На этой неделе во Владимирскую область вернулось тепло. А значит, сейчас самое время отправиться за березовым соком. Тем более что времени для сбора нектара осталось немного. Уже совсем скоро на деревьях распустятся почки и появятся первые листья. В этот момент сокодвижение замедлится, а сам напиток станет густым и неприятным на вкус. Поэтому ловим момент и отправляемся в лес. «Ключ-Медиа» решил собрать живительную влагу в компании старшего научного сотрудника Музея природы Владимиро-Суздальского музея-заповедника Владимира Горькавого.
«Сейчас растения готовятся начать очередной вегетационный период. У некоторых деревьев он проходит наиболее интенсивно, например, в России активное сокодвижение у березы, а в Канаде — у клена сахарного, — поясняет специалист. — Березу следует использовать взрослую, с диаметром ствола от 20 см. И обязательно в стороне от дорог, заводов, очистных сооружений, чтобы в почве не было загрязняющих веществ. Лучше выбирать дерево, которое растет на возвышенности: так меньше вероятность того, что в него попали токсины или тяжелые металлы из грунтовых вод», — рекомендует биолог.
А вот собирать сок в черте города, парках и скверах не стоит. Для здоровья это небезопасно, да и по закону запрещено. Расценивается как повреждение зеленых насаждений, за которое предусмотрено наказание. Штраф можно получить и за лесной нектар, добытый в заповедниках и на особо охраняемых территориях. Так что с выбором локации будьте внимательны.
Способов сбора немало. Большинство предпочитает делать в стволе отверстие, например, дрелью и использовать направляющие желоба, чтобы по ним в емкость стекала влага из дерева. Подойдет капельница или обычная трубочка для детского сока. Наш эксперт предлагает пойти по другому пути.
«Самый безопасный вариант — отрезать ветку и на сучке разместить необходимую тару. Это является элементом кронирования деревьев. Небольшая вегетативная часть удаляется, зато, возможно, проснется спящая почка. И для березы это минимальная утрата. Кстати, сначала можно проверить, есть ли сок, на небольшой ветке, и только потом начать сбор на более крупной», — говорит Владимир.
Всё, что понадобится, — секатор, скотч или изолента (если их нет, с задачей справится даже пакет) и обычная пластиковая бутылка. Мы взяли емкость объемом всего 0,5 литра. Сейчас, чтобы наполнить такую тару, хватит часа или двух. Много зависит от наклона выбранной ветки. Не забываем садовый вар или любую другую замазку, чтобы не оставлять по итогу рану открытой. Не стоит вредить березе ради стакана лесного нектара.
«Конечно, для более интенсивного сбора, например в промышленных масштабах, такой темп не подходит. И тогда сок берут из ствола, что для дерева более травмоопасно: наносится глубокая рана и нарушается целостность. В отверстие могут проникнуть различные болезнетворные организмы, грибки. Сок содержит сахар, а это отличная питательная среда для самых разных паразитических организмов, которые разрушают древесину. Так что отверстие обязательно необходимо запечатать», — настоятельно советует собеседник.
При этом собирать много сока с одного дерева не стоит, несколько дырок в стволе или надрезов на ветках сразу не делаем. Пары стаканов в сутки достаточно, чтобы укрепить иммунитет. И лучше пить его в «свежевыжатом» виде. После пары дней в холодильнике он начинает мутнеть и теряет полезные свойства.
«Лекарственная роль сока, с моей точки зрения, преувеличена, скорее, речь идет об общеукрепляющем воздействии, поскольку в нем содержатся витамины, минеральные вещества, органические кислоты. Но концентрация минимальная, на 98 % собранный нектар просто вода. Поэтому, чтобы получить нужную дозу веществ, придется выпить много сока, а делать это не рекомендуется хотя бы потому, что береза является сильным аллергеном! Также есть противопоказания для людей с диабетом, больными почками», — делится мнением биолог.
НАПОМНИМ!У нашего интернет-журнала есть телеграм-канал и группа во «ВКонтакте». Обязательно подписывайтесь и следите за новостями от «Ключ-Медиа».
И помните: осталась всего пара недель, чтобы успеть в лес за нектаром. На многих деревьях почки уже распустились, но там, где тенек, сокодвижение еще активное. Так что не откладывайте поход за древесным напитком надолго. Собирайте слезы березы аккуратно и обязательно всё обработайте после.
